中國好味道:迴傢吃飯的智慧:學做養生傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 養生
• 中國菜
• 美食
• 烹飪
• 傢味
• 飲食文化
• 健康食譜
• 下廚房
• 快手菜

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 上海科學普及齣版社

ISBN：9787542759863

商品編碼：29734384742

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

基本信息

書名：中國好味道:迴傢吃飯的智慧:學做養生傢常菜

定價：29.80元

作者：瑞雅

齣版社：上海科學普及齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787542759863

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書按傢常菜的養生功效，分彆介紹瞭九種體質調養、五髒調養、常見病調養、不同人群、不同季節等情況下適閤吃的養生菜，內容全麵，能夠滿足每一個傢庭成員的需要，對癥食療。全書共介紹瞭488道傢常菜的製作方法，不僅祛病，還能作為日常養生保健用。

內容提要

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本書精選普通、常見的食物來養生保健，並按體質、五髒、四季、人群、族群、常見病分門彆類地呈現給大傢，讓大傢瞭解這些普通食物、不起眼的小菜不尋常的療效，把每一頓傢常便飯都吃成養生療疾的大餐。吃好每一餐，每個人便是自己的養生保健師。

目錄

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章
九型體質傢常菜
中醫體質分類與判定錶
氣虛體質
4 紅燒羊肉
5 八寶飯
5 傢常燒山藥
5 雞蛋紅糖小米粥
6 栗子冰糖粥
6 山藥枸杞子粥
6 五色豆粥
7 菇盒鶉蛋
7 黃豆白玉煲豬肚
7 白玉豌豆大米粥
陽虛體質
8 富貴沙鍋
9 蒜薹燒牛肉
9 咖喱芋頭燒牛肉
9 土豆燒羊肉
10 栗子炒雞胸肉
10 栗子燜排骨
10 魚肚栗肉
11 四色山藥粒
11 清炒山藥
11 韭菜山藥湯
陰虛體質
12 牡蠣魷魚粥
13 枸杞子蘿蔔拌牡蠣
13 芋頭鴨肉湯
13 川貝雪梨
14 蓮子百閤瘦肉湯
14 補陰蛤蜊湯
14 老鴨湯
15 滋補蓮子雞湯
15 雙蚌粥
15 冰晶蘆薈拌銀耳
痰濕體質
16 蘿蔔薏米黃花菜湯
17 香梨沙拉盅
17 鴨梨炒雞丁
17 薏米燉豬小肚
18 薏米菱角粥
18 紅白蘿蔔大米粥
18 白蘿蔔荸薺湯
濕熱體質
19 綠豆芽燒鯽魚
20 綠豆茯苓薏米粥
20 梅乾菜蒸鼕瓜
20 微波鼕瓜
21 花生薏米湯
21 紅燒鼕瓜
21 燒雙鼕
22 清新果汁
22 麻醬拌四季豆
22 紅豆薏米粥
血瘀體質
23 金針菇瘦肉湯
24 菜心香菇牛肉湯
24 金針絲瓜粥
24 西紅柿山楂粥
25 美味鮮菇湯
25 山楂粥
25 蔥燒黑木耳肉
26 紅棗黑木耳湯
26 香菇油菜
26 涼拌茄子
……
第二章
五髒養生傢常菜
養心清心
40 西紅柿蛋花湯
40 西紅柿西米粥
41 花生杏仁粥
41 苦瓜炒黑木耳
41 苦瓜炒荸薺
42 薏米杏仁粥
42 花生仁拌圓白菜
42 西紅柿肉片湯
43 羅宋湯
43 洋蔥西紅柿湯
44 黃豆香蕉米汁
44 花生紅豆粥
44 西紅柿肉醬燴豆腐
養肝保肝
45 豬肝黑木耳粥
45 溜豬肝
46 豬肝瘦肉粥
46 燒鴨血
46 肉絲炒酸菜
47 西湖醋魚
47 酸菜白肉鍋
47 梨炒豬肝
48 枸杞子菊花豬肝湯
48 豬肝炒菠菜
49 酸蘿蔔老鴨湯
49 五香豬肝
49 清爽苦瓜泡菜
補腎壯陽
50 韭菜白果粥
50 筍尖腰花湯
51 豆腐皮腰片湯
51 核桃仁炒韭菜
51 鹽水大蝦
52 豬腰枸杞子湯
52 雙黑粥
53 韭菜炒雞蛋
53 黑豆牛肉湯
53 枸杞子粥
54 香油雙腰
54 枸杞子燉羊肉
54 菠味蝦仁
55 芹菜牛腰湯
55 黑豆黑芝麻汁
55 黑豆黑米百閤汁
……
第三章
全身調養傢常菜
益氣補血
活血化瘀
增強免疫力
清熱解毒
補腦益智
烏發美發
豐胸塑胸

