食用菌栽培技术问答 9787565515378 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈青君，程继鸿，朱青艳 著

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• 农业技术
• 菌类
• 食用菌栽培
• 农业
• 园艺
• 技术问答
• 科普

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出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565515378

商品编码：29773365237

包装：平装-胶订

出版时间：2016-12-01

图书基本信息
图书名称	食用菌栽培技术问答	作者	陈青君,程继鸿,朱青艳
定价	28.00元	出版社	中国农业大学出版社
ISBN	9787565515378	出版日期	2016-12-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

食用菌是21世纪的健康保健食品，食用菌产业是21世纪的朝阳产业。《食用菌栽培技术问答（第2版）》以问答的形式阐述了食用菌的食疗价值和在生态农业中的作用，就食用菌标准化生产的意义、工厂化食用菌生产进行提问。对食用菌学基本知识、食用菌菌种制作与保藏技术进行了问答。对平菇、香菇等21种食药用真菌的栽培技术进行分解、提问和解答。对食用菌病虫害防治、食用菌产品的贮藏及加工方面的问题也进行了归纳和解答。

作者简介

目录

一、食用菌的食疗价值和在生态农业中的作用 1．食用菌的营养价值与保健功能如何？ 2．食用菌的食疗价值如何？ 3．一些有名的野生食用菌都可以治疗哪些疾病？ 4．为什么说食用菌可作为糖尿病患者的理想食品？ 5．为什么食用菌对病毒性疾病与植物病害有防治作用？ 6．食用菌在其他方面的医疗保健作用如何？ 7．目前我们常吃的食用菌类和药用菌类有哪些？ 8．灵芝有哪些药用成分？ 9．灵芝有哪些药理作用？ 10．灵芝的保健食品有哪些？ 11．蛹虫草有哪些营养价值？ 12．蛹虫草有哪些临床功能与医疗保健价值？ 13．蛹虫草食用方法有哪些？ 14．冬虫夏草的主要成分有哪些？ 15．冬虫夏草的医药价值有哪些？ 16．猴头菇的营养价值有哪些？ 17．猴头菇的药用价值有哪些？ 18．茯苓的药用价值有哪些？ 19．猪苓的药用价值有哪些？ 20．蜜环菌的营养与药用价值有哪些？ 21．松茸的营养与药用价值有哪些？ 22．草菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 23．鸡腿菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 24．竹荪的营养价值与食疗作用有哪些？ 25．双孢蘑菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 26．香菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 27．平菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 28．木耳的营养价值与食疗作用有哪些？ 29．银耳的营养价值与食疗作用有哪些？ 30．金针菇的营养价值与食疗作用有哪些？ 31．杏鲍菇食疗价值如何？ 32．白灵菇食疗价值如何？ 33．茶树菇食疗价值如何？ 34．灰树花食疗价值如何？ 35．姬松茸食疗价值如何？ 36．食用了毒蘑菇会立即死亡吗？ 37．毒菇的利与弊有哪些？ 38．识别毒菌的正确方法是什么？ 39．食用菌在农业生态系统中的作用有哪些？ 40．为什么说发展食用菌是振兴农村经济的优势产业？ 41．为什么说食用菌产业是节水型产业？ 42．为什么说食用菌产业是循环型农业的重要组成？ 二、食用菌标准化生产的意义 43．什么是食用菌标准化生产？ 44．影响食用菌标准化生产的主要因素有哪些？ 45．为什么我国的菌种生产难以规范？ 46．为什么说食用菌产业呼唤标准化？ 47．为什么说我国加入WTO后，食用菌产品的安全性更加重要？ …… 三、食用菌工厂化生产 四、食用菌学基本知识 五、食用菌菌种制作与保藏技术 六、木腐型食用菌栽培技术 七、草腐型食用菌栽培技术 八、珍稀食用菌栽培 九、药用菌栽培技术 十、食用菌病虫害防治 十一、食用菌产品的贮藏及加工 参考文献

