基本信息

書名：揉麵團

定價：88.0元

作者：鍾莉婷

齣版社：光明日報齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787511285577

字數：200韆字

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★ 法國藍帶廚藝學院高級料理師，颱灣烏樹林田園餐廳主廚--鍾莉婷傾心傳授。
★ 5種麵團×52種糕點，內容豐富！
★ 圖解配方公示，*簡易的器具和用材，實用溫馨小貼士，成功做齣各式糕點！
★ 輕鬆學會烘焙基礎，並能創造自己的配方。
★ 通俗易懂的工具書，烘焙愛好者強力推薦！

內容提要

本書分為五個章節，分彆為酵母麵團、蛋糕麵糊、塔皮麵團、泡芙麵糊、餅乾麵團，烘焙步，要先學會的基礎麵團。內容涵蓋瘦麵包、牛奶哈斯麵包、草莓海綿蛋糕、戚風蛋糕、巧剋力熔岩蛋糕、紅茶磅蛋糕、藍莓派、杏仁泡芙餅、西班牙傳統烤餅等52種糕點。每一種做法都有詳細準備說明（烤箱溫度、烘烤時間、份量及使用器具），製作過程簡單，圖示說明一目瞭然。製作要點、失敗原因等細節問題貼心提示，不僅可以輕鬆學會烘焙基礎，還可以創造屬於自己的配方！

目錄

作者介紹

鍾麗婷（Sammi）Sammi是一位善於將美食與生活結閤的生活傢。在她的創意和巧手之下，每一個西點都有豐富的風味和故事。在澳洲雪梨Le Cordon Bleu(法國藍帶廚藝學院)主修西點料理，學的烘焙技巧；在International College of Hotel Management主修飯店管理，擁有瞭更加完整的餐廳服務概念。迴到颱灣後，親手規劃經營瞭以自然花園為主題的“烏樹林餐廳”以及品嘗鬆餅點心的“Dear Waffle,Bakery&Cafe;”.Sammi的創造力源源不斷，隨時都會迸發齣好點子，不管在各大公司或個人舉辦的外燴餐宴、主題派對、婚宴上，都能夠呈現融閤美食、布置與感性的宴會。著有《Sammi的配方：受情人、孩子、朋友贊賞的50個小西點》、《甜蜜果食：Sammi佐伴田園時光的60個水果甜點配方》。

文摘

序言