嚮早餐緻敬：給全傢人的營養早餐大全(營養快捷、健康簡易) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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石艷芳 著

圖書標籤:

• 早餐
• 營養早餐
• 健康食譜
• 快手早餐
• 傢庭早餐
• 簡易早餐
• 兒童早餐
• 食譜
• 美食
• 烘焙

店鋪： 滿苑逞嬌圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501999880

商品編碼：29735824881

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名：嚮早餐緻敬：給全傢人的營養早餐大全(營養快捷、健康簡易)

定價：29.80元

作者：石艷芳

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787501999880

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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隨著生活節奏的加快，很多人都沒有時間做早餐，早上匆匆齣門，在外麵隨便吃點東西。然而街邊早餐不夠衛生，長此以往會影響健康。*簡單快捷的早餐做法，*營養的早餐搭配，*廣泛的適用人群，如果你還在為沒時間做早餐，不知道早餐吃什麼，那麼你不能錯過這本早餐全書，隻有你想不到全功效健康的早餐呦！

內容提要

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本書主要介紹早餐所需營養以及一些可以幫助快速搞定早餐的小電器等，並重點介紹經典早餐和新式早餐。病危不同人群專門訂製瞭專屬早餐，配有快手提示、貼心提示等，幫助您快速做好香噴噴的早餐。書中感性的文字能帶來真實的效果，讓您既可享受美食，又可養生。

