具体描述
| 图书基本信息 |
| 图书名称 | 陕北荞麦研究 | 作者 | 段志龙,王常军 |
| 定价 | 25.00元 | 出版社 | 中国农业科学技术出版社 |
| ISBN | 9787511608871 | 出版日期 | 2012-07-01 |
| 字数 | | 页码 | |
| 版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
| 开本 | 大32开 | 商品重量 | 0.359Kg |
| 内容简介 |
《陕北荞麦研究》编写过程中，引用了相关荞麦专著与有关专家以及我所荞麦研究资料。 |
| 作者简介 |
| 段志龙，1974年生，陕西洛川人，农艺师，2000年毕业于西北农林科技大学，现在延安市农业科学研究所工作，主要从事小杂粮及干旱农业研究。现主持陕西省农业技术推广计划项目和延安市科学技术研究发展计划项目（农业攻关），共发表论文、综述等文章18篇。曾获陕西省农业推广奖三等奖，延安市科技调研三等奖。
王常军，高级农艺师，1956年7月生，陕西延长县人，1977年8月毕业于西北农学院农学系。1977～1991年在延长县农技推广站等单位工作，1992年调入延安市农科所工作，现任农科所副所长。长期从事养麦、小麦等作物栽培，新品种引进选育工作。获陕西省二等奖2项、三等奖1项。市一等奖3项。先后在《西北农业学报》、《西北农业大学学报》、《陕西农业研究》、《陕西农技推广》、《陕西农村建设》等学术刊物发表论文20余篇。 |
| 目录 |
| 章 概述
一、荞麦的传说
二、荞麦在陕北农业生产中的地位
第二章 荞麦的植物学特征
一、荞麦属的一般植物学特征
二、荞麦根的形态结构
三、荞麦茎的形态结构
四、荞麦叶的形态结构
五、荞麦花序和花的形态
六、荞麦果实和种子的形态结构
七、荞麦幼苗的形态
第三章 荞麦的生物学特性与生长发育
一、荞麦的生物学特征
二、荞麦的生长发育
第四章 荞麦新品种选育
一、荞麦育种目标
二、荞麦新品种的选育
三、育种
四、杂交育种
五、多倍体育种
第五章 延安农业科学研究所荞麦品种引进与选育
一、国家荞麦品种区域试验
二、省、市荞麦品种（系）比较试验
三、陕北苦荞麦优良品种（系）示范与延苦1号审定命名
四、陕北苦荞籽粒产量与主要性状相关分析
第六章 适宜陕北种植的荞麦优良品种
一、“榆荞—4”
二、甜荞麦92—1
三、榆荞3号
四、川荞1号
五、九江苦荞
六、甘荞2号
七、日本北海道荞麦
八、西荞1号
九、黑丰1号
十、凤凰苦荞
十一、西农9920
十二、黔苦2号
十三、黔苦4号
十四、六苦2号
十五、榆荞2号
十六、宁荞1号
十七、宁荞2号
十八、川荞2号
十九、蒙—87
二十、岛根荞麦
二十一、甘荞2号
第七章 荞麦优良品种繁育
一、荞麦品种混杂、退化的原因
二、防止荞麦优良品种混杂、退化的方法
三、荞麦优良品种繁育应注意的事项
第八章 荞麦丰产栽培技术与籽粒质量
一、陕北无公害（绿色）荞麦生产技术规程
二、陕北荞麦丰产综合培栽技术规程
三、陕北有机荞麦种植的基本要求
四、陕北甜荞（普通荞麦）籽粒质量标准
五、陕北苦荞（鞑靼荞麦）籽粒质量标准
第九章 陕北荞麦施肥及田间管理关键技术研究
一、陕北荞麦种植区土壤类型
二、荞麦对土壤养分的要求与需肥规律
三、荞麦的施肥技术
四、荞麦的群体结构与合理密植
五、关键栽培技术
第十章 陕北苦荞的营养价值
一、分析方法
二、检测结果
三、与全国苦荞资料的比较
四、与甜荞的比较
五、与其他粮食粉的比较
六、苦荞麦氨基酸组成与其他粮食的比较
七、苦荞麦脂肪的组成
八、陕北苦荞麦总黄酮及维生素P的含量
九、陕北苦荞粉与其他地区蛋白质组分的比
第十一章 富硒荞麦粉的研究与开发
一、研究依据
二、富硒荞麦栽培技术研究
三、三年关键增硒生产技术研究结论
四、硒与人体健康及防病治病
五、富硒荞麦粉产品标准
第十二章 荞麦食品开发
一、苦荞面粉加工
二、苦荞米加工与食用
三、陕北民间荞面食品
四、苦荞保健食品
第十三章 苦荞保健功能与食疗验方
一、苦荞保健功能
二、食疗验方
参考文献 |