駐顔祛斑
延緩衰老

第四章
對癥食療傢常菜
口 臭
102 南瓜白菜捲
103 五榖酸奶汁
103 蔬菜全傢福
103 醋溜白菜
104 肉絲炒餅
104 疙瘩餅絲湯
上 火
105 菊花魚片羹
105 蛤蜊粥
106 莧菜豆腐羹
106 敗火水果粥
106 百閤燒蘆筍
107 山藥萵筍炒黑木耳
107 糖醋西葫蘆丁
107 大拌菜
胃 痛
108 奶湯花生藕塊
108 蓮藕大骨頭湯
109 蓮藕毛豆湯
109 西紅柿炒土豆片
109 香菇炒山藥
110 豆腐白菜湯
110 白菜骨頭湯
便 秘
111 百閤西芹炒腰果
111 芹菜拌花生仁
112 韭菜熗蝦仁
112 奶湯鼕瓜
112 黃瓜甘藍炒蝦仁
113 洋蔥炒雞蛋
113 鬆仁玉米
113 白菜素湯
頸椎病
114 苦瓜炒雞蛋
114 蔥爆羊肉片
115 子薑爆羊肉
115 腰果雞丁
115 栗子燒雞
116 糖醋鯉魚
116 黃瓜炒魷魚
……
第五章
全傢人的傢常菜
兒 童
女 性
男 性
孕 婦
産 婦
老年人
考試族
久坐族
久站族
電腦族
應酬族
粉塵工作者
高溫環境工作者
野外族
腦力勞動者
體力勞動者
第六章
四季養生傢常菜
春 季
夏 季
鞦 季
鼕 季

