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胡大一 著

图书标签:

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• 膳食指南
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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501987221

商品编码：29564750538

包装：平装

出版时间：2012-08-01

基本信息

书名：胡大一教你高血脂就该这样吃

定价：29.90元

作者：胡大一

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2012-08-01

ISBN：9787501987221

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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不正确的饮食习惯是造成血脂升高的关键，本书揭开关于吃的种种错误的秘密，从了解高血脂的真实面貌开始！日常饮食三步走，随心所欲安全吃饭。 10种对高血脂有用的营养素，可降脂的65种食材，8周降低血脂的饮食方案，4大类单纯性高血脂患者的对症食谱，5大类高血脂并发症患者的对症食谱。 本书将带您走进妙趣横生又严谨科学的饮食世界！教您用正确的饮食方法，深度解析能降脂的65种常见食材，8周改善高血脂！ 如果你是高脂血症患者请将此书读上三遍！血脂问题不再烦！ 重磅推荐： 胡大一医生浅谈心脏健康 胡大一：高血压饮食宜忌 胡大一：高血压、高血脂饮食 运动 胡大一教你高血压就该这样吃 胡大一：高血脂饮食宜忌

内容提要

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饮食对高血脂起着决定性的作用。
本书介绍了10种具有降脂作用的营养素，65种有降脂作用的食物，并请知名专家为高脂血症患者量身打造*个人化的8周降脂食谱，治疗5大类并发症的食疗及按摩方案。
更专业、全面的食物营养成分表，更深入、更严谨的饮食宜忌表，让高脂血症患者对吃什么、怎么吃一目了然，当您读完这本书您会发现已经了解、掌控了降脂密码。当您开始运用它时，会惊讶给您的人生带来的喜悦转变。

目录

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作者介绍

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胡大一，北京大学人民医院心血管研究所所长、心内科主任、博士生导师，北京同仁医院心血管疾病诊疗中心主任，北京军区心肺血管疾病研究所所长，国家和首都突出贡献专家，欧亚科学院院士。国家重点学科心血管内科负责人。
并担任《中华心血管病杂志》总编辑，《美国医学会杂志》（JAMA）中文版执行总编，欧洲心脏病杂志国际编委会委员，《中国医刊》编委会主任委员，《中国医药导刊》《中国心血管病研究》《心肺血管病论坛》总编辑，《中华医学杂志》《中华内科杂志》和《中华全科医师杂志》副总编辑等职务。获国家科技进步二等奖4项，卫生部和北京市科技进步奖13项，“吴阶平——杨森”医学一等奖，两次获首都突出贡献专家和首都科普先进工作者奖励，2005年获“联合国国际科学与和平周贡献奖”、2006年获“中国医师奖”和首都精神文明奖章。

