写给上班族的营养书(临床营养专家于康教授的每日营养提醒) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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于康 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 文化艺术出版社

ISBN：9787503945601

商品编码：29564546829

包装：平装

出版时间：2011-01-01

基本信息

书名：写给上班族的营养书(临床营养专家于康教授的每日营养提醒)

定价：29.80元

作者：于康

出版社：文化艺术出版社

出版日期：2011-01-01

ISBN：9787503945601

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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内容提要

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世界银行对84个国家的研究表明，一个国家的人均GDP达到1000~3000美元时，居民膳食结构迅速发生变化，往往也是慢性疾病的高发期。
　　人一生按照平均70岁寿命计算，要吃下50吨～60吨的食物，要吃完7.5万顿饭。吃什么，怎么吃，你的生命质量就在这几十顿食物里。
　　上班族工作紧张、压力大，饮食不正常，不是饥一顿饱一顿，就是天天和快餐作伴，而且天天谬误连篇的所谓时尚饮食观念包围。结果不是营养过剩就是营养不良，年纪轻轻慢性病一大堆。
　　上班族急需营养知识“扫盲”！
　　北京协和医院临床营养专家、卫生部营养标准委员会委员于康教授，针对上班族普遍营养知识缺乏、饮食习惯不健康的情况，从营养素知识、一日三餐科学进食、主食副食、蔬菜水果、调味品、饮料奶制品、特殊人群营养指导、慢性病营养治疗等方面入手，向这一社会精英人群普及既又实用的饮食营养知识。
　　每天一则营养提醒，让你摆脱不健康的生活方式！

目录

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1月　关键词：营养素、营养缺乏与营养流失
　001　如何鉴别营养素的缺乏
　002　哪些坏习惯会使营养素流失
　003　为什么要补充维生素
　005　食物中的维生素是怎么流失的
　006　营养缺乏有哪些信号
　008　哪些人需要吃钙片
　009　选择钙片有几条标准
　010　补钙，有没有佳时间
　011　空腹吃钙片好不好
　011　补钙时需要注意什么
　012　蛋白质对人体起什么作用
　013　哪些男人需要补充蛋白质
　014　如何提高蛋白质的利用率
　014　哪种维生素是眼睛的保护神
　015　维生素D对强健骨骼有什么功效
　016　人体需求量大的是哪种维生素
　017　人体需求量大的微量元素是什么
　018　哪种微量元素有“生命火花”的美誉
　018　维生素缺乏会导致哪些老年病
　020　冬季需要多补充矿物质吗
　020　哪些人需要补充维生素矿物质
　021　为什么中老年人易缺乏维生素矿物质
　023　选择维生素矿物质有哪些标准
　023　为什么说膳食纤维是“人体的清道夫”
　025　膳食纤维过量会产生哪些隐患
　026　碘缺乏与过量会有哪些危害
　027　情绪与营养有关系吗
　027　女人脾气坏是缺乏营养素吗
　028　大量吃糖有什么危害
　029　怎样吃糖才算健康
　030　多嚼口香糖可以预防老年吗
2月　关键词：食物的健康密码、一日三餐怎么吃、饮食习惯
　031　好吃的春饼是如何做成的
　031　节日怎样喝酒才健康
　032　汤圆怎么吃才健康
　033　春季应该怎么吃
　……
3月　关键词：蔬菜营养大盘点、蔬菜生吃与凉拌、反季节蔬菜、农药残留
4月　关键词：豆腐、豆制品、鸡蛋、主食、玉米、紫薯
5月　关键词：反式脂肪酸、食物的酸碱性、肉食、煲汤、冰冻食品
6月　关键词：饮料、酒类、牛奶、豆浆、酸奶
7月　关键词：女性营养调理、婴幼儿营养、
8月　关键词：特殊人群饮食、慢性疾病营养治疗
9月　关键词：月饼、玉米、水果、贴秋膘
10月　关键词：食用油、调味品、零食
11月　关键词：糖尿病、高血压、冠心病、高脂血症、肝病营养治疗
12月　关键词：冬季进补、健康喝水

