食用菌菌种生产技术 9787504674791 张胜友-RT pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张胜友 著

图书标签:

• 食用菌
• 菌种
• 生产技术
• 农业
• 园艺
• 种植
• 真菌
• 生物技术
• 张胜友
• 9787504674791

店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 中国科学技术出版社

ISBN：9787504674791

商品编码：29772544520

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名：食用菌菌种生产技术

定价：32.00元

作者：张胜友

出版社：中国科学技术出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787504674791

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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近年来，食用菌因其营养价值高、生长周期短、收益见效快等特点，越来越受市场和种植户欢迎。菌种是食用菌优质高产的基础，是产业可持续健康发展的关键。笔者根据自己30多年的理论和实践经验，针对生产者在生产中遇到的各类问题及其*关心的如何成功制种、如何提高菌种生产规模和效益等写了本书。旨在推广菌种的安全优质生产技术，希望能为农户的增产创收提供一条更好的途径。本书内容翔实、通俗易懂，技术先进实用，适合菌种生产者，食用菌种植者，基层农技推广人员及农林院校相关师生阅读、参考。

内容提要

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本书围绕菌种制作这一技术，从食用菌的基础知识和生产实践两个方面展开了介绍。内容涵盖了菌种场的布局，菌种生产流程，配套生产设备、工具及药剂，菌种检测方法等，文中还重点介绍了目前颇受欢迎的液体菌种生产技术，内容丰富实用。菌种制作技术则主要包括平菇、双孢蘑菇、草菇、大球盖菇、香菇、黑木耳、银耳、茶树菇、金针菇、猴头菇、杏鲍菇、姬菇、鸡腿菇、茯苓等常见食用菌。

目录

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作者介绍

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张胜友，男，毕业于武汉大学。从事食用菌药用菌研究与生产实践25年，具有非常丰富的食用菌菌种生产经验，并赴我国各地及周边国家指导生产。分别在武汉大学电子音像出版社和华中科技大学出版社、华中科技大学电子音像出版社出版社、金盾出版社拍摄、编辑、出版食用菌药用菌光盘120部，食用菌药用菌图书26本。

