东洋“波尔多”--日本山梨县的葡萄酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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熊杰，日山本博 著

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店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122172433

商品编码：29929005401

包装：平装

出版时间：2013-09-01

基本信息

书名：东洋“波尔多”--日本山梨县的葡萄酒

定价：78.00元

作者：熊杰,(日)山本博

出版社：化学工业出版社

出版日期：2013-09-01

ISBN：9787122172433

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书对山梨县的葡萄酒状况作了详细的描述，不仅对当地重要的酒庄和酒品进行了较详尽的介绍，而且从葡萄品种、加工工艺、相关的研究机构、产业机制、生产销售战略等方面都有较详细的介绍，是一部系统描述日本葡萄酒中心产区的著作，既是葡萄酒行业从业人员的专业参考书，也是葡萄酒深层爱好者的知识汲取宝库，还是葡萄酒行业管理人员的重要借鉴途径。

目录

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章　山梨县葡萄酒产业的现状
地理上的葡萄酒产地　/ 002
葡萄酒的消费和山梨县的市场占有率　/ 003
葡萄——特定品种的国际化　/ 005
日本的特殊性　/ 006
杂交种的发达　/ 006
葡萄品种的开发与改良　/ 008
山葡萄　/ 010
欧洲的葡萄酒用葡萄品种　/ 011
白葡萄酒用品种　/ 012
霞多丽 (Chardonnay)　/012
长相思 (Sauvignon Blanc)　/012
赛美蓉（Semillon）　/013
白皮诺（Pinot Blanc） 　/013
其他白品种　/013
红葡萄酒用品种　/ 013
赤霞珠（Caber Sauvignon）　/013
梅乐（Merlot）　/014
黑比诺（Pinot Noir）　/015
席拉（Syrah）　/015
其他品种　/016
甲州　/ 016
县行政山梨大学国产葡萄酒评选会　/ 022
县地方行政　/022
山梨大学　/025
国产葡萄酒评选会　/030
第二章　山梨县的葡萄酒厂
葡萄酒厂的经营形态　/ 034
个人家族经营型　/035
跨行业经营型　/038
地域共同经营型　/041
个人家族经营的葡萄酒厂　/ 043
中央葡萄酒（格雷司葡萄酒）　/044
三泽葡萄酒（中央葡萄酒）　/048
胜沼酿造　/051
白百合酿造（洛里昂葡萄酒）　/054
丸藤葡萄酒工业（鲁拜亚德）　/058
旭洋酒（索丽优葡萄酒）　/063
新卷葡萄酒　/065
阿尔卑斯葡萄酒　/066
池田葡萄酒　/068
甲斐葡萄酒厂　/070
金井酿造场（卡娜葡萄酒）　/072
机山洋酒工业　/075
北野吕酿造（维也纳葡萄酒）　/077
五味葡萄酒　/079
佐渡屋（萨朵亚）　/081
铃兰酒造工业　/084
苍龙葡萄酒　/086
钻石酒造　/090
原茂葡萄酒　/092
博培萨久　/094
丸木葡萄酒　/096
大和葡萄酒（德丽安）　/098
山梨葡萄酒　/100
鲁米爱尔　/102
外界资本参加的葡萄酒厂　/105
梦帝酒造　/106
胜沼庄　/110
本坊酒造 ( 山梨马尔斯葡萄酒厂 )　/113
富士科葡萄酒厂　/116
夏朵丽泽胜沼葡萄酒厂　/119
夏朵丽泽贝尔弗雷葡萄酒厂　/122
酒折庄葡萄酒厂（木下商事）　/124
纯庄　/127
盛田甲州葡萄酒厂（香茉莉葡萄酒）　/129
江井之岛酒造 山梨葡萄酒厂（夏尔曼葡萄酒）　/131
一酒造（欧里凡葡萄酒）　/133
德梅奴 Q（株式会社胜沼）　/135
地域共同经营型葡萄酒厂　/138
岩崎酿造 ( 虹骄葡萄酒）　/139
大泉葡萄酒　/142
锦城葡萄酒　/146
笛吹葡萄酒　/150
领军日本葡萄酒行业的大企业　/152
美露香　/153
三得利　/164
万寿葡萄酒　/174
札幌葡萄酒　/182
朝日啤酒　/190
三德耐玖葡萄酒（朝日啤酒）　/192

