發表於2024-12-23
彆說你會吃法餐 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載
商品基本信息,請以下列介紹為準 | |
商品名稱: | 彆說你會吃法餐 烹飪/美食 書籍 |
作者: | |
定價: | 39.8 |
齣版社: | |
齣版日期: | 2017-03-01 |
ISBN: | 9787555246541 |
印次: | 1 |
版次: | 1 |
裝幀: | 平裝-膠訂 |
開本: | 32開 |
內容簡介 | |
法餐的繁瑣精緻,儼然高逼格高價格料理的代名詞。但它今天的地位和形象,其實並沒有多長的曆史,是在短短五百年裏完成瞭一次華麗的逆襲。 精美的菜肴、雅緻的環境、講究的禮儀,再加上優雅專業的伺者和盛氣淩人的大廚,法餐的高大上,不隻體現為其霸氣外露的形式感。要想在米其林星級餐廳優雅地享用一餐,光帶張嘴可不夠,鵝肝鬆露、麵包果醬,你都得懂行,纔不丟分、不跌份。本書將和大傢分享關於法餐的掌故和知識,讓你吃得明白,吃得漂亮。 |
目錄 | |
章 從根料理到美食霸王 8 ?????/ 集百傢之長,成飲食霸業——歐陸諸國之中,為何法餐能群雄? 13 ???/ 法餐的逆襲之路——法餐從來都是高大上的嗎? 18 ???/ 高盧雄雞是啥雞——公雞何以成為法國的象徵? 23 ???/ “廚神”是怎樣煉成的——有哪些影響深遠的法國名廚? 29 ???/ 天使與魔鬼——美食評論傢是如何左右我們味蕾的? 34 ???/ 由上而下的吃貨之路——法國都有哪些吃貨君主? 40 ???/ 耶穌的“血與肉”——修道院裏的“和尚們”都吃點什麼? 45 ???/ 不懂美食的將軍不是好皇帝——有哪些與拿破侖有關的美食? 51 ???/ 不隻是“赤字皇後”——瑪麗·安托瓦內特真的那麼臭名昭著嗎? ? 第二章 打開法國人的餐桌 58 ???/ 國內的麵包師傅,那都是嗆行——麵包房和糕餅店有什麼區彆? 65 ???/ 彆讓“美女”失瞭“眼睛”——哪些奶酪讓法國人欲罷不能? 73 ???/ 一塊溫潤如玉的肝——鵝肝為什麼那麼肥? 79 ???/ 植物界的“黑鑽石”——鬆露為什麼這麼貴? 83 ???/ 法國佬的海上“果盤”——如何品嘗一盤海鮮拼盤? 89 ???/ 肉的一百種吃法——排長隊的法國熟食店都賣點什麼? 93 ???/ 牛排不是牛肉的打開方式——如何避免在知名牛排店裏吃悶虧? ? 第三章 吃貨的技術含量 98 ?????/ 歐洲的“廣東人”——法國有哪些令人大跌眼鏡的詭異食材? 104 ???/ 法餐中的“海外移民”——有哪些“異國情調”的法國菜? 109 ???/ 法餐中的“外籍臥底”——有哪些“魚目混珠”的法國菜? 114 ???/ 法國人過節都吃些啥——法國有哪些代錶性的節慶食物? 118 ???/ 法餐菜——法國各地有哪些名菜? 127 ???/ 手信彆瞎買——法國各地有哪些特産? 135 ???/ 時尚法國佬的鄉土情結——AOC到底象徵著什麼? ? 第四章 牽著蝸牛去散步 142 ???/ 你不是我的——嗜酒如命的法國人隻喝葡萄酒嗎? 147 ???/ |
編輯 | |
你會吃法餐嗎? 那請你迴答以下問題: 為什麼鵝肝那麼肥? 為什麼鬆露那麼貴? 一間法餐餐廳廚房是如何運轉的? 為何法餐能在歐陸諸國之中群雄? 如何避免在知名牛排店裏吃悶虧? 為什麼蔡瀾說,對日本人來說,吃“壽司”也是極為的,到不熟悉的店,隨時像魚一樣被斬成數塊? …… 所以, 《彆說你會吃法餐》。 |
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