文摘

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序言

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生物多样性的宝库：解锁植物的隐藏价值 本书深入探索了地球上至关重要的生物资源——植物，揭示了它们远超我们日常认知的多重价值。从提供必需的食物和药物，到构建生态系统的基石，再到推动科技进步的灵感源泉，植物在人类文明和地球生命中扮演着不可或缺的角色。本书旨在带领读者穿越植物世界的宏伟图景，理解其内在的复杂性，并认识到保护和可持续利用这些宝贵资源的重要性。 第一章：植物的生命奇迹——生存的智慧与适应的艺术 植物，作为地球上最早的生命形式之一，以其惊人的适应能力和多样的生存策略，在亿万年的演化历程中占据了统治地位。本章将从植物生命的核心——细胞开始，剖析植物细胞独特的结构和功能，例如细胞壁提供的支撑，叶绿体进行的光合作用，以及液泡在维持渗透压和储存物质中的作用。我们将深入了解植物如何通过光合作用将太阳能转化为生命能量，这个过程不仅是植物自身生存的根本，也是地球上绝大多数生命赖以生存的基础。 随后，我们将目光投向植物与环境的互动。植物如何感知光照、水分、温度、土壤成分等环境信号？它们又如何巧妙地做出回应？我们将探讨根系的生长与固着，它们如何深入土壤，汲取水分和养分，并为植物提供稳定的支撑。叶片的形态、结构及其在光合作用和蒸腾作用中的精妙设计，将作为植物适应不同气候和生存环境的典范进行展示。例如，沙漠植物的厚角质层和CAM光合作用，热带雨林植物的附生习性和滴水叶尖，这些都是植物为了在严苛或竞争激烈的环境中生存而演化出的令人惊叹的智慧。 我们还将审视植物的繁殖方式，这是它们延续种族、扩散生存范围的关键。从简单的无性繁殖，如扦插、分株，到复杂的有性繁殖，如通过风媒、虫媒、水媒等方式传播花粉和种子，植物展现了令人惊叹的生殖多样性。种子的结构和功能，它们如何在适宜的环境中萌发，开启新的生命周期，这些都将是本章探讨的重点。此外，植物在生态系统中的作用，它们如何成为食草动物的食物，为其他生物提供栖息地，以及它们如何影响土壤的形成和改善，都将得到细致的阐述。 第二章：植物的馈赠——人类文明的基石与发展的动力 自古以来，植物就是人类生存和发展的物质基础。本章将系统梳理植物对人类文明的深远影响，以及它们在现代社会中依然扮演的关键角色。 2.1 饮食的源泉：从谷物到蔬果，满足人类的营养需求 本书将详细介绍全球主要的粮食作物，如水稻、小麦、玉米等，它们是如何从野生植物驯化而来，并如何通过基因的变异和人工选育，逐渐成为满足人类庞大人口需求的食物主食。我们会探讨不同地区的主要蔬菜和水果，它们的营养成分、风味特征以及在不同饮食文化中的地位。例如，十字花科蔬菜的抗癌潜力，柑橘类水果的维生素C含量，以及各种香料和调味植物如何丰富我们的味蕾，提升食物的品质。 同时，本书还将关注那些不常被提及，但对人类营养至关重要的植物资源，如豆类、坚果、食用菌（虽非植物，但与植物生态紧密相关，其栽培和利用常被纳入广义的植物资源范畴）等，分析它们的蛋白质、脂肪、膳食纤维和微量元素的贡献。我们还会讨论一些地方性的特色植物食品，以及它们在特定社群的饮食文化和健康中的重要性。 2.2 医药的宝库：天然药物的发现与现代医学的启示 植物在医药领域的贡献是人类历史上最伟大的发现之一。本章将追溯植物在传统医学中的应用历史，并重点介绍一些具有重要药用价值的植物及其有效成分。例如，被誉为“植物黄金”的青蒿素，它挽救了全球数百万疟疾患者的生命；具有镇痛作用的罂粟（及其衍生物吗啡）；用于治疗心脏疾病的洋地黄；以及具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种功效的植物，如贯叶连翘、紫锥菊等。 我们还会探讨植物化学的研究进展，如何从植物中分离、鉴定和合成具有药理活性的化合物。本书将介绍植物在现代药物研发中的重要性，它们不仅是新药的直接来源，也是许多药物分子的结构模板，为科学家们提供了源源不断的灵感。此外，本书还将讨论植物在传统养生文化中的地位，以及一些植物提取物在保健品和功能性食品中的应用。 2.3 工业的支柱：纤维、染料、能源与新材料的绿色力量 植物不仅仅是食物和药物的来源，它们也是许多重要工业产品的原料。本章将聚焦植物在工业领域的广泛应用。 纤维素的王国： 从棉花、亚麻、大麻等植物纤维，到木材及其衍生产品，纤维素是世界上产量最大、应用最广泛的天然高分子材料。本书将介绍这些纤维的性质、加工工艺以及它们在纺织、造纸、建筑、包装等行业的应用。 色彩的馈赠： 从天然染料的丰富色彩，如靛蓝、茜红、藏红花，到植物油、树脂、天然橡胶等，植物为我们提供了无数种天然的化工原料。我们将探讨这些天然材料的提取、性质及其在食品、化妆品、涂料、粘合剂等领域的应用。 绿色的能源： 随着全球对可再生能源的需求日益增长，植物在生物质能源领域的潜力也日益凸显。本书将介绍生物质能源的种类，如生物乙醇、生物柴油，以及它们从农作物、林业废弃物等植物原料中生产的工艺和前景。 未来的新材料： 本章还将展望植物在未来新材料开发中的作用，例如利用植物细胞壁、木质素等成分开发生物降解塑料、复合材料，以及利用植物的特殊结构启发仿生材料的设计。 第三章：植物的守护者——保护生物多样性与可持续利用的挑战 尽管植物为人类提供了如此丰富的馈赠，但它们所处的生态系统正面临着前所未有的威胁。本章将聚焦植物保护和可持续利用的重要性与挑战。 3.1 生物多样性危机：威胁植物生存的严峻挑战 本书将深刻剖析导致植物生物多样性丧失的根本原因。栖息地破坏是首要因素，如森林砍伐、湿地萎缩、草原退化等，它们直接剥夺了植物赖以生存的空间。农业扩张、城市化进程、基础设施建设以及对自然资源的过度开发，都在不断侵蚀着宝贵的植物栖息地。 外来入侵物种的威胁也不容忽视。这些来自异域的植物，由于缺乏天敌的制约，往往能迅速繁殖，与本地植物争夺阳光、水分和养分，导致本地物种的衰退甚至灭绝。气候变化是另一大挑战，极端天气事件（干旱、洪水、高温、低温）、海平面上升以及生态系统的失衡，都在不断考验着植物的适应能力。此外，环境污染，如水体和土壤的重金属污染、农药残留等，也对植物的生长和繁殖造成了严重影响。 3.2 保护策略与实践：守护绿色星球的希望 面对严峻的挑战，人类正在积极探索和实践有效的植物保护策略。本章将介绍各种保护方法和措施。 就地保护： 建立自然保护区、国家公园、森林公园等，为野生植物提供安全的生存环境，保护其原始的栖息地和遗传多样性，是保护植物最直接有效的方式。 迁地保护： 将濒危的植物物种移栽到植物园、苗圃、种质资源库等地方进行人工繁育和保存，确保其种群不至于灭绝。这包括种子库的建立、基因组的保存等。 法律法规与政策： 制定和完善相关的法律法规，打击非法采伐、盗猎植物等行为，加强对珍稀濒危植物的保护力度。同时，推广可持续的土地利用方式，鼓励生态农业、生态旅游等。 公众意识与教育： 提升公众对植物价值和保护重要性的认识，通过教育和宣传活动，激发人们参与植物保护的热情，形成全社会共同关注和保护植物的良好氛围。 3.3 可持续利用的未来：在发展与保护之间寻求平衡 可持续利用是确保人类福祉和生态平衡的关键。本章将探讨如何在满足人类需求的同时，又不损害植物资源及其生态系统的能力。 负责任的采摘与采集： 推广可持续的林业管理、草地管理和渔业管理，避免过度采伐和采集，确保物种的再生能力。 生态农业与有机种植： 发展不依赖化学农药和化肥的生态农业，减少对土壤和水源的污染，保护植物的健康生长。 生物技术在保护中的应用： 探索利用基因工程、分子标记等技术，提高植物的抗逆性，培育高产、优质、抗病虫害的品种，减少对环境的压力。同时，利用这些技术研究植物的演化和遗传多样性。 循环经济与绿色消费： 推广资源的循环利用，减少浪费，选择可持续来源的产品，支持那些致力于环保和可持续发展的企业。 结语 植物，这颗蓝色星球上最古老、最沉默，却又最慷慨的生命形式，其价值远超我们简单的认知。从维系我们生命的基本需求，到启发科学技术的创新，再到构建我们赖以生存的生态环境，植物默默地奉献着一切。本书的愿景是，通过深入的探索和详实的阐述，唤醒公众对植物的尊重和珍视，认识到保护植物多样性就是保护我们自身的未来。让我们共同成为植物的守护者，共同开创一个与自然和谐共存的美好明天。

