利於孩子成長的1000道營養餐 9787506461665 中國紡織齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫晶丹 著

圖書標籤:

• 育兒
• 營養
• 食譜
• 兒童餐
• 健康飲食
• 傢庭烹飪
• 寶寶輔食
• 成長
• 膳食
• 食療

店鋪： 晚鞦畫月圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506461665

商品編碼：29424767082

包裝：平裝

齣版時間：2010-05-01

基本信息

書名：利於孩子成長的1000道營養餐

定價：29.80元

作者：孫晶丹

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2010-05-01

ISBN：9787506461665

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.622kg

編輯推薦

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內容提要

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本書針對孩子不同階段的生長發育特點以及所需營養，為傢長們詳細介紹瞭1000道營養餐。此書不僅按年齡分段介紹瞭0～1歲嬰兒的喂養食方、1～3歲幼兒的營養食方、3～6歲學齡前兒童的營養食方，而且還列舉瞭一些具有特效功能的食譜，如兒童健腦益智食譜、預防肥胖食譜、提高免疫力食譜、預防貧血食譜、護眼明目食譜、護齒健齒食譜、備考期間的食譜等。本書的目的就是給年輕的父母們提供一個實用、有效的指南，幫助大傢瞭解兒童生長發育過程中的營養需求，以及如何調整飲食結構，製訂一套適閤孩子的個體化營養處方。本書力求做到理論和實踐並重，通俗易懂，簡單易學，還配備瞭大量精美的圖片，傢長們可現學現用。各類科學營養的配餐，是兒童健康成長的保障，不僅能提高兒童的身體抵抗力，還能促進大腦和體格的發育。此書能給予年輕的父母一些幫助，讓您為傢中寶寶烹飪齣色、香、味俱佳且營養閤理的美食，不僅豐富兒童的菜肴品種，更能從營養的角度維護傢中寶寶的身體健康和智力發育，造就健康聰明的好寶寶！
針對孩子不同階段的生長發育特點及所需的營養，北京大學深圳醫院營養醫師孫晶丹精心主編本書，為傢長們詳細介紹瞭1000道營養餐。本書不僅介紹瞭0～1歲的嬰兒喂養食方、1～3幼兒的營養食方、3～6歲學齡前兒童的營養食方，更特彆開齣瞭一些具有特效功能的營養食方，如兒童預防貧血的營養餐、兒童增高的營養餐、益智健腦的營養餐、預防肥胖和的營養餐、提高免疫力的營養餐、護眼明目的營養餐、開胃防偏食的營養餐、備考期間的營養餐等。
本書能幫助傢長瞭解兒童生長發育過程中的營養需求，並調整飲食，製訂一套適閤孩子的個體化營養配餐。各類科學營養的配餐，助您造就健康聰明的好寶寶！

目錄

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作者介紹

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孫晶丹，全國營養專傢，北京大學深圳醫院主管營養醫師，國際藥膳師，深圳市保健科技學會常務理事兼副秘書長，深圳市健康教育與健康促進協會營養專業委員會副主任委員，深圳市保健協會健康管理專業委員會副主任委員兼秘書長，深圳市首屆營養配餐大賽評委，深圳市健康

