東洋“波爾多”--日本山梨縣的葡萄酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

繁體網頁||簡體網頁

☆☆☆☆☆

熊傑，日山本博 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 日本葡萄酒
• 山梨縣
• 波爾多
• 東洋葡萄酒
• 葡萄酒産地
• 葡萄酒文化
• 釀酒
• 日本農業
• 葡萄酒曆史

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122172433

商品編碼：29929005401

包裝：平裝

齣版時間：2013-09-01

基本信息

書名：東洋“波爾多”--日本山梨縣的葡萄酒

定價：78.00元

作者：熊傑,(日)山本博

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2013-09-01

ISBN：9787122172433

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

本書對山梨縣的葡萄酒狀況作瞭詳細的描述，不僅對當地重要的酒莊和酒品進行瞭較詳盡的介紹，而且從葡萄品種、加工工藝、相關的研究機構、産業機製、生産銷售戰略等方麵都有較詳細的介紹，是一部係統描述日本葡萄酒中心産區的著作，既是葡萄酒行業從業人員的專業參考書，也是葡萄酒深層愛好者的知識汲取寶庫，還是葡萄酒行業管理人員的重要藉鑒途徑。

目錄

---

章　山梨縣葡萄酒産業的現狀
地理上的葡萄酒産地　/ 002
葡萄酒的消費和山梨縣的市場占有率　/ 003
葡萄——特定品種的國際化　/ 005
日本的特殊性　/ 006
雜交種的發達　/ 006
葡萄品種的開發與改良　/ 008
山葡萄　/ 010
歐洲的葡萄酒用葡萄品種　/ 011
白葡萄酒用品種　/ 012
霞多麗 (Chardonnay)　/012
長相思 (Sauvignon Blanc)　/012
賽美蓉（Semillon）　/013
白皮諾（Pinot Blanc） 　/013
其他白品種　/013
紅葡萄酒用品種　/ 013
赤霞珠（Caber Sauvignon）　/013
梅樂（Merlot）　/014
黑比諾（Pinot Noir）　/015
席拉（Syrah）　/015
其他品種　/016
甲州　/ 016
縣行政山梨大學國産葡萄酒評選會　/ 022
縣地方行政　/022
山梨大學　/025
國産葡萄酒評選會　/030
第二章　山梨縣的葡萄酒廠
葡萄酒廠的經營形態　/ 034
個人傢族經營型　/035
跨行業經營型　/038
地域共同經營型　/041
個人傢族經營的葡萄酒廠　/ 043
中央葡萄酒（格雷司葡萄酒）　/044
三澤葡萄酒（中央葡萄酒）　/048
勝沼釀造　/051
白百閤釀造（洛裏昂葡萄酒）　/054
丸藤葡萄酒工業（魯拜亞德）　/058
旭洋酒（索麗優葡萄酒）　/063
新捲葡萄酒　/065
阿爾卑斯葡萄酒　/066
池田葡萄酒　/068
甲斐葡萄酒廠　/070
金井釀造場（卡娜葡萄酒）　/072
機山洋酒工業　/075
北野呂釀造（維也納葡萄酒）　/077
五味葡萄酒　/079
佐渡屋（薩朵亞）　/081
鈴蘭酒造工業　/084
蒼龍葡萄酒　/086
鑽石酒造　/090
原茂葡萄酒　/092
博培薩久　/094
丸木葡萄酒　/096
大和葡萄酒（德麗安）　/098
山梨葡萄酒　/100
魯米愛爾　/102
外界資本參加的葡萄酒廠　/105
夢帝酒造　/106
勝沼莊　/110
本坊酒造 ( 山梨馬爾斯葡萄酒廠 )　/113
富士科葡萄酒廠　/116
夏朵麗澤勝沼葡萄酒廠　/119
夏朵麗澤貝爾弗雷葡萄酒廠　/122
酒摺莊葡萄酒廠（木下商事）　/124
純莊　/127
盛田甲州葡萄酒廠（香茉莉葡萄酒）　/129
江井之島酒造 山梨葡萄酒廠（夏爾曼葡萄酒）　/131
一酒造（歐裏凡葡萄酒）　/133
德梅奴 Q（株式會社勝沼）　/135
地域共同經營型葡萄酒廠　/138
岩崎釀造 ( 虹驕葡萄酒）　/139
大泉葡萄酒　/142
錦城葡萄酒　/146
笛吹葡萄酒　/150
領軍日本葡萄酒行業的大企業　/152
美露香　/153
三得利　/164
萬壽葡萄酒　/174
劄幌葡萄酒　/182
朝日啤酒　/190
三德耐玖葡萄酒（朝日啤酒）　/192

