精选家常菜1000例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李双元 著

图书标签:

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• 快手菜

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 河北科学技术出版社

ISBN：9787537539326

商品编码：29919287719

包装：平装

出版时间：2009-01-01

基本信息

书名:精选家常菜1000例

定价：32.00元

售价：22.4元,便宜9.6元,折扣70

作者:李双元

出版社：河北科学技术出版社

出版日期：2009-01-01

ISBN：9787537539326

字数：

页码：500

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

具人气的菜烹饪手法描述详细，通俗易懂，并且介绍了与这道菜相关的常识或典故，大大增强了可读性与趣味性。你只需一书在手。就可以做出原汁原味的地方传统名菜。在家常菜部分，我们则根据现代人“吃的科学、吃的营养”的需求，《精选家常菜1000例》可谓既传统又不失科学，实为喜爱各地美食人群的。

目录

作者介绍

文摘

序言

好的，这是一份关于一本内容与《精选家常菜1000例》完全不同的图书的详细简介。 --- 探寻异域风情： 《古丝路上的香料传奇与萨满秘术》 内容提要： 《古丝路上的香料传奇与萨满秘术》是一部深度探究古代欧亚大陆贸易路线、文化交融以及神秘信仰体系的非虚构力作。本书并非美食指南，而是聚焦于历史上那条连接东西方文明的宏伟动脉——丝绸之路，从一个独特的视角——香料贸易的经济驱动力与沿途萨满教的文化影响——进行剖析。全书约五十万字，分为上下两卷，辅以大量历史地图、考古遗址照片及人类学田野调查资料，带领读者穿越千年时空，触摸历史的脉搏。 第一卷：香料的黄金之路——从产地到餐桌（并非烹饪指导） 本卷着重于追溯几种关键香料（如肉桂、胡椒、丁香和藏红花）在古代丝绸之路上的流转轨迹及其背后的经济与政治力量。我们关注的重点是贸易本身，而非如何使用这些香料进行烹饪。 第一章：香料的起源地与早期贸易网络 本章详细梳理了香料的地理起源地，例如摩鹿加群岛的丁香、印度西南部的胡椒种植区，以及克什米尔的藏红花产地。重点在于描述古代贸易者如何克服地理障碍，建立起早期贸易路线。内容涵盖了早期海路（如香料航线）与陆路（如塔里木盆地绿洲的驿站）的接驳机制，以及香料在不同文明中最初的价值评估体系。我们详细分析了亚历山大大帝东征对香料贸易格局的初步影响，以及罗马帝国对东方奢侈品无止境的需求如何催生了跨大陆的商业网络。 第二章：中介者的博弈：从波斯到大秦 丝绸之路上，香料的价值往往在经过数手转卖后呈几何级数增长。本章聚焦于那些在贸易链中扮演关键角色的中介文明，尤其是波斯萨珊王朝、粟特商人以及中亚的各个城邦。通过对古代文献（如《格萨尔王传》的早期手稿片段以及波斯史学家的记录）的细致解读，我们揭示了这些群体如何垄断信息流和物流，并与帝国势力进行复杂的权力平衡。例如，书中详细剖析了早期佛教寺院与丝路贸易的共生关系，它们不仅是信仰中心，也是重要的物流中转站和金融机构。本章完全没有涉及任何菜谱或食材搭配的讨论。 第三章：香料背后的金融与战争 香料的稀有性使其成为古代世界最可靠的硬通货之一。本章探讨了香料贸易如何塑造了古代的货币政策和金融工具。我们研究了罗马帝国因大量购买香料而导致的白银外流问题，以及中世纪威尼斯和热那亚共和国如何通过控制地中海的贸易节点，垄断了亚洲香料进入欧洲的“最后一公里”，并以此积累了足以发动十字军东征的财富。书中还分析了若干围绕香料贸易控制权展开的局部冲突和边境战争的历史案例。 第二卷：风沙与灵魂的低语——萨满文化的持续影响 本书的第二卷转向了更具神秘色彩的领域，考察了在丝绸之路上迁移和定居的游牧民族和绿洲居民所信仰的萨满教（Shamanism）在东西方文化交流中的隐性作用。 第四章：萨满的宇宙观与自然崇拜 萨满教并非单一宗教，而是涵盖了欧亚大陆广袤地域内，从阿尔泰山脉到西伯利亚草原，再到黄河上游的一系列泛灵信仰体系。本章系统阐述了古典萨满教的核心概念：三界结构（上界、中界、下界）、灵魂出窍（Trance）的仪式、以及萨满作为沟通神灵的中介角色。我们通过对古代突厥文书、蒙古秘史残篇以及敦煌壁画中非佛教图像的交叉比对，重构了这些信仰在丝路沿线不同民族间传播和变异的过程。强调的是宗教人类学和符号学的分析，而非任何实际的宗教活动指导。 第五章：萨满仪式中的“媒介”与丝路物产的关联 本章将香料贸易的“物”与萨满仪式的“灵”联系起来，探讨了某些特定物品（包括非香料类如玉石、特定金属矿物）在萨满仪式中的象征意义和实际用途。例如，探讨了某些药用植物和矿物粉末在萨满“治愈”仪式中的作用，这些物质的获取往往依赖于丝绸之路上的商队网络。我们分析了萨满的“工具包”——鼓、法杖、镜子——的材质来源，揭示了贸易如何为本土的宗教实践提供了物质基础和符号扩展。书中详尽分析了西域壁画中描绘的“神灵”形象，并将其与游牧民族的萨满图腾进行比对，寻找文化融合的痕迹。 第六章：信仰的碰撞与融合：佛教、景教与萨满的共存 丝绸之路不仅是商品流通的通道，更是宗教思想的交汇点。本章聚焦于萨满信仰如何在强大的佛教、祆教（拜火教）和景教（聂斯脱里派基督教）的冲击下，选择适应、抵抗或融合。我们探讨了在偏远绿洲和草原部落中，萨满的某些元素是如何被巧妙地“嫁接”到新兴的佛教叙事中，以确保宗教的延续性。例如，对某些地方性神祇如何演化为佛教体系中的护法神的研究。本章的结论是，文化间的交流往往是复杂的、多层次的，而非简单的取代。 本书的特色与价值： 《古丝路上的香料传奇与萨满秘术》的价值在于其跨学科的研究视角。它避开了主流的历史叙事，深入探讨了经济史、宗教人类学和区域文化史的交叉点。本书没有提供任何关于如何烹饪、制作香料饮品或进行宗教仪式的操作指南。它是一部严谨的学术普及读物，旨在揭示古代世界在物质交换和精神信仰层面上，如何通过这条伟大的商路，共同构建了一个复杂而迷人的欧亚文明图景。全书的语言风格严谨、考据扎实，适合对古代贸易史、人类学和世界文化史有浓厚兴趣的读者深度研读。 ---