作者介绍

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北京协和医院临床营养科于康教授　　北京协和医院临床营养科主任医师　　卫生部营养标准专业委员会委员　　《中华临床营养杂志》副总编　　中华医学会肠外肠内营养学分会委员　　中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员　　中华预防医学会健康风险评估与控制

文摘

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序言

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你的健康，从“吃”开始——一份来自临床营养专家的贴心指引 在快节奏的都市生活中，我们每天都在与时间赛跑。通勤、会议、加班，似乎成了生活的常态。身体的疲惫、精神的压力，常常让我们忽略了一个最基本却也最重要的投资——那就是我们的健康。很多人认为，健康离我们很遥远，需要复杂的疗法和昂贵的保健品。然而，事实并非如此。健康，很大程度上就藏在我们每天的“吃”里面。 你是否也曾有过这样的困惑？面对琳琅满目的食物，究竟哪种才是真正适合自己的？工作再忙，如何才能保证餐桌上的营养均衡？感冒了、上火了、容易疲劳了，饮食上该如何调整才能事半功倍？市面上关于营养的书籍汗牛充栋，但许多内容晦涩难懂，与实际生活相去甚远，甚至有些信息还相互矛盾，让人无所适从。 现在，有一本为你量身打造的营养指南，它将带领你拨开迷雾，用最科学、最实用、最贴合上班族生活习惯的方式，重新认识食物，理解营养，从而掌控自己的健康。这本书，就是为你而生的。 一位经验丰富的营养领路人 本书由国内享有盛誉的临床营养专家于康教授倾力撰写。于康教授拥有数十年的临床实践经验，深耕营养学领域，尤其擅长将复杂的营养科学理论转化为通俗易懂、贴近生活的指导。他不仅是学术界的权威，更是大众健康领域的布道者，他的专业知识如同灯塔，为无数渴望健康的人们指引方向。 于康教授深知上班族在营养摄入上所面临的独特挑战：工作压力大、饮食不规律、三餐不定时、外卖是常态、缺乏运动……他没有高高在上地谈论那些遥不可及的健康理念，而是从上班族的实际痛点出发，用真诚、幽默、充满人文关怀的语言，为你提供一套切实可行的营养解决方案。他的每一个建议，都经过严谨的科学考证，都饱含着对读者健康的深切关怀。 告别营养焦虑，拥抱科学认知 许多人在营养这件事上，常常感到焦虑。听说这个食物致癌，那个食物是“超级食物”，究竟该信谁？为什么别人吃了没事，我吃了就过敏？关于营养的传言和误区太多，让人无从分辨。 本书将为你一一解开这些疑惑。它会从最基础的营养素说起，比如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，但不是枯燥的理论讲解，而是会告诉你： 它们在我们身体里扮演着怎样的角色？ 为什么我们需要它们？ 上班族最容易在哪些营养素上出现缺乏或过量？ 你的日常饮食习惯可能隐藏着哪些“营养雷区”？ 如何通过日常食物，最有效率地补充这些营养素？ 哪些食物组合是“营养CP”？ 哪些关于营养的“潜规则”是让你健康走偏的元凶？ 帮你辨别伪科学，远离不必要的恐慌。 本书的目标是让你摆脱对营养的盲目迷信和不必要的恐慌，建立起一套清晰、科学的营养认知体系。你会发现，营养学并非高不可攀的学科，而是渗透在我们生活的方方面面，只要掌握了正确的知识，就能轻松运用。 针对上班族，量身打造的实用指南 作为上班族，我们的生活方式决定了我们在营养摄入上存在共性问题。本书的独特之处在于，它充分考虑了上班族的特殊性，提供了极具操作性的指导： 餐餐外卖怎么办？ 如何在点外卖时做出更健康的选择？如何“拯救”一份不那么健康的盒饭？ 没时间做饭？ 即使是简餐，也能吃出营养。