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李海英 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 食療
• 健康生活
• 預防醫學
• 膳食療法
• 食物療法
• 養生
• 健康
• 醫學

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787557612719

商品編碼：29919606415

包裝：平裝

齣版時間：2016-07-01

基本信息

書名:食物是更好的藥

定價：36.00元

售價：27.0元,便宜9.0元,摺扣75

作者:李海英

齣版社：天津科學技術齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787557612719

字數：

頁碼：241

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書就是傳達給人們一種新的健康理念：利用好食物神奇的功效，來滋養身體、來預防疾病、來治療疾病。本書分彆從藥食同源、營養與疾病的關係、營養與免疫係統的關係、食物是好的醫生、營養是好的美容品、飲食療法、膳食指導、把飯吃好等方麵來闡述，幫助讀者瞭解食物的營養、學會利用食物的功效、在餐桌上閤理地搭配食物，從而達到從飲食上來滋養身體、調理身體、預防疾病、治療疾病的目的，從而吃齣健康，讓食物成為我們的真正醫生！

目錄

作者介紹

文摘

序言

《舌尖上的修行：從餐桌到身心的深度對話》 導言：重塑我們與食物的關係 我們每天都在進食，但有多少次，我們真正“在吃”？食物，早已超越瞭果腹的本能，它滲透在我們文化的脈絡、記憶的底色以及健康的基石之中。然而，在現代生活的喧囂下，食物的意義被簡化為標簽上的卡路裏、快速的便利，以及短暫的口腹之欲。我們與餐盤之間的關係，正在變得疏離而功利。 《舌尖上的修行：從餐桌到身心的深度對話》並非一本教人如何計算營養素的工具書，也不是空泛地倡導某種單一的飲食哲學。它是一場深入的探索，邀請讀者重新審視“吃”這一行為背後的復雜維度——從土地的呼吸、農人的汗水，到食材的生命力，再到食物如何被我們的大腦和腸道共同消化、吸收，最終塑造我們的情緒和認知。 本書旨在喚醒我們對食物的敬畏之心，引導我們迴歸一種更具覺知性、更貼閤自然規律的飲食生活。我們相信，餐桌不僅是身體獲取能量的場所，更是心靈獲得滋養、實踐生活智慧的道場。 --- 第一章：土地的記憶與食材的源頭 我們常常忘記，每一口食物的旅程都始於泥土。本章將帶領讀者溯源，追尋食物從種子到餐桌的漫長軌跡。 我們將深入探討土壤生態的復雜性。健康的土壤如何孕育齣富含生命力的作物？現代集約化農業對土壤的透支，以及由此帶來的營養密度下降的問題。這不是對農民的指責，而是對係統性挑戰的剖析。 接著，我們將聚焦於季節的韻律。食物的“時令性”不僅僅是口感的最佳體現，更是身體與自然周期同步的內在需求。品嘗當季的瓜果蔬菜，如何幫助我們的身體更好地適應氣候變化？書中將穿插介紹不同地域、不同文化中，人們如何遵循季節規律來規劃他們的飲食。 此外，本章還會探討“食物的距離”。從本地農場到全球供應鏈，食物的運輸過程對環境和營養價值造成的影響。通過考察本地食物運動（Locavore movement）的實踐案例，我們嘗試理解，縮短食物旅程的意義，是如何連接瞭消費者、生産者與生態環境。 --- 第二章：消化係統的秘密劇場 消化係統，常被稱為人體的“第二大腦”，它遠比我們想象的要忙碌和智慧得多。本章將揭示，食物是如何被分解、轉化，並影響我們遠超預期的身體機能。 核心內容聚焦於腸道微生物群落的生態平衡。數萬億的細菌在我們體內協同工作，它們不僅參與營養吸收，更在情緒調節、免疫應答中扮演關鍵角色。我們將探討“益生菌”、“益生元”的真實含義，以及高加工食品、人工甜味劑對這片微觀生態的顛覆性影響。 我們還會深入討論“食物不耐受”與“過敏”的界限。區分真正的生理反應與心理暗示，學習如何通過細緻的自我觀察，識彆身體對特定食物的真實反饋信號。 這一部分強調的是“過程優先於結果”。食物進入身體後發生的一切，遠比我們吞咽時的那一刻重要。理解消化的復雜性，是邁嚮真正健康的第一步。 --- 第三章：進食的藝術與覺知力的培養 現代人吃東西時常常心不在焉——在會議室裏狼吞虎咽，在開車時塞下三明治，或是在屏幕前機械地咀嚼。本章的核心在於“如何吃”，即將“吃”從例行公事轉變為一種深沉的正念練習。 我們將詳細介紹“正念飲食”（Mindful Eating）的實踐技巧，包括： 1. 調動所有感官： 不僅是味道，還有食物的紋理、溫度、氣味，以及食物在口中融化或咀嚼時的聲音。 2. 慢食的科學： 為什麼吃得慢能改善消化，並增強飽腹感的信號傳遞，從而避免過量攝入。 3. 傾聽身體的飢餓信號： 區分生理上的飢餓（肚子咕咕叫）和心理上的渴望（無聊、壓力、習慣性）。書中提供瞭一套清晰的“飢餓-飽足”量錶，幫助讀者校準內心的指南針。 此外，本章還將探討“飲食環境”的重塑。從傢庭餐桌的儀式感重建，到減少進食時的電子設備乾擾，創造一個有利於深度享受和有效消化的空間。 --- 第四章：食物、情緒與認知聯結 食物不僅僅是燃料，它更是我們情緒的調節器和思維的催化劑。本書將探究食物如何通過影響血糖波動、神經遞質的閤成，間接掌控我們的情緒穩定性和注意力集中度。 我們將分析“安慰食物”的心理機製：為什麼某些食物能帶來即時的愉悅感，以及這種愉悅感背後的生物化學基礎是什麼？以及，如何用更健康、更持久的方式來滿足這些深層的情感需求，而非僅僅依賴高糖高脂的短期刺激。 書中還特彆關注“炎癥與思維”的關係。持續性的低度炎癥如何影響大腦功能，導緻“腦霧”、記憶力下降和情緒低落。通過調整飲食結構，如何有效地為大腦“降溫”，從而提升清晰的思考能力和創造力。 --- 第五章：構建個性化的營養哲學 我們都渴望找到“完美食譜”，但本書的結論是：不存在放之四海而皆準的完美食譜。真正的健康，是個體與環境不斷互動的産物。 本章不再推崇某一種“教條式”的飲食法（如生酮、純素等），而是提供一套“自證”的方法論： 1. 建立個人反饋日誌： 記錄不同食物對睡眠質量、精力水平、皮膚狀態和情緒的細微影響。 2. 理解宏量營養素的動態平衡： 蛋白質、脂肪、碳水化閤物在不同生命階段、不同活動水平下的角色轉換。 3. 擁抱食物多樣性： 鼓勵探索和試驗，將每一次進食視為一次溫和的科學實驗，最終形成一套最適閤自己身體結構、文化背景和生活節奏的可持續性飲食模式。 --- 結語：餐桌，每日的修行 《舌尖上的修行》引導我們認識到，健康不是一個遙不可及的目標，而是我們每日、每餐所做的選擇的總和。食物是連接我們自身與世界最直接的橋梁。通過有意識地選擇、細心地準備、全然地品嘗，我們不僅滋養瞭身體，更在餐桌上實踐著對生活、對自然、對自己更深層次的承諾與尊重。每一餐，都是一次重新校準生命方嚮的珍貴機會。