评分☆☆☆☆☆

读了这本书，感觉就像是走进了一个五彩斑斓的美食世界。它不是那种冷冰冰的、只有文字和数字的菜谱，而是充满了人情味和生活气息。我尤其喜欢它在介绍每道菜的时候，会描绘出一种温馨的家庭用餐场景，好像真的能闻到饭菜的香气，听到家人的欢声笑语。这让我觉得，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是为了创造美好的回忆。 这本书在食材的选择上也做得非常到位。它推荐的很多食材都是非常普遍的，不会让你为了做一道菜而跑遍整个城市。而且，它还很细心地列出了替代食材的建议，比如如果家里没有某种香料，可以用什么来代替，这对于经常会遇到“临时缺斤少两”情况的我来说，简直是救星。 我特别喜欢书中关于“变通”的部分。它不仅仅教你照搬食谱，更鼓励你根据自己的实际情况和喜好去调整。比如，一道菜里本来要放辣椒，但如果你不吃辣，它会告诉你如何用其他方式来提味，或者减少辣度。这种“活”的教学方式，让我觉得做饭变得更加自由和有趣。 书里的图片也是一大亮点。每道菜都有精美的成品图，颜色搭配、摆盘都很讲究，看起来就让人食欲大开。而且，图片还会根据步骤进行展示，让你在操作的过程中，能够有个直观的参照，知道自己做得对不对。这一点对于我这种视觉系的学习者来说，是极大的帮助。 更难得的是，这本书还不仅仅局限于“怎么做”，它还会告诉你“为什么这么做”。比如，它会解释某种烹饪手法的好处，或者某个食材的特性。这种深入浅出的讲解，让我对烹饪的理解更深一层，不再是停留在表面，而是开始体会到其中的奥妙。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我厨房里的“救世主”。一直以来，我都觉得自己是个厨房“杀手”，做什么都差点意思。但是自从有了这本书，我感觉自己好像打开了新世界的大门，烹饪的自信心瞬间爆棚！ 它最大的优点在于，把复杂的问题简单化了。很多菜肴，看起来好像很难，但书里的讲解却非常清晰，步骤也拆解得很细致。比如，某个菜需要腌制，它会告诉你腌制多长时间最合适，以及腌制的时候需要注意什么。这些细节，往往是其他菜谱所忽略的。 我还喜欢它关于“调味”的讲解。不仅仅是告诉你放多少盐、多少糖，而是会解释不同调料的作用，以及如何根据食材的特性来调整。比如，什么时候放生抽，什么时候放老抽，有什么区别。这让我明白，调味不仅仅是照搬，更是对味道的一种艺术创作。 而且，它还提供了很多“懒人版”的做法。对于那些没有太多时间或者不太会操作的菜肴，它会给出一个更简便的版本，让你也能轻松做出美味。比如，有些需要反复煸炒的菜，它会教你用更快捷的方式来达到类似的效果。 书里还包含了很多关于食材储存和处理的知识。比如，如何让绿叶蔬菜保鲜更久，如何处理海鲜才能去除腥味。这些实用的小技巧，都让我觉得这本书非常贴心，考虑到了厨房里的方方面面。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我真的是惊喜连连！虽然书名是“精选家常菜1000例”，但翻开它，我发现这远不止是简单的菜谱堆砌。首先，它非常贴合现代人的生活节奏，很多菜肴的准备时间都不算长，非常适合我这种下班后想快速吃到健康美味晚餐的上班族。而且，它的食材也都很容易在超市买到，不用特地去菜市场跑好几趟，这简直是懒人的福音！ 我尤其喜欢书里对每道菜的讲解，不仅仅是告诉你放多少调料、怎么炒，而是会告诉你这道菜的由来，或者它有什么营养价值，甚至在烹饪过程中可能遇到的问题和解决办法。比如，在做红烧肉的时候，它会详细地解释为什么需要先焯水，以及如何才能让肉皮变得Q弹，而不是干巴巴的。还有，它还提供了一些创意性的改编建议，比如这道菜可以搭配什么主食，或者在食材的基础上做一些小小的变化，就能变成另一道新菜。 这本书的排版也是我非常欣赏的一点。