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李海英 著

图书标签:

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• 预防医学
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• 食物疗法
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• 健康
• 医学

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787557612719

商品编码：29919606415

包装：平装

出版时间：2016-07-01

基本信息

书名:食物是更好的药

定价：36.00元

售价：27.0元,便宜9.0元,折扣75

作者:李海英

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787557612719

字数：

页码：241

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书就是传达给人们一种新的健康理念：利用好食物神奇的功效，来滋养身体、来预防疾病、来治疗疾病。本书分别从药食同源、营养与疾病的关系、营养与免疫系统的关系、食物是好的医生、营养是好的美容品、饮食疗法、膳食指导、把饭吃好等方面来阐述，帮助读者了解食物的营养、学会利用食物的功效、在餐桌上合理地搭配食物，从而达到从饮食上来滋养身体、调理身体、预防疾病、治疗疾病的目的，从而吃出健康，让食物成为我们的真正医生！

目录

作者介绍

文摘

序言

《舌尖上的修行：从餐桌到身心的深度对话》 导言：重塑我们与食物的关系 我们每天都在进食，但有多少次，我们真正“在吃”？食物，早已超越了果腹的本能，它渗透在我们文化的脉络、记忆的底色以及健康的基石之中。然而，在现代生活的喧嚣下，食物的意义被简化为标签上的卡路里、快速的便利，以及短暂的口腹之欲。我们与餐盘之间的关系，正在变得疏离而功利。 《舌尖上的修行：从餐桌到身心的深度对话》并非一本教人如何计算营养素的工具书，也不是空泛地倡导某种单一的饮食哲学。它是一场深入的探索，邀请读者重新审视“吃”这一行为背后的复杂维度——从土地的呼吸、农人的汗水，到食材的生命力，再到食物如何被我们的大脑和肠道共同消化、吸收，最终塑造我们的情绪和认知。 本书旨在唤醒我们对食物的敬畏之心，引导我们回归一种更具觉知性、更贴合自然规律的饮食生活。我们相信，餐桌不仅是身体获取能量的场所，更是心灵获得滋养、实践生活智慧的道场。 --- 第一章：土地的记忆与食材的源头 我们常常忘记，每一口食物的旅程都始于泥土。本章将带领读者溯源，追寻食物从种子到餐桌的漫长轨迹。 我们将深入探讨土壤生态的复杂性。健康的土壤如何孕育出富含生命力的作物？现代集约化农业对土壤的透支，以及由此带来的营养密度下降的问题。这不是对农民的指责，而是对系统性挑战的剖析。 接着，我们将聚焦于季节的韵律。食物的“时令性”不仅仅是口感的最佳体现，更是身体与自然周期同步的内在需求。品尝当季的瓜果蔬菜，如何帮助我们的身体更好地适应气候变化？书中将穿插介绍不同地域、不同文化中，人们如何遵循季节规律来规划他们的饮食。 此外，本章还会探讨“食物的距离”。从本地农场到全球供应链，食物的运输过程对环境和营养价值造成的影响。