评分☆☆☆☆☆

作为一名大学生物技术专业的学生，我对微生物的培养和应用一直充满热情。《食用菌菌种生产技术》这本书，为我提供了一个绝佳的学习平台，让我能够将课堂上学到的微生物学、遗传学等知识，与食用菌这一具体领域相结合。《食用菌菌种生产技术》书中对菌种的培养基优化、生长条件控制、以及遗传性状的稳定等方面的深入探讨，让我对微生物培养的精妙之处有了更深刻的理解。特别是关于“菌种的复壮与衰退”这一章节，让我意识到，微生物的生长并非一成不变，需要持续的关注和管理，这与我们学习的细胞培养有着异曲同工之处。书中还介绍了许多现代化的检测手段，如PCR技术在菌种鉴定中的应用，以及DNA指纹图谱等，这些都是我们课程中接触到的前沿技术，能够看到它们在实际生产中的应用，让我感到非常兴奋。这本书不仅仅是一本技术手册，更是一本引导我深入思考的教材。它让我认识到，菌种生产是一个集科学性、技术性和实践性于一体的复杂过程，需要扎实的理论基础和精湛的操作技巧。我计划在今后的学习和实践中，进一步深入研究这本书的内容，并尝试将其中的知识应用到相关的实验课程中。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食用菌的栽培颇感兴趣，尤其是在家庭种植方面，希望能在家里的阳台或者小院子里种出一些新鲜的食用菌，既能满足口腹之欲，又能体验种植的乐趣。我曾尝试过几种常见的食用菌，比如平菇和香菇，但总觉得产量不高，而且菌菇的品质也不是特别理想。我仔细阅读了这本《食用菌菌种生产技术》，虽然这本书的重点在于菌种的生产，但我相信，掌握了优质的菌种来源和生产的关键技术，自然能够为后续的栽培打下坚实的基础。书中关于菌种分离、纯化、培养基配方以及灭菌方法等章节，虽然有些术语对我这个业余爱好者来说稍显专业，但我仍然努力去理解其背后的原理。例如，作者在介绍杂菌的危害和防治时，详细阐述了不同类型的杂菌对食用菌生长的影响，以及如何通过严格的无菌操作来杜绝它们的侵扰。这让我意识到，之前种植不成功，很可能就是因为菌种的质量问题或者在栽培过程中受到了杂菌的污染。这本书让我对菌种的重要性有了更深刻的认识，也激发了我对菌种改良和选育的兴趣，虽然我可能不会亲自去生产菌种，但了解这些知识，对于我选择更优质的菌种，以及在栽培过程中采取更科学的预防措施，无疑是有巨大帮助的。我期待着将书中学到的理论知识，尝试应用到我下一次的食用菌栽培实验中，相信会有更令人满意的结果。

