基本信息

書名：絕世好醬DIY—日韓南洋風潮150種

定價：28.00元

作者：張瑞文

齣版社：汕頭大學齣版社

齣版日期：2008-06-01

ISBN：9787810365178

字數：

頁碼：

版次：2

裝幀：精裝

開本：12k

商品重量：0.499kg

編輯推薦

109種日式醬料，10種韓式醬料，31種南洋醬料，18道示範菜肴。唾手可得的常見材料，輕鬆掌握的調整技巧。擁有絕世好醬，隨心所欲做齣“醬”心的完美菜。掌握特色菜肴，牛刀小試成為控製味蕾的醬料魔法師。暢銷100000冊的醬料經典。幸福生活，哪能缺少精緻美味。日韓風潮流行菜肴一網打盡。神秘南洋風情酸甜苦辣美食天堂。

內容提要

調醬技巧
調醬技巧輕鬆學
日式醬料
當和風吹起
日本調味料簡介
蘸醬
芝麻蘸醬
美奶滋蘸醬
辛辣蘸醬
甘口味噌蘸醬
細麵蘸汁
蕎麥涼麵汁
芝麻鹽
天婦羅蘸醬汁
土佐醬油
豬排蘸醬汁
蘿蔔泥醋
和風燒肉醬
可樂餅咖哩蘸醬
可樂餅番茄蘸醬
薑汁醬油
蛋黃醬油
梅肉醬油
花生醬油
日式炒麵醬
醋汁·沙拉醬
土佐醋
紫蘇風味沙拉醬汁
油醋
梅醋沙拉醬汁
芥末子沙拉醬汁
柳橙沙拉醬汁
味噌沙拉醬汁
和風沙拉醬汁
柚香醬油沙拉醬汁
油融的美乃滋舞麯
醋味噌
橙醋
芝麻醋醬
黃芥末醋味噌
蛋黃醋
梅肉蛋黃醋
醋凍
壽司薑甘醋汁
壽司醋
變化多端的掌中遊戲——巧味壽司
二杯醋
三杯醋
甘醋汁
生薑醋
韆裏醋
南蠻醋汁
發菜醋汁
加減醋
醃醬·燒烤醬料
龍田揚醃汁
味噌醃床
酒糟味噌醃床
小黃瓜味噌醃床
酪梨玉味噌醬
紅玉味噌醬
玉味噌醬
佑庵燒醬汁
照燒醬汁
雞肉串烤醬汁
蒲燒醬汁
金平醬汁
淋醬·拌醬
冷豆腐淋汁
涼拌蔬菜淋汁
什錦煎餅淋醬
芝麻辣味淋醬
天井醬汁
黑蜜汁
白糖蜜
抹茶糖漿
芝麻白拌醬
梅肉拌醬
白拌醬
煮汁
香菇煮汁
紅蘿蔔煮汁
稻荷煮汁
乾瓢煮汁
蘿蔔泥
紫蘇甘露煮
辣椒
佃煮煮汁
築前煮煮汁
治部煮煮汁
薑汁燒醬汁
馬鈴薯燉牛肉煮汁
味噌魚煮汁
鹵大腸煮汁
紅燒魚煮汁
鮮魚蒸汁
親子井煮汁
牛井煮汁
豬排蓋飯汁
高湯·湯底
柴魚海帶高湯（次高湯）
柴魚海帶高湯（第二次高湯）
鮮魚魚雜高湯
雞骨蔬菜高湯
香菇高湯
雞骨高湯
蛤蜊高湯
小魚乾高湯
海帶高湯
海鮮什錦火鍋湯底
涮涮火鍋湯底
烏龍麵火鍋湯底
雞肉火鍋湯底
味噌鍋湯底
關東煮湯底
暖烘烘的溫馨美味——關東煮
醬油味拉麵湯底
咖哩火鍋湯底
壽喜燒醬汁
味噌汁
關西風玉子燒蛋汁
關東風玉子燒蛋汁
基本蒸蛋蛋汁
柳川鍋醬汁
韓式醬料
韓式辣椒醬
拌冷麵醬
藥念醬
燒肉蘸醬
韓國熱門泡菜
燒肉味噌醃醬
燒肉醬油醃醬
煎餅蘸醬
泡菜醃醬
生醃螃蟹醬
石鍋拌飯醬
南洋醬料
南洋醬料成員大匯集
蘸醬
越式酸辣甜醬
越式基本魚露蘸醬
魚露薑汁蘸醬
蝦醬辣味醬
梅子蘸醬
越式辣椒醬
酸甜醬
印式卡多卡多
南匹巴杜醬
泰式青醬
海南雞醬
花生蘸醬
春捲蘸醬
黑糖蜜汁
淋醬·拌醬·沙拉醬
涼拌牛肉淋醬
泰式沙拉醬
檸檬魚汁醬
生蠔醬汁
涼拌青木瓜絲醬汁
泰式涼拌醬汁
雞絲涼拌醬
辣椰汁沙拉醬
印尼風咖哩醬
綠咖哩椰汁醬
醃醬·高湯
南洋泡菜甘醋汁
沙嗲醬
印式沙嗲醃醬
沙嗲醃醬
越式牛骨高湯
檳城叻沙高湯
肉骨茶

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