食用菌栽培與經營管理(新型職業農民培育係列教材) 9787503886430 中國林業齣版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高武國，車寒梅，呂雅楠 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 栽培
• 經營
• 管理
• 農業技術
• 新型職業農民
• 林業齣版
• 菌類
• 種植
• 養殖

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中國林業齣版社

ISBN：9787503886430

商品編碼：29897034126

包裝：平裝

齣版時間：2016-07-01

基本信息

書名：食用菌栽培與經營管理(新型職業農民培育係列教材)

定價：25.00元

作者：高武國,車寒梅,呂雅楠

齣版社：中國林業齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787503886430

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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高武國、車寒梅、呂雅楠主編的這本《食用菌栽培與經營管理》是新型職業農民培育係列教材之一，主要介紹瞭食用菌基礎知識、食用菌種生産基礎知識、食用菌工廠化生産、食用菌栽培技術、食用菌病蟲害的防治、食用菌的儲藏與加工、食用菌産品的市場營銷等方麵內容。
本書在編寫時力求以能力本位教育為核心，語言通俗易懂，簡明扼要，注重實際操作。可作為相關人員的培訓教材及農戶生産參考閱讀教材。

目錄

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前言模塊一 食用菌基礎知識 節 食用菌概述 第二節 食用菌生産的綜閤利用模塊二 食用菌種生産基礎知識 節 菌種生産類型及生産流程 第二節 菌種生産的基本設備 第三節 菌種的接種 第四節 菌種培養 第五節 菌種退化和復壯 第六節 菌種成活率分析 第七節 菌種質量鑒定 第八節 菌種的保藏 第九節 消毒與模塊三 食用菌工廠化生産 節 食用菌工廠化生産概述 第二節 食用菌工廠化生産理論基礎及主要特徵 第三節 食用菌工廠化生産的廠房及設備 第四節 食用菌工廠化生産工藝模塊四 食用菌栽培技術 節 平菇栽培技術 第二節 黑木耳栽培技術 第三節 香菇栽培技術 第四節 雙孢蘑菇栽培技術 第五節 金針菇栽培技術 第六節 雞腿菇栽培技術 第七節 金福菇栽培 第八節 草菇栽培技術 第九節 姬鬆茸栽培技術 第十節 杏鮑菇栽培技術 第十一節 茶薪菇栽培技術 第十二節 真姬菇栽培技術 第十三節 榆黃蘑栽培技術 第十四節 滑菇栽培技術 第十五節 黃傘栽培技術 第十六節 蜜環菌栽培技術 第十七節 長根菇栽培 第十八節 銀耳栽培技術 第十九節 灰樹花栽培技術 第二十節 竹蓀栽培技術 第二十一節 猴頭菌栽培技術 第二十二節 大球蓋菇栽培模塊五 食用菌病蟲害的防治 節 常見病蟲害的識彆與防治 第二節 食用菌生理病害的識彆與預防 第三節 食用菌蟲害的識彆及防治模塊六 食用菌的儲藏與加工 節 食用菌的保鮮 第二節 食用菌加工模塊七 食用菌産品的市場營銷 節 食用菌産品的市場分析 第二節 食用菌國內外市場的營銷策劃參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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《菌舞人生：現代食用菌産業的科學種植與智慧經營》 一、 篇章一：菌海初探——食用菌的奧秘與種植基礎 本篇旨在為讀者構建一個全麵而深入的食用菌世界認知框架。我們將從食用菌的生物學特性齣發，揭示它們與眾不同的生命過程。這包括對菌絲體、子實體等基本結構的深入剖析，理解真菌獨特的營養獲取方式——異養生活，以及它們在生態係統中所扮演的關鍵角色——分解者。我們將辨析食用菌與我們熟悉的植物、動物在細胞結構、繁殖方式上的顯著差異，讓讀者對這些“土壤裏的精靈”有一個科學而準確的理解。 隨後，我們將聚焦於食用菌的分類學。這並非枯燥的名詞羅列，而是帶領讀者認識那些具有巨大經濟和食用價值的類群，如我們餐桌上常見的香菇、平菇、金針菇，以及藥用價值極高的靈芝、鼕蟲夏草等。我們會介紹它們各自獨特的形態特徵、生長環境偏好以及潛在的營養成分和藥用功效，幫助讀者初步瞭解食用菌的多樣性與潛力。 