文摘

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序言

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告别“血脂困扰”，拥抱健康生活 在快节奏的现代生活中，高血脂已成为一个不容忽视的健康隐患，悄然威胁着我们的心血管健康。它不仅是“沉默的杀手”，更可能为日后的心脏病、脑卒中等严重疾病埋下伏笔。面对这一严峻挑战，我们该如何科学应对，重拾健康生活的掌控权？这本《胡大一教你高血脂就该这样吃》将为您提供一份详实、可行且充满智慧的饮食指南，帮助您在享受美食的同时，有效管理血脂，筑牢心血管健康的坚实防线。 精准识别，科学认知 在开始任何干预之前，准确了解高血脂的本质至关重要。高血脂并非简单的“血稠”，而是体内脂质代谢异常的表现，主要包括胆固醇（尤其是低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C）和甘油三酯的水平过高。这本书将带您深入了解不同血脂指标的意义，区分“坏胆固醇”和“好胆固醇”的区别，并阐释高血脂与心血管疾病之间的紧密联系。通过详实的科学解释，您将摆脱对高血脂的模糊认知，建立起科学、理性的健康观。我们将深入剖析导致高血脂的常见原因，包括遗传因素、不良饮食习惯、缺乏运动、肥胖、年龄增长、某些疾病（如糖尿病、肾脏疾病）以及药物影响等，让您从根源上理解自身情况，从而更有针对性地进行调整。 饮食为基，重塑健康餐桌 正如书名所揭示的，“吃”在高血脂管理中扮演着核心角色。这本书并非简单地列出“能吃”与“不能吃”的食物清单，而是引导您构建一种健康、均衡、可持续的饮食模式。 一、 精选优质脂肪，告别“不健康” 脂肪是人体必需的营养素，但并非所有脂肪都对健康有利。本书将为您细致讲解不同类型脂肪的优缺点： 饱和脂肪和反式脂肪： 这类脂肪是高血脂的“罪魁祸首”。我们将明确指出其主要来源，例如红肉中的肥肉、动物内脏、加工肉制品、黄油、奶酪、糕点、油炸食品等，并强调如何最大程度地减少摄入。您将学会如何阅读食品标签，识别隐藏的反式脂肪，并在烹饪中选择更健康的替代方案。 不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）： 这些是您餐桌上的“健康卫士”。本书将重点介绍富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、牛油果、坚果（核桃、杏仁、花生等）、种子（亚麻籽、奇亚籽等）以及深海鱼类（三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等）。您将了解如何将这些健康的脂肪巧妙地融入日常饮食，并通过摄入富含Omega-3和Omega-6脂肪酸的食物来帮助降低甘油三酯，提高“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C）水平。 二、 拥抱全谷物，提升纤维力量 膳食纤维是维护消化系统健康和控制血脂的宝贵财富。本书将引导您认识到全谷物的强大功效，并鼓励您用全麦面包、糙米、燕麦、藜麦、荞麦等代替精制谷物。您将了解到，膳食纤维如何帮助减缓糖分吸收，降低胆固醇的吸收，并增加饱腹感，从而帮助控制体重。我们将提供具体的食谱建议，让您轻松将全谷物变成美味佳肴。 三、 蔬果多多益善，汲取天然精华 新鲜的蔬菜和水果富含维生素、矿物质、抗氧化剂和膳食纤维，是高血脂患者不可或缺的食物。