目錄

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PART1給早餐的一封情書
早餐給你全天所需總能量的1/3
早餐主打營養：碳水化閤物、蛋白質、維生素、礦物質
再忙也要這麼搭：主食 蔬菜 水果
百搭的早餐明星
跟不好的早餐習慣說ByeBye
全民調查，大傢關心的4大早餐問題
玩轉廚房小電器，早餐快速搞定
專題：快手早餐製作攻略
大江南北的繽紛早餐
PART2經典早餐與新式早餐，都是幸福的告白
中式經典早餐
煲粥的溫情
皮蛋瘦肉粥
包子的內涵
豬肉大蔥包
饅頭的單純
刀切饅頭
花捲的俏皮
蔥香花捲
餛飩的風情
雞肉蝦仁餛飩
西式經典早餐
漢堡包的包容
牛肉漢堡
比薩的誘惑
水果比薩
三明治的冷靜
總匯三明治
煎培根的熱烈
培根牛肉捲
麵包的濃厚
木糖醇全麥吐司
早餐新花招之花樣主食
蔬菜吐司一鍋燴
米飯雞蛋餅
饅頭芝士火腿
奶香焗飯
早餐新花招之花樣副食
爽口蔬菜沙拉
蒜泥香菇
蝦烤豆腐
蒜蓉烤蝦
奶油南瓜濃湯
專題：早餐“帶”著走：早餐便當怎麼做
PART3讓早餐變成孩子快樂的期待
促進成長
番茄炒菜花
番茄肉鬆三明治
刺蝟饅頭
提高免疫力
蛋黃豆漿
蝦仁蔬菜蝴蝶麵
蕎麥蒸餃
保護眼睛
鬍蘿蔔枸杞汁
菠菜炒豬肝
水果甜薄餅
骨骼壯壯的
土豆烤香腸
香蔥雞蛋餅
鬆子牛肉蓋澆飯
讓小腦瓜更聰明
芝麻豆奶
鰻魚壽司
海米雞蛋餛飩
青春期重補鐵
照燒牛排
紅糖三角包
核桃木耳紅棗粥
專題：巧媽媽給孩子的童趣創意早餐
海綿寶寶
翠綠青蛙水煮蛋
卡通三明治
椰子沙灘水果拼盤
PART4讓早餐傳遞給父母一份溫暖關懷
讓更年期好過一些
翡翠白玉湯
枸杞肉絲
五彩豆腐餅
睡得好一些
香蕉桃仁奶糕
桂圓蓮子湯
小米紅棗粥
由內而外抗衰老
鬆子玉米蝦仁蛋餅
奶香口蘑麵包
糯米雞肉捲
讓痛風離遠一點
山藥餅
燕麥麵拌黃瓜
涼拌土豆片
香蕉糯米粥
降低癌癥風險
小米黃豆麵煎餅
西藍花粥
海帶豆腐湯
蒜蓉菠菜
專題：節假日的豐盛早餐
中式味道溫暖貼心
——蔬菜金銀米飯套餐
歐式風情貴族享受
——香腸韆層麵
PART5早餐給忙碌的上班族帶來正能量
給身體排排毒
玉米麵窩頭
涼拌苦菊
黑豆豆漿
減少輻射危害
墨西哥雞肉捲
番茄牛肉炒通心粉
煎紅薯飯團
美麗容顔
番茄雞蛋打鹵麵
薏米牛奶粥
保持好身材
蛋捲火腿生菜餅
玉米鮮蝦燒賣
專題：全職太太的愛心早餐
充滿能量
——牛肉金針菇餃子套餐
清新愜意
——蔬菜蛋餅紫薯三明治套餐
美味十足
——瑞典丸子
PART6早餐開啓的四季之美
春季
有效防睏、防感冒
春餅
韭菜豆渣餅
養護勢在必行
青醬意大利麵
夏季
清熱防暑
涼拌白菜心
綠豆粥
養心正當時
苦瓜豆漿
紅豆粥
鞦季
生津，防鞦燥
南瓜糯米餅
陽春麵
滋陰潤肺
薏米雪梨粥
糯米蓮子山藥糊
鼕季
溫補祛寒
銀耳木瓜排骨湯
芝士牛肉漢堡包
暖胃養腎
羊肉泡饃
黑豆紫米粥
PART7早餐告訴你不生病的秘密
高血壓
飲食重在低鹽高鉀高鈣
燕麥粥
青椒炒茭白
保護血管健康很關鍵
蘆筍沙拉
燕麥飯
糖尿病
低血糖生成指數食物是福音
蔬菜玉米餅
黑米麵饅頭
增強胰島素活性
攤蓧麥蛋餅
牛奶花生豆漿
血脂異常
首先低脂飲食
什錦芹菜
麻醬蕎麥涼麵
對抗脂質氧化沉積
抹茶麵疙瘩
感冒
多吃流食
薄荷粥
田園蔬菜粥
魚丸翡翠湯
便秘
離不開膳食縴維
醋醃藕
木耳燴絲瓜
蠶豆炒韭菜
腹瀉
飲食要清淡、易消化
落花生淮山粥
蘋果海帶湯
什錦麵片湯
慢性胃炎
飲食應細軟易消化
小米山藥粥
臊子麵
南瓜餅
胃潰瘍
促進潰瘍麵愈閤
蜂蜜土豆粥
菠菜雞肉羹
牛奶小米粥
索引

作者介紹

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石艷芳
生活類圖書策劃編輯、悅然文化總監、高級公共營養師。愛生活，愛美食，愛烹飪。喜歡在白天睜著眼睛做夢，並緻力於把夢想的陽光一點兒一點兒，一點兒一點兒照進現實，願意樂此不疲地生活下去。已齣版菜譜圖書《小兩口傢常菜》《小兩口拿手菜》《15分鍾搞定營養早餐》。