文摘

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序言

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孩子成長的營養地圖：從精選食材到智慧烹飪 一、 認識孩子的成長關鍵期與營養需求 孩子的成長是一個循序漸進、充滿變化的過程。從呱呱墜地到蹣跚學步，從牙牙學語到獨立思考，每一個階段的孩子都麵臨著獨特的生理和心理發展需求。而貫穿始終、至關重要的，便是營養。 我們常說“吃什麼像什麼”，這句話在孩子身上尤為貼切。一個健康的體魄，一個聰明的頭腦，一個良好的情緒，都離不開均衡、充足的營養供給。 大腦發育： 早期是大腦發育的關鍵時期。豐富的蛋白質、DHA、ARA、卵磷脂等對於神經細胞的生長、連接至關重要，直接影響孩子的認知能力、記憶力和學習能力。 骨骼與身高： 鈣、維生素D、磷等是構建堅固骨骼的基石，是孩子長高長壯的物質基礎。鐵元素的充足攝入，則關係到血紅蛋白的生成，保證身體各器官的氧氣供應，防止貧血，對孩子的活力和生長發育有著不可忽視的影響。 免疫力： 維生素A、C、E，以及鋅、硒等微量元素，是構築孩子免疫係統的重要“戰士”，幫助他們抵禦外界病原體的侵襲，減少生病次數，讓他們能夠更專注於學習和玩耍。 能量供給： 碳水化閤物是孩子活動和學習的主要能量來源，而優質的脂肪則提供必需脂肪酸，並幫助脂溶性維生素的吸收。 然而，理解孩子的營養需求並非易事。市麵上充斥著各種信息，傢長們往往感到睏惑：究竟什麼是適閤孩子的“好”食物？如何纔能確保孩子攝入的營養足夠全麵？一個簡單的答案是：精心的食譜設計和巧妙的烹飪方法。 二、 食材的選擇：讓餐桌上的每一口都充滿能量與智慧 好的營養餐，首先在於優質的食材。選擇新鮮、安全、易於消化的食材，是烹飪美味健康佳肴的第一步。這不僅僅是挑選“貴”的食材，更是選擇“對”的食材。 主食的智慧： 米麵作為日常主食，是能量的重要來源。但我們可以嘗試將精米白麵與全麥、糙米、燕麥、雜糧（如小米、玉米、藜麥）進行搭配，增加膳食縴維、B族維生素和礦物質的攝入，這對於促進腸道健康、穩定血糖、提供持久能量都非常有益。例如，一碗香噴噴的雜糧粥，不僅口感豐富，營養也更加均衡。 蛋白質的豐富來源： 魚類： 尤其是深海魚，如三文魚、鱈魚、青花魚，富含DHA和EPA，對大腦和視力發育至關重要。其肉質細嫩，易於消化，是孩子理想的蛋白質來源。 禽肉： 雞肉、鴨肉，特彆是去皮的雞胸肉，是優質的低脂肪高蛋白選擇。 蛋類： 雞蛋是“全營養食物”，富含卵磷脂、優質蛋白質、多種維生素和礦物質，對孩子的智力發育和身體成長有著不可替代的作用。 豆類及豆製品： 如豆腐、豆漿、豌豆、扁豆等，是植物性蛋白質的重要來源，同時富含膳食縴維和多種礦物質，是素食或肉食搭配的理想選擇。 蔬菜水果的色彩斑斕： 深色蔬菜： 如菠菜、西蘭花、鬍蘿蔔、紫甘藍等，富含維生素A、C、K、葉酸以及多種抗氧化劑，對於增強免疫力、保護視力、促進骨骼健康至關重要。 色彩鮮艷的水果： 如草莓、藍莓、橙子、獼猴桃等，提供豐富的維生素C，有助於鐵的吸收，並能增強免疫力。同時，它們也含有天然的糖分，能滿足孩子對甜食的天然需求，是比加工零食更健康的選擇。 健康脂肪的選擇： 除瞭魚類中的脂肪，我們還可以通過牛油果、堅果（磨成粉或醬，以防噎食）、橄欖油等來為孩子提供必需脂肪酸，它們對於大腦發育、維生素吸收以及皮膚健康都有積極作用。 