评分☆☆☆☆☆

在我从事食用菌销售的多年经验中，我深切体会到“源头”的重要性。客户最关心的永远是菌菇的品质和产量，而这一切，都直接取决于作为源头的菌种。我一直想找一本能够系统介绍菌种生产的书籍，来帮助我更好地理解供应商所提供的菌种，以及如何与他们沟通，获取更高品质的菌种。《食用菌菌种生产技术》这本书，正是我所寻找的那一本。虽然我不是直接的生产者，但书中关于菌种鉴定、纯度检测以及活性评估的方法，让我能够更好地辨别市场上菌种的优劣。我尤其对书中关于“商品化菌种的生产流程”的介绍很感兴趣，这让我了解了从实验室到市场的整个转化过程，以及其中的关键环节。了解这些，有助于我与菌种生产商进行更有效的沟通，提出更明确的要求，从而采购到更适合我下游生产的菌种。书中对于不同食用菌菌种的特性差异，以及它们的适应性也做了详细的阐述，这对于我为客户提供更精准的品种推荐非常有帮助。这本书为我打开了一扇了解菌种生产“幕后”的窗户，让我对整个食用菌产业链有了更全面的认识，也让我更有信心为客户提供更优质的产品。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位经验丰富的老农，用朴实而又深入浅出的语言，为我们打开了食用菌菌种生产的大门。我最欣赏的是作者在技术细节上的严谨和清晰。书中对于不同食用菌菌种的培养基选择，以及各种培养基成分的配比，都进行了详尽的介绍，并且解释了为何要这样配比，这背后的微生物学原理是什么。这对于我这个希望能够更深入理解食用菌生长机制的读者来说，非常有价值。我尤其对书中关于“母种”和“原种”的区分以及它们各自的生产要点印象深刻。这让我明白了，为什么市面上有些菌种表现出色，而有些则不然，其源头就在于菌种本身的品质和生产过程的规范性。作者还特别强调了环境控制在菌种生产中的关键作用，包括温度、湿度、光照以及气体交换等，并且提供了具体的数值范围和调控方法。这让我意识到，菌种生产并非简单的“种下就好”，而是需要精密的科学管理。我曾多次在自己种植的食用菌上遇到生长缓慢、出菇率低的问题，现在回想起来，很可能就是因为菌种在生产过程中没有得到最优化的环境条件。这本书的价值不仅在于技术指导，更在于它传递了一种严谨、科学的农业生产理念，让我对食用菌产业有了更全面的认知。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期从事食用菌研发的科研人员，我对菌种的质量有着近乎苛刻的要求。一本好的菌种生产技术书籍，能够极大地提升工作效率和研究成果的转化率。《食用菌菌种生产技术》这本书，确实在很多方面都给我留下了深刻的印象。作者张胜友教授在书中对于菌种的选育、鉴定以及保存方面，提出了许多独到的见解。我特别关注了书中关于“优良菌株选育”的章节，其中详细介绍了诱变育种、基因工程等现代育种技术在食用菌领域的应用前景，以及如何通过这些技术来改良菌株的产量、抗病性和品质。这对于我们正在进行的育种项目非常有启发。此外，书中关于“杂菌检测与防治”的部分，也提供了非常实用的方法和策略。我们实验室在菌种生产过程中，最大的挑战之一就是如何最大限度地避免杂菌污染。作者在这里给出的方案，包括多种检测方法的介绍，以及针对不同杂菌的防治措施，都具有很高的操作性。这本书的语言风格比较专业，但逻辑清晰，结构完整，从基础理论到实际操作，层层递进，能够帮助我们更系统地掌握菌种生产的各个环节。这本著作无疑会成为我们实验室案头必备的参考书之一。