书中会提供简单易学的快手菜谱、食材搭配建议，让你即使是匆忙的早餐、简单的午餐，也能得到充足的能量和营养。 餐桌上的“聪明选择”： 办公室的零食选择、下午茶的点心、聚餐时的菜肴，如何才能在享受美食的同时，避免营养失衡？ 应对工作压力与疲劳： 针对加班、熬夜、精神不振等常见问题，提供具体的饮食调理建议。告诉你哪些食物可以帮你“回血”，哪些食物会让你“越吃越累”。 “吃”出好状态： 皮肤暗沉、容易感冒、消化不良……这些看似小毛病，很多时候都可以通过调整饮食来改善。书中将为你提供针对性的营养解决方案，让你由内而外散发健康光彩。 特殊时期的营养智慧： 比如，在感冒、经期、运动前后，如何进行科学的饮食调整，以达到最佳的恢复和表现效果。 这本书不是让你变成营养专家，而是让你成为自己身体的“营养管家”。它就像一位时刻陪伴在你身边的私人营养顾问，在你需要的时候，提供最及时、最专业的指导。 不只是“吃”，更是“生活” 健康的生活方式，绝不仅仅是“吃”那么简单。本书将营养与更广泛的健康生活理念相结合，帮助你构建更全面的健康体系： 认识情绪与饮食的关系： 为什么压力大会让你想吃甜食？如何用食物来管理你的情绪，而不是被情绪“绑架”你的饮食？ 饮水：健康的“生命之源”： 喝多少水才够？白开水、茶、咖啡，它们对健康有什么影响？ 运动与营养的协同作用： 如何在运动前后合理补充营养，以获得更好的锻炼效果并加速身体恢复？ 睡眠质量与饮食的关联： 影响睡眠的饮食因素有哪些？如何通过饮食来改善你的睡眠？ 从“吃”到“活”： 引导你建立起一种更积极、更健康的生活态度，让你在享受生活的同时，也能拥有健康体魄。 一份长久受益的“营养投资” 购买这本书，你获得的不仅仅是一本纸质读物，更是对你自身健康的一项长远投资。它将帮助你： 节省医疗开支： 很多疾病的发生与不健康的饮食习惯息息相关。通过科学的饮食，你可以有效预防许多健康问题，从而减少未来的医疗支出。 提升工作效率： 充足的营养能够为你提供源源不断的能量，让你头脑清晰，精力充沛，更好地应对工作挑战。 改善生活品质： 身体健康了，心情自然也会好。你会拥有更好的睡眠，更充沛的精力，更自信的姿态，从而全方位地提升你的生活品质。 成为家人的健康榜样： 你学到的营养知识，不仅能造福自己，还能影响家人，共同构建一个健康的家庭。 它适合谁？ 所有辛勤工作的上班族： 无论你是白领、蓝领，还是创业者，只要你的生活离不开工作，这本书就能给你带来实际的帮助。 正在为健康感到困扰的人： 想要改善体质、减轻体重、提升精力，但又不知从何下手的人。 对营养知识感兴趣，但希望获得实用、易懂信息的人： 告别晦涩的学术理论，拥抱真正能落地的营养智慧。 关心自己和家人健康的人： 希望为自己和所爱的人提供更科学、更健康的饮食指导。 现在，就让于康教授的专业洞察，成为你健康道路上的强大后盾。翻开这本书，开启你与健康的美好对话，让每一口食物，都成为滋养生命的智慧。你值得拥有更健康、更充实的生活，而这一切，都从“吃”开始。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得自己是个“美食爱好者”，但同时又对身材和健康有着很高的要求，这两者之间常常处于一种矛盾的状态。这本书的出现，恰好解决了我的困扰。它让我明白，健康饮食并不意味着要牺牲美味，恰恰相反，很多经典的搭配本身就蕴含着丰富的营养。书中关于“食材的原味”和“烹饪方式对营养的影响”的探讨，让我对食物有了更深的理解。我学会了如何利用不同的烹饪技巧，最大限度地保留食材的营养，同时还能提升菜肴的风味。我特别喜欢书中关于“情绪性进食”的分析，有时候压力大的时候，我就会不自觉地想吃一些高糖、高油的食物来“安慰”自己，这本书用科学的视角，帮我认识到这种行为背后的原因，并提供了一些健康的应对方法。读完这本书，我不再焦虑如何平衡美食和健康，而是能够更加游刃有余地享受美食，同时保持健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的惊喜是它的实用性和操作性。