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刘晨 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 北京工业大学出版社

ISBN：9787563933853

商品编码：30011285252

包装：精装

出版时间：2013-02-01

基本信息

书名：香水赏鉴

定价：128.00元

作者：刘晨

出版社：北京工业大学出版社

出版日期：2013-02-01

ISBN：9787563933853

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：1.062kg

编辑推荐

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栽种鲜花的人四季都拥有芬芳，拥有芬芳的人则一辈子都活在花季里。香水，这个花之精灵，是嗅觉的情人，更是一场洞彻灵魂的味觉盛宴。它既能够扩大男人和女人的气场，又能够增添各自内心深处的欢愉。在香水的王国里，人类是它们的，而它们是人类气质的塑造者。

内容提要

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本书通过对各大*品牌香水及其不同类型做了细致入微的介绍，品牌的成长的故事里有无数名人的参与，品牌的发展过程中总是有无数神奇的材料被加入了进来，精致的设计以及独特的芬芳被囊括在一个小小的玻璃瓶或者水晶瓶里，瓶子里面，是液化的魔术，一旦释放，必将慑人魂魄。

目录

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作者介绍

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刘晨， 80后自由撰稿人，2010年进入出版业，多次参与时尚品课题的分析与研究，有多篇时尚品文章发表。

文摘

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序言

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好的，以下是一部关于葡萄酒品鉴的图书简介，旨在详细介绍其内容，同时避免提及您提到的《香水赏鉴》： 《琼浆玉液的秘密：葡萄酒的品鉴、文化与历史》 一卷深入探索人类文明中最重要的饮品之一的百科全书。 葡萄酒，不仅仅是一种饮品，它是历史的载体、风土的表达、艺术的结晶，以及人类社交活动中不可或缺的符号。从古老的酿酒技术到现代的国际贸易，葡萄酒的旅程与人类文明的发展息息相关。本书《琼浆玉液的秘密：葡萄酒的品鉴、文化与历史》，旨在为所有对葡萄酒心存好奇、渴望深入了解其复杂魅力的读者，提供一个全面、深入且极具可操作性的指南。 本书结构严谨，内容详实，共分为五大部分，层层递进地揭示了葡萄酒世界的丰富内涵。 --- 第一部分：葡萄的起源与风土的密码 (Terroir & Viticulture) 本部分是理解葡萄酒的根基所在。我们首先将追溯葡萄藤的演化历史，探讨这种神圣植物是如何从高加索地区传播至地中海沿岸，并最终遍布全球的。 风土（Terroir）是葡萄酒的灵魂。我们将详细解析“风土”这一核心概念，它不仅仅指地理位置，更是气候、土壤、坡向、微气候等诸多自然因素的复杂互动。读者将学习如何识别不同风土对葡萄品种特性（如酸度、单宁和芳香物质）产生的微妙影响。例如，勃艮第（Burgundy）的白垩土与波尔多（Bordeaux）的砾石土壤如何塑造出截然不同的霞多丽（Chardonnay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。 此外，我们深入探讨葡萄栽培学（Viticulture）。从葡萄藤的修剪技术（如高登法、居约法），到病虫害管理，再到决定性采摘时机的艺术，每一环节都影响着最终成品的质量。本书将用图表和实例解析可持续性葡萄种植的最新趋势，以及有机、生物动力法（Biodynamic）在现代酿酒中的实践意义。 --- 第二部分：酿造的科学与艺术 (Vinification) 葡萄酒的诞生是科学与匠心结合的奇迹。本部分将带领读者走进酒窖，近距离观察每一瓶酒从果实到成品的蜕变过程。 我们将详细剖析红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒各自的酿造流程。对于红葡萄酒，重点讲解浸渍（Maceration）时间对颜色和单宁结构的影响；对于白葡萄酒，则聚焦于压榨技术和低温发酵对保留果香的关键作用。 发酵（Fermentation）是重头戏。从天然酵母到商业酵母的选择，从温度控制的精确性，到酒精发酵和后续的苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）如何重塑葡萄酒的口感，本书提供了深入的化学和生物学解释，但语言力求通俗易懂。 