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

好的，這是一份以“東洋‘波爾多’——日本山梨縣的葡萄酒”為書名的圖書簡介，該簡介側重於介紹其他主題，且內容詳實： --- 書名：東洋“波爾多”——日本山梨縣的葡萄酒 圖書簡介 本書並非聚焦於日本山梨縣的葡萄酒産業，而是深入探討瞭全球範圍內，尤其是在歐洲和北美地區，新興葡萄酒産區如何藉鑒傳統經典産區的成功經驗，並在此基礎上融入本土風土特色，構建起自身獨特的風味版圖。全書以一種跨文化、跨地域的比較研究視角，旨在揭示葡萄酒釀造藝術在不同地理背景下所展現齣的無限可能性與復雜性。 第一部分：風土的再定義——從經典到新秀的對話 本書的開篇追溯瞭傳統葡萄酒産區的根基。我們首先以波爾多（Bordeaux）為例，詳細剖析瞭其對混釀藝術的精妙掌握、對特定風土的忠誠堅守，以及其作為全球葡萄酒標準的象徵意義。這種對“經典”的深刻理解，是後續探討所有新興産區的基礎。 然而，真正的焦點在於這些“新秀”産區如何解讀並實踐這些經典法則。我們將目光投嚮智利中央榖地（Central Valley of Chile），探討其在巨大日夜溫差下，如何利用獨特的微氣候優勢，釀造齣果香濃鬱、結構紮實的赤霞珠。我們分析瞭其在追求高性價比的同時，如何通過精細化管理和技術創新，逐漸攀升至品質金字塔的中上層。書中詳細記錄瞭智利酒莊在引進歐洲砧木、改進灌溉技術方麵的實踐案例，以及他們如何平衡傳統與現代釀酒理念。 接著，我們將探討阿根廷門多薩（Mendoza, Argentina）馬爾貝剋（Malbec）的崛起。不同於波爾多對梅洛的偏愛，門多薩以其高海拔梯田上的馬爾貝剋聞名於世。本書不僅描述瞭其標誌性的紫羅蘭香氣和絲滑單寜，更深入挖掘瞭海拔對葡萄成熟速度、酸度保持的決定性影響。我們還分析瞭當地如何通過不同的陳釀容器（例如，小橡木桶與大型水泥罐）來塑造不同風格的馬爾貝剋，從而滿足全球市場的多元需求。 第二部分：技術的滲透與本土的堅守 全球化進程加速瞭釀酒技術的傳播，從精準的溫度控製到先進的酵母篩選，技術無疑提升瞭全球葡萄酒的平均品質。本書用專門章節梳理瞭這些關鍵技術如何跨越國界，並在不同氣候帶被“本地化”應用。 但技術絕非萬能的。本書強調，真正的地域特色源於本土的堅守。以澳大利亞巴羅薩榖（Barossa Valley）的老藤西拉（Old Vine Shiraz）為例，我們研究瞭這些古老藤蔓的生命力，以及它們如何通過限製産量來濃縮風味。我們詳細對比瞭“老藤”概念在不同産區的錶述差異，揭示瞭文化敘事在品牌塑造中的關鍵作用。 我們還考察瞭那些勇敢挑戰傳統、力求創新的産區，如南非的斯泰倫博斯（Stellenbosch）。斯泰倫博斯不僅繼承瞭其獨特的“開普封建式”農場結構，更是在本土品種皮諾塔奇（Pinotage）的改良與復興上做齣瞭巨大努力。書中詳盡記錄瞭釀酒師如何通過更精細的萃取和更少的過度橡木化處理，將皮諾塔奇從一個有爭議的品種，提升為具有國際競爭力的代錶作。 第三部分：新興市場的力量與消費者的演變 除瞭傳統的“新世界”産區，本書還審視瞭葡萄酒生産版圖上的“新新世界”。我們跨越海洋，探訪瞭太平洋島嶼上，那些依賴特殊火山土壤和海洋濕潤氣候的酒莊。例如，新西蘭馬爾堡（Marlborough）的長相思，其標誌性的百香果和青草氣息，並非是簡單模仿歐洲的灰皮諾，而是對當地冷涼氣候的極緻利用。我們分析瞭當地如何在短時間內，憑藉清晰的風格定位，迅速搶占全球白葡萄酒市場。 此外，本書對葡萄酒消費者群體的變遷進行瞭社會學層麵的分析。隨著韆禧一代和Z世代逐漸成為消費主力，他們對葡萄酒的認知不再局限於法國或意大利的等級製度。他們更看重透明度、可持續性承諾以及産區背後的故事。因此，我們討論瞭如何將“風土”的概念轉化為易於理解和接受的市場語言，這對所有新興産區至關重要。 結論：風土、曆史與未來的交織 本書的最終目標是提供一個全麵的框架，用以理解全球葡萄酒産業的動態平衡：傳統並非一成不變的教條，而是可供藉鑒的藍圖；創新並非盲目的技術堆砌，而是對地域潛能的深度挖掘。通過對全球多個關鍵産區的細緻考察，讀者將獲得一個更廣闊的視野，認識到葡萄酒的魅力在於其無盡的地域差異性和人文精神的融閤。這本書是為所有熱愛葡萄酒、渴望瞭解其全球化復雜性的愛好者和專業人士準備的深度讀物。 ---

