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零基础法式家庭甜点 南海出版公司

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若山曜子 著



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发表于2022-12-06

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店铺: 北京群洲文化专营店
出版社: 南海出版公司
ISBN:9787544289344
商品编码:29729775110
包装:平装-胶订
出版时间:2017-09-01

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具体描述

基本信息

书名:零基础法式家庭甜点

定价:38.00元

作者:若山曜子

出版社:南海出版公司

出版日期:2017-09-01

ISBN:9787544289344

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


甜品代表着甜美和爱情,这和法国人天性中的浪漫不谋而合,因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱,他们醉心于研究各种甜品,并在其中加入浪漫动人的元素,琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩,让人不禁心向往之。1. 本书首先为大家介绍了一种被叫做“法式茶点底料”的做法,通过这个“底料”——英式奶油酱、英式奶油酱、杏仁奶油酱、杏仁奶油酱、曲奇面团、海绵蛋糕面团,我们可以做出各种各样法式风味的甜点。

内容提要


《零基础法式家庭甜点》共分为7个部分介绍了6种“法式茶点底料”的制作方法,并在这6种“底料”的基础上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜点,香草巴伐露、法式牛奶饭、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、柠檬派、蓝莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黄油三明治、苹果焦糖慕斯……所有作品均详细介绍了准备材料、制作步骤、小提示以及步骤图片,让任何人都能在家也做出美味的法式甜点。

目录


序言

“法式茶点底料”究竟是什么?

脱水酸奶

专栏本书使用的食材

章茶点的底料和花式做法

No1英式奶油酱

英式奶油酱的制作方法

英式奶油酱烤苹果

奶昔

香草冰淇淋

香草巴伐露

加泰罗尼亚风焦糖布丁

雪花蛋奶

法式牛奶饭

专栏使用蛋白制作的甜点(蛋糕饼、罗氏蛋糕)

No2英式奶油酱

焦糖奶油的制作方法

焦糖奶油派

酷拼杯

巧克力焦糖

酸杏杏仁焦糖

焦糖蛋糕

No3杏仁奶油酱

杏仁奶油酱的制作方法

香甜薯饼蛋糕

香橙杏仁蛋糕

葡萄杏仁蛋糕

杏仁牛角包

香蕉和树莓果酱杏仁吐司

No4杏仁奶油酱

桑格利亚酒蜜饯

金橘罐头、酸杏罐头

苹果罐头、生姜罐头

火腿金橘卷、苹果酸奶、桑格利亚三明治

姜味曲奇

金橘巧克力蛋糕

酸杏杏仁巴伐露

桑格利亚酒蜜饯苏打、苹果冰沙、柑橘格雷伯爵茶

No5曲奇面团

曲奇面团的制作方法

模具曲奇

蓝莓糖衣曲奇

佛罗伦萨饼

苦味巧克力曲奇

柠檬派

No6海绵蛋糕面团

海绵蛋糕面团的制作方法

卡斯提拉蛋糕

马斯卡普尼干酪和酸杏果酱三明治

......

作者介绍


若山曜子Yoko Wakayama,料理研究家。自日本东京外国语大学法语系毕业后远赴法国留学。分别在法国蓝带厨艺学校、FERRANDI厨艺学校进修,并考取法国厨师专业资格认证。之后在巴黎甜点店及餐厅钻研厨艺,积累经验后回到日本。目前活跃于杂志及图书等媒体,同时担任咖啡店和食品企业的食谱、菜单等开发监制,并在自己家中开设甜点教室。著作有《可预先做好的法式料理》《用化开的黄油和水制作派》(日本河出书房新社),《罐子沙拉》《罐子蛋糕:奶酪&巧克力》(日本宙出版社),《用黄油、橄榄油制作司康和饼干》(日本主妇与生活社)等。tavechao.tavechao./

文摘









序言



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