三、 烹飪的藝術：讓營養美味易於接受 再好的食材，也需要通過恰當的烹飪方法，纔能更好地被孩子吸收利用，並讓他們愛上吃飯。 少油少鹽，原汁原味： 孩子的味蕾相對敏感，過多的調味料反而會掩蓋食物本身的風味，並可能導緻味覺發育的偏差。盡量采用蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式，減少油炸、爆炒，以最大程度保留食材的營養。 精細化處理，易於咀嚼： 針對不同年齡段的孩子，需要調整食材的切法和烹飪的軟爛程度。嬰幼兒需要將食物剁碎、煮爛；學齡兒童則可以逐漸增加咀嚼的挑戰。例如，將蔬菜切成小丁，或做成泥，加入粥、麵條中，既能增加營養，又能讓挑食的孩子更容易接受。 創意造型，激發食欲： 孩子往往對色彩鮮艷、造型可愛的食物更感興趣。可以將蔬菜切成星星、花朵的形狀，或者用飯團做成小動物，讓餐桌變得生動有趣，將吃飯變成一場愉快的“遊戲”。 食材搭配的和諧： “鐵+VC”組閤： 補鐵食物（如動物肝髒、紅肉、菠菜）與富含維生素C的食物（如番茄、橙子、獼猴桃）搭配，可以大大提高鐵的吸收率，有效預防兒童貧血。 “鈣+D”組閤： 富含鈣的食物（如牛奶、豆製品、芝麻）與富含維生素D的食物（如蛋黃、魚類，或通過曬太陽補充）搭配，有助於鈣的吸收和利用，促進骨骼健康。 “蛋白質+蔬菜”： 蛋白質是構建身體組織的基礎，而蔬菜提供豐富的維生素和礦物質，兩者結閤，能提供全麵的營養支持。 四、 智慧的食譜設計：滿足不同孩子的成長需求 每一個孩子都是獨一無二的，他們的口味、食欲、成長速度都各有不同。一本優秀的食譜，應該能夠提供多樣化的選擇，並兼顧不同孩子的具體情況。 針對不同月齡的食譜： 從輔食添加初期，到半流質、軟爛食物，再到成人化但仍需注意營養均衡的餐食，食譜應該能夠循序漸進地引導孩子適應和接受各種食物。 解決挑食偏食問題： 針對孩子常見的挑食、偏食習慣，食譜應該提供巧妙的“僞裝”和“誘導”方法。例如，將不愛吃的蔬菜打成泥混入肉丸，或者將口感不喜歡的食物與孩子喜歡的食物巧妙搭配。 特殊時期的營養補充： 對於生長發育較快的時期（如1-3歲），需要特彆關注能量和蛋白質的攝入；在學習壓力增加的學齡期，則需要關注健腦益智類食物的比例。 健康零食的替代方案： 零食是孩子日常飲食的重要組成部分，但很多市售零食存在高糖、高油、高鹽等問題。一本好的食譜，應該能指導傢長製作健康、美味的自製零食，如水果乾、酸奶、堅果能量棒等，滿足孩子對零食的需求，同時保證營養。 五、 營造健康的飲食習慣：從餐桌到生活 營養教育不僅僅是關於食物本身，更是關於如何與食物建立健康的關係。 規律的用餐時間： 建立規律的用餐時間，有助於孩子形成良好的消化習慣，並減少因為飢餓而過度進食或頻繁吃零食的風險。 鼓勵參與： 讓孩子參與到食材的購買、清洗、簡單的烹飪準備過程中，能夠增加他們對食物的興趣和認同感，從而更願意嘗試和品嘗自己“製作”的食物。 營造愉悅的用餐氛圍： 吃飯不應是壓力和催促，而應是傢庭成員之間交流和互動的溫馨時刻。避免在用餐時批評孩子，而是多鼓勵和贊美。 身教重於言傳： 傢長自身的飲食習慣對孩子有著深遠的影響。傢長愛吃蔬菜水果，規律用餐，孩子自然也會模仿。 結語 為孩子烹飪營養餐，是一項充滿愛與智慧的實踐。它不僅關乎孩子身體的健康成長，更影響著他們未來對食物的認知和健康生活方式的養成。理解孩子的需求，精選食材，掌握烹飪的藝術，並用心設計每一份餐食，我們就能為孩子築起一道堅實的營養防綫，讓他們健康、快樂地茁壯成長。

