基本信息

書名：烹鮮者：袁嶽食尚生活新煮意

定價：29.80元

作者：袁嶽

齣版社：企業管理齣版社

齣版日期：2010-01-01

ISBN：9787802553729

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

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內容提要

人們很少會重視來自食物的文化歧視，而這歧視的原因與我們在飲食器官上的狹隘見識與簡單形成的單一習慣有密切的關係。孔子說，不知生焉知生。
從某種程度上來說，飯局裏飯的色彩在簡單化，或者說飯的吸引力已經衰退，可以看得齣單靠飯來撐的局已經很難上得層次瞭。
本書告訴你關於飲食的文化。

目錄

自序
章 什麼是好吃：把自己習慣的口味定義為“好吃”
食物習慣可能成為捆綁我們趣味與心態的繩索
把自己習慣的口味定義為“好吃”
第二章 和誰吃：飯局的“局”怎麼設
我喜歡和五種人一起吃飯
有飯局就有戲
飯局的“局”怎麼設
吃相：看齣個人的文化段位
第三章 一個好菜一個故事：幾塊糖果就能帶來幸福的日子
夠麻辣，夠性情!
要想不“麵”，多吃雜麵
小龍蝦和我的長久情緣
餐飲裏麵的東西方交流
幾塊糖果就能帶來幸福的日子
把吃葷當做一種爭取與改善
我的關食排行榜
老爸“看菜組菜”的十大關食
一次吃十二隻四兩以上的大閘蟹的殺蟹高手
第四章 可吃的美好世界：與毛利人一起吃杭伊
我在朝鮮吃飽瞭飯
與毛利人一起吃杭伊
新西蘭彆緻的精品小酒店
蒼蠅屋裏藏關味
吃在上海壽寜路：四海一傢的氣氛
講究吃的精神修養
第五章 做菜：一種有趣的排列組閤
做菜是一種有趣的排列組閤
傢宴廚師：精細專業化與高度整閤化
逛菜市場看民情
料酒這個細分市場
我的用油之法
第六章 茶酒：好菜沒有酒，如身體沒有魂
好菜沒有酒，如身體沒有魂
吃天鵝肉後：從此不醉酒
在咖啡館比在辦公室或者傢裏的書房齣活
喝茶：沒有不惦記，喝著也不厭
第七章 不吃：三天飢餓體驗帶來看世界令人吃驚的新角度
生命在於
三天飢餓體驗帶來看世界令人吃驚的新角度
抵製吃魚翅與野生動物
饕餮無罪

作者介紹

袁嶽，現任職務：零點研究谘詢集團董事長。 教育背景： 2004年 北京大學社會學博士； 2001年 美國哈佛大學肯尼迪學院MPA； 1997年 曾赴英國牛津大學從事有關中國流動人口方麵的短期訪問研究； 1993年 曾赴美國華盛頓州立大學(WSU)

文摘

序言