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江晃榮 著

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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538482737

商品編碼：30011321519

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2014-09-01

基本信息

書名：酵素

定價：38.00元

作者：江晃榮

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2014-09-01

ISBN：9787538482737

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★希拉裏、伊莉莎白二世、妮可基德曼、麥當娜、張曼玉、黃曉明、趙薇、伊能靜、吳佩慈、趙雅芝、林依晨……他們都在用酵素抵抗衰老！ ★想要你就輕斷食，想要青春永駐你就吃酵素！★酵素研究先驅與、中國颱灣酵素教父江晃榮教你對癥用酵、自製酵素、有效攝取！★100多種食物酸堿度一覽錶、15種天然酵素食材、42道酵素養生食譜、13道DIY天然酵素食譜全收錄。 ★附贈全彩酵素蔬果汁食譜，內容選自《讓你年輕10歲的酵素蔬果汁》，每天都可以現榨現喝的酵素蔬果汁！ 推薦購買： 《做讓人無法拒絕的女人》

內容提要

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超級營養素，酵素怎麼吃？
◎酵素專傢江晃榮博士，親自告訴你如何利用酵素的能量，來抗衰老、提高免疫力、緩解常見病、美容養顔與，一次性解決所有問題，讓你從內而外煥發活力！
◎容易疲倦、齣現皺紋、長小肚子、低血糖等現象過早地齣現在自己身上，你是覺得自己真的老瞭？病瞭？壓力大？缺乏營養？其實，真正的病因，都是缺乏酵素！經常抱怨、吃大把大把的保健品，*不能從根本解決問題，經常鍛煉身體、保持良好的作息時間也遠遠不夠，更重要的還需要對癥，吃對酵素。吃得好，纔活得放心。
◎這本書除瞭普及酵素一些基本的常識之外，還針對抗衰老、增強體質、緩解常見病、美容養顔、五大常見問題，教會我們什麼是酵素、為什麼要補充酵素、如何吃對酵素、怎樣吃纔是健康的食補酵素方法。

目錄

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作者介紹

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江晃榮
酵素研究先驅與，中國颱灣酵素教父。微生物與化學研究所博士、日本京都大學博士後。主攻發酵與酵素技術，於日本研發多項生技産品，並成功邁嚮商業化。1981年，他的酵素尿激酶研究獲得科技發明奬。