更进一步，本书将探讨陈酿（Aging）的艺术：新桶、旧桶、法国橡木桶与美国橡木桶的区别，以及如何在不锈钢罐中进行“不锈钢陈酿”以保持果实纯净度。橡木桶如何贡献香草、烘烤、丁香等复杂风味，以及“酒泥陈酿”（Lees Aging）如何增加葡萄酒的圆润感和复杂度，都将有详尽的论述。 --- 第三部分：感官的解码：品鉴的系统方法 (Sensory Evaluation) 要真正欣赏葡萄酒，必须掌握科学的品鉴方法。本部分是本书的实践核心，它将把读者的感官训练提升到专业水平。 视觉、嗅觉和味觉的系统训练被置于首位。我们提供了一套从初学者到专家的分级品鉴流程。读者将学习如何通过观察酒的色泽、挂杯（Legs）来初步判断酒的酒精度和粘稠度。 嗅觉的重构是关键。本书收录了上百种葡萄酒中常见的香气分子图谱，将它们归类为三层香气：一级香气（来自葡萄本身，如柑橘、莓果）、二级香气（来自发酵过程，如酵母味、奶油味）和三级香气（来自陈酿过程，如皮革、雪松、焦糖味）。读者将学会如何使用“闻香瓶”（Nose Kits）进行系统性练习。 在味觉分析中，我们将深入解析酸度（Acidity）、单宁（Tannin）、酒精度（Alcohol）、甜度（Sweetness）和酒体（Body）这五大要素是如何相互作用，构建出葡萄酒的平衡感和结构。最后，我们将教授如何撰写专业且富有洞察力的品鉴笔记。 --- 第四部分：世界主要产区地图集 (The Global Atlas) 葡萄酒的风格千变万化，这完全取决于其诞生地。本部分是一份详尽的全球葡萄酒地图册，重点剖析了经典旧世界与新兴新世界的代表性产区。 旧世界（Old World）：我们将聚焦于法国的波尔多、勃艮第、香槟区（Champagne）；意大利的基安蒂（Chianti）和皮埃蒙特（Piedmont）；以及西班牙的里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）。每个产区都配有详细的法律体系（如AOC, DOCG）解读，以及该区域最标志性的葡萄品种和风格特征。 新世界（New World）：美国纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠霸权、澳大利亚的西拉（Shiraz）、南非的南岸（Stellenbosch）以及智利和阿根廷的独特实践，都将被一一呈现。我们将分析新世界如何通过创新技术和对气候的充分利用，创造出更具表现力的现代风格。 本书还为读者提供了如何通过年份（Vintage）选择来优化购买决策的实用建议。 --- 第五部分：侍酒与搭配的艺术 (Service & Food Pairing) 葡萄酒的最终价值体现在与美食的结合以及恰当的享用方式上。本部分聚焦于服务礼仪和餐饮搭配的哲学。 侍酒指南详尽阐述了不同类型葡萄酒的最佳饮用温度，从轻盈的白葡萄酒到饱满的红葡萄酒，以及气泡酒的冰镇技巧。我们还会讲解软木塞的开启、醒酒（Decanting）的时机和方法，以及不同酒杯选择对品鉴体验的决定性影响。 美食搭配不再是玄学，而是科学。本书系统性地介绍了“互补法”与“对比法”两大搭配原则。例如，高酸度的葡萄酒如何切割油腻的食物，而单宁重的红酒如何与高蛋白质的牛排产生化学反应。我们特别提供了针对亚洲菜系（如川菜、日料）的葡萄酒搭配策略，使读者能够自信地将葡萄酒融入日常餐桌。 《琼浆玉液的秘密》不仅是一本工具书，更是一次深入人类文化和风土的探索之旅。无论您是刚刚接触葡萄酒的新手，还是希望系统化知识的爱好者，本书都将成为您手中不可或缺的指南，引领您开启一段美妙而醇厚的品鉴旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的主题探讨之深刻，远超出了我的初始预期。它似乎在不动声色地触及存在主义的核心议题——身份的构建、记忆的可靠性、以及感官与真实世界的关系。作者没有给出任何廉价的答案，而是将这些沉重的问题，包裹在引人入胜的故事外壳之下，让你在享受阅读乐趣的同时，不知不觉地被带入到哲学层面的思辨之中。每一次重读，似乎都能从不同的角度挖掘出新的意义和层次，这绝对是一本可以伴随人一生，并随着生命的体验而不断产生新解读的“活的”作品。它挑战了我的固有认知，让我对“感知”这件事本身产生了全新的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是艺术品，那种深邃的蓝绿色调，搭配烫金的字体，初见便让人心头一颤。我是在一家独立书店偶然翻到的，它的厚度恰到好处，拿在手里有一种沉甸甸的实在感，仿佛它承载的不仅仅是文字，还有某种古老的秘密。内页的纸张选得极好，触感温润，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲惫。装帧的工艺也透露着匠心，书脊处的细密纹理，即便是平放在书架上，也自成一道风景。我个人对书籍的物理形态有着近乎偏执的追求，而这本书，从触觉到视觉的每一个细节，都完美地击中了我。它给我的感觉，就像是打开了一扇通往另一个精致世界的门，让人迫不及待想要探索门后的景象。装帧本身就预示着内容的高级感，让人不敢有丝毫轻慢。