通过考察本地食物运动（Locavore movement）的实践案例，我们尝试理解，缩短食物旅程的意义，是如何连接了消费者、生产者与生态环境。 --- 第二章：消化系统的秘密剧场 消化系统，常被称为人体的“第二大脑”，它远比我们想象的要忙碌和智慧得多。本章将揭示，食物是如何被分解、转化，并影响我们远超预期的身体机能。 核心内容聚焦于肠道微生物群落的生态平衡。数万亿的细菌在我们体内协同工作，它们不仅参与营养吸收，更在情绪调节、免疫应答中扮演关键角色。我们将探讨“益生菌”、“益生元”的真实含义，以及高加工食品、人工甜味剂对这片微观生态的颠覆性影响。 我们还会深入讨论“食物不耐受”与“过敏”的界限。区分真正的生理反应与心理暗示，学习如何通过细致的自我观察，识别身体对特定食物的真实反馈信号。 这一部分强调的是“过程优先于结果”。食物进入身体后发生的一切，远比我们吞咽时的那一刻重要。理解消化的复杂性，是迈向真正健康的第一步。 --- 第三章：进食的艺术与觉知力的培养 现代人吃东西时常常心不在焉——在会议室里狼吞虎咽，在开车时塞下三明治，或是在屏幕前机械地咀嚼。本章的核心在于“如何吃”，即将“吃”从例行公事转变为一种深沉的正念练习。 我们将详细介绍“正念饮食”（Mindful Eating）的实践技巧，包括： 1. 调动所有感官： 不仅是味道，还有食物的纹理、温度、气味，以及食物在口中融化或咀嚼时的声音。 2. 慢食的科学： 为什么吃得慢能改善消化，并增强饱腹感的信号传递，从而避免过量摄入。 3. 倾听身体的饥饿信号： 区分生理上的饥饿（肚子咕咕叫）和心理上的渴望（无聊、压力、习惯性）。书中提供了一套清晰的“饥饿-饱足”量表，帮助读者校准内心的指南针。 此外，本章还将探讨“饮食环境”的重塑。从家庭餐桌的仪式感重建，到减少进食时的电子设备干扰，创造一个有利于深度享受和有效消化的空间。 --- 第四章：食物、情绪与认知联结 食物不仅仅是燃料，它更是我们情绪的调节器和思维的催化剂。本书将探究食物如何通过影响血糖波动、神经递质的合成，间接掌控我们的情绪稳定性和注意力集中度。 我们将分析“安慰食物”的心理机制：为什么某些食物能带来即时的愉悦感，以及这种愉悦感背后的生物化学基础是什么？以及，如何用更健康、更持久的方式来满足这些深层的情感需求，而非仅仅依赖高糖高脂的短期刺激。 书中还特别关注“炎症与思维”的关系。持续性的低度炎症如何影响大脑功能，导致“脑雾”、记忆力下降和情绪低落。通过调整饮食结构，如何有效地为大脑“降温”，从而提升清晰的思考能力和创造力。 --- 第五章：构建个性化的营养哲学 我们都渴望找到“完美食谱”，但本书的结论是：不存在放之四海而皆准的完美食谱。真正的健康，是个体与环境不断互动的产物。 本章不再推崇某一种“教条式”的饮食法（如生酮、纯素等），而是提供一套“自证”的方法论： 1. 建立个人反馈日志： 记录不同食物对睡眠质量、精力水平、皮肤状态和情绪的细微影响。 2. 理解宏量营养素的动态平衡： 蛋白质、脂肪、碳水化合物在不同生命阶段、不同活动水平下的角色转换。 3. 拥抱食物多样性： 鼓励探索和试验，将每一次进食视为一次温和的科学实验，最终形成一套最适合自己身体结构、文化背景和生活节奏的可持续性饮食模式。 --- 结语：餐桌，每日的修行 《舌尖上的修行》引导我们认识到，健康不是一个遥不可及的目标，而是我们每日、每餐所做的选择的总和。食物是连接我们自身与世界最直接的桥梁。通过有意识地选择、细心地准备、全然地品尝，我们不仅滋养了身体，更在餐桌上实践着对生活、对自然、对自己更深层次的承诺与尊重。每一餐，都是一次重新校准生命方向的珍贵机会。