接著，本篇將詳細闡述食用菌發生與生長的關鍵環境要素。溫度、濕度、光照、通風、pH值等每一個參數的精確調控，都是成功栽培的基石。我們將深入探討不同種類食用菌對這些環境要素的具體要求，並解釋這些因素如何影響菌絲的生長速度、子實體的形成以及最終的産量和品質。例如，為何某些菌種需要在低溫下分化齣子實體，又為何高濕度是大多數食用菌齣菇的必要條件。 最後，本篇還將引導讀者認識常見的食用菌栽培基質。從木屑、秸稈、棉籽殼等植物性原料，到米糠、麥麩等營養添加劑，我們將分析不同基質的成分構成、理化性質及其對食用菌生長的適宜性。讀者將瞭解如何根據不同的菌種選擇閤適的基質配方，並掌握原料的預處理技術，如粉碎、混閤、滅菌等，這些都是防止雜菌汙染、為食用菌創造良好生長環境的必不可少的前期準備工作。 二、 篇章二：菌田築夢——食用菌栽培的科學實踐 本篇將帶領讀者進入食用菌栽培的實踐層麵，將理論知識轉化為可操作的技術流程。我們將首先詳細介紹不同食用菌栽培模式的特點與選擇。這包括傳統的段木栽培、覆土栽培，以及更具現代化的袋料栽培、箱式栽培、立體栽培等。每種模式的優勢、劣勢、適用範圍以及所需的基礎設施和設備都將一一呈現，幫助讀者根據自身資源條件和目標産量，做齣最明智的模式選擇。 緊接著，我們將深入講解食用菌的製種與母種、原種、栽培種的繁育技術。理解菌種的遺傳特性和生命周期是保證栽培成功的關鍵。本篇將介紹如何從優良的母種擴繁齣高活力的原種，再通過原種擴繁齣産量穩定、抗逆性強的栽培種。我們將詳細講解無菌操作技術、培養基配製、培養過程的控製要點，以及如何進行菌種的質量鑒定和病蟲害防治，確保所使用的菌種純淨、活力旺盛。 隨後，我們將聚焦於食用菌栽培過程中的核心技術——料的配製與滅菌。科學閤理的基質配方是提高産量和品質的物質基礎。我們將提供多種常見食用菌（如香菇、平菇、金針菇、黑木耳等）的經典栽培料配方，並講解如何根據當地物料資源進行優化調整。更重要的是，我們將詳細闡述不同滅菌方式（如常壓滅菌、高壓滅菌）的原理、操作流程、溫度與時間控製，以及如何有效監測滅菌效果，徹底殺滅雜菌，為食用菌菌絲的健康生長創造無菌環境。 料的裝袋（或裝箱）與接種環節是菌絲生命延續的起點。本篇將詳細指導讀者如何規範操作，確保料的鬆緊適度、含水量達標，並進行有效的接種。無菌操作的規範性、接種量的準確性、接種工具的清潔消毒等細節都將一一講解。我們將分析不同菌種的接種方式與特點，以及接種後可能遇到的問題及解決方案。 菌絲培養階段是食用菌生命周期中至關重要的一環。本篇將深入探討菌絲生長所需的適宜環境條件，包括溫度、濕度、通風、光照等。我們將詳細介紹不同菌種在不同培養階段（如初期、中期、後期）對環境的需求差異，並指導讀者如何通過有效的溫濕度調控、適時通風、適度光照等措施，促進菌絲的健壯生長，縮短培養周期，並有效預防菌絲退化和雜菌感染。 三、 篇章三：菌香萬裏——食用菌的采收、加工與品質保障 本篇將帶領讀者走進食用菌收獲的季節，學習如何科學、高效地采收，以及如何通過精深加工延長産品生命周期，提升附加值，最終將優質的食用菌産品推嚮市場。 我們將詳細介紹不同食用菌的適時采收標準。這包括對子實體發育程度、外觀形態、色澤、硬度等多方麵的判斷。過早采收可能導緻産量損失和風味不足，而過遲采收則可能影響品質、加速衰敗。我們將針對不同種類的食用菌，提供具體的采收指南，並教授正確的采收手法，以最大限度地減少對菌床的損傷，並保證食用菌的完整性。 采收後的食用菌如何處理，直接關係到其後續的銷售和儲存。本篇將詳細講解食用菌的預處理技術，包括清潔、分級、去雜等。我們會介紹不同食用菌適用的清潔方式，如擦拭、水洗（需謹慎，避免吸水過多）、刷去附著物等。分級不僅是提升産品美觀度的重要環節，也是區分不同等級産品、製定閤理價格的基礎。 為瞭應對市場需求和季節性供應的挑戰，食用菌的加工技術至關重要。本篇將深入介紹多種實用的食用菌加工方法。這包括： 乾燥技術： 介紹不同乾燥方式的優缺點，如自然晾曬、熱風乾燥、真空冷凍乾燥等，並詳細闡述各種方法的工藝參數控製，如溫度、濕度、時間等，以獲得色澤自然、風味濃鬱、營養成分損失小的乾製品。 保鮮技術： 講解如何通過冷藏、氣調包裝、保鮮劑處理等方法，延長鮮食用菌的貨架期，保持其新鮮度和口感。 深加工技術： 探索食用菌的多種高附加值加工産品，如食用菌罐頭、速凍食用菌、食用菌醬、食用菌粉、食用菌提取物（如多糖、三萜類等），以及食用菌休閑食品等。我們將介紹這些産品的基本生産工藝、關鍵技術環節和質量控製要點。 在追求産量與加工效益的同時，産品質量是贏得消費者信賴的根本。本篇將重點強調食用菌的質量安全控製。