《陕北荞麦研究》图书简介 第一章：陕北地区荞麦种植的历史渊源与地理环境 本章将深入探讨荞麦在陕北地区的悠久种植历史。从新石器时代早期陶器上发现的植物遗存，到汉代关于谷物种植的文献记载，再到明清时期地方志中对荞麦在陕北粮食结构中重要性的论述，我们将梳理荞麦作为陕北重要粮食作物的发展脉络。通过对历代史料的细致分析，揭示荞麦如何在黄土高原独特的生态环境中扎根，并成为当地居民赖以生存的食物。 同时，本章将对陕北地区的地理环境进行详尽的阐述。我们将重点关注影响荞麦生长的关键因素，包括但不限于： 地形地貌： analysis of the prevalent loess plateau topography, its impact on soil erosion, water retention, and farming practices. We will discuss the characteristics of the rolling hills, gullies, and plateaus that define the陕北 landscape and how these features have shaped traditional agricultural methods for buckwheat cultivation. 气候条件： detailed examination of the continental monsoon climate prevalent in陕北, including its temperature fluctuations, precipitation patterns (seasonal and inter-annual variability), sunshine hours, and frost-free periods. We will specifically analyze how these climatic factors, often characterized by drought and temperature extremes, influence buckwheat's growth cycle, yield, and suitability for specific micro-regions. 土壤特征： a comprehensive overview of the loessial soils that dominate the陕北 region. This includes discussing their physical properties (e.g., texture, structure, permeability) and chemical composition (e.g., pH, nutrient content). We will highlight the unique advantages and disadvantages of loessial soil for buckwheat cultivation, such as its good water-holding capacity but potential for wind erosion. 水文状况： exploration of the limited but crucial water resources in陕北. We will discuss the role of seasonal rainfall, the impact of infrequent droughts, and the traditional water management techniques employed by local farmers, such as rainwater harvesting and the use of small-scale irrigation systems, which are vital for ensuring successful buckwheat harvests. 通过对这些地理环境要素的综合分析，本章将为理解陕北荞麦种植的独特性和挑战奠定坚实的基础，并为后续章节的研究提供重要的背景信息。 第二章：陕北地区荞麦的生物学特性与品种资源 本章将聚焦于荞麦这一作物的生物学特性，并深入挖掘陕北地区丰富的荞麦品种资源。我们将首先对荞麦的植物学分类、形态特征进行详细描述，包括其根系、茎、叶、花、果实等各个部分的结构特点。重点将放在荞麦独特的开花习性（如异花柱现象）及其对授粉机制的影响，以及其在不同生长阶段对环境因子的响应。 随后，本章将详细介绍陕北地区广泛种植和蕴藏的荞麦品种。我们将从以下几个方面进行阐述： 传统地方品种的普查与鉴定： 记录和描述陕北各地（如榆林、延安、铜川等地）具有代表性的传统荞麦品种。通过田间调查、农户访谈以及对现有资料的梳理，收集关于这些品种的形态特征、产量表现、抗逆性、品质特点以及当地的栽培历史等信息。 