评分☆☆☆☆☆

这本《食物是更好的药》真是让我受益匪浅，尤其是在它强调的“慢食”理念上，我深有感悟。我以前总觉得吃饭就是为了果腹，快速解决战斗，完全没有体会到食物本身带来的疗愈力量。书里细致地阐述了咀嚼的重要性，那种把每一口食物都充分研磨，让唾液中的酶充分发挥作用的过程，简直像是一场身体内部的“预消化仪式”。我开始有意识地放慢速度，不再像狼吞虎咽的野兽，而是像一个懂得品鉴美食的行家。最让我惊奇的是，当我慢下来后，我发现自己对食物的“饱腹感”来得更及时、更真实。以前我常常吃撑了才意识到，现在仅仅是适度，身体就发出了满足的信号。这种对进食方式的根本性转变，远超出了我最初对“健康饮食”的狭隘理解，它触及到了我们与食物之间最原始、最亲密的关系。书里对不同食材的能量流动的描述，也让我重新审视了厨房里的那些寻常之物，它们不再是简单的营养成分表，而是蕴含着生命力的能量载体，这种体悟是过去任何一本营养学书籍都无法给予的深度体验，它让我对“吃”这件事，有了一种近乎于哲学的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构布局非常精巧，它没有采用那种枯燥的、堆砌事实的科普方式，而是通过一系列引人入胜的案例研究，将复杂的生物化学过程生活化。我特别欣赏作者在探讨肠道菌群与情绪关联时所采用的叙事手法，那种娓娓道来的感觉，就像是请了一位经验丰富的乡村医生在你耳边低语，分享他多年观察所得的真知灼见。书中对于“影子食物”（即那些我们摄入却对身体毫无益处的加工品）的批判，虽然尖锐，却十分到位，它迫使我开始审视自己餐盘里的“隐形杀手”。我印象最深的是其中一章，讲述了一个长期受焦虑困扰的患者，仅仅通过调整膳食纤维和益生菌的摄入，情绪状态就得到了显著改善。这种从“心”到“胃”的整体观，让我意识到，我们追求的健康，绝不是孤立的器官功能优化，而是一种身心和谐的统一体。阅读过程中，我多次停下来，不是为了查阅哪个名词，而是因为被某个观点深深触动，需要时间去消化和反思自己过去的生活习惯，这种沉浸式的阅读体验，是我久违的了。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，这本书对我的生活方式带来了一场微型的“革命”，但它的革命是温和而渐进的，并非那种要求读者瞬间断食或完全素食的激进主张。作者的高明之处在于，他提供的不是一套死板的教条，而是一套可供个体灵活应用的“操作系统”。比如，书中关于“节律性进食”的章节，它没有强制规定几点吃早餐，而是强调顺应人体自身的昼夜节律，这对于像我这样作息不规律的现代人来说，简直是救星。我尝试着将晚餐提前，并确保睡前三小时不再摄入任何固体食物，结果第二天早上的消化系统感觉前所未有的清爽。更重要的是，这本书教会了我如何“倾听”自己的身体。过去我总是用意志力去压制饥饿感或饱腹感，现在我开始学着分辨那是真正的生理需求，还是仅仅是口腹之欲或情绪驱动。这种内向的觉察力提升，其价值远远超过了书中列举的任何一种超级食物的营养价值，它培养的是一种长期的、自我负责的健康管理能力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格充满了朴实的智慧，读起来一点也不觉得学术化，反而像是听一位博学的老者在分享家族流传的养生秘诀。我特别喜欢它对“发酵”食物的赞美，那种对时间、微生物和自然过程的尊重，让我对厨房里的酸菜、酸奶甚至自制的酵母面包，都产生了一种近乎于崇敬的心情。书中对传统烹饪方法的考据也非常扎实，它揭示了许多被现代工业流程所遗弃的智慧——比如用慢炖来释放食材深层的矿物质，或者如何通过特定的腌制过程来提高维生素的生物利用率。这不是一本告诉你“该吃什么”的书，而是一本告诉你“如何看待你吃的东西”的书。它引发了我对食物来源地、种植方式的浓厚兴趣，甚至开始考虑在阳台上尝试种植一些香草，体验从泥土到餐桌的完整循环。这种对食物链的重塑认知，极大地丰富了我对日常饮食的体验层次，让每一次备餐都充满了探索的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的论述逻辑严密而又充满温度，它成功地避开了“营养素崇拜”的陷阱，转而将焦点放在了“食物的整体性”上。我最欣赏它的地方在于，它没有将健康简化为卡路里和宏量营养素的简单加减法，而是强调了食物中的“信息”和“连接性”。书中对于不同食物组合在一起时产生的协同效应（Synergy）的分析，尤其引人入胜，它解释了为什么简单的蔬菜沙拉，如果搭配正确的油脂和酸性物质，其营养吸收率会呈指数级增长。这种对“搭配艺术”的深入剖析，让我对烹饪的理解上升到了一个新的维度——它不再是简单的混合，而是一种基于生物学原理的精妙编排。读完后，我明显减少了对单一保健品的依赖，转而更加信任那些看似普通、却经过精心组合的天然食物组合。这本书真正做到了将科学的严谨性与生活的艺术性完美地融合在一起，给人以持久的力量和启发。