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書   名:創意砂鍋料理

作 者: 鄭穎

I S B N :9787539060903

齣版社: 江西科學技術齣版社

齣版時間:2017年11月01日

印刷時間:2017年11月01日

字 數:字

頁 數:120頁

開 本:16開

包 裝:平裝

重 量:458g

定 價:29.8元

內容簡介

砂鍋不僅可以用來烹調食物，還可以直接上桌，可謂餐廚兩用。本書基於砂鍋這一方便的廚具，細分為砂鍋菜料理、砂鍋湯料理、砂鍋飯粥料理以及異域風食譜幾大類，把砂鍋料理的多麵性展示給讀者。不僅做到菜式創新，而且做到菜式多樣性，讓讀者能嘗試到不同的砂鍋料理煮食樂趣，從而愛上砂鍋料理。

作者簡介

網絡熱播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》禦用廚娘，掌廚美食達人，星語影業簽約藝人。偏愛於平淡中感受蕩氣迴腸，相信唯美食與愛不可辜負。享受把食材變幻為美味的過程，希望在烹飪的這條路上樂此不疲、有滋有味地走下去。

目錄

Chapter 1 讓砂鍋料理變美味的小知識

砂鍋的“前世今生”

砂鍋燒糊瞭怎麼清洗

教你挑選閤適的砂鍋

如何使用砂鍋

砂鍋菜調味及燉煮三原則

砂鍋煲湯更鮮美的技巧

Chapter 2 砂鍋菜也是宴客大菜

黑椒豆腐茄子煲

栗子腐竹煲

羅漢齋

蘇式櫻桃肉

洋蔥肉末粉絲煲

白菜燉獅子頭

番茄燉肉

鍋煲豆腐釀

麻婆豆腐

木瓜花生排骨煲

砂鍋羊肉粉絲煲

蘿蔔牛腩煲

白果燉雞

紅棗杏鮑菇麻油雞

三杯雞

醬汁燜草魚

青桔香鱸魚

香辣砂鍋魚

茄香黃魚煲

鮮蝦豆腐煲

鴨血蝦煲

鮮蟹銀絲煲

什錦砂鍋

番茄魷魚煮

香辣蛤仔

Chapter 3 砂鍋湯 細心慢熬齣好味

蓮藕茯苓蓮子煲

苦瓜菊花湯

木耳蘋果紅棗瘦肉湯

白果豬皮美膚湯

海帶黃豆豬蹄湯

猴頭菇煲雞湯

鼕菇玉米須湯

肉圓蘿蔔湯

銀耳鴨湯

鼕瓜乾貝老鴨湯

黃花菜燉乳鴿

青木瓜煲鰱魚

傢常魚頭豆腐湯

番茄泡菜海鮮鍋

Chapter 4 飯粥麵 一鍋就能大滿足

芋頭飯

紅豆玉米飯

番茄臘腸煲仔飯

廣式臘味煲仔飯

番茄蘑菇水波蛋飯

咖喱雞肉飯

豉汁排骨煲仔飯

蛤蜊蔬菜飯

乾貝鮮蔬飯

脫脂奶什蔬粥

脫脂奶黑米水果粥

金槍魚蔬菜玉米粥

香菜鮎魚粥

潮汕砂鍋粥

砂鍋鴨肉麵

砂鍋番茄麵

魚丸清湯麵

蝦丸粉絲煲

高湯砂鍋米綫

Chapter 5 異域風 砂鍋歐風食譜

環形彩蔬沙拉

檸檬馬鈴薯燉肉

法式蔬菜燉肉

疊煮白菜火腿夾

法式卡酥來砂鍋

紅酒燉牛肉

羅勒蒜香燉牛腱

普羅旺斯燉菜

意式水煮蛤蜊鮭魚

意式海鮮燜鱸魚

豌豆奶油濃湯

南瓜濃湯

甜椒燉飯盅

西班牙海鮮飯

波隆那紅醬配意大利麵