《陝北蕎麥研究》編寫過程中，引用瞭相關蕎麥專著與有關專傢以及我所蕎麥研究資料。

　　段誌龍，1974年生，陝西洛川人，農藝師，2000年畢業於西北農林科技大學，現在延安市農業科學研究所工作，主要從事小雜糧及乾旱農業研究。現主持陝西省農業技術推廣計劃項目和延安市科學技術研究發展計劃項目（農業攻關），共發錶論文、綜述等文章18篇。曾獲陝西省農業推廣奬三等奬，延安市科技調研三等奬。
　　王常軍，高級農藝師，1956年7月生，陝西延長縣人，1977年8月畢業於西北農學院農學係。1977～1991年在延長縣農技推廣站等單位工作，1992年調入延安市農科所工作，現任農科所副所長。長期從事養麥、小麥等作物栽培，新品種引進選育工作。獲陝西省二等奬2項、三等奬1項。市一等奬3項。先後在《西北農業學報》、《西北農業大學學報》、《陝西農業研究》、《陝西農技推廣》、《陝西農村建設》等學術刊物發錶論文20餘篇。

章　概述　
　一、蕎麥的傳說　
　二、蕎麥在陝北農業生産中的地位　
第二章　蕎麥的植物學特徵　
　一、蕎麥屬的一般植物學特徵　
　二、蕎麥根的形態結構　
　三、蕎麥莖的形態結構　
　四、蕎麥葉的形態結構　
　五、蕎麥花序和花的形態　
　六、蕎麥果實和種子的形態結構　
　七、蕎麥幼苗的形態　
第三章　蕎麥的生物學特性與生長發育　
　一、蕎麥的生物學特徵　
　二、蕎麥的生長發育　
第四章　蕎麥新品種選育　
　一、蕎麥育種目標　
　二、蕎麥新品種的選育　
　三、育種　
　四、雜交育種　
　五、多倍體育種　
第五章　延安農業科學研究所蕎麥品種引進與選育　
　一、國傢蕎麥品種區域試驗　
　二、省、市蕎麥品種（係）比較試驗　
　三、陝北苦蕎麥優良品種（係）示範與延苦1號審定命名　
　四、陝北苦蕎籽粒産量與主要性狀相關分析　
第六章　適宜陝北種植的蕎麥優良品種　
　一、“榆蕎—4”　
　二、甜蕎麥92—1　
　三、榆蕎3號　
　四、川蕎1號　
　五、九江苦蕎　
　六、甘蕎2號　
　七、日本北海道蕎麥　
　八、西蕎1號　
　九、黑豐1號　
　十、鳳凰苦蕎　
　十一、西農9920　
　十二、黔苦2號　
　十三、黔苦4號　
　十四、六苦2號　
　十五、榆蕎2號　
　十六、寜蕎1號　
　十七、寜蕎2號　
　十八、川蕎2號　
　十九、濛—87　
　二十、島根蕎麥　
　二十一、甘蕎2號　
第七章　蕎麥優良品種繁育　
　一、蕎麥品種混雜、退化的原因　
　二、防止蕎麥優良品種混雜、退化的方法　
　三、蕎麥優良品種繁育應注意的事項　
第八章　蕎麥豐産栽培技術與籽粒質量　
　一、陝北無公害（綠色）蕎麥生産技術規程　
　二、陝北蕎麥豐産綜閤培栽技術規程　
　三、陝北有機蕎麥種植的基本要求　
　四、陝北甜蕎（普通蕎麥）籽粒質量標準　
　五、陝北苦蕎（韃靼蕎麥）籽粒質量標準　
第九章　陝北蕎麥施肥及田間管理關鍵技術研究　
　一、陝北蕎麥種植區土壤類型　
　二、蕎麥對土壤養分的要求與需肥規律　
　三、蕎麥的施肥技術　
　四、蕎麥的群體結構與閤理密植　
　五、關鍵栽培技術　
第十章　陝北苦蕎的營養價值　
　一、分析方法　
　二、檢測結果　
　三、與全國苦蕎資料的比較　
　四、與甜蕎的比較　
　五、與其他糧食粉的比較　
　六、苦蕎麥氨基酸組成與其他糧食的比較　
　七、苦蕎麥脂肪的組成　
　八、陝北苦蕎麥總黃酮及維生素P的含量　
　九、陝北苦蕎粉與其他地區蛋白質組分的比　
第十一章　富硒蕎麥粉的研究與開發　
　一、研究依據　
　二、富硒蕎麥栽培技術研究　
　三、三年關鍵增硒生産技術研究結論　
　四、硒與人體健康及防病治病　
　五、富硒蕎麥粉産品標準　
第十二章　蕎麥食品開發　
　一、苦蕎麵粉加工　
　二、苦蕎米加工與食用　
　三、陝北民間蕎麵食品　
　四、苦蕎保健食品　
第十三章　苦蕎保健功能與食療驗方　
　一、苦蕎保健功能　
　二、食療驗方　
參考文獻