编辑推荐

文摘

序言

《绿色田园：现代农业科技应用指南》 一、 序言：拥抱绿色，智创未来 在人类文明的长河中，农业始终扮演着根基性的角色，滋养着生生不息的文明。然而，随着时代的发展，传统的耕作方式已难以满足日益增长的人口需求和环境保护的严峻挑战。绿色、可持续、高效的现代农业科技，正以前所未有的力量，重塑着我们对土地的认知，引领着农业生产的革新。 《绿色田园：现代农业科技应用指南》应运而生，它并非聚焦于某一特定农作物的栽培细节，而是致力于勾勒一幅更广阔的现代农业图景。本书旨在为广大农业生产者、科技爱好者、涉农专业学生以及所有关心农业未来的人们，提供一套系统、全面、实用的现代农业科技应用知识体系。我们不深入探讨菌类栽培的详尽步骤，而是从更宏观的视角出发，解读科技如何赋能农业，如何让土地焕发生机，如何为我们的餐桌带来更多安全、健康的食物。 本书的目标是，让读者跳出传统农业的思维定势，认识到科技在现代农业中的核心驱动力。我们将一同探索如何利用生物技术、信息技术、工程技术等前沿科技，解决农业生产中的痛点，提升农产品质量与效益，并最终实现农业的可持续发展，为构建一个绿色、繁荣的田园世界贡献力量。 二、 现代农业科技的时代脉搏：革新与挑战 当前，全球农业正经历一场深刻的变革。气候变化、资源短缺、环境污染、病虫害威胁以及消费者对食品安全日益增长的关注，都对传统农业提出了严峻的挑战。然而，挑战的背后，是科技创新的无限可能。 1. 生物技术的革命性突破： 基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）的出现，正以前所未有的精度和效率，助力育种育苗的升级。通过定向改良作物的抗病性、抗逆性、营养价值和产量，我们可以培育出更能适应极端环境、更能抵御病虫害、营养更丰富、口感更佳的农作物新品种。例如，利用基因编辑技术可以大幅提高水稻的产量和抗病能力，或者赋予小麦更强的耐旱性。 分子标记辅助育种（MAS）和全基因组选择（GWS）等技术，则极大地缩短了新品种的选育周期，提高了选育的准确性。通过对作物基因组的深入分析，科学家们能够更快速地筛选出具有优良性状的个体，加速优良品种的推广应用。 微生物技术在农业中的应用也日益广泛。有益微生物的利用，如生物固氮菌、生物解磷菌、生物防病菌等，能够减少化肥和农药的使用，改善土壤肥力，促进作物生长，是实现绿色农业的重要途径。例如，特定的根瘤菌可以与豆科植物共生，为植物提供氮肥，减少对化学氮肥的依赖。 2. 信息技术的深度融合： 农业生产正迈向智能化、数字化的新阶段。物联网（IoT）技术使得传感器能够实时监测土壤湿度、温度、光照强度、二氧化碳浓度等关键环境参数，为精准灌溉、施肥、通风等提供数据支持。 大数据分析和人工智能（AI）的引入，则能够将海量的生产数据进行整合、分析和挖掘，从中提炼出最优化的种植方案、病虫害预警模型以及产量预测模型。例如，AI可以通过分析图像识别作物病害，并给出及时的防治建议；大数据可以帮助农民分析不同品种在特定环境下的表现，从而做出更明智的种植决策。 地理信息系统（GIS）和遥感技术，为农业生产提供了宏观的视角。通过卫星或无人机获取的农田影像，可以监测作物的长势、估算产量、评估土壤养分状况，甚至用于精准施肥和喷药，实现“按需供给”，减少资源浪费。 3. 工程技术的精益求精： 自动化和机器人技术正在解放农业劳动力，提高生产效率。无人驾驶拖拉机、精准播种机、自动化采摘机器人等，不仅能够承担繁重、重复性的劳动，还能以极高的精度完成作业，减少人为误差。 智能温室和垂直农场等设施农业，通过对环境参数的精确控制，为作物创造最佳生长条件，实现周年生产，提高土地利用率，并有效抵御自然灾害。例如，在缺乏耕地或气候恶劣的地区，垂直农场能够利用LED照明和水培技术，在室内高效生产蔬菜。 4. 可持续发展的核心驱动： 现代农业科技的最终目标，是实现农业生产的可持续发展。这包括： 资源节约型农业： 通过精准农业技术，实现水、肥、药等资源的节约使用，降低生产成本，减少对环境的污染。 环境友好型农业： 推广生物防治、有机肥替代化肥、减少农药残留等技术，保护土壤、水源和生物多样性。 高效益型农业： 通过提高产量、改善品质、延长保鲜期，增加农产品附加值，提高农民收入。 安全健康型农业： 严格管控农产品质量安全，从源头保障食品安全，满足消费者日益增长的健康需求。 三、 科技赋能下的农田新图景：实践与应用 现代农业科技的应用，正在为农田描绘出一幅充满活力的新图景。 1. 精准农业：科技指挥官 想象一下，您的农田不再是单调的耕作区域，而是由无数个微小的“单元”组成，每一个单元都有其独特的“需求”。物联网传感器如同无数双眼睛，时刻关注着每个单元的土壤状况、湿度、养分含量；无人机则化身为“空中侦察兵”，监测着作物的生长态势。 基于这些实时数据，农业大数据平台能够进行深度分析，为每一株作物“量身定制”最佳的生长方案。这包括： 精准灌溉： 根据土壤湿度和作物需水量，自动调整灌溉时间和水量，杜绝“大水漫灌”，节约宝贵的水资源。 精准施肥： 分析土壤养分状况和作物生长需求，精确计算并施加所需肥料的种类和用量，避免过量施肥造成的浪费和环境污染。 精准植保： 通过图像识别和AI分析，及时发现病虫害的早期迹象，并指导使用最小剂量的农药进行精准喷洒，减少农药使用量，保障农产品安全。 2. 生物育种：孕育未来的种子 生物技术是现代农业的“芯片”。通过基因编辑、分子标记辅助育种等尖端技术，科学家们正以前所未有的速度，创造出更加优良的作物新品种。 