基本信息

書名：你不會做菜

定價：49.80元

作者：河水洋洋

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787530487730

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

會做菜卻做得不？完全不會做菜？做菜其實沒那麼難，你我都學得會。

內容提要

從經典紅燒肉到牛排，從淮揚美味到西域傳奇，從傢常小炒到星級大菜，這是嗜肉一族的饕餮盛宴。 從平底鍋到烤箱，從蒸籠到油鍋，從法式刀法到整雞脫骨，從低溫水浴到恒溫油浴，讓熱愛廚藝的你大開眼界！

目錄

Chapter 1 君子吃肉 烹之有道東坡肉………………………… 5螞蟻上樹……………………… 10紅燒獅子頭…………………… 13迴鍋肉………………………… 18生爆鹽煎肉…………………… 23五香鹵牛肉…………………… 26紅酒燴牛肉…………………… 31紐約牛排……………………… 34肋眼牛排……………………… 37孜然羊肉……………………… 43颱灣三杯雞…………………… 49香橙烤雞……………………… 52烹飪訣竅 4 …………………… 57香酥雞………………………… 60烹飪訣竅 5 … ………………64脆皮康妃鴨…………………… 69
Chapter 3 魚躍龍騰 海闊天空烹飪訣竅 7 …………………77避風塘炒蝦…………………… 81蒜蓉大蝦……………………… 87蒸烤鯛魚……………………… 92白葡萄酒蒸貽貝……………… 96
Chapter 4 食得菜根 百事可為蠔油生菜……………………… 105地三鮮………………………… 107響油蘆筍……………………… 113黃金薯片……………………… 117
Chapter 5 廚下湯羹 五味調和西湖牛肉羹…………………… 125奶油蘑菇湯…………………… 128番茄蛋湯……………………… 133Chapter 6 麵麵俱到 人生烹飪訣竅 9 … ………………139老北京炸醬麵………………… 143新疆拉條子…………………… 147襄陽牛肉麵…………………… 153榨菜肉絲麵…………………… 159油潑扯麵……………………… 161Chapter 7 風味小吃 魅力無限蔥油餅………………………… 169羊肉泡饃……………………… 173臘汁肉夾饃…………………… 178門釘肉餅……………………… 183李連貴熏肉大餅……………… 188水晶蝦餃……………………… 195新疆羊肉抓飯………………… 200臘味煲仔飯…………………… 202

作者介紹

河水洋洋超人氣美食博主，經營“河水洋洋美食實驗室”，點擊量超韆萬

文摘

序言