品种遗传多样性研究： 运用现代生物学技术，对陕北传统荞麦品种的遗传多样性进行评估。这将有助于了解这些品种的遗传构成，为今后的育种和品种改良提供科学依据，并探讨遗传多样性与地方适应性的关系。 主要品种的优良特性分析： 深入分析陕北地区主要荞麦品种的优势。例如，某些品种可能具有极强的耐旱性、耐瘠薄性，适合在恶劣的黄土高原环境中生长；另一些品种可能在产量、籽粒品质（如脂肪、蛋白质含量）或加工特性方面表现突出。 引进与改良品种的考察： 简要介绍近年来引进或选育的适宜陕北地区推广的荞麦新品种，并对其在产量、抗性、适应性等方面的表现进行初步评价，与传统品种进行比较。 通过对荞麦生物学特性和陕北地方品种资源的全面梳理，本章旨在展现陕北荞麦在生物学上的适应性和其蕴含的宝贵遗传资源，为品种的保护、开发与利用提供科学支撑。 第三章：陕北地区荞麦的传统栽培技术与农户实践 本章将深入探究陕北地区世代相传的荞麦传统栽培技术，并呈现当地农户在实践中积累的宝贵经验。我们将详细剖析影响陕北荞麦产量和品质的关键农艺措施，并强调这些技术如何与黄土高原的自然环境相适应。 耕作制度与播种： 详细介绍陕北地区荞麦的轮作、间作制度，以及对土壤管理（如土地平整、保墒）的传统方法。重点分析不同播种期、播种量、播种方式（如条播、撒播）对荞麦出苗、生长及产量 Potency 的影响，以及农户如何根据当地气候特点进行调整。 田间管理： 深入阐述农户在荞麦生长过程中进行的各项田间管理措施。这包括： 除草： 介绍传统的除草方法，如人工除草、火烧草等，以及这些方法在节约成本和保护土壤方面的考量。 施肥： 探讨农户对有机肥（如农家肥、绿肥）的利用，以及在有限资源条件下如何进行合理的施肥，以改善土壤肥力，提高作物产量。 病虫害防治： 记录农户观察到的常见荞麦病虫害，以及他们采用的传统防治手段，如农业防治、生物防治等，以及这些方法的有效性和局限性。 水分管理： 详细分析在陕北干旱半干旱地区，农户如何通过选地、整地、以及在关键生长期采取蓄水保墒等措施来应对水分胁迫，确保荞麦的正常生长。 收获与晾晒： 介绍荞麦成熟期的判断标准，以及农户传统的收获方式（如人工收割）。重点阐述收获后的晾晒、脱粒、清选等环节，以及这些环节如何影响荞麦的储藏性和食用质量。 农户的经验与智慧： 通过对不同农户的访谈，挖掘他们在大田管理、品种选择、风险应对等方面的独特经验和智慧。例如，某些农户可能掌握了识别特定土壤类型更适合种植哪种荞麦品种的诀窍，或是总结出了在干旱年份提高产量的独特技巧。 本章旨在通过对传统栽培技术的细致描绘，展现陕北人民在长期生产实践中形成的与自然和谐共生的农耕智慧，并为现代农业技术在陕北荞麦种植中的应用提供有益的借鉴。 第四章：陕北地区荞麦的加工与食用习俗 本章将聚焦于陕北地区荞麦的加工技术及其在当地丰富多样的食用习俗。我们将追溯荞麦从田间到餐桌的转化过程，展现其在陕北人民日常生活中的重要地位。 传统加工方法： 详细介绍陕北地区荞麦的传统加工工艺，包括： 脱壳： 阐述农户使用的传统脱壳工具和方法，如石碾、石磨等，以及这些方法对保持荞麦营养成分的影响。 碾磨： 详细描述荞麦从籽粒到面粉的碾磨过程，包括粗细程度的掌握，以及不同研磨方式对最终产品的口感和用途的影响。 蒸煮与晾晒： 介绍将荞麦加工成不同形态的传统方法，如蒸荞面、煮荞麦粒等。 主要加工产品： 列举并详细描述陕北地区主要的荞麦加工产品： 荞麦面： 介绍不同粗细和制作方法的荞麦面，如猫耳朵、剔尖、拨面等，以及它们在日常饮食中的普及程度。 荞麦饸饹： 重点介绍具有浓郁地方特色的荞麦饸饹，包括其制作工艺、口感特点以及在节日庆典中的特殊意义。 荞麦馍馍： 描述将荞麦与其他面粉混合或单独制作的荞麦馍馍，以及其在日常主食中的作用。 其他产品： 简要介绍如荞麦饼、荞麦粥、炒荞麦等其他形式的荞麦制品。 食用习俗与文化内涵： 深入探讨荞麦在陕北人民生活中的食用习俗，以及其所蕴含的文化意义。 日常饮食： 分析荞麦作为当地居民重要的主食之一，是如何融入一日三餐的。 节日与庆典： 探讨在不同节日（如春节、婚嫁、寿宴等）中，荞麦制品扮演的角色，以及其象征意义（如象征吉祥、长寿等）。 养生观念： 介绍陕北人民关于荞麦营养价值和保健功能的传统认知，以及将其作为一种健康食品的食用习惯。 地域特色： 分析不同地区（如陕北南部与北部）在荞麦加工和食用习俗上的差异，以及这些差异如何反映当地的文化和地理环境。 本章旨在通过对荞麦加工与食用习俗的细致描绘，展现荞麦在陕北地区深厚的文化积淀和独特的饮食魅力。 