本书将详细介绍各类蔬菜水果的营养价值，并强调其对降低胆固醇、保护血管的积极作用。您将学习到如何选择当季、新鲜的蔬果，并探索多样化的烹饪方式，让您的餐桌色彩斑斓，营养丰富。我们还将特别关注富含可溶性纤维的蔬果，如苹果、柑橘类水果、胡萝卜、茄子、西兰花等，因为它们对降低LDL-C尤其有益。 四、 优质蛋白质的选择，平衡身体所需 蛋白质是构建和修复身体组织的关键。本书将指导您选择优质的蛋白质来源： 鱼类： 尤其是富含Omega-3脂肪酸的深海鱼，是您降低甘油三酯和保护心血管的明星食物。 禽类： 去皮的鸡胸肉、鸭肉等是较好的选择。 豆类和豆制品： 如豆腐、豆浆、扁豆、鹰嘴豆等，不仅提供优质植物蛋白，还富含膳食纤维，是极佳的健康选择。 适量的瘦肉： 学习如何选择瘦肉部位，并注意适量摄入。 限制红肉和加工肉制品： 再次强调减少饱和脂肪的摄入。 五、 饮水与饮品，健康伴随每一滴 充足的水分摄入对身体至关重要。本书将强调饮用清水的重要性，并建议您限制含糖饮料、果汁（即使是鲜榨的）、酒精的摄入。对于茶和咖啡，我们将根据科学研究，提供适量饮用的建议。 烹饪智慧，化繁为简 理解了食物的奥秘，更重要的是掌握健康的烹饪技巧。本书将为您提供一系列实用的烹饪建议，帮助您在日常生活中轻松实践： 蒸、煮、炖、烤、凉拌： 这些烹饪方式能最大程度地保留食材的营养，减少油脂的添加。 巧用香料和调味品： 利用天然香料（如姜、蒜、葱、胡椒、辣椒、香草等）来增加食物的风味，减少对盐和高脂肪调味品的依赖。 减少油炸和红烧： 尽量避免高油高盐的烹饪方法。 自制健康酱料： 学习制作低脂、低盐的沙拉酱、蘸料等。 合理搭配，均衡膳食： 强调每餐应包含主食、蛋白质、蔬菜和适量健康脂肪，实现营养均衡。 生活方式的全面优化，多管齐下 除了饮食，其他生活方式的调整也对高血脂的管理至关重要。本书将为您提供全方位的指导： 规律运动： 强调适度的有氧运动（如快走、慢跑、游泳、骑自行车等）对降低甘油三酯、提高HDL-C和控制体重的重要性。我们将根据不同人群的身体状况，提供运动频率和强度的建议。 控制体重： 肥胖是高血脂的重要诱因之一。本书将分享科学有效的减重策略，帮助您维持健康的体重。 戒烟限酒： 烟草和过量酒精都会对心血管健康造成严重损害。我们将分析其危害，并鼓励您采取行动。 管理压力： 长期慢性压力可能影响内分泌和代谢，从而加剧高血脂。我们将提供一些有效的压力管理方法。 规律作息： 充足的睡眠对身体的修复和调节至关重要。 定期体检： 强调定期监测血脂水平的重要性，以便及时了解病情变化，并根据医生建议调整干预措施。 个性化指导，科学循证 本书的编写以严谨的科学研究和临床实践为基础，力求为读者提供最权威、最可靠的建议。我们将深入浅出地解释每一个健康理念背后的科学原理，让您不仅“知其然”，更能“知其所以然”。无论您是轻度血脂异常，还是需要长期管理的患者，都能从中找到适合自己的方法。我们将根据不同年龄、性别、身体状况和血脂水平的个体差异，提供更具针对性的饮食和生活方式建议。 拥抱健康，享受生活 《胡大一教你高血脂就该这样吃》不仅仅是一本饮食指南，更是一种健康生活理念的传递。它告诉您，面对高血脂，不必过度焦虑和恐慌，而是可以通过科学、积极、可行的方式，重拾健康的主动权。通过循序渐进地调整饮食和生活习惯，您不仅能有效管理血脂，更能提升整体健康水平，享受更高品质的生活。 这本书将成为您厨房里的得力助手，您健康路上的贴心向导，陪伴您一步步迈向无“脂”忧虑的美好未来。让我们一起，从“吃”开始，告别高血脂，拥抱一个更健康、更精彩的人生！