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份以“东洋‘波尔多’——日本山梨县的葡萄酒”为书名的图书简介，该简介侧重于介绍其他主题，且内容详实： --- 书名：东洋“波尔多”——日本山梨县的葡萄酒 图书简介 本书并非聚焦于日本山梨县的葡萄酒产业，而是深入探讨了全球范围内，尤其是在欧洲和北美地区，新兴葡萄酒产区如何借鉴传统经典产区的成功经验，并在此基础上融入本土风土特色，构建起自身独特的风味版图。全书以一种跨文化、跨地域的比较研究视角，旨在揭示葡萄酒酿造艺术在不同地理背景下所展现出的无限可能性与复杂性。 第一部分：风土的再定义——从经典到新秀的对话 本书的开篇追溯了传统葡萄酒产区的根基。我们首先以波尔多（Bordeaux）为例，详细剖析了其对混酿艺术的精妙掌握、对特定风土的忠诚坚守，以及其作为全球葡萄酒标准的象征意义。这种对“经典”的深刻理解，是后续探讨所有新兴产区的基础。 然而，真正的焦点在于这些“新秀”产区如何解读并实践这些经典法则。我们将目光投向智利中央谷地（Central Valley of Chile），探讨其在巨大日夜温差下，如何利用独特的微气候优势，酿造出果香浓郁、结构扎实的赤霞珠。我们分析了其在追求高性价比的同时，如何通过精细化管理和技术创新，逐渐攀升至品质金字塔的中上层。书中详细记录了智利酒庄在引进欧洲砧木、改进灌溉技术方面的实践案例，以及他们如何平衡传统与现代酿酒理念。 接着，我们将探讨阿根廷门多萨（Mendoza, Argentina）马尔贝克（Malbec）的崛起。不同于波尔多对梅洛的偏爱，门多萨以其高海拔梯田上的马尔贝克闻名于世。本书不仅描述了其标志性的紫罗兰香气和丝滑单宁，更深入挖掘了海拔对葡萄成熟速度、酸度保持的决定性影响。我们还分析了当地如何通过不同的陈酿容器（例如，小橡木桶与大型水泥罐）来塑造不同风格的马尔贝克，从而满足全球市场的多元需求。 第二部分：技术的渗透与本土的坚守 全球化进程加速了酿酒技术的传播，从精准的温度控制到先进的酵母筛选，技术无疑提升了全球葡萄酒的平均品质。本书用专门章节梳理了这些关键技术如何跨越国界，并在不同气候带被“本地化”应用。 但技术绝非万能的。本书强调，真正的地域特色源于本土的坚守。以澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）的老藤西拉（Old Vine Shiraz）为例，我们研究了这些古老藤蔓的生命力，以及它们如何通过限制产量来浓缩风味。我们详细对比了“老藤”概念在不同产区的表述差异，揭示了文化叙事在品牌塑造中的关键作用。 我们还考察了那些勇敢挑战传统、力求创新的产区，如南非的斯泰伦博斯（Stellenbosch）。斯泰伦博斯不仅继承了其独特的“开普封建式”农场结构，更是在本土品种皮诺塔奇（Pinotage）的改良与复兴上做出了巨大努力。书中详尽记录了酿酒师如何通过更精细的萃取和更少的过度橡木化处理，将皮诺塔奇从一个有争议的品种，提升为具有国际竞争力的代表作。 第三部分：新兴市场的力量与消费者的演变 除了传统的“新世界”产区，本书还审视了葡萄酒生产版图上的“新新世界”。我们跨越海洋，探访了太平洋岛屿上，那些依赖特殊火山土壤和海洋湿润气候的酒庄。例如，新西兰马尔堡（Marlborough）的长相思，其标志性的百香果和青草气息，并非是简单模仿欧洲的灰皮诺，而是对当地冷凉气候的极致利用。我们分析了当地如何在短时间内，凭借清晰的风格定位，迅速抢占全球白葡萄酒市场。 此外，本书对葡萄酒消费者群体的变迁进行了社会学层面的分析。随着千禧一代和Z世代逐渐成为消费主力，他们对葡萄酒的认知不再局限于法国或意大利的等级制度。他们更看重透明度、可持续性承诺以及产区背后的故事。因此，我们讨论了如何将“风土”的概念转化为易于理解和接受的市场语言，这对所有新兴产区至关重要。 结论：风土、历史与未来的交织 本书的最终目标是提供一个全面的框架，用以理解全球葡萄酒产业的动态平衡：传统并非一成不变的教条，而是可供借鉴的蓝图；创新并非盲目的技术堆砌，而是对地域潜能的深度挖掘。通过对全球多个关键产区的细致考察，读者将获得一个更广阔的视野，认识到葡萄酒的魅力在于其无尽的地域差异性和人文精神的融合。这本书是为所有热爱葡萄酒、渴望了解其全球化复杂性的爱好者和专业人士准备的深度读物。 ---

评分☆☆☆☆☆

我对《东洋“波尔多”——日本山梨县的葡萄酒》这本书的兴趣，完全是出于对全球葡萄酒产区版图不断演变的关注，以及对那些新兴或被低估产区所展现出的巨大潜力的好奇。提到“波尔多”，我们通常会想到法国的经典产区，其卓越的品质和悠久的酿酒历史是毋庸置疑的。而“东洋”，则为这个故事增添了一层神秘而迷人的东方色彩。山梨县，作为日本葡萄酒产业的重要组成部分，究竟是如何在“东洋”这片土地上，能够被冠以“波尔多”的美誉？这本书的出现，仿佛是一把钥匙，能够解开我心中关于山梨县葡萄酒的诸多疑问。我迫切想知道，书中是否会详细解读山梨县独特的风土条件，比如其日照、降雨、昼夜温差以及多样的土壤类型，是如何为葡萄的生长提供了得天独厚的优势？同时，我也非常期待书中能够深入探究当地酿酒师在葡萄种植、采摘、酿造、陈年等各个环节所秉持的哲学和技术，他们是如何在尊重风土的前提下，不断创新，从而酿造出能够与世界级名酒相媲美的佳酿。这本书，对我来说，是了解一个国家在葡萄酒领域发展轨迹，以及探索其文化精髓的一次绝佳机会。