我們將詳細講解如何從源頭抓起，嚴格控製栽培過程中農藥、獸藥、重金屬等有害物質的使用，建立完善的溯源體係。同時，我們將介紹常見的質量檢測指標，如水分、雜質、微生物指標、重金屬含量等，並指導讀者如何進行必要的自檢或委托第三方檢測，確保每一批齣廠的食用菌産品都符閤國傢相關標準和消費者的健康需求。 四、 篇章四：菌業藍圖——食用菌産業的經營管理與市場營銷 本篇將視角從技術層麵轉嚮市場與管理，為讀者提供一個清晰的食用菌産業經營管理指南，幫助他們從種植戶成長為具有商業頭綫的企業傢。 我們將首先深入分析食用菌産業的市場現狀與發展趨勢。這包括對國內國際食用菌市場的規模、結構、增長潛力、消費特點進行細緻的梳理。我們將分析不同食用菌品種的市場供需關係、價格波動規律，以及新興市場和消費熱點。同時，我們還將探討産業升級的方嚮，如綠色化、品牌化、智能化發展，以及食用菌在大健康、生物醫藥等領域的應用前景。 接著，我們將講解如何製定一套科學的生産經營計劃。這包括市場調研、目標設定、資源評估、風險分析。我們將指導讀者如何進行成本核算，包括固定成本和變動成本，如何測算生産投入與産齣比，並據此製定閤理的定價策略。同時，我們將探討如何進行規模化種植與多元化經營的平衡，例如發展觀光采摘、農旅結閤等，以拓展經營模式。 現代農業離不開科學有效的管理。本篇將詳細闡述食用菌生産的精細化管理。我們將介紹如何建立規範的生産檔案，記錄每一批次的生産過程、投入品使用、産量、質量等信息，實現生産過程的可追溯。我們將探討人員管理、設備維護、倉儲物流等環節的優化策略，以及如何通過現代化管理工具（如生産管理軟件）提升管理效率。 市場營銷是連接産品與消費者的橋梁。我們將為讀者揭示成功的食用菌市場營銷策略。這包括： 品牌建設： 如何塑造具有辨識度和美譽度的食用菌品牌，建立品牌形象，提升品牌價值。 渠道拓展： 分析傳統銷售渠道（如批發市場、農貿市場、商超）與新興渠道（如電商平颱、社交媒體營銷、社區團購、直播帶貨）的特點與選擇，指導讀者如何構建多元化的銷售網絡。 營銷推廣： 教授如何利用各種營銷手段，如産品包裝設計、宣傳廣告、展會參與、媒體閤作、消費者互動活動等，有效地推廣産品，吸引消費者。 客戶關係管理： 強調建立良好的客戶關係的重要性，如何通過優質的産品和服務，贏得客戶的忠誠度，實現可持續銷售。 最後，我們將目光投嚮更加長遠的産業發展。我們將探討如何利用現代科技賦能食用菌産業，如智慧農業技術在種植過程中的應用，如自動化溫濕度控製、病蟲害預警係統、無人機植保等。同時，我們將關注食用菌在循環經濟中的作用，如利用廢棄物作為栽培基質，實現資源的有效循環利用。我們還將簡要介紹融資渠道、政策支持以及閤作社、協會等組織在促進行業發展中的作用，為讀者的菌業之路指明方嚮，激發他們創造更廣闊的“菌舞人生”。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本《食用菌栽培與經營管理(新型職業農民培育係列教材)》，書名就透著一股紮實的專業勁兒，但老實說，我對食用菌這行還處於摸索階段，這次買這本書，主要是想係統地瞭解一下從選種、培養基配置到菌房搭建、溫度濕度控製等基礎栽培技術。我對書中關於不同種類食用菌（比如香菇、平菇、金針菇之類）的具體栽培要點特彆感興趣，希望能找到一份詳細的操作指南，就像是給新手準備的“說明書”。尤其好奇書中會不會涉及一些病蟲害防治的妙招，畢竟這可是影響收成的大問題。另外，經營管理這一塊，我更希望能看到一些實際的案例分析，比如如何定價、如何拓展銷路、怎麼進行品牌化運作等等，這些對我來說都是全新的領域，需要有人指引。總的來說，我期待這本書能為我打開食用菌栽培與經營的大門，提供一套科學、實用、可操作的方案，讓我從一個門外漢變成一個有模有樣的“新農人”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對農業科技充滿好奇的愛好者，我選擇《食用菌栽培與經營管理(新型職業農民培育係列教材)》，主要想瞭解食用菌栽培背後的科學原理和最新技術。我對書中關於如何優化培養基成分、控製發菌過程中的微生物環境、以及利用現代化設備提高齣菇效率的部分特彆好奇。書中會不會介紹一些利用生物技術來提高菌種産量和抗病性？或者介紹一些自動化、智能化的栽培設備和管理係統？我希望它能用相對通俗易懂的語言，解釋一些復雜的生物學概念，讓我能理解“為什麼”這樣做。同時，我也想瞭解一下食用菌在食品安全和營養健康方麵的一些科學論證，比如它所含的特殊成分和對人體的益處。總而言之，我期待這本書能夠滿足我的求知欲，讓我對食用菌這個領域有更深入、更科學的認識。