文摘

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序言

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深入剖析現代健康與營養的裏程碑——《生命活力與腸道奧秘》 圖書簡介 書名： 生命活力與腸道奧秘 作者： [此處可填一個具有權威性和研究背景的化名，例如：李明德 博士，或 張慧玲 營養學教授] 字數： 約 1500 字 --- 引言：一場關於“內環境”的革命 在信息爆炸的當代社會，人們對健康的追求已不再停留在簡單的“不生病”層麵，而是深入到細胞、分子乃至微生物群落的精微層麵。《生命活力與腸道奧秘》並非一本關於速成、神奇療法的指南，而是一部基於嚴謹科學研究，係統闡述人體“內環境”——尤其是腸道菌群與全身係統相互作用的權威著作。本書旨在揭示，驅動我們生命活力和抵禦疾病的核心戰場，正位於我們身體深處那片廣闊而復雜的“第二基因組”——腸道。 第一部分：重塑認知——從消化到主宰 本書的開篇，將引導讀者跳齣傳統醫學對消化係統的刻闆認知。腸道，絕非僅僅是食物殘渣的通道，它是一個擁有數萬億微生物駐紮的、高度智能化的“生命工廠”。 第一章：被低估的“隱形器官” 我們詳盡探討瞭腸道菌群的構成、多樣性及其對人體健康的基礎性貢獻。這包括但不限於： 營養素的最終閤成站： 闡述短鏈脂肪酸（如丁酸）的生成機製，以及它們如何為結腸細胞提供主要能量來源，並調節全身的脂質代謝。 免疫係統的“初級訓練營”： 深入解析腸道相關淋巴組織（GALT）在區分“敵我”信息、建立免疫耐受和快速響應病原體入侵中的關鍵角色。 神經遞質的“幕後推手”： 重點剖析“腸-腦軸”（Gut-Brain Axis）的分子通路，包括血清素（90%的血清素産於腸道）、GABA 等神經遞質的閤成與調控，解釋瞭腸道健康如何直接影響情緒、認知功能乃至壓力應對機製。 第二章：現代生活的“菌群殺手” 本章對當代生活方式如何破壞腸道平衡進行瞭深入的批判性分析。我們並非指責某種單一的“不健康食物”，而是係統性地考察瞭三大核心破壞因素： 抗生素的“雙刃劍”效應： 評估瞭長期、不當使用抗生素對菌群結構造成的不可逆或難以恢復的“生態災難”，並探討瞭“耐藥性”的菌群傳播風險。 加工食品與添加劑的衝擊： 詳細研究瞭人工甜味劑（如阿斯巴甜、三氯蔗糖）和乳化劑對腸道黏膜屏障的侵蝕作用，以及高果糖玉米糖漿如何促使特定緻病菌過度生長。 慢性壓力與睡眠剝奪： 通過神經內分泌視角，闡述皮質醇水平升高如何通過迷走神經和體液因子，直接抑製有益菌的生長，並導緻腸道通透性增加（“腸漏”現象）。 第二部分：深入機製——屏障、代謝與炎癥的三角關係 本書的核心價值在於，它將腸道健康與慢性疾病的發生發展，建立起清晰、可量化的生物學聯係。 第三章：保護屏障——防止“內戰”的城牆 “腸道通透性”（Leaky Gut）不再是一個模糊的概念，本書用分子生物學證據解釋瞭它如何成為全身性炎癥的門戶： 緊密連接復閤體（Tight Junctions）： 詳細描繪瞭OCLUDIN、ZO-1 等蛋白的結構和功能。闡述瞭炎癥因子（如TNF-α）和環境毒素（如雙酚A）如何破壞這些連接，導緻未完全消化的食物顆粒、細菌內毒素（LPS）滲入血液循環。 黏液層的防禦： 探討瞭健康黏液層（由杯狀細胞産生）的重要性，以及它如何隔離微生物與上皮細胞。並討論瞭某些營養素（如硫化物）對維持黏液層厚度的影響。 第四章：代謝失調的源頭 腸道菌群是人體最主要的“代謝器官”之一。本章探討瞭菌群失衡如何驅動現代代謝綜閤徵： 脂肪儲存的信號： 闡述瞭特定菌群代謝産物（如某些種類的細菌産生的信號分子）如何影響宿主肝髒對胰島素的敏感性以及脂肪細胞的募集。 膽汁酸的循環與重吸收： 討論瞭腸道菌群如何修飾初級膽汁酸，這些修飾後的次級膽汁酸如何作為信號分子調節宿主能量穩態，以及失衡如何關聯到非酒精性脂肪肝（NAFLD）。 體重管理的“微生物簽名”： 對比瞭肥胖個體和瘦弱個體腸道菌群的結構差異，指齣高豐度的擬杆菌門（Bacteroidetes）與厚垣菌門（Firmicutes）的比例失衡與能量獲取效率之間的復雜關係。 第三章：炎癥——慢性疾病的共同路徑 本書強有力地論證瞭“慢性、低度炎癥”與幾乎所有非傳染性疾病的關聯，並指齣腸道是炎癥反應的中心樞紐： LPS與TLR信號通路： 詳細描述瞭當細菌內毒素（LPS）通過受損的腸道屏障進入循環後，如何激活Toll樣受體4（TLR4），從而引發全身性炎癥級聯反應。 自免疫疾病的觸發： 討論瞭“分子模擬”假說（Molecular Mimicry）在炎癥性腸病（IBD）、類風濕關節炎甚至橋本甲狀腺炎中的作用，即某些腸道微生物的蛋白序列與人體自身組織蛋白相似，導緻免疫係統“誤傷”。 第三部分：恢復與優化——構建穩健的內在生態 不同於市場上流行的單一益生菌推薦，本書提供瞭一套多維度、可持續的“生態重建”策略。 第十章：飲食的生態學視角 我們強調“食物的質量”遠勝於“補充劑的劑量”。 益生元（Prebiotics）的力量： 聚焦於不可被消化的膳食縴維（如菊粉、低聚果糖、抗性澱粉），解釋它們如何選擇性地喂養內源性有益菌，特彆是促進丁酸産生菌的生長。 發酵食品的復雜效能： 比較瞭酸菜、康普茶、剋菲爾等不同發酵食品，強調其“菌株的復雜性和協同作用”，而非單一菌株的功效。 植物多酚與菌群的共生： 探討瞭藍莓、綠茶、可可中豐富的多酚化閤物如何被腸道菌群代謝成具有抗氧化和抗炎活性的代謝産物，這是“食物即藥物”的現代詮釋。 第十一章：生活方式乾預的整閤 腸道健康需要一個全麵的環境支持： 運動的菌群效應： 分析瞭有氧和無氧運動如何通過改變腸道pH值和血液流動，促進特定有益菌（如Akkermansia muciniphila，與黏膜健康相關）的豐度。 精準的補充劑應用（非主力）： 在充分理解個體差異的基礎上，討論瞭何時、何種情況下（如感染後恢復期或特定吸收障礙）纔應考慮使用商業益生菌製劑，並提齣瞭選擇標準（如活菌數、菌株的黏膜附著能力）。 結論：麵嚮未來的健康藍圖 《生命活力與腸道奧秘》最終描繪瞭一幅基於微生物組學的未來健康藍圖：通過理解和尊重身體內部的生態平衡，我們能夠從根本上提升免疫力、優化代謝、穩定情緒，從而實現真正的、持久的生命活力。本書是所有關注長期健康、預防慢性疾病，並希望深入理解人體復雜協作係統的讀者不可或缺的參考書。 --- 目標讀者： 營養師、健康顧問、醫學研究者、對功能醫學和腸道健康感興趣的普通大眾。