评分☆☆☆☆☆

在阅读《东洋“波尔多”——日本山梨县的葡萄酒》之前，我对日本葡萄酒的认知仅停留在一些零散的媒体报道和少数几家酒庄的印象中。而“波尔多”这个词，通常会让人联想到法国那片历史悠久、声名显赫的葡萄酒产区，它的风土、品种、酿造工艺以及其所代表的经典风格，早已深入人心。因此，将山梨县与“波尔多”相提并论，无疑是一种极具挑战性的定位，也勾起了我强烈的求知欲。我非常好奇，山梨县究竟具备哪些与波尔多相似的特质，又或者，它是在哪些方面实现了超越，形成了独树一帜的“东洋波尔多”风格？这本书能否为我揭示山梨县在葡萄种植、土壤条件、气候环境等方面与波尔多产区的异同，从而理解为何它能获得如此高的赞誉？我更期待的是，书中能够深入剖析山梨县酿酒师们如何借鉴波尔多成功的经验，同时又融入日本本土的文化和审美，创造出既有国际视野又不失东方神韵的葡萄酒。通过这本书，我希望能够构建起一个更全面、更深入的关于山梨县葡萄酒的认知体系。

评分☆☆☆☆☆

我对《东洋“波尔多”——日本山梨县的葡萄酒》这本书的关注，纯粹源于我对不同国家和地区葡萄酒文化多样性的探索欲。当看到“东洋波尔多”这个极具想象力的书名时，我的脑海中立刻浮现出无数个问号。波尔多，作为传统葡萄酒世界的代表，其经典风格和严格的产区划分早已深入人心。而“东洋”，则代表着一种截然不同的文化背景和自然环境。将两者结合，足以激发我想要一探究竟的强烈欲望。我想要知道，日本的山梨县，是如何在葡萄酒酿造这一领域，能够获得与“波尔多”相提并论的地位？这本书是否会详细介绍山梨县独特的地理环境，例如气候、土壤、海拔等因素，是如何与国际知名产区产生奇妙的化学反应，从而孕育出具有独特风味的葡萄品种和葡萄酒？我更期待书中能深入挖掘当地酿酒师的酿造理念，他们是如何在秉承国际先进酿造技术的同时，又融入了日本本土的匠人精神和审美情趣，最终酿造出既符合国际口味，又带有浓郁日本特色的葡萄酒。这本书，在我看来，是对地域特色与国际标准的一次精彩碰撞的记录。

评分☆☆☆☆☆

我对日本葡萄酒一直抱有浓厚的兴趣，尤其是那些在国际上崭露头角的产区。了解到山梨县被誉为“东洋波尔多”，这个称号本身就足够吸引人，激起了我深入了解的好奇心。我迫切想知道，这个位于日本心脏地带的地区，是如何在葡萄酒酿造这一西方传统领域中，走出自己的特色之路的。书中对山梨县独特风土条件的描绘，比如其得天独厚的日照、适宜的温度以及复杂的土壤构成，应该会为理解其葡萄酒风格提供坚实的基础。我期待书中能够详细介绍当地主要的葡萄品种，无论是国际品种还是本土品种，它们如何在山梨县的风土下得到完美的展现，酿造出具有地域辨识度的佳酿。更重要的是，我希望书中能深入探讨山梨县在酿酒技术上的创新与传承，是如何平衡传统工艺与现代科技，以及当地酿酒师们在追求卓越品质过程中所付出的努力和智慧。读这本书，对我而言，不仅仅是了解一款酒，更是探索一个地区的文化、历史与农业发展的缩影，是对“日本制造”在高端消费品领域最新成就的一次探秘。

评分☆☆☆☆☆

我对《东洋“波尔多”——日本山梨县的葡萄酒》这本书的期待，源于我对世界葡萄酒版图不断拓展的浓厚兴趣，以及对那些在挑战中不断进步的产区所展现出的生命力深深着迷。日本，作为亚洲的经济强国，在许多领域都达到了世界顶尖水平，然而，将其葡萄酒产区与世界公认的葡萄酒“圣地”波尔多进行类比，这无疑是一个极具话题性和吸引力的切入点。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往未知葡萄酒世界的大门。我迫切希望书中能够详细阐述，山梨县在哪些方面能够媲美乃至比肩波尔多？是其风土条件的独特性，还是酿酒师们高超的技艺？亦或是其葡萄酒所蕴含的独特东方韵味？我热切期待书中能够描绘出山梨县葡萄酒的“性格”，它们是强劲有力，还是细腻优雅？是奔放热情，还是内敛深沉？以及这些风格是如何在当地独特的风土和酿造哲学中孕育而生的。这本书，不仅仅是一部关于葡萄酒的指南，更是一次关于文化交流、科技融合以及对极致品质不懈追求的深度探索。