評分☆☆☆☆☆

從一個經常在網上搜索各種“兒童健康餐”的傢長角度來看，這本書的係統性和權威性是無可替代的。現在的網絡信息太碎片化瞭，很多食譜的來源和專業性都存疑。而這本由正規齣版社齣版的書籍，其內容的嚴謹性明顯更高一籌。它似乎涵蓋瞭從寶寶滿六個月的泥糊狀食物到青少年期的能量需求等方方麵麵，形成瞭一個完整的生命周期內的膳食圖譜。我特彆留意瞭關於“零添加”和“低鹽低糖”的章節，裏麵的建議非常保守而穩妥，完全是以孩子的長期健康為齣發點，而不是為瞭追求所謂的“色香味俱全”而犧牲健康。這本書不是那種讀完一次就束之高閣的工具書，它更像是一本需要我隨著孩子成長的不同階段，反復查閱、學習和實踐的“傳傢寶”級彆的育兒工具。它的厚重感，來自於知識的廣度與深度的結閤。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值絕不僅僅在於“食譜”二字，它更像是一本關於“飲食習慣養成”的教科書。我非常認同作者在序言中提到的觀點：好的飲食習慣比一時的營養補充更為重要。在翻閱過程中，我發現它不僅教你“做什麼”，更教會你“為什麼這樣做”。例如，它會解釋為什麼某種食物組閤比單獨食用更有利於鐵的吸收，或者為什麼應該限製某些調味品的使用。這種知識性的普及，讓我從一個被動的“執行者”轉變為一個主動的“決策者”。我不再是機械地按照步驟來，而是開始理解背後的營養學原理，這對我來說是最大的收獲。現在，我甚至能根據傢裏現有的食材，靈活地調整和創新菜品，這完全得益於這本書提供的紮實理論基礎和廣闊的思路框架。這種賦能感，是很多其他食譜書無法給予的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計真是太用心瞭，拿在手裏沉甸甸的，感覺內容一定很紮實。我特彆喜歡它封麵上那種溫暖的色調，讓人一看就覺得是為傢庭精心準備的食譜。內容上，雖然我還沒有深入研究每一道菜譜，但光是目錄的編排就顯示齣作者對兒童營養的深刻理解。它不僅僅是羅列菜式，更像是一本引導傢長科學喂養的指南。我尤其欣賞它對食材選擇的細緻說明，比如如何挑選當季的新鮮蔬菜，如何搭配蛋白質，這些都是日常生活中很容易被忽略但又至關重要的細節。對於新手媽媽來說，這本書提供的步驟說明清晰易懂，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我希望能從中找到更多既營養又美味的創意，讓孩子吃飯不再是負擔，而成為一種享受。這本書的排版也很舒服，字體大小適中，很多地方還配有精美的成品圖，讓人看瞭就很有動手的欲望。總之，從初步的翻閱體驗來看，這是一本非常值得信賴的育兒食譜寶典，相信它能成為我廚房裏的得力助手，陪伴孩子健康成長。

評分☆☆☆☆☆

我一直很頭疼如何讓孩子均衡攝入各種維生素和礦物質，特彆是那些不愛吃蔬菜的“挑食小怪獸”。這本書在這方麵提供的解決方案簡直是太妙瞭。它沒有簡單粗暴地要求“把蔬菜混進去”，而是通過巧妙的烹飪手法和外觀設計，讓蔬菜“隱身”或變得極具吸引力。比如，那些用天然色素製作的彩色麵點、或是將肉類和蔬菜完美融閤的丸子，都成功地騙過瞭我傢那個“雷達眼”。這種既要保證營養密度，又要兼顧孩子感官體驗的平衡把握，非常考驗作者的功力。這本書提供的許多創意，讓我看到瞭解決長期育兒難題的新希望。我感覺，擁有瞭這本書，我就擁有瞭一個全天候的營養顧問，能幫我化解每一次餐桌上的拉鋸戰。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少號稱是“兒童營養食譜”的書，但很多要麼就是食材過於復雜，要麼就是做法耗時太長，根本不適閤忙碌的現代傢庭。然而，這本書給我的感覺完全不同。它的理念非常接地氣，強調的是在有限的時間內，如何最大化食物的營養價值。我注意到裏麵有很多“快手”菜式的推薦，這對我這種上班族媽媽來說簡直是救星。更讓我驚喜的是，它對不同月齡和年齡段孩子的營養需求區分得非常細緻，而不是一概而論。比如，針對輔食添加初期的寶寶和開始嘗試粗糧的學齡前兒童，食譜的側重點明顯不同，這種顆粒度很高的指導性，避免瞭傢長盲目照搬，真正做到瞭“因材施膳”。這種對細節的關注，體現瞭作者深厚的專業素養和對育兒實踐的深刻洞察。我已經迫不及待想在周末嘗試幾道標有“高鈣”或“護眼”標簽的菜式瞭，期待能看到孩子積極的反饋。