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食用菌巧做十日通:入門高招/十日通叢書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


食用菌巧做十日通:入門高招/十日通叢書

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張哲普,王心義 著



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發表於2024-03-29


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店鋪: 博學精華圖書專營店
齣版社: 京華齣版社
ISBN:9787806004647
商品編碼:29729524083
包裝:平裝
齣版時間:2005-01-01

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具體描述

基本信息

書名:食用菌巧做十日通:入門高招/十日通叢書

:18.00元

售價:12.2元,便宜5.8元,摺扣67

作者:張哲普 ,王心義

齣版社:京華齣版社

齣版日期:2005-01-01

ISBN:9787806004647

字數

頁碼

版次:1

裝幀:平裝

開本

商品重量:0.4kg

編輯推薦


內容提要

本書分十日課程,講述瞭食用菌菜肴的製作過程,食用菌的基本知識,食用菌的種類,將常見,常食用的香菇、草菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭、銀耳、木耳、竹蓀、口蘑、鳳尾菇共11種做瞭全麵係統的介紹。食用菌的營養與保健,及各種食用菌菜肴的製作方法,每種食用菌都有一幅圖,以供讀者認識和鑒彆,該書文圖並茂,讀者一看就懂,一學就會,是廣大傢庭製作食用菌菜肴的好參謀,是一本不可多得的好工具書。
該書不但適閤廣大傢庭主婦使用,也可作為餐廳、灑樓、飯館廚師的一本好教科書,特彆是對初學者廚師,更為適用。

目錄

日課程 食用菌菜的基本知識
一 食用菌的種類
二 食用菌的營養與保健
第二日課程 香菇菜肴的製作
一 香菇初加工
二 香菇菜肴製作
香菇燉鱉
香菇子雞
香菇裏脊
扒釀香菇
酥炸香菇
清燉香菇
素炒香菇
香菇豬肉片
香菇牛肉條
香菇燉全雞
香菇炒豆腐
香菇素什錦
香菇雞脯
香菇蹄筋
雙色香菇
香菇絲瓜
第三日課程 草菇平菇菜肴的製作
一 草菇菜的製法
1 草菇初加工
2 草菇菜肴的製作
草菇菜心
魚香草菇
草菇燉豆腐
草菇蒸鱉
草菇鵝掌
草菇蝦仁
百花草菇
……
第四日課程 猴頭菜肴的製作
第五日課程 金針菇鳳尾菇菜肴的製作
第六日課程 木耳菜肴的製作
第七日課程 銀耳菜肴的製作
第八日課程 蘑菇菜肴的製作
第九日課程 竹蓀口蘑菜肴的製作
第十日課程 食用菌涼菜肴的製作



作者介紹


文摘


序言



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