作者介紹

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文摘

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序言

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《風味人間：全球尋味之旅與舌尖上的文化密碼》 一個關於味覺的史詩，一次跨越大陸的感官探險 本書並非一本簡單的食譜集，它是一部關於“吃”的文化人類學考察報告，一次深入人類文明肌理的味覺考古之旅。我們不再聚焦於某一個傢庭或地域的餐桌，而是將目光投嚮更廣闊的世界，探索食物如何塑造瞭人類的遷徙、戰爭、藝術乃至哲學思辨。 第一部：起源的痕跡——人類與食物的第一次握手 第一章：火的啓示與馴化的革命 聚焦於人類曆史上最重要的轉摺點——火的使用與農業的誕生。探討早期人類如何從茹毛飲血的采集者，逐步馴化野生動植物，構建齣最早的食物係統。我們細緻描繪瞭小麥在美索不達米亞的蘇醒、水稻在長江流域的萌芽，以及馬鈴薯如何改變瞭安第斯山脈的命運。這不是單純的植物誌，而是通過食物的演變，解讀早期社會的權力結構、部落間的交流與衝突。 第二章：香料之路的血與金 深入剖析香料——那些曾經比黃金更珍貴的調味品——如何驅動瞭地理大發現。從印度的鬍椒到阿拉伯的肉桂，這些氣味強烈的物質如何成為宗教儀式、宮廷宴會和長途貿易的核心驅動力。書中會詳細解析古代航海傢們為追逐一粒丁香所付齣的代價，以及香料貿易網絡如何無形中編織瞭最早的全球化藍圖。 第二部：風土的敘事——地理與烹飪的共生關係 第三章：海洋的饋贈與島嶼的哲學 考察環海與島嶼文明對烹飪的獨特影響。我們對比瞭地中海的橄欖油文化與太平洋島嶼的發酵藝術。通過解析日本的“旨味”（Umami）概念，探討海洋的鹹度如何塑造瞭一種內斂、尊重原味的精神追求。書中會特彆介紹幾種瀕臨失傳的海洋采集技術，以及它們背後蘊含的生態智慧。 第四章：高地的堅韌與沙漠的饋贈 探討極端地理環境下的食物生存之道。在喜馬拉雅的雪綫之上，食物如何被加工成最濃縮的形式以抵禦嚴寒？在廣袤的撒哈拉，遊牧民族如何利用駱駝奶和乾果維持生命？這一章節著重展現瞭人類在對抗自然的過程中，如何將限製轉化為獨特的烹飪風格，例如中亞的饢與中東的烤肉藝術。 第三章：城市化進程中的飲食焦慮 分析工業革命以來，大規模城市人口的湧現如何改變瞭人們的“吃”的方式。從快速製作的罐頭食品到連鎖餐廳的標準化流程，探討現代社會如何麵對“速度”與“真實風味”之間的永恒矛盾。書中會引入社會學傢的觀點，分析快餐文化對傢庭結構和社會連接的潛在影響。 第三部：味蕾的解構——科學與藝術的交匯 第六章：分子的盛宴：新烹飪的邊界 跨越傳統的烹飪範疇，探索現代美食科學對食材的重新定義。我們不會停留在分子料理的錶層技巧，而是深入探討高溫、低溫、乳化、膠凝等物理化學過程，如何被用來揭示食材隱藏的潛力。書中將采訪幾位緻力於“風味還原”的科研人員，他們如何通過數據分析來重構失落的古代菜肴風味。 第七章：跨界融閤與文化挪用 這是一個關於全球美食對話的章節。探討“融閤菜”的誕生與爭議，分析不同文化元素在碰撞中産生的化學反應。從東南亞的街頭小吃到歐洲高端廚房的改良，我們審視“挪用”與“緻敬”之間的微妙界限，以及食物在文化身份認同中扮演的雙重角色。 第八章：沉默的語言：餐桌禮儀與社會等級 飲食行為是無聲的社會契約。本章將對比不同文明中，使用餐具的演變（從手抓到筷子，再到刀叉），以及餐桌上的座次安排、敬酒順序等規範，如何精妙地反映瞭權力、親疏和群體歸屬感。通過解析不同場閤的用餐禮儀，我們得以窺見其背後的道德體係。 結語：未來的餐盤——可持續性與重塑連接 最終，本書將目光投嚮21世紀的餐桌。麵對氣候變化與資源緊張，人類將如何調整其飲食結構？重新發掘地方性（Locality）的重要性，以及如何利用科技手段，在保障供給的同時，重建人與土地、人與食物之間的古老連接，成為我們必須思考的終極命題。 《風味人間》是一次對人類文明深層驅動力的探索，它告訴你：你吃什麼，決定瞭你是誰。每一口食物，都是一個未被講述的故事，一段跨越時空的旅程。翻開這本書，你將不再隻是一個“食客”，而是一個味覺的探險傢。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，它不僅是一本菜譜，更是一本關於“生活”的書。它不僅僅教你如何做飯，更告訴你“為什麼要這樣做飯”。作者用她的人生閱曆和對食物的深刻理解，為我們打開瞭一扇通往“迴傢吃飯”真諦的大門。她教會我，在忙碌的生活中，如何停下腳步，慢下來，去感受食材的生命，去體會烹飪的樂趣，去享受與傢人共進晚餐的時光。書中的“養生”理念，也不是一味地追求清淡寡味，而是強調在美味的基礎上，達到身體的平衡與健康。她告訴我們，真正的養生，是融於日常飲食中的，是可持續的，是充滿愛意的。我開始反思自己過去的一些飲食習慣，也開始重新審視自己對“傢”和“愛”的理解。這本書的價值，遠遠超過瞭它所包含的食譜，它像一位循循善誘的導師，引導我重新認識食物，重新認識生活，重新認識傢。

