基本信息

書名：烘焙基礎教程(配光盤)

定價：68.00元

作者：黎國雄

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787534147777

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：1.040kg

編輯推薦

本書是由知名廚藝大師——黎國雄親自指導的，是一本專為廚藝初學者、愛好者以及傢庭“煮婦”打造的烘焙食品製作大全。書中介紹瞭麵包、餅乾、蛋糕等烘焙食品，製作精美，讓您愛不釋手，並且都有詳細的製作過程和文字說明，圖文並茂、易學易懂。不論是喜愛DIY的烘焙愛好者，還是專業人士，從本書中皆能滿足需求。

內容提要

本書是由知名廚藝大師——黎國雄親自指導的，是一本專為廚藝初學者、愛好者以及傢庭“煮婦”打造的烘焙食品製作大全。書中介紹瞭麵包、餅乾、蛋糕等烘焙食品，製作精美，讓您愛不釋手，並且都有詳細的製作過程和文字說明，圖文並茂、易學易懂。不論是喜愛DIY的烘焙愛好者，還是專業人士，從本書中皆能滿足需求。

目錄

烘焙基礎知識烘焙常用原材料介紹烘焙常用的器皿蛋糕體的形成及種類製作麵包的一般步驟麵團一次性發酵法烘焙麵包黑金剛牛角麵包北歐牛奶核桃麵包北歐牛奶麵包水果麵包咖啡起酥排包歐風水果麵包奶酪咖啡棒菲律賓香棒抹茶Q心麵包檸檬赤豆麵包日式培根香菜炸包巧剋力炸包黃金奶酪麵包焦糖麵包三杯雞麵包香橙奶酪排包香橙餐包葵花子麵包奶酪夾心麵包香蕉麵包綠茶布丁麵包戚風麵包沙丁魚麵包奶酪菠蘿麵包甜玉米餅富士1號意大利牛肉麵包燕麥奶酪麵包法式長棍風味雜糧麵包漢堡麵包薯香調理麵包蔓越莓吐司夏威夷吐司黃金吐司種子吐司皇冠提子包檸檬椰蓉包意大利腸仔包蜜豆鮮奶包鮮奶香橙菠蘿包牛奶棒包皇傢吐司黃金肉鬆包藍莓巧剋力辮包水果條椰香奶條白沙菠蘿包烘焙餅乾黃金椰子球伯爵餅乾香椰葡萄餅乾香杏小餅開心果餅乾奶酥餅乾蜂蜜西餅綠茶薄片核桃酥大理石餅乾花生薄餅海苔餅乾核桃巧剋力餅乾貓舌餅巧剋力薄餅蓮蓉蛋黃角包餡酥貝殼餅乾蛋黃餅瓜子仁麯奇花生椰子球淺色花式麯奇咖啡風味餅乾綠茶蜜豆餅馬賽剋餅乾巧剋力麯奇蔬菜餅乾香杏乾點心形餅乾腰果仁乾點雜果碎餅乾奶酪條長苗酥餅葵花子酥餅鬍蘿蔔乾點可可花式麯奇菊花酥餅咖啡椰子餅香蔥麯奇俄羅斯麯奇夫人圓鏡餅牛耳朵杏仁圈卡利麯奇老婆餅烘焙蛋糕玫瑰蛋糕卡斯蛋糕香蕉蛋糕焦糖布丁蛋糕香妃蛋糕黃金相思蛋糕咖啡蛋糕白蘭地蛋糕杏香小海綿鹹味蔥花蛋糕重油小蛋糕海苔蛋糕無花果蛋糕火焰蛋糕香酥蛋糕杏香重油蛋糕提子蛋糕蜂巢蛋糕彩虹蛋糕香橙核桃蛋糕黃金蜂蜜蛋糕椰香小蛋糕壽司蛋糕可可蛋糕捲綠茶海綿蛋糕花生醬蛋糕捲金粟蛋糕甜筒蛋糕相思毛巾捲全麥蛋糕藍莓蛋糕捲布丁蛋糕白雪蛋糕紅茶蛋糕虎紋雙色蛋糕波特蛋糕法蘭西果子桂圓蛋糕蜜赤豆蛋糕奶酪切片蛋糕香薯蛋糕蓮蓉蛋糕馬鈴薯蛋糕草莓蛋糕濃情巧剋力蛋糕

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