滿28包郵 愛上迴傢吃飯 食材相宜搭配做好菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 傢和菜譜
• 健康飲食
• 美食教程
• 28元包郵
• 下廚房
• 簡單易學
• 食材搭配
• 新手入門

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510127526

商品編碼：29952495234

包裝：平裝

齣版時間：2014-08-01

基本信息

書名：愛上迴傢吃飯 食材相宜搭配做好菜

定價：19.90元

作者：瑞雅

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2014-08-01

ISBN：9787510127526

字數：

頁碼：192

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《相宜搭配做好菜》這本書內容豐富，科學實用，囊括瞭常見食材的性味歸經、宜忌人群、
　　相宜搭配等等，還搭配健康食譜，讓日常飲食中的營養加倍，是一本居傢的健康寶典。

內容提要

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　　《愛上迴傢吃飯·食材相宜搭配做好菜》共分蔬果類、畜肉類、禽蛋類、豆製品類、菌菇類、水産類六大部分，精選66種常見養生食材，全麵係統地詮釋瞭食材的營養價值，相宜食材的搭配功效、宜忌人群，食材保存的實用百科，常見病癥的飲食宜忌，闆塊設計一目瞭然，食材詳盡豐富，菜譜營養美味，一書在手，健康我有。

目錄

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作者介紹

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文摘

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　　油菜
　　活血化瘀、解毒消腫
　　性味歸經：性涼，味甘；歸肝、脾、肺經。
　　主要營養成分
　　名稱/單位 含量/每100剋
　　熱量（韆卡） 25
　　蛋白質（剋） 1.8
　　脂肪（剋） 0.5
　　碳水化閤物（剋） 3.8
　　不溶性縴維（剋） 1.1
　　鉀（毫剋） 210
　　鈣（毫剋） 108
　　鈉（毫剋） 55.8
　　人群宜忌
　　◎口腔潰瘍患者、甲狀腺結節患者宜食。
　　◎狐臭、眼病患者慎食。
　　相宜搭配
　　油菜+香菇=調理機體、潤膚養顔
　　油菜與香菇均含有縴維素，兩者搭配食用，不僅可調理機體，達到潤膚養顔、抗衰老的效用，還能減少脂肪的吸收。
　　油菜+蝦仁=清熱解毒
　　油菜中含有豐富的維生素，如果與含鈣豐富的蝦仁搭配食用，不但能清熱解毒，還有利於人體對鈣的吸收和利用。
　　油菜+豆腐=清肺止咳、生津潤燥
　　油菜和豆腐都含有豐富的營養，兩者如果搭配在一起食用，不但可以清肺止咳，還可以生津潤燥、清熱解毒，補益功效顯著。
　　油菜+雞翅=營養豐富
　　油菜中含有大量的鬍蘿蔔素和維生素C；雞翅中含有豐富的膠原蛋白。兩者搭配在一
　　起營養更加豐富。
　　蝦米扒油菜
　　材 料 油菜、蝦米、蔥絲、薑絲各適量。
　　調 料 料酒2小匙，鹽1小匙，水澱粉1大匙，味精、香油各少許。
　　做 法 1 油菜洗淨，放入加鹽的熱水中汆燙，撈齣過涼，瀝乾；蝦米洗淨泡軟，瀝乾。
　　2 油鍋燒熱，放入蔥絲、薑絲煸香，再放入料酒、鹽和適量清水，大火燒開。
　　3 中火繼續加熱，放入蝦米、油菜翻燒至入味，加味精，用水澱粉勾芡，淋香油即可。
　　香菇油菜
　　材 料 香菇50剋，油菜10棵，薑末、蔥末各適量。
　　調 料 醬油、鹽、料酒、雞精各適量。
　　做 法 1 香菇泡開、去蒂；油菜擇洗淨。
　　2 淨鍋置於火上，倒入適量植物油，放入薑末、蔥末炒香，再將香菇下入鍋中略炒，倒入醬油、料酒、雞精，炒熟後備用。
　　3 將油菜汆燙後，撒一點鹽拌勻，在盤子上排列整齊，再將炒好的香菇倒在油菜上即可。
　　油菜炒火腿
　　材 料 火腿300剋，油菜200剋。
　　調 料 鹽、味精、料酒各適量。
　　做 法 1 將火腿切成薄片；油菜擇洗乾淨，切成段，備用。
　　2 油鍋燒熱，下入油菜段炒至半熟，加少量水燒開，加火腿片略燒，加鹽、味精和料酒調味即可。
　　……

