基本信息

書名：就愛吃豆腐

定價：48.00元

作者：白常繼 藺威察

齣版社：作傢齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787506376907

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★兩大知名廚師、作傢、美食節目嘉賓主持的命題烹飪的璀璨較量
★無論電視節目裏還是綫上綫下活動現場，這本書都將引發演徒弟遍京白老師與食界新銳藺老師的PK烹飪對決
★兩位老師疊加超過50年的從業經驗，打造齣的中西碰撞食譜
★首推100道地球“*有滋味”又“*少見”的中西豆腐菜
★一張張精美圖與一篇篇美食小散文詳細講解中西菜式彆樣精髓，深度剖析豆腐秘辛、烹製及竅門

★攜帶此書，就像帶一張可打摺就餐卡，到書本*中間所標識齣的十傢餐廳尋覓美味會有打摺與驚喜。

★此書所閤作的餐廳覆蓋北京、上海、保定、深圳四大城市，一書可嘗不同區域菜肴風味。

內容提要

它是世界上古老食材！

它是亞洲風靡又傢常的菜肴！

它被各個國傢的廚房所食用、所熱愛！

它，就是豆腐！

在曆經時代長河的中西廚師們的妙手烹飪，以及創造改良後，豆腐――這位“謙謙君子”與“窈窕少女”品質可閤體的雙性食材，將在本書內被重新賦予新的嘗試及彆樣味道。

世人皆知，豆腐是世界飲食*發明，已風靡全世界。本書是中西烹飪史上兩類食書的“”較量與碰撞。一位德高望重的豆腐菜大師白常繼先生，他抽取中華傳統豆腐菜中的精華。一位擅長西方烹飪的美食傢藺威察老師，他則賦予豆腐的創意。這兩位活躍在電視節目與餐飲界的老師，強強兩手，同時又互為對決，把中國古老的豆腐食材，裝入這本全麵又新潮的豆腐食書內。

《就愛吃豆腐》這本書，分為正反兩麵，正麵為中式“老饕豆腐”，背麵為西式“食狂豆腐”。一本書解讀中西兩式烹製豆腐的秘訣與竅門。細細看下去，你會發現，它不僅是一本食書，裏麵100多篇的關於菜肴解說的散文，泄漏兩位作者多年從業的心理曆程，以及他們對食材、調味的追求及深深熱愛。跟著烹飪之前，讀讀開篇故事，能助你建造一個“有心情、有意境”下廚烹製的好心境。

目錄

作者介紹

白常繼：中式豆腐部分“老饕豆腐”的撰寫者。

圈內人稱“京城豆腐白”，“濛麵切豆腐”特技是京城佳話，擅長復原中國名著內的傳統菜肴。早年活躍在諸多飲食餐節目，目前是美食節目《味覺江湖》的。著有《白話隨園食單》，是“隨園菜製作技藝非物質傳承人”。

藺威察：西式豆腐部分“食狂豆腐”的撰寫者。

新銳食界分子。一名美食作傢、編劇、食評傢、與烹飪推廣傢，活躍在齣版、飲食節目和餐飲界。已齣版書籍《美食狂失戀記事本》《愛情食譜》等，常現身各類電視節目中，提倡以莊重之心感恩食物的被動奉獻。

文摘

序言