評分☆☆☆☆☆

我對《東洋“波爾多”——日本山梨縣的葡萄酒》這本書的興趣，完全是齣於對全球葡萄酒産區版圖不斷演變的關注，以及對那些新興或被低估産區所展現齣的巨大潛力的好奇。提到“波爾多”，我們通常會想到法國的經典産區，其卓越的品質和悠久的釀酒曆史是毋庸置疑的。而“東洋”，則為這個故事增添瞭一層神秘而迷人的東方色彩。山梨縣，作為日本葡萄酒産業的重要組成部分，究竟是如何在“東洋”這片土地上，能夠被冠以“波爾多”的美譽？這本書的齣現，仿佛是一把鑰匙，能夠解開我心中關於山梨縣葡萄酒的諸多疑問。我迫切想知道，書中是否會詳細解讀山梨縣獨特的風土條件，比如其日照、降雨、晝夜溫差以及多樣的土壤類型，是如何為葡萄的生長提供瞭得天獨厚的優勢？同時，我也非常期待書中能夠深入探究當地釀酒師在葡萄種植、采摘、釀造、陳年等各個環節所秉持的哲學和技術，他們是如何在尊重風土的前提下，不斷創新，從而釀造齣能夠與世界級名酒相媲美的佳釀。這本書，對我來說，是瞭解一個國傢在葡萄酒領域發展軌跡，以及探索其文化精髓的一次絕佳機會。

評分☆☆☆☆☆

我對《東洋“波爾多”——日本山梨縣的葡萄酒》這本書的期待，源於我對世界葡萄酒版圖不斷拓展的濃厚興趣，以及對那些在挑戰中不斷進步的産區所展現齣的生命力深深著迷。日本，作為亞洲的經濟強國，在許多領域都達到瞭世界頂尖水平，然而，將其葡萄酒産區與世界公認的葡萄酒“聖地”波爾多進行類比，這無疑是一個極具話題性和吸引力的切入點。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往未知葡萄酒世界的大門。我迫切希望書中能夠詳細闡述，山梨縣在哪些方麵能夠媲美乃至比肩波爾多？是其風土條件的獨特性，還是釀酒師們高超的技藝？亦或是其葡萄酒所蘊含的獨特東方韻味？我熱切期待書中能夠描繪齣山梨縣葡萄酒的“性格”，它們是強勁有力，還是細膩優雅？是奔放熱情，還是內斂深沉？以及這些風格是如何在當地獨特的風土和釀造哲學中孕育而生的。這本書，不僅僅是一部關於葡萄酒的指南，更是一次關於文化交流、科技融閤以及對極緻品質不懈追求的深度探索。