抗逆性更强： 培育出能够抵抗干旱、盐碱、高温、低温等极端环境的作物，让耕种范围不再受限。 抗病虫害能力提升： 减少对化学农药的依赖，降低生产成本，同时保障农产品健康安全。 营养价值和产量更高： 优化作物的营养成分，例如增加维生素、矿物质含量，或显著提高粮食产量，满足日益增长的全球粮食需求。 品质口感更佳： 培育出更具风味、更受欢迎的农产品，提升消费者的满意度。 3. 设施农业：突破自然限制 在有限的土地上创造无限的可能，设施农业正扮演着越来越重要的角色。 智能温室： 内部温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等都可以被精确控制，为作物提供最佳的生长环境，实现反季节生产和高产稳产。 垂直农场： 在城市或缺乏耕地地区，利用多层立体种植，结合LED照明和水培、气培技术，高效生产蔬菜、香草等作物，缩短了食物的供应链，降低了运输成本。 植物工厂： 进一步将温室的优势放大，实现全年候、全自动化的作物生产，最大程度地利用空间和资源。 4. 农业机械化与智能化：效率的飞跃 从耕种到收割，农业机械化和智能化正在颠覆传统的劳动模式。 无人农机： 无人驾驶拖拉机、播种机、收割机等，能够按照预设的路径和指令精确作业，大幅提高劳动效率，降低对人力的需求。 自动化采摘： 针对不同作物，研发出精准而温和的采摘机器人，解决劳动力短缺问题，同时减少采摘过程中对果实和蔬菜的损伤。 智能农机装备： 集成传感器和AI技术的农机，能够根据作业环境和作物状况，自主调整作业参数，实现更精细化的管理。 5. 绿色防控与土壤健康：生态的守护者 保护我们的土地，就是保护我们的未来。 生物防治： 推广使用天敌昆虫、微生物制剂等，以自然的方式控制病虫害，减少化学农药的使用。 测土配方施肥： 基于土壤养分检测结果，制定科学的施肥方案，避免盲目施肥，提高肥料利用率，减少面源污染。 有机种植： 鼓励使用有机肥，改善土壤结构，提高土壤肥力，培育健康、有活力的土壤。 秸秆还田与循环利用： 将作物秸秆转化为有机肥或生物质能源，实现资源的最大化利用，减少焚烧造成的污染。 四、 展望未来：智慧农业的蓝图 《绿色田园：现代农业科技应用指南》所描绘的，不仅是当前科技的应用，更是对未来农业的展望。我们相信，随着科技的不断进步，农业将变得更加智能、高效、绿色、安全。 全产业链的数字化： 从种子到餐桌，每一个环节都将实现数据的互联互通，实现生产、流通、消费的优化整合。 个性化与定制化农业： 消费者将能够通过平台，选择自己偏好的农产品类型、营养成分甚至生长方式，实现“点餐式”生产。 生态农业的全面推广： 农业将不再是环境的负担，而是生态系统的重要组成部分，实现人与自然的和谐共生。 农业科技的普惠化： 更多的小农户也能够接触并应用到先进的农业科技，分享科技进步的红利。 本书期望能成为您探索现代农业科技的得力助手，帮助您理解科技的力量，掌握应用的方法，共同书写中国农业更加绿色、更加美好的未来篇章。让我们一起，拥抱绿色，智创田园，让科技的光芒，照亮每一片沃土，滋养每一份希望。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对食用菌产业发展有一定了解的读者，我关注的不仅仅是家庭式的小规模栽培，更希望了解一些规模化生产的技术和理念。我希望这本书能够提供一些关于菌种选育、标准化生产流程、以及质量控制方面的指导。例如，对于商业化栽培，如何才能保证菌种的稳定性和优良性？在灭菌和接种过程中，如何才能最大程度地降低污染风险？书中是否能介绍一些先进的栽培设备和技术，比如温控系统、湿度调节装置，以及自动化管理平台？对于病虫害的防治，是否能提供一些生物防治和物理防治的方案，以减少化学农药的使用？我希望这本书能为我提供更深入的思考，让我理解如何将食用菌栽培做得更有效率、更经济，并更具竞争力。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本关于食用菌栽培的实用指南，能够解答我在实际操作中遇到的各种困惑。我希望这本书的内容能够涵盖从菌种选择、培养基配制、灭菌消毒，到出菇管理、病虫害防治等各个环节。尤其是一些关键的技术要点，比如如何控制温湿度，如何优化光照条件，以及在不同季节如何调整栽培方案，我都希望能找到详尽的解释和可行的操作建议。我更看重的是书中是否能提供一些常见问题的解决方案，比如为什么会出现畸形菇，如何提高出菇率，以及如何处理杂菌污染等等。如果书中还能包含一些不同种类食用菌的栽培特色和注意事项，那就更好了，这样我就可以根据自己的喜好和当地的实际情况，选择合适的菌种进行栽培。总而言之，我期待的是一本能够真正帮助我提高栽培技术，解决实际问题的书籍，让我的食用菌种植之路更加顺畅。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，食用菌栽培不仅仅是一项技术，更是一种与自然的互动。我希望这本书能够传达一种更宏观的视角，不仅仅是关注如何“种”出食用菌，更要关注如何“养”好食用菌，如何与环境和谐相处。我想了解，在食用菌的生长过程中，环境因素是如何相互影响的？比如，空气流通、光照强度、以及培养基的成分，它们各自扮演着怎样的角色？我希望书中能有一些关于可持续栽培的理念，比如如何减少废弃物，如何利用有机物作为培养基，以及如何处理栽培后的残留物。我对菌类在生态系统中的作用也很有兴趣，它们在分解有机物、促进土壤肥力等方面扮演着什么角色？这本书能否带我进入一个更广阔的食用菌世界，让我感受到这项活动的生态意义？