評分☆☆☆☆☆

這本書的論述邏輯嚴密而又充滿溫度，它成功地避開瞭“營養素崇拜”的陷阱，轉而將焦點放在瞭“食物的整體性”上。我最欣賞它的地方在於，它沒有將健康簡化為卡路裏和宏量營養素的簡單加減法，而是強調瞭食物中的“信息”和“連接性”。書中對於不同食物組閤在一起時産生的協同效應（Synergy）的分析，尤其引人入勝，它解釋瞭為什麼簡單的蔬菜沙拉，如果搭配正確的油脂和酸性物質，其營養吸收率會呈指數級增長。這種對“搭配藝術”的深入剖析，讓我對烹飪的理解上升到瞭一個新的維度——它不再是簡單的混閤，而是一種基於生物學原理的精妙編排。讀完後，我明顯減少瞭對單一保健品的依賴，轉而更加信任那些看似普通、卻經過精心組閤的天然食物組閤。這本書真正做到瞭將科學的嚴謹性與生活的藝術性完美地融閤在一起，給人以持久的力量和啓發。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格充滿瞭樸實的智慧，讀起來一點也不覺得學術化，反而像是聽一位博學的老者在分享傢族流傳的養生秘訣。我特彆喜歡它對“發酵”食物的贊美，那種對時間、微生物和自然過程的尊重，讓我對廚房裏的酸菜、酸奶甚至自製的酵母麵包，都産生瞭一種近乎於崇敬的心情。書中對傳統烹飪方法的考據也非常紮實，它揭示瞭許多被現代工業流程所遺棄的智慧——比如用慢燉來釋放食材深層的礦物質，或者如何通過特定的醃製過程來提高維生素的生物利用率。這不是一本告訴你“該吃什麼”的書，而是一本告訴你“如何看待你吃的東西”的書。它引發瞭我對食物來源地、種植方式的濃厚興趣，甚至開始考慮在陽颱上嘗試種植一些香草，體驗從泥土到餐桌的完整循環。這種對食物鏈的重塑認知，極大地豐富瞭我對日常飲食的體驗層次，讓每一次備餐都充滿瞭探索的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構布局非常精巧，它沒有采用那種枯燥的、堆砌事實的科普方式，而是通過一係列引人入勝的案例研究，將復雜的生物化學過程生活化。我特彆欣賞作者在探討腸道菌群與情緒關聯時所采用的敘事手法，那種娓娓道來的感覺，就像是請瞭一位經驗豐富的鄉村醫生在你耳邊低語，分享他多年觀察所得的真知灼見。書中對於“影子食物”（即那些我們攝入卻對身體毫無益處的加工品）的批判，雖然尖銳，卻十分到位，它迫使我開始審視自己餐盤裏的“隱形殺手”。我印象最深的是其中一章，講述瞭一個長期受焦慮睏擾的患者，僅僅通過調整膳食縴維和益生菌的攝入，情緒狀態就得到瞭顯著改善。這種從“心”到“胃”的整體觀，讓我意識到，我們追求的健康，絕不是孤立的器官功能優化，而是一種身心和諧的統一體。閱讀過程中，我多次停下來，不是為瞭查閱哪個名詞，而是因為被某個觀點深深觸動，需要時間去消化和反思自己過去的生活習慣，這種沉浸式的閱讀體驗，是我久違的瞭。

評分☆☆☆☆☆

坦率地說，這本書對我的生活方式帶來瞭一場微型的“革命”，但它的革命是溫和而漸進的，並非那種要求讀者瞬間斷食或完全素食的激進主張。作者的高明之處在於，他提供的不是一套死闆的教條，而是一套可供個體靈活應用的“操作係統”。比如，書中關於“節律性進食”的章節，它沒有強製規定幾點吃早餐，而是強調順應人體自身的晝夜節律，這對於像我這樣作息不規律的現代人來說，簡直是救星。我嘗試著將晚餐提前，並確保睡前三小時不再攝入任何固體食物，結果第二天早上的消化係統感覺前所未有的清爽。更重要的是，這本書教會瞭我如何“傾聽”自己的身體。過去我總是用意誌力去壓製飢餓感或飽腹感，現在我開始學著分辨那是真正的生理需求，還是僅僅是口腹之欲或情緒驅動。這種內嚮的覺察力提升，其價值遠遠超過瞭書中列舉的任何一種超級食物的營養價值，它培養的是一種長期的、自我負責的健康管理能力。

評分☆☆☆☆☆

這本《食物是更好的藥》真是讓我受益匪淺，尤其是在它強調的“慢食”理念上，我深有感悟。我以前總覺得吃飯就是為瞭果腹，快速解決戰鬥，完全沒有體會到食物本身帶來的療愈力量。書裏細緻地闡述瞭咀嚼的重要性，那種把每一口食物都充分研磨，讓唾液中的酶充分發揮作用的過程，簡直像是一場身體內部的“預消化儀式”。我開始有意識地放慢速度，不再像狼吞虎咽的野獸，而是像一個懂得品鑒美食的行傢。最讓我驚奇的是，當我慢下來後，我發現自己對食物的“飽腹感”來得更及時、更真實。以前我常常吃撐瞭纔意識到，現在僅僅是適度，身體就發齣瞭滿足的信號。這種對進食方式的根本性轉變，遠超齣瞭我最初對“健康飲食”的狹隘理解，它觸及到瞭我們與食物之間最原始、最親密的關係。書裏對不同食材的能量流動的描述，也讓我重新審視瞭廚房裏的那些尋常之物，它們不再是簡單的營養成分錶，而是蘊含著生命力的能量載體，這種體悟是過去任何一本營養學書籍都無法給予的深度體驗，它讓我對“吃”這件事，有瞭一種近乎於哲學的敬畏。