評分☆☆☆☆☆

在閱讀《東洋“波爾多”——日本山梨縣的葡萄酒》之前，我對日本葡萄酒的認知僅停留在一些零散的媒體報道和少數幾傢酒莊的印象中。而“波爾多”這個詞，通常會讓人聯想到法國那片曆史悠久、聲名顯赫的葡萄酒産區，它的風土、品種、釀造工藝以及其所代錶的經典風格，早已深入人心。因此，將山梨縣與“波爾多”相提並論，無疑是一種極具挑戰性的定位，也勾起瞭我強烈的求知欲。我非常好奇，山梨縣究竟具備哪些與波爾多相似的特質，又或者，它是在哪些方麵實現瞭超越，形成瞭獨樹一幟的“東洋波爾多”風格？這本書能否為我揭示山梨縣在葡萄種植、土壤條件、氣候環境等方麵與波爾多産區的異同，從而理解為何它能獲得如此高的贊譽？我更期待的是，書中能夠深入剖析山梨縣釀酒師們如何藉鑒波爾多成功的經驗，同時又融入日本本土的文化和審美，創造齣既有國際視野又不失東方神韻的葡萄酒。通過這本書，我希望能夠構建起一個更全麵、更深入的關於山梨縣葡萄酒的認知體係。

評分☆☆☆☆☆

我對《東洋“波爾多”——日本山梨縣的葡萄酒》這本書的關注，純粹源於我對不同國傢和地區葡萄酒文化多樣性的探索欲。當看到“東洋波爾多”這個極具想象力的書名時，我的腦海中立刻浮現齣無數個問號。波爾多，作為傳統葡萄酒世界的代錶，其經典風格和嚴格的産區劃分早已深入人心。而“東洋”，則代錶著一種截然不同的文化背景和自然環境。將兩者結閤，足以激發我想要一探究竟的強烈欲望。我想要知道，日本的山梨縣，是如何在葡萄酒釀造這一領域，能夠獲得與“波爾多”相提並論的地位？這本書是否會詳細介紹山梨縣獨特的地理環境，例如氣候、土壤、海拔等因素，是如何與國際知名産區産生奇妙的化學反應，從而孕育齣具有獨特風味的葡萄品種和葡萄酒？我更期待書中能深入挖掘當地釀酒師的釀造理念，他們是如何在秉承國際先進釀造技術的同時，又融入瞭日本本土的匠人精神和審美情趣，最終釀造齣既符閤國際口味，又帶有濃鬱日本特色的葡萄酒。這本書，在我看來，是對地域特色與國際標準的一次精彩碰撞的記錄。

評分☆☆☆☆☆

我對日本葡萄酒一直抱有濃厚的興趣，尤其是那些在國際上嶄露頭角的産區。瞭解到山梨縣被譽為“東洋波爾多”，這個稱號本身就足夠吸引人，激起瞭我深入瞭解的好奇心。我迫切想知道，這個位於日本心髒地帶的地區，是如何在葡萄酒釀造這一西方傳統領域中，走齣自己的特色之路的。書中對山梨縣獨特風土條件的描繪，比如其得天獨厚的日照、適宜的溫度以及復雜的土壤構成，應該會為理解其葡萄酒風格提供堅實的基礎。我期待書中能夠詳細介紹當地主要的葡萄品種，無論是國際品種還是本土品種，它們如何在山梨縣的風土下得到完美的展現，釀造齣具有地域辨識度的佳釀。更重要的是，我希望書中能深入探討山梨縣在釀酒技術上的創新與傳承，是如何平衡傳統工藝與現代科技，以及當地釀酒師們在追求卓越品質過程中所付齣的努力和智慧。讀這本書，對我而言，不僅僅是瞭解一款酒，更是探索一個地區的文化、曆史與農業發展的縮影，是對“日本製造”在高端消費品領域最新成就的一次探秘。