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食用菌巧做十日通:入门高招/十日通丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

图书介绍


食用菌巧做十日通:入门高招/十日通丛书

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张哲普,王心义 著



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发表于2022-12-06

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店铺: 博学精华图书专营店
出版社: 京华出版社
ISBN:9787806004647
商品编码:29729524083
包装:平装
出版时间:2005-01-01

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具体描述

基本信息

书名:食用菌巧做十日通:入门高招/十日通丛书

:18.00元

售价:12.2元,便宜5.8元,折扣67

作者:张哲普 ,王心义

出版社:京华出版社

出版日期:2005-01-01

ISBN:9787806004647

字数

页码

版次:1

装帧:平装

开本

商品重量:0.4kg

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内容提要

本书分十日课程,讲述了食用菌菜肴的制作过程,食用菌的基本知识,食用菌的种类,将常见,常食用的香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头、银耳、木耳、竹荪、口蘑、凤尾菇共11种做了全面系统的介绍。食用菌的营养与保健,及各种食用菌菜肴的制作方法,每种食用菌都有一幅图,以供读者认识和鉴别,该书文图并茂,读者一看就懂,一学就会,是广大家庭制作食用菌菜肴的好参谋,是一本不可多得的好工具书。
该书不但适合广大家庭主妇使用,也可作为餐厅、洒楼、饭馆厨师的一本好教科书,特别是对初学者厨师,更为适用。

目录

日课程 食用菌菜的基本知识
一 食用菌的种类
二 食用菌的营养与保健
第二日课程 香菇菜肴的制作
一 香菇初加工
二 香菇菜肴制作
香菇炖鳖
香菇子鸡
香菇里脊
扒酿香菇
酥炸香菇
清炖香菇
素炒香菇
香菇猪肉片
香菇牛肉条
香菇炖全鸡
香菇炒豆腐
香菇素什锦
香菇鸡脯
香菇蹄筋
双色香菇
香菇丝瓜
第三日课程 草菇平菇菜肴的制作
一 草菇菜的制法
1 草菇初加工
2 草菇菜肴的制作
草菇菜心
鱼香草菇
草菇炖豆腐
草菇蒸鳖
草菇鹅掌
草菇虾仁
百花草菇
……
第四日课程 猴头菜肴的制作
第五日课程 金针菇凤尾菇菜肴的制作
第六日课程 木耳菜肴的制作
第七日课程 银耳菜肴的制作
第八日课程 蘑菇菜肴的制作
第九日课程 竹荪口蘑菜肴的制作
第十日课程 食用菌凉菜肴的制作



作者介绍


文摘


序言



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