我一直觉得很多营养书看完之后，理论上懂了，但到了实际操作层面就卡壳了。这本书不一样，它不是简单地告诉你“应该吃什么”，而是告诉你“怎么吃”。比如，它会详细分析不同食物的营养成分，以及如何搭配才能达到最佳的营养效果。我尤其关注书中关于“能量代谢”和“饱腹感”的章节，这对于控制体重和保持精力非常重要。我之前常常在下午三四点就开始犯困，工作效率直线下降，作者在书中给出的关于餐后如何避免能量“断崖式下跌”的建议，我迫不及待地想尝试。另外，书中提到的“餐盘原则”和“食物交换份”的概念，用图文并茂的方式呈现，非常直观，让我能够迅速掌握如何为自己搭配出一份均衡的餐食。我不再需要对着琳琅满目的食物发愁，而是能更有针对性地去选择，感觉自己掌握了一套属于自己的营养“工具箱”。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我对“亚健康”有了更深刻的认识，也找到了改善的方向。我曾经认为身体的一些小毛病，比如容易疲劳、偶尔的消化不良，都是正常的，是加班的“代价”。但这本书让我明白，这些都可能是身体在发出信号，提醒我们营养摄入可能存在不足或失衡。作者在书中列举了很多上班族常见的营养缺乏症状，比如铁缺乏导致的贫血、维生素D缺乏影响情绪等等，这些都让我产生了共鸣。更重要的是，这本书提供的解决方案并不是让你去吃一大堆昂贵的保健品，而是通过调整日常饮食来实现。书中关于“食物的生物利用率”和“膳食纤维的重要性”的讲解，让我明白了为什么有时候吃了很多东西，身体还是吸收不好。总而言之，这本书让我从一个“被动接受”健康概念的旁观者，变成了一个“主动实践”健康生活的参与者，这种转变对我来说意义重大。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本书，就被它的内容吸引住了。我一直以为营养学是件很复杂的事情，需要专业的知识和大量的实践，但这本书却用一种非常轻松、接地气的方式，将复杂的营养概念化繁为简。它没有一开始就抛出大量的专业术语，而是从我们日常生活中常见的饮食误区入手，比如“吃得越清淡越健康”、“水果是零食”等等，这些都是我曾经深信不疑的观念。随着阅读的深入，我才恍然大悟，原来很多我们习以为常的饮食习惯，可能正在悄悄损害我们的健康。书中的案例也非常生动，通过一些典型上班族的饮食困境，让我看到了自己过去的影子，也更容易理解书中的道理。我特别喜欢书中关于“微观营养素”和“宏观营养素”的讲解，用很形象的比喻，让我们一下子就明白它们在身体里的作用。这本书给我最大的启发是，营养健康并不是遥不可及的目标，而是可以通过日常的点滴改变来实现的。我开始反思自己过去的饮食记录，发现了很多需要改进的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，深蓝色的背景搭配白色的标题，显得非常专业。书脊上印着“于康教授”的名字，一下子就拉近了距离感，感觉是一位值得信赖的专家。我平时工作就很忙，三餐都是随便应付，有时候甚至会错过饭点，感觉身体一直不太舒服，但又不知道具体是哪里出了问题。看到这本书的标题，特别是“写给上班族的营养书”和“每日营养提醒”，立刻觉得它就是为我量身定做的。我一直想改善自己的饮食习惯，但又苦于没有专业指导，网上的信息太多太杂，反而不知道该信谁。于康教授这个名字我之前在一些健康节目上看到过，他对营养学有很深的造诣，是临床营养专家，这让我对这本书的内容充满了期待。我希望这本书能帮我理清一些关于营养的误区，教会我如何在忙碌的工作中做到健康饮食，而不是仅仅是吃饱。这本书会不会像一本枯燥的教科书，还是真的能以通俗易懂的方式，给我带来实用的营养知识和操作建议呢？我特别想知道，这本书会不会提供一些快手又健康的食谱，或者是在外就餐时的营养选择指南，毕竟作为上班族，外食是常态。