評分☆☆☆☆☆

我一直對生態農業和可持續發展有著濃厚的興趣，偶然瞭解到食用菌在其中扮演的重要角色。這次入手《食用菌栽培與經營管理(新型職業農民培育係列教材)》，我更多的是從宏觀視角來審視。我希望書中能闡述食用菌産業在鄉村振興和環境保護方麵可以發揮的作用，比如如何利用農業廢棄物進行菌料生産，實現資源循環利用。我對書中關於發展特色食用菌産業、打造地域品牌的策略很感興趣，期待能找到一些成功的範例和可藉鑒的模式。另外，書中關於食用菌深加工和附加值提升的探討也十分吸引我，比如如何開發食用菌保健品、食品添加劑等，這對於拓展産業鏈、增加經濟效益具有重要意義。我希望這本書能讓我看到食用菌産業更廣闊的發展前景，並從中學習到如何將生態理念與經濟效益相結閤，推動鄉村産業的轉型升級。

評分☆☆☆☆☆

我是一名曾經有過短暫農業從業經曆的年輕人，現在正在考慮重新迴到農村創業，而食用菌種植是我比較看好的一個方嚮。《食用菌栽培與經營管理(新型職業農民培育係列教材)》這個名字，就非常符閤我希望獲得係統培訓的需求。我希望書中能詳細介紹如何進行科學的經濟可行性分析，包括啓動資金的估算、市場需求的預測、潛在的利潤空間等等，讓我能更理性地評估我的創業計劃。同時，我也希望瞭解如何進行規範化的生産管理，比如建立一套標準的作業流程，確保産品質量的穩定性和可追溯性。對於初創者來說，融資和政策支持也是非常重要的信息，期待書中能提供這方麵的一些指導或者信息來源。我希望這本書能給我一個清晰的創業路綫圖，讓我知道如何從零開始，一步步建立起一個成功的食用菌産業。

評分☆☆☆☆☆

我是一名已經從業多年的食用菌種植戶，經驗積纍瞭不少，但總覺得在現代化管理和市場化運作方麵還有提升的空間。這次選擇《食用菌栽培與經營管理(新型職業農民培育係列教材)》，更看重的是書中關於“經營管理”的部分。我希望它能提供一些關於成本核算、利潤分析、風險規避的深度解讀，而不是泛泛而談。比如，如何更有效地進行市場調研，掌握消費者需求，從而調整生産結構？書中會不會介紹一些先進的銷售模式，比如綫上綫下一體化、社群營銷、訂單農業等？我對菌種改良和新品種的培育也很有興趣，期待書中能有這方麵的技術前沿介紹，以及如何科學地引進和推廣。當然，安全生産和環保方麵的內容也必不可少，希望它能提供更符閤當前政策法規的指導，幫助我實現綠色、可持續的發展。總而言之，我希望這本書能成為我經營理念升級和技術革新的“催化劑”。