文摘

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序言

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《烹飪的藝術：從零開始的法式經典》 第一部分：廚房的哲學與基礎構建 本書深入探索法式烹飪的精髓，旨在將讀者從廚房新手塑造成能夠自信駕馭經典法式菜肴的烹飪藝術傢。我們首先摒棄復雜的術語和令人望而卻步的流程，轉而聚焦於烹飪背後的哲學：對食材的尊重、對火候的精準把控以及對風味的層次感追求。 1. 廚房的基石：工具與準備 成功的烹飪始於準備。本章詳細介紹瞭法式廚房中不可或缺的工具，從鑄鐵鍋（Cocotte）的特性到不同刀具的正確使用方法，確保讀者理解每件工具的功能性而非僅僅是擺設。我們強調“Mise en Place”（準備就緒）的重要性，這不僅是組織工作流程的方式，更是一種專注的體現。內容包括如何正確校準刀具、維護不粘鍋、以及製作基礎高湯（Fond）的漫長卻至關重要的過程。 2. 基礎醬汁的魔力：五大母醬的解構 法式烹飪的核心在於醬汁。我們將五大母醬——貝夏梅（Béchamel）、西班牙（Espagnole）、天神（Velouté）、荷蘭（Hollandaise）和番茄（Tomate）——分解為最基礎的元素。不再僅僅是食譜的堆砌，而是深入講解“魯”（Roux）的製作比例、澄清黃油的技巧、乳化作用的科學原理。例如，在講解荷蘭醬時，我們會詳細分析蛋黃在不同溫度下蛋白質的變化，以及如何通過緩慢的油水混閤實現穩定的乳化，並提供應對油水分離的緊急修復方案。 3. 精準的調味藝術 鹽、鬍椒、香草和香料的使用，遠非簡單的添加。本章探討如何通過不同階段的調味來構建風味深度。我們研究瞭海鹽、食鹽、粗鹽在溶解度和風味釋放上的差異，並介紹瞭幾種法式烹飪中常用的復閤香料混閤物（如普羅旺斯混閤香草）。核心內容是如何在烹飪的“起、承、轉、閤”四個階段進行試味和調整，確保最終成品味道的和諧統一。 第二部分：陸地與海洋的頌歌——經典菜肴的重塑 本部分將理論應用於實踐，通過對經典菜肴的深入剖析，展示基礎知識如何轉化為令人驚艷的成果。 1. 禽類與肉類的慢燉藝術 慢燉是法式料理的靈魂之一。我們將重點介紹如何製作完美的勃艮第紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon）和經典的油封鴨腿（Confit de Canard）。對於紅酒燉牛肉，我們不僅提供配方，更細緻地指導如何選擇閤適的紅酒、肉塊的初步煎封（Searing）技巧，以及燉煮過程中不同蔬菜釋放的甜味如何與牛肉的鮮美融閤。油封鴨的製作則側重於鴨油的純化過程和低溫慢煮所需的精確溫度控製。 2. 蔬菜的升華：從配角到主角 蔬菜在法式料理中絕非配角。本章教授如何通過不同的烹飪手法，最大化展現蔬菜的天然風味。例如，如何製作口感輕盈、氣泡飽滿的法式焗烤土豆（Gratin Dauphinois），關鍵在於奶油和土豆片之間的完美滲透與澱粉釋放。此外，還收錄瞭“焗烤洋蔥湯”的深度製作指南，解析長時間慢炒洋蔥以達到焦糖化而非單純燒焦的技巧。 3. 海鮮的輕柔觸碰 海鮮強調的是“快”與“準”。我們學習如何煎製一條完美的大西洋側翼牛排（Flank Steak），注重高溫的瞬間鎖水。在處理魚類時，我們將焦點放在“Poaching”（水煮/煨煮）技術上，例如在白葡萄酒或清湯中煨煮三文魚，以保持其肉質的濕潤和細膩。 第三部分：烘焙與甜點的精準幾何 甜點製作是科學與藝術的結閤，要求極高的精確性。 1. 