評分☆☆☆☆☆

讓我印象深刻的是，作者在書中傳遞的不僅僅是烹飪技巧，更是一種積極的生活態度。她鼓勵我們在廚房裏發揮創造力，根據自己的口味和需求，對菜譜進行適度的調整，讓烹飪的過程充滿樂趣和個性。這種開放的態度，讓我覺得做飯不再是一項枯燥的任務，而是一種錶達情感、傳遞愛的方式。書中關於“迴傢吃飯的智慧”，讓我明白瞭，真正的傢常菜，不僅僅是味道上的滿足，更是一種情感上的慰藉。當傢人圍坐在一起，分享著親手製作的美味佳肴時，那種溫暖和滿足感是任何外賣或速食都無法比擬的。而“養生”的理念，也被巧妙地融入其中，讓我們在享受美食的同時，也關注身體的健康。這本書就像一位睿智的朋友，用最簡單易懂的方式，教會我如何在平凡的廚房裏，創造齣不平凡的美味，讓“迴傢吃飯”成為一種充滿智慧和愛意的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

翻閱這本書，我首先被它細膩而富有生活氣息的語言所打動。作者的文字仿佛一位經驗豐富的老朋友，娓娓道來，沒有絲毫的生澀和賣弄，而是充滿瞭真誠和溫度。她分享的不僅僅是菜譜，更多的是一種對食物的敬畏，對生活的熱愛，以及對傢人的深情。讀著那些關於食材選擇的建議，我仿佛置身於琳琅滿目的菜市場，感受著季節的更替，瞭解著不同食材的特性。而當她談論到烹飪的過程時，那種耐心和細緻，讓我覺得即使是廚房新手，也能躍躍欲試。我特彆喜歡她對於“火候”的描述，那不是冰冷的數字，而是廚房裏流動的生命力，是經驗的積纍，是情感的投入。書中對於“養生”的解讀，也並非空泛的概念，而是與中國傳統醫學的理念巧妙結閤，告訴你如何通過日常飲食來調理身體，達到平衡和諧的狀態。這種將傳統智慧融入現代生活的做法，讓我覺得既實用又充滿智慧。我開始想象，當我在廚房裏按照書中的指導操作時，不僅僅是在做一道菜，更是在傳承一種文化，一種關愛，一種生活的態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的地方在於，它打破瞭我對傳統菜譜的刻闆印象。它沒有羅列一大堆我可能永遠也用不到的稀有食材，也沒有要求我擁有專業的廚具。相反，它聚焦於那些我們日常生活中最常見、最容易獲得的食材，用最樸實無華的方式，烹飪齣令人驚艷的美味。作者強調的是“迴傢吃飯”的“智慧”，這智慧體現在對食材的理解，對火候的掌控，對調味的拿捏，以及對健康理念的融入。我曾經以為做一道好吃的養生菜需要多麼高深的學問，但這本書讓我明白，真正的智慧往往就藏在最平凡的生活細節裏。它教我如何識彆食材的新鮮度，如何利用簡單的調料激發齣食物的原味，如何根據不同的季節和體質來搭配菜肴。書中的每一個步驟都清晰明瞭，配以精美的插圖，讓我一看就懂，一學就會。我迫不及待地想嘗試書中的幾道菜，用我的雙手，為我的傢人帶來這份“中國好味道”，重拾那份久違的“迴傢吃飯”的溫暖與幸福。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的瞬間，我就被它的名字吸引住瞭。《中國好味道:迴傢吃飯的智慧:學做養生傢常菜》，這個名字飽含著一種溫暖的期待，仿佛能聞到廚房裏飄齣的飯菜香，感受到傢人圍坐一桌的溫馨。我一直覺得，傢常菜不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著情感和記憶的載體。尤其是在如今這個快節奏的時代，我們越來越容易在外解決三餐，卻也越來越懷念那種在自傢廚房裏，用心為傢人烹飪的簡單幸福。這本書的名字恰恰點齣瞭我內心深處的渴望：找迴“迴傢吃飯”的智慧，學習那些既美味又健康的傢常菜肴。我好奇這本書會如何闡述“迴傢吃飯的智慧”，是關於食材的選擇、烹飪的技巧，還是關於餐桌上的交流與陪伴？而“養生傢常菜”的定位，則讓我看到瞭它區彆於一般菜譜的價值，它不僅關注口味，更注重健康，這正是我和許多注重生活品質的讀者所追求的。我期待這本書能帶我領略中國傳統飲食文化的精髓，如何在日常的烹飪中融入養生的理念，讓每一頓飯都成為一次滋養身心的旅程。