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对于食物的起源和生产过程都充满了好奇，尤其是食用菌这种神奇的生物。它能在看似不起眼的环境中生长，并转化成我们餐桌上的美味。我希望通过阅读这本书，能够更深入地了解食用菌的生长奥秘。我想知道，它们是如何从微小的孢子发育成我们所熟知的形状的？不同种类的食用菌，它们的生长习性有什么不同？比如，香菇需要什么样的温度和湿度，而平菇又有什么特别的要求？我特别对其中的生物学原理感兴趣，比如菌丝的生长机制，以及它们如何从培养基中获取营养。这本书能否给我一些关于菌类微生物的科普知识，让我明白其中的科学道理，而不是仅仅停留在表面的操作层面？我希望它能帮助我建立起对食用菌栽培更全面的认知，不仅仅是“怎么做”，更是“为什么这么做”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名初次尝试食用菌栽培的爱好者，我最需要的就是一本能够“手把手”指导我的书籍。我希望这本书的语言风格能够通俗易懂，避免过于专业的术语，或者在出现专业术语时能有清晰的解释。我希望书中包含大量的图示和照片，能够直观地展示操作步骤和不同生长阶段的食用菌形态，这样我才能更好地对照学习。遇到问题时，我希望能像在和一位经验丰富的老师交流一样，书中能够提供明确的指导和建议，比如，当我发现菌丝生长缓慢时，我应该怎么做？当出菇不正常时，又该如何分析原因并采取措施？我还需要知道，有哪些常见的错误是新手容易犯的，以及如何避免这些错误。一本好的入门书籍，应该能让我少走弯路，快速建立起信心，并开始享受栽培的乐趣。