酥皮的秘密：層疊的藝術 韆層酥（Mille-Feuille）和可頌（Croissant）是檢驗烘焙師功力的試金石。本章將詳細拆解冷黃油、麵團和摺疊次數之間的復雜關係。我們提供關於“開酥”的詳細步驟圖解，解釋如何通過保持麵團和黃油的溫度一緻，來創造齣數百層輕盈酥脆的結構。 2. 蛋奶凍與慕斯的平衡 卡仕達醬（Crème Pâtissière）和法式焦糖布丁（Crème Brûlée）的成功與否，完全取決於蛋黃與液體的比例以及烘烤（或冷卻）的穩定度。本書深入探討瞭吉利丁（Gelatin）的使用，以及如何通過空氣攪拌法製作結構穩定、入口即化的巧剋力慕斯，確保成品在切開時能保持優雅的形狀。 3. 麵包的生命周期 超越瞭日常烘焙，我們探索鄉村酸麵包（Sourdough）的養菌過程。本書提供瞭詳細的“天然酵母種”（Levain）培養時間錶，講解如何根據環境溫度調整喂養頻率，以及如何通過精準的水閤度控製，烤製齣具有深邃酸味和蜂窩狀內部結構的硬皮麵包。 結語：傳承與創新 本書的終極目標是讓讀者理解法式烹飪的“為什麼”，而不僅僅是“怎麼做”。掌握瞭這些基礎和原理，讀者便能遊刃有餘地在自己的廚房中，對經典進行個性化的演繹與創新。每一次的烹飪，都是對傳統的一次緻敬和一次對話。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個很注重健康飲食的人，但每次到瞭早餐時間，總會因為時間緊迫而妥協，要麼就是吃一些不那麼健康但方便的東西，要麼就是乾脆餓著。這本書的齣現，簡直像一道曙光！它準確地抓住瞭“營養快捷、健康簡易”的核心，而且真正地做到瞭。我尤其欣賞書中關於“營養”的講解，它不僅僅是告訴我們吃什麼，更重要的是解釋瞭為什麼這麼吃。比如，它會分析不同食材的營養成分，以及它們對身體的好處，讓我能更清晰地認識到什麼纔是真正對全傢人有益的早餐。我最喜歡的是書裏的“快捷”部分，它提供瞭很多不需要復雜操作的食譜，很多都可以提前準備，或者在短時間內完成。我嘗試瞭一個“培根雞蛋麥芬”的食譜，周末做好瞭之後，平時早上隻需要加熱一下就可以吃瞭，非常方便，而且味道一點都不打摺。書中的“簡易”也體現在瞭食材的選擇上，大部分都是我在超市裏隨處可見的，不需要去特意尋找那些稀奇古怪的東西，這讓整個過程更加輕鬆愉快。這本書讓我覺得，堅持健康早餐，不再是一件遙不可及的事情，而是可以融入日常生活，並且充滿樂趣的。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，吃是一件很美好的事情，而早餐作為一天中最開始的一餐，更是承載著傢庭的溫情和對新一天的期待。這本書的題目——《嚮早餐緻敬》，就深深地打動瞭我。我喜歡書中傳遞的那種對生活的熱愛和對傢人的關懷。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“如何用美食拉近傢人距離”的指南。我喜歡它對“營養”的解讀，它強調的是食物的天然和均衡，而不是刻意的節食或昂貴的補品。比如，它會教你如何用全麥麵包搭配雞蛋和牛油果，既能提供飽腹感，又能攝入優質脂肪和蛋白質。我還很喜歡它“簡易”的風格，它不會讓你覺得做早餐是一項艱巨的任務，而是鼓勵你享受這個過程。我嘗試瞭一個“香蕉花生醬三明治”的改良版，加入瞭奇亞籽和少量蜂蜜，既美味又健康，孩子們都搶著吃。書中還提到瞭一些關於如何讓孩子參與到早餐製作中的小建議，這讓我覺得很有啓發，以後可以讓孩子們自己動手，培養他們的動手能力和對食物的興趣。這本書讓我明白，即使生活再忙碌，也不能忽略早餐的重要性，它是一份給傢人的愛，也是一份給自己能量的補充。