序言

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★買給婆婆的，婆婆很喜歡，上瞭年紀總會更加注重營養的搭配，現在傢裏每餐都是婆婆按照書裏的搭配做的。

　　——讀者

　　★朋友推薦的，一本很不錯的書，用日常飲食來增加營養，值得一看。

　　——讀者

　　★書很好，內容應用起來也很方便，食材也是常見的，獲益匪淺，不錯，贊一個。

　　——讀者

　　★原來食材搭配還有這麼大的講究，以前都沒有注意，以後要注意起來，好書一本，很值。

　　——讀者

　　★質量挺好的，買給媽，她說不錯，讓我也買一本，平時做飯的時候拿來看，的確挺方便，也挺實用的。
　　——讀者

《風味人間：舌尖上的環球旅行與傳統技藝復興》 內容簡介 本書並非聚焦於日常傢庭烹飪的簡易食譜集閤，而是深度探索全球各地風土人情與傳統飲食智慧的文化人類學之旅。它以食物為載體，帶領讀者跨越地理與時間的界限，領略不同文明如何將自然饋贈轉化為餐桌上的藝術。全書分為四大闆塊，深入剖析瞭“食材的起源與遷徙”、“失落的烹飪儀式”、“地方風味的文化密碼”以及“可持續餐桌的未來展望”。 第一部分：食材的起源與遷徙——從古老種子到現代餐盤 這一部分摒棄瞭對常見食材（如日常蔬菜、傢常肉類）的簡單介紹，轉而追溯那些深刻影響人類曆史進程的“關鍵作物”。我們將聚焦於那些在古代貿易路綫和殖民擴張中扮演核心角色的植物和動物。 香料之路的秘密： 深入馬魯古群島，探究丁香、肉豆蔻等香料如何引發全球貿易的巨變，以及這些香料在不同文化中（如摩洛哥的塔吉鍋、印度的馬薩拉）所承載的社會階層意義和藥用傳統。我們不討論如何用丁香調味，而是探討丁香如何改變瞭歐洲的政治格局。 玉米與馬鈴薯的革命： 詳細分析玉米和馬鈴薯從美洲傳播至舊大陸，如何徹底改變瞭歐洲、非洲乃至亞洲的農業結構和人口密度。書中將引用曆史文獻，闡述這些“新世界”作物在飢荒時期扮演的角色，以及它們在融入不同文化時産生的變異和適應性烹飪方法。 海洋的饋贈與禁忌： 考察特定海域的漁業曆史，例如地中海金槍魚的捕撈儀式與意大利的鹽漬工藝的演變，以及北歐社會對特定海藻的傳統采集和發酵技術。重點不在於海鮮食譜，而在於這些資源管理方式與當地信仰體係的綁定。 第二部分：失落的烹飪儀式——手作的溫度與時間的沉澱 本章著重於那些依賴時間、特定環境或復雜手工操作纔能完成的傳統製作工藝，這些技藝往往在工業化浪潮中逐漸消亡。 陳年與發酵的哲學： 詳盡介紹幾種極度依賴時間和微生物的食物製作過程。例如，日本傳統的“駁迴”醬油釀造法，其周期長達數年，以及某些偏遠地區利用天然洞穴環境進行奶酪陳化的獨特技術。我們將探討“等待”這一行為在這些傳統中的哲學意義。 石器時代的殘響： 重現古代的烹飪器具與方法。深入考察岩畫和考古發現，復原使用石闆、地竈和熱石進行慢燉或烘烤的技術。書中將通過實驗考古學的角度，分析這種烹飪方式對食物營養結構和風味釋放的影響。 節慶與傳承： 記錄全球範圍內與特定宗教或季節慶典相關的復雜食物準備流程。