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很吸引我，那种柔和的色彩搭配，以及“胡大一”这个名字本身就带着一种专业和权威感，让我对内容充满了期待。我一直都知道高血脂是一个很普遍的健康问题，但市面上关于饮食的书籍实在太多了，有时候反而不知道该选择哪一本。这本《胡大一教你高血脂就该这样吃》给我的第一印象是，它应该能提供一些更具指导性和实操性的建议，而不是泛泛而谈。我特别希望书中能够深入浅出地解释一些关于高血脂的常见误区，比如到底哪些食物是“绝对不能碰”的，哪些“健康食品”实际上可能对血脂有负面影响。我还蛮期待它能提供一些具体的食谱和菜单，这样我回家就可以立刻尝试，而不是看完理论却不知道如何落地。毕竟，对于我们普通人来说，最直接的需求就是知道“我到底该吃什么，不该吃什么”，并且这些建议是科学的、有依据的，能够真正帮助我改善健康状况。如果书中能附带一些关于不同血脂类型（低密度脂蛋白、甘油三酯等）的饮食调整侧重点，那就更好了，这样可以根据自己的具体情况来参考，会更有针对性。总的来说，我对这本书的包装和作者的专业度都很有信心，希望它能成为我对抗高血脂道路上的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我在拿到这本书之前，对高血脂的了解仅限于“胆固醇高了不好”，以及一些零散的“少吃油炸，多吃蔬菜”的说法。所以，当我翻开这本书的时候，我最大的感受是“原来还有这么多我不知道的东西”。我特别欣赏它不是直接给出一堆禁忌列表，而是从更宏观的角度，比如食物的分类、营养成分的解析，来帮助读者理解为什么某些食物会影响血脂。这一点对于我这种喜欢刨根问底的人来说，简直是太棒了。书中关于不同脂肪酸的介绍，以及它们对身体的具体作用，让我对“好脂肪”和“坏脂肪”有了更清晰的认识，这比单纯的“少吃油”要有意义得多。我还在书中看到了关于膳食纤维的重要性，以及如何通过选择合适的粗粮来达到降血脂的效果。这让我意识到，饮食调整不仅仅是“减法”，更重要的是“加法”，学会摄入对身体有益的成分，才能从根本上改善健康。如果这本书能再多一些关于烹饪方法的建议，比如如何用更健康的烹饪方式来处理食材，减少油脂的摄入，那就更完美了。总体而言，这本书给了我一种“拨开迷雾见青天”的感觉，让我对如何通过饮食管理高血脂有了更系统、更科学的认知。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验出乎我的意料。我原本以为一本关于“高血脂饮食”的书会非常枯燥乏味，充斥着各种医学术语和冰冷的图表，但事实完全不是这样。作者用一种非常生动、幽默的语言，将复杂的健康知识变得轻松易懂。我特别喜欢书中通过一些生活化的例子来解释一些原理，比如用“疏通管道”来比喻血管的健康，让我一下子就明白了为什么某些食物会对血管造成负担。书中的排版也很舒服，段落清晰，重点突出，即使是我这种阅读习惯不是特别好的人，也能很轻松地跟随作者的思路。我还发现书中有很多贴心的小提示，比如在介绍某种食物的时候，会顺带提醒读者在购买时的注意事项，或者在烹饪时的小技巧。这些细节处理得非常到位，让这本书读起来一点都没有压迫感，反而像是在和一位经验丰富的长辈聊天，听他分享健康的生活经验。我特别期待书中能够多一些关于“情绪与饮食”之间关联的内容，因为我知道压力大或者心情不好的时候，我总是会不由自主地想吃一些不健康的食物，这也会影响我的血脂。总的来说，这本书的文笔和表达方式都非常有感染力，让我愿意主动去学习和实践书中的内容。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我颠覆了对“健康饮食”的很多看法。之前我一直以为只要不吃油炸的、不吃肥肉，就算是对高血脂很友好了，但看了这本书才明白，原来我们日常接触的很多食物，即使看起来很健康，也可能悄悄地影响着我们的血脂水平。我印象特别深刻的是书中关于“隐藏的糖分”和“加工食品”的讨论，原来这些才是真正影响健康的“隐形杀手”。比如，一些看似健康的零食，或者便利店里买的盒饭，里面可能含有大量的钠和不健康的脂肪，长期食用对血管的伤害是很大的。这本书让我对食物的成分有了更深的警惕心，学会了更仔细地阅读食品标签，也更愿意去选择那些食材本身就简单、天然的食物。我还发现书中提到了一些关于“地中海饮食”和“得舒饮食”的原则，并且将其与高血脂的管理相结合，这一点非常有启发性。我一直觉得这些所谓的“健康饮食法”离我有点远，但这本书将其巧妙地融入到日常饮食的调整中，让我觉得实践起来不再那么困难。如果书中能再提供一些不同季节的食材选择建议，就更完美了，这样我可以在不同的时间段都能吃到新鲜、健康的食物。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书的初衷是为了给家里的长辈找些参考，因为他们最近体检发现血脂有点高，我有点担心。但没想到，在翻阅的过程中，我自己也被深深吸引了。我特别欣赏书中对“为什么”的解释，而不是简单地给出“是什么”。比如，它会详细解释为什么某些类型的碳水化合物对血脂的影响更大，为什么我们需要摄入足量的优质蛋白质。这些深入的分析让我对身体的运作有了更清晰的认识，也更理解了饮食调整背后的科学原理。书中提到的一些关于“食物组合”的建议，比如搭配蛋白质和膳食纤维，可以帮助延缓血糖和血脂的升高，这一点对我很有启发。我一直在寻找一种能够兼顾美味和健康的方法，而这本书恰好提供了一些思路。我还在书中看到了一些关于“外食”和“聚餐”的应对策略，这对于我这种经常需要在外面吃饭的人来说，简直是太实用了。我特别希望书中能再多一些关于“运动与饮食”的结合的文章，因为我知道运动对于控制血脂也非常重要，如果能有更详细的指导，那就更好了。总的来说，这本书不仅给长辈提供了实用的饮食建议，也让我自己对健康生活有了更深刻的理解和认识。