基本信息

书名:贺师傅中国菜: 家常湘菜

定价：25.00元

售价：18.8元,便宜6.2元,折扣75

作者:加贝

出版社：译林出版社

出版日期：2016-02-01

ISBN：9787544760478

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！全国“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！贺师傅教你做中国八大名菜，广受欢迎的各菜系经典美食！56道绝味川菜辣香过瘾，432幅详尽图解一学就会！湖南小炒肉、酸豆角炒腊肉、肉末臭豆腐……炒出口感地道的湘味诱惑！煎烧黄鱼、湘西三下锅、红油拌鸭掌……烹出色泽鲜浓的绝品美味！常德土鸡钵、剁椒鱼头、腊肉炖鳝片……煨出麻辣四溢的正宗菜肴！厨盲男女下厨*宝典，全世界99%吃货都想学！“贺师傅中国菜”系列，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅中国菜”系列匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。

内容提要

本书是一本介绍家常湘菜的菜谱书，书中介绍了各种经典湘菜：外婆菜、发丝牛百叶、左宗棠鸡、豉椒拆骨肉、干锅腊肉茶树菇、糖油粑粑……让每一个湘菜菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让湘菜变得不再困难，照着做就好吃。

目录

01味香辣的湘菜02独处一方的特色风味03湘菜调味料一览PART1 湘辣诱惑06　发丝牛百叶08　湖南小炒肉10　外婆菜12　香辣虾14　湘乡回锅藕16　湘味小炒茄子18　左宗棠鸡20　豉椒拆骨肉22　酸豆角炒腊肉24　油焖四季豆26　湘味手撕包菜28　肉末臭豆腐30　干锅腊肉茶树菇32　湘味金钱蛋34　椒盐青虾36　麻仁香酥鸭38　糖油粑粑PART2 湘香美味42　板栗烧菜心44　南瓜烧排骨46　魔芋烧鸭48　煎烧黄鱼50　茄汁豆腐52　湘西三下锅54　红烧肉方56　杂酱莴笋丝58　红油拌鸭掌60　姜汁藕片62　香拌茭白丝64　尖椒皮蛋PART3 湘气四溢68　豉焖三彩椒70　湘西土匪鸭72　茄子煲74　东安鸡76　剁椒腐竹78　油焖冬笋80　口蘑汤泡肚82　鱼香豆腐84　红烧带鱼86　常德土鸡钵88　腊肉炖鳝片90　红烧鱼头豆腐PART4 湘味无穷94　腊味合蒸96　剁椒鱼头98　剁椒粉丝蒸茄子100　粉蒸肉102　蒜蓉银丝蒸虾104　荷叶粉蒸鸭106　豉汁蒸小排108　冰糖湘莲110　芙蓉鲫鱼112　鸡汤青菜钵114　香辣牛肚116　腊肉火锅118　红焖羊肉锅120　苏仙夫子肉122　酸辣汤

作者介绍

加贝本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

文摘

序言