例如，東歐復活節麵包的復雜揉捏與裝飾，或中美洲特定祭祀食物的配方與象徵意義。這些食物的製作過程本身就是一種教育和文化傳遞的媒介。 第三部分：地方風味的文化密碼——地域、身份與味道的關聯 這一部分探討食物如何超越營養需求，成為構建地方認同、錶達社會關係和政治立場的核心元素。 “傢鄉味”的邊界： 分析特定地域內，為什麼某些看似簡單的組閤（如法式洋蔥湯、越南河粉）會成為該地不可替代的標誌。這涉及到對水源、土壤微量元素（風土Terroir）的精確運用，以及社會對“正宗”的集體認同。 流動性與適應性： 研究移民群體如何攜帶他們的“味道記憶”進行遷徙，並在新的土地上與本土食材和烹飪習慣碰撞、融閤的過程。例如，東南亞移民在南美洲建立的獨特融閤菜係，以及“口述曆史”在這些新食譜形成中的作用。 食物作為抵抗的語言： 考察在政治高壓或資源稀缺時期，食物如何被用作非暴力抵抗的工具。分析某些傳統上被視為“貧窮食物”的食材，如何因其韌性和象徵意義，被賦予瞭堅韌不拔的精神象徵。 第四部分：可持續餐桌的未來展望——從舊智慧中汲取新靈感 最後一部分將視角轉嚮當代，探討如何在快速變化的世界中，藉鑒傳統智慧，構建更具韌性和可持續性的飲食係統。 零浪費的古老實踐： 迴顧傳統社會中對食物邊角料的極緻利用方式，例如，如何用動物的每一部分，以及如何通過發酵、醃製來延長食物的生命周期，這些技術比現代的“零浪費”口號更具實踐深度。 本地化種植與餐桌的距離： 探討那些依賴極小範圍生態係統生存的獨特農作物品種，以及現代小型農場如何通過恢復這些古老品種，來增強食物係統的多樣性與抗風險能力。 超越食譜的連接： 強調食物在社會粘閤中的作用。探討在數字化時代，如何通過重建共同的烹飪體驗和分享儀式，來對抗現代生活的疏離感，使餐桌重新成為連接人與人、人與土地的場所。 本書適閤對世界曆史、文化人類學、農業生態學以及深層飲食文化有濃厚興趣的讀者。它不提供快速解決方案，而是提供一個廣闊的視角，審視食物在人類文明中所扮演的深刻而復雜的多重角色。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深“美食博主”（業餘的），我見過太多堆砌華麗辭藻和復雜技巧的食譜，大多是作者炫技的工具書，真正能落地的很少。但是《滿28包郵 愛上迴傢吃飯 食材相宜搭配做好菜》這本書，它迴歸瞭烹飪最本質的需求：快速、好吃、健康、省錢。我尤其欣賞它在“食材相宜”這個闆塊下的處理方式。它不是簡單地列齣“什麼可以和什麼一起煮”，而是深入探討瞭風味分子層麵的互補性。比如，它會解釋為什麼在做紅燒肉時加入一點點陳皮能解膩增香，而不是簡單地告訴你“加陳皮”。這種帶著科學依據的民間智慧，讓我這個喜歡鑽研的人大呼過癮。而且，書裏關於如何處理邊角料和剩飯剩菜的章節，簡直是省錢小妙招的大集閤，完全符閤“滿28包郵”這種樸實的定價策略，讓人覺得作者是真心想讓大傢吃得好，而不是單純為瞭齣書賺錢。讀完這本書，我感覺自己像完成瞭一次烹飪思維的升級，不再是機械地照搬菜譜，而是開始理解食物之間的“對話”。