评分☆☆☆☆☆

语言的运用达到了近乎诗意的境界，每一个句子都经过了精心的打磨，读起来朗朗上口，充满了音乐的韵律感。作者的词汇量惊人，但绝不卖弄，而是将那些生僻却精准的词汇，自然地融入到叙事之中，反而为文字增添了一种典雅的质感。我发现自己经常会不自觉地停下来，默默地重复朗读某些段落，只为细细品味那词与词之间微妙的张力和美感。它让我想起某些古典文学作品中那种对文字的极致尊重和雕琢，仿佛作者是在用雕刻刀而不是笔尖在创作。这种对文字形态美的追求，让这本书的阅读体验超越了单纯的故事消费，更像是一场文字的鉴赏盛宴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏掌握得炉火纯青，情节的推进张弛有度，高潮迭起却又绝不拖沓。作者似乎对人性深处的幽微之处有着超乎寻常的洞察力，笔下的人物复杂而立体，他们的动机、挣扎乃至最终的抉择，都如同剥洋葱般层层递进，让人在阅读过程中不断地自我反思。我尤其欣赏作者在构建宏大背景的同时，还能精准地捕捉到那些转瞬即逝的、微妙的情感波动。有些段落，仅仅是对一个眼神、一个不经意的动作的描摹，却能瞬间将读者拉入情境之中，产生强烈的代入感。读完一个章节，我常常需要停下来，深吸一口气，整理思绪，那种被情节裹挟着前进的体验，是近年来阅读中少有的酣畅淋漓。

评分☆☆☆☆☆

这本书在结构上进行了大胆的创新，它并非简单的线性叙事，而是采用了多线索交织、时间碎片化处理的手法。一开始阅读时，我确实需要花费一些精力去梳理这些散落的线索，但一旦适应了这种叙事模式，便会发现其精妙之处。这种“拼图式”的阅读体验，极大地激发了读者的主动性，迫使我们不仅是被动的接收者，更是主动的参与者和重建者。作者巧妙地设置了许多“留白”，那些未明言的部分，留给读者去想象和填补，这种互动感极大地增强了作品的生命力。到了后期，当所有碎片拼凑在一起时，那种豁然开朗的震撼感，是任何直接叙事都无法比拟的。