基本信息

书名：跟着大师学翻糖

定价：98.00元

作者：周毅

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787518025039

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

跟着大师学翻糖★ 76 种精美的翻糖造型，★ 4000多张步骤图，★ 还有翻糖皮调制的秘密，★ 糖霜的制作与调色诀窍，★ 即使零基础也能学会！

内容提要

跟着大师学翻糖，
这里有全面细致的翻糖基础知识：
蛋糕胚制作、翻糖皮调制、熬糖工艺、拉糖窍门等。
这里有有步骤图巨多、造型多变的翻糖作品：
饼干、卡通、花卉、人物、鸟兽……
关于翻糖，您不了解的、打算学习的、需要深度探究的，
在书中都能找到所需的知识和技艺。
下面，就跟着周毅和各位大师，一起步入翻糖的艺术殿堂吧。

目录

翻糖基础知识糖霜调制玻璃纸折叠圣诞雪人桃心饼干兔子饼干桃心雪花饼干调皮小女孩饼干雪花心形饼干雪花饼干长颈鹿字母baby绿色爱心花束饼干裙子饼干彩绘蓝发小女孩圣诞铃铛圣诞树饼干蝴蝶结饼干蛋糕胚制作蔓越莓重油蛋糕翻糖皮调制干佩斯硬糖皮包面馥郁芬芳静谧的午后保持平衡佳人嫁给我吧荷官盛大婚礼采菊东篱下雨润流香典雅简约中国印象海盗王子小黄人友谊时光化蝶梦蝶纷华小马我要去加州愤怒的小鸟小公主软萌甜精灵熬糖工艺奥斯丁玫瑰 香水百合国色盛大的婚礼花开浪漫时

作者介绍

周毅，毕业于四川旅游学院（之前学校名字为四川省烹饪高等专科学院），早年师从于工艺美术大师王龙先生，系统研究并掌握各大流派雕塑面塑精华，并形成自己的独特风格。 创办了自己的食雕学校，在教学上细心钻研形成了一套自己的“学得会'教学理念。在果蔬雕刻、面塑、巧克力雕刻、糖艺、翻糖等方面都有很深的造诣和功力，当属水平。 出版过《周毅食品雕刻——花鸟篇》等12本书，由于其毫不保留的把技艺和盘托出，非常受学员的欢迎。

文摘

序言