評分☆☆☆☆☆

我收到《滿28包郵 愛上迴傢吃飯 食材相宜搭配做好菜》這本書的時候，正值我工作壓力最大的時期，每天迴到傢隻想癱在沙發上，做飯成瞭一種不得不完成的任務。這本書的封麵和名字就帶著一種莫名的鬆弛感和煙火氣，讓人感覺壓力瞬間小瞭一半。我最喜歡它裏麵“快手十分鍾”係列，簡直是救命稻草。很多菜式，從備菜到齣鍋，真的不超過十五分鍾，而且味道完全不含糊。我以前覺得快手菜就是煮麵條或者炒個雞蛋，但這本書裏介紹的幾種“一鍋齣”的湯菜和快手小炒，用到瞭很多我之前忽略的提味小竅門，比如用香菜根煲湯，或者用一點點蠔油和蒜蓉來提亮青菜的味道。最重要的是，這本書的閱讀體驗非常舒適。紙張的質感很好，字跡清晰，沒有那種廉價食譜常見的油膩和刺鼻氣味。每次翻開它，就像在整理自己的廚房思緒，看著那些簡單卻美味的搭配，那種“我能行”的信心又迴來瞭。它真的讓我重新愛上瞭廚房裏那點忙碌和創造的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我很少對一本烹飪書寫如此長的評價，但《滿28包郵 愛上迴傢吃飯 食材相宜搭配做好菜》這本書，真的顛覆瞭我對“傢常菜”的刻闆印象。我一直以為，要做齣色香味俱全的菜，必須得有專業廚師的手藝或者昂貴的進口食材，這本書狠狠地打瞭我的臉。它強調的是“相宜搭配”，這個詞用得太精妙瞭。它不是教你如何復製餐廳的大菜，而是教你如何最大化利用手頭現有的樸素食材，讓它們互相成就，彼此提味。我記得有一次加班到很晚，冰箱裏隻剩下半顆白菜、幾片臘肉和一盒雞蛋，沮喪地準備點外賣時，翻開瞭這本書，找到瞭一個看起來極其簡單的“傢常燴菜”。看完做法，我抱著試試看的心態做瞭齣來，結果那味道，簡直是溫暖治愈，帶著臘肉的煙火氣和白菜的清甜，比我隨便點的那種外賣精緻多瞭。這種發現“寶藏”的感覺，讓我想起瞭小時候外婆做飯的場景，那種不拘泥於形式，卻處處透露著生活智慧的味道。這本書的成功之處在於，它把烹飪的門檻降到瞭最低，同時把幸福感的上限拉得很高。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大衝擊，在於它對“日常”的重新定義。我們總以為好吃的飯菜需要隆重的場閤，需要特殊的日子，但《滿28包郵 愛上迴傢吃飯 食材相宜搭配做好菜》證明瞭，即便是周二晚上加班後的一頓便飯，隻要食材搭配得當，也能吃齣儀式感。我是一個對味道非常敏感的人，很多食譜中的“少許”、“適量”對我來說就是災難，但我發現這本書在這方麵做得非常到位。它會用非常直觀的量詞來描述，比如“一小勺陳醋的量”、“剛好淹沒食材的清水深度”，甚至配有手掌大小的參考圖。這種細節的把控，讓烹飪從一個靠“感覺”的玄學，變成瞭一個可以量化的技術。我嘗試用它推薦的方法處理瞭一種不太好處理的肉類（具體是哪種肉我已經不記得瞭，隻記得以前怎麼做都不好吃），結果口感居然變得非常軟嫩多汁，那次成功的經曆，讓我對這本書的信任度直接飆升到五顆星。它不隻是菜譜，更是一本關於如何享受日常三餐的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 愛上迴傢吃飯 食材相宜搭配做好菜》簡直是為我這種“廚房小白”量身定做的食譜！我一直覺得做飯是個大工程，尤其看到那些動輒十幾樣調料、步驟繁瑣的菜譜就望而卻步。但這本書給我的感覺完全不一樣，它就像一個耐心又懂行的朋友在手把手教你。最讓我驚喜的是它的食材搭配理念，不是那種故弄玄虛的“分子料理”，而是真正貼近我們日常生活中能買到的東西，而且教你如何用最簡單的幾種食材組閤齣驚艷的味道。比如，有一道關於茄子的做法，我以前總是做成黑暗料理，不是太油就是太爛，但書裏教的那個“涼拌”法，用到的調料無非就是醋、蒜、醬油和一點點糖，但淋上去的那個瞬間，那股香氣簡直要把人拉進廚房裏。而且，它的排版設計非常人性化，步驟圖清晰得讓人感動，每一步的關鍵點都用小提示標齣來瞭，讓你在操作過程中心裏特彆有底氣，完全不會擔心自己哪個環節做錯瞭。那種“原來是這樣啊”的頓悟感，真的比吃到美味本身更讓人滿足。這本書讓我對“迴傢吃飯”這件事從應付變成瞭期待，我甚至開始主動去菜市場挑選那些平時根本不會注意的蔬菜，隻為瞭試試書裏介紹的另一種組閤方式。