第五章：陕北地区荞麦的经济价值与市场分析 本章将从经济学的视角，深入分析陕北地区荞麦的经济价值，并对其市场现状与发展趋势进行考察。我们将审视荞麦在当地经济发展中的作用，以及其面临的机遇与挑战。 荞麦的经济贡献： 评估荞麦种植在陕北地区农业经济中的贡献，包括： 农户收入来源： 分析荞麦作为一种重要的经济作物，为当地农户提供了多少收入，以及其在多元化农业收入结构中的地位。 产业链条： 梳理陕北荞麦的产业链条，从种植、收购、初加工到产品销售，分析各环节的经济活动和就业机会。 地方品牌建设： 探讨陕北地区在打造荞麦地方特色品牌方面的努力和成效。 市场现状分析： 对当前陕北地区荞麦的市场情况进行深入剖析： 产销渠道： 分析荞麦的销售渠道，包括本地集贸市场、农产品批发市场、电商平台以及直接面向消费者等。 价格波动： 探讨影响陕北荞麦价格的因素，如供求关系、气候条件、政策支持、以及市场投机等，并分析价格的季节性和区域性波动。 市场需求： 分析国内及国际市场对陕北荞麦及其系列产品的需求情况，特别是对高品质、绿色、有机荞麦产品的需求趋势。 竞争格局： 考察陕北荞麦在与其他产区荞麦的竞争中所处的地位，以及其产品的差异化优势。 发展机遇与挑战： 机遇： 重点分析荞麦作为健康食品的消费趋势、国家对特色农产品发展的扶持政策、以及通过品牌化、标准化、精深加工等方式提升产品附加值的潜力。 挑战： 探讨陕北荞麦在生产、加工、销售过程中面临的挑战，如市场信息不对称、抗风险能力较弱、品牌影响力不足、以及高端产品供给不足等。 对策与建议： 结合市场分析，提出促进陕北荞麦产业可持续发展的对策与建议，包括： 技术推广与创新： 鼓励采用高效、环保的栽培技术，提高产量和品质。 品牌建设与市场营销： 加强品牌宣传，拓展销售渠道，提高市场竞争力。 产业链延伸与产品创新： 鼓励荞麦精深加工，开发高附加值产品，满足不同消费群体需求。 政策支持与风险管理： 争取政府在生产、流通、深加工等环节的政策支持，并建立健全市场风险预警机制。 本章旨在通过对陕北荞麦经济价值的系统评估和市场前景的科学分析，为相关政府部门、企业、农户以及研究机构提供决策参考，推动陕北荞麦产业的健康有序发展。 第六章：陕北地区荞麦面临的挑战与未来发展前景 本章将梳理陕北地区荞麦产业当前面临的主要挑战，并展望其未来的发展前景。我们将从多角度分析制约荞麦产业发展的因素，并提出应对策略，为实现产业的持续繁荣提供思路。 当前面临的挑战： 自然环境的限制： 深入分析陕北地区干旱、瘠薄、水资源短缺等自然条件对荞麦稳定生产带来的长期性制约。 小农经济的结构性问题： 探讨分散的土地经营、技术水平参差不齐、抵御市场风险能力弱等传统小农经济模式对规模化、集约化发展的阻碍。 市场信息不对称与渠道单一： 分析农户在信息获取、市场对接、议价能力等方面处于弱势，导致产品价值难以充分体现。 加工水平与产品附加值不高： 揭示当前陕北荞麦加工业仍以初级加工为主，产品同质化现象严重，高附加值、品牌化产品供给不足。 人才与技术瓶颈： 指出在专业技术人才、市场营销人才以及先进农业技术的推广应用方面存在的不足。 外部竞争压力： 简要提及国内其他优势产区荞麦在产量、品质、品牌、市场份额等方面形成的竞争态势。 未来发展前景与潜力： 健康食品消费趋势的拉动： 荞麦因其独特的营养价值（如富含芦丁、膳食纤维、多种氨基酸等），在日益增长的健康消费市场中拥有广阔前景。 政策支持的导向： 国家对特色农产品、绿色农业、乡村振兴等战略的实施，将为陕北荞麦产业的发展提供有利的政策环境。 科技创新与品种改良的空间： 通过引进先进的育种技术、栽培模式和病虫害防治技术，可以显著提高荞麦的产量、品质和抗逆性。 深加工与产品多元化的机遇： 发展荞麦蛋白、荞麦壳纤维、功能性荞麦食品等高附加值产品，能够有效提升产业的经济效益和市场竞争力。 品牌化与市场营销的潜力： 打造具有地域特色的荞麦品牌，通过线上线下结合的营销策略，能够进一步拓宽市场，提高产品知名度和美誉度。 生态农业与可持续发展的契合： 荞麦作为一种适应性强的作物，其种植与黄土高原生态环境保护、水土保持等目标相契合，具有良好的生态价值。 发展建议： 坚持科技兴农，强化品种选育与栽培技术创新。 推动全产业链协同发展，促进精深加工与产品升级。 加强品牌建设与市场营销，构建多元化销售网络。 完善利益联结机制，引导新型农业经营主体发展。 加强人才队伍建设，提升从业人员的专业素养。 构建风险防范体系，增强产业应对市场风险的能力。 通过对挑战与机遇的辩证分析，本章旨在为陕北荞麦产业的未来发展勾勒出清晰的蓝图，指明方向，鼓励各方积极探索，共同推动这一传统作物在新的时代焕发新的生机。