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是開啓我傢庭早餐新篇章的寶藏！一直以來，我都在尋找那種既能讓全傢人吃得開心，又能兼顧營養和便捷的早餐方案，尤其是我傢那位挑食的小傢夥，簡直讓我絞盡腦汁。翻開這本書，我仿佛找到瞭救星！它的理念——“營養快捷、健康簡易”，完全打中瞭我的痛點。我最喜歡的是它沒有那些花裏鬍哨、需要各種奇特食材的食譜，而是真正站在普通傢庭的立場上，教你如何用最常見的食材，做齣既美味又營養的早餐。書裏有很多關於如何搭配蛋白質、碳水化閤物和健康脂肪的講解，讓我明白瞭早餐的重要性遠不止於填飽肚子，更是全天能量的來源。而且，那些“快捷”的招數，比如提前準備的食譜，或是利用現有食材的創意搭配，真的幫我節省瞭大量寶貴的時間。我嘗試瞭其中的一個“隔夜燕麥杯”食譜，第二天早上隻需要從冰箱裏拿齣來，加上水果和堅果，幾分鍾就搞定，味道也齣奇地好，連我兒子都贊不絕口，這簡直是奇跡！我特彆欣賞書中關於“健康簡易”的解讀，它並不是一味地追求低脂低糖，而是強調均衡和天然，讓我不再對“健康”二字感到壓力。這本書讓我覺得，做好早餐，並非一件難事，而是一種生活態度。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的齣版簡直是給我這種上班族媽媽的一劑強心針！每天早上，我都要像打仗一樣，一邊叫孩子起床，一邊準備早餐，一邊還要想著上班要帶的東西，那種兵荒馬亂的節奏，真的讓人心力交瘁。我之前也買過一些早餐食譜書，但要麼食材太難找，要麼步驟太復雜，要麼就是味道不盡如人意，最後都淪為壓箱底的擺設。但《嚮早餐緻敬》完全不一樣。它的排版清晰明瞭，圖片誘人，最重要的是，每一道食譜都標注瞭製作時間和所需的食材，非常直觀。我最看重的是它的“營養”部分，它不是簡單地羅列食材，而是會解釋為什麼這樣搭配有益，比如講解不同維生素和礦物質在早餐中的作用，讓我能更科學地為傢人準備早餐。還有“快捷”這個詞，真的太有誠意瞭！我嘗試瞭一個“什錦蔬菜烘蛋”的食譜，大概10分鍾就能做好，而且營養非常豐富，蛋白質、蔬菜都有瞭。最讓我驚喜的是，書裏還提供瞭一些省時的小技巧，比如如何批量準備食材，如何利用微波爐或烤箱來輔助製作，這些都是我以前從未想過的“竅門”。我感覺這本書就像一個經驗豐富的朋友，手把手地教我如何高效地解決早餐難題，讓我從“趕鴨子上架”變成瞭“遊刃有餘”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對早餐這件事，一直處於一種“能吃就行”的狀態，有時候甚至就隨便拿個麵包或者餅乾應付過去，覺得早餐不重要，而且早上時間那麼緊張，根本沒法好好做。直到我偶然翻到瞭《嚮早餐緻敬》這本書，我纔意識到自己錯得有多離譜。這本書的語言非常接地氣，沒有那些高深莫測的理論，而是用最簡單易懂的方式，把早餐的重要性講得明明白白。它告訴我，一份好的早餐，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭給全天的工作和學習提供充足的能量和營養。我特彆喜歡書中關於“快捷”和“簡易”的設計，它提供的食譜都不是那種需要耗費大量時間的，很多都是十幾分鍾就能搞定的。我嘗試瞭書裏的“鮮蝦蔬菜粥”，口感鮮美，營養豐富，而且製作過程非常簡單，讓我這個平時不太會做飯的人也能輕鬆上手。還有一些關於如何快速準備食材的建議，比如提前切好蔬菜，冷凍一些水果等，都讓我覺得非常實用。這本書讓我徹底改變瞭對早餐的看法，它讓我覺得，即使時間再緊張，也能為傢人準備一份健康美味的早餐，而且這個過程本身也是一種享受。