每一道菜都有清晰的步骤图，有些关键步骤甚至配有特写，让我这个厨房小白也能一目了然。字号适中，不会太小看不清，也不会太大显得空洞。而且，它还很贴心地在菜谱旁边标注了烹饪时间和所需工具，这对于时间管理能力稍弱的我来说，真是太友好了。 最让我印象深刻的是，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的朋友在教你做菜。它会分享很多烹饪的小窍门，比如如何判断肉是否熟透，如何让蔬菜保持翠绿的颜色，甚至是如何处理一些难洗的锅具。这些细节虽然看起来微不足道，但却能在实际操作中省去很多麻烦，并且大大提升了菜肴的成败率。我感觉自己在做饭这件事上的自信心都得到了提升。 总的来说，这本书给了我一个全新的厨房体验。它让做饭不再是件枯燥乏味的体力活，而是变成了一件充满乐趣和创造力的事情。我学会了如何更有效地利用食材，如何根据自己的口味进行调整，甚至开始尝试一些以前从未敢想过的菜肴。它就像一个宝藏，每一次翻阅都能发现新的惊喜，让我对未来的美食探索充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种久违的、纯粹的烹饪快乐。它没有那些复杂的技巧，也没有需要稀奇古怪的调料，而是回归到最本真的味道，最真实的家庭生活。我喜欢它那种朴实无华的风格，就像一位和蔼的长辈，耐心地教你如何把日子过得有滋有味。 让我惊喜的是，它对一些传统菜肴的讲解，都非常深入。比如，在介绍某个家常炖菜的时候，它会详细讲解火候的控制，以及什么时候下什么调料，才能让味道充分融合，而且不至于让肉质变得柴硬。这种细节的把握，让我觉得这本书的作者真的是下足了功夫，并且拥有非常丰富的烹饪经验。 书中的分量和份量控制也写得很清楚。很多菜谱都会提供适合多少人份的量，这对于经常需要为不同人数准备餐食的我来说，非常方便。而且，它还提供了一些估算的小技巧，比如多少克米可以煮多少碗饭，多少克蔬菜够一个人吃等等。 我非常欣赏书中关于“节约”和“环保”的理念。它会教你如何充分利用食材，比如蔬菜的根茎叶都可以有不同的烹饪方法，避免浪费。同时，它也会提供一些关于如何减少油烟，以及如何让厨房更清洁的建议。这让我在享受美食的同时，也能够更加注重生活品质。 这本书的语言风格也非常亲切。没有生硬的专业术语，而是用非常生活化的语言来描述，读起来轻松愉快。感觉就像在和一位老朋友聊天，听她分享自己的厨房心得。这种感觉让我觉得，做饭是一件很自然、很舒服的事情。

评分☆☆☆☆☆

这本《精选家常菜1000例》给我最大的感受，就是它的“实用性”和“全面性”。它不是那种只停留在理论层面或者展示高端技巧的书，而是真正落到我们日常生活中，能够帮助我们解决实际问题的。 最让我印象深刻的是，它几乎涵盖了我们餐桌上所有可能出现的菜系和口味。无论是清蒸、红烧、爆炒，还是汤羹、凉菜，几乎都能在这里找到相应的菜谱。而且，对于一些地区性的特色菜肴，它也有所收录，这让我能够在家就能尝到不同风味的美味。 书中对于食材的搭配也给出了很多建议。它会告诉你哪些食材放在一起烹饪，能够产生更好的营养价值，或者更出色的口感。比如，有些蔬菜和肉类搭配，可以中和油腻，或者提升鲜味。这些都是我在其他地方很少看到的内容。 还有一点我很欣赏，就是它在介绍菜谱时，不仅仅是给出步骤，还会提醒你在烹饪过程中可能遇到的问题。比如，某个菜容易炒焦，它就会提前告诉你如何避免。这种“预防性”的指导，大大降低了烹饪的难度，让我更加有信心去尝试。 这本书还提供了一些关于餐桌礼仪和食物文化的介绍。虽然不直接是烹饪技巧，但它能让你在享受美食的同时，也能了解食物背后的故事，增加用餐的仪式感。这让整个烹饪体验变得更加丰富和有内涵。 总而言之，这本书就像一个随身的烹饪顾问，无论你遇到什么问题，都能在这里找到答案。它让我的厨房生活变得更加简单、高效，也更加充满了乐趣。