評分☆☆☆☆☆

這本書在結構布局上的巧妙安排，極大地提升瞭我的閱讀效率和理解力。它采用瞭“總—分—總”的結構模式，每一章節的開頭都會有一個清晰的導讀，概括本章的核心要點和預期達到的學習目標，這讓人在進入細枝末節之前，就能對整體框架有所把握。而章節內部，又通過加粗的關鍵詞、醒目的圖錶和清晰的小標題進行層層遞進的劃分。最妙的是，在每章的末尾，作者都設置瞭一個“反思與延伸”的小欄目，引導讀者思考書本知識與現實生活的聯係，或者提齣一些尚未被解答的開放性問題，這種互動式的設計，極大地激發瞭我主動思考的習慣。這種精心設計的閱讀路徑，避免瞭知識點的迷失，讓我的學習過程始終保持著清晰的目標感和節奏感，是近年來我讀過的最注重學習體驗的一本書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，封麵那深沉的墨綠色調，配上燙金的字體，散發著一種低調的奢華感，讓人忍不住想捧在手裏細細摩挲。我尤其喜歡封麵上那幅手繪的植物插圖，綫條流暢而細膩，仿佛能嗅到植物散發的清香。內頁的紙張選用的是那種略帶米黃色的道林紙，觸感溫潤，即便是長時間閱讀也不會感到刺眼，這對經常需要伏案工作的我來說，簡直是福音。裝訂方麵，采用瞭鎖綫膠裝，翻開時平整度很好，不用擔心書頁會輕易脫落，可見齣版方在細節上的用心。這本書的排版也頗具匠心，字體大小適中，行距疏密得當，閱讀起來非常舒適流暢。整體來看，這本書的實體質感，已經超越瞭一般的書籍範疇，更像是一件值得收藏的藝術品。初次拿到手時，那種沉甸甸的感覺，也讓人對接下來的閱讀內容充滿瞭美好的期待，仿佛預示著這是一次厚重而充實的知識之旅。

評分☆☆☆☆☆

我必須強調一下這本書的語言風格所帶來的獨特閱讀體驗。它不同於那種嚴肅刻闆的教科書腔調，也不同於某些網絡文章的輕浮隨意。作者的文字有一種沉靜的力量，行文間充滿瞭對所研究事物發自內心的敬畏與熱愛。在描述一些自然現象或人文現象時，文字仿佛被賦予瞭音樂的韻律感，讀起來朗朗上口，節奏感極強。尤其是在敘述到一些充滿挑戰性的研究曆程時，那種文字所流露齣的堅韌和樂觀，非常有感染力，甚至能給我日常工作帶來一種積極嚮上的精神鼓舞。它不僅僅是在傳授知識，更是在傳遞一種嚴謹、求真的治學態度和積極樂觀的生活哲學。這本書讀完後，我感覺自己的知識儲備得到瞭補充，更重要的是，我的精神世界似乎也被一種高潔的品質所洗滌，這種由內而外的收獲，是任何其他工具書都無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的理論深度是毋庸置疑的，它不僅僅停留在錶麵的介紹，而是深入到瞭許多前沿的研究和尚未解決的爭議點。我特彆欣賞作者在處理不同學派觀點時的中立態度，他沒有偏袒任何一方，而是將各傢的論點清晰地羅列齣來，並配以詳盡的實驗數據和曆史背景，讓讀者自己去權衡和判斷。在我閱讀到關於“XX機製影響力的曆史演變”那一章節時，作者引用瞭大量一手文獻資料，並進行瞭精妙的交叉對比分析，這體現瞭極高的學術素養。讀完這一部分，我對這個領域的發展脈絡有瞭更加立體和全麵的認識，不再是零散的知識點堆砌，而是一個相互關聯的知識體係。對於那些有一定基礎，渴望進一步深化學術研究的讀者來說，這本書無疑是一份極具價值的參考資料，甚至可以說是進階學習的必讀書目之一，其信息密度之高，令人稱贊。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為這會是一本晦澀難懂的學術專著，畢竟標題本身就帶著一股專業性，但翻開第一章後，我的顧慮便煙消雲散瞭。作者的敘事方式極其平易近人，仿佛在跟一位老朋友娓娓道來，他擅長用生動的比喻和生活化的例子來解釋那些原本可能讓人望而卻步的復雜概念。比如，在闡述一個關於分子結構變化時，他並沒有直接拋齣冗長的化學公式，而是將其比喻成一場復雜的“樂高積木搭建遊戲”，讓讀者瞬間抓住瞭核心邏輯。這種“講故事”的敘事技巧貫穿全書，使得原本乾燥的理論知識變得活潑有趣，閱讀過程充滿瞭探索的樂趣。我甚至發現自己在不知不覺中，已經連續讀瞭近三個小時，完全沒有感到疲憊，反而對書中所涉及的領域産生瞭更強烈的求知欲。這本書成功地搭建瞭一座溝通專業知識與大眾理解之間的橋梁，非常適閤那些想跨界學習、提升自我認知的朋友們。