利于孩子成长的1000道营养餐 9787506461665 中国纺织出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙晶丹 著

图书标签:

• 育儿
• 营养
• 食谱
• 儿童餐
• 健康饮食
• 家庭烹饪
• 宝宝辅食
• 成长
• 膳食
• 食疗

店铺： 晚秋画月图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506461665

商品编码：29424767082

包装：平装

出版时间：2010-05-01

基本信息

书名：利于孩子成长的1000道营养餐

定价：29.80元

作者：孙晶丹

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2010-05-01

ISBN：9787506461665

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.622kg

编辑推荐

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内容提要

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本书针对孩子不同阶段的生长发育特点以及所需营养，为家长们详细介绍了1000道营养餐。此书不仅按年龄分段介绍了0～1岁婴儿的喂养食方、1～3岁幼儿的营养食方、3～6岁学龄前儿童的营养食方，而且还列举了一些具有特效功能的食谱，如儿童健脑益智食谱、预防肥胖食谱、提高免疫力食谱、预防贫血食谱、护眼明目食谱、护齿健齿食谱、备考期间的食谱等。本书的目的就是给年轻的父母们提供一个实用、有效的指南，帮助大家了解儿童生长发育过程中的营养需求，以及如何调整饮食结构，制订一套适合孩子的个体化营养处方。本书力求做到理论和实践并重，通俗易懂，简单易学，还配备了大量精美的图片，家长们可现学现用。各类科学营养的配餐，是儿童健康成长的保障，不仅能提高儿童的身体抵抗力，还能促进大脑和体格的发育。此书能给予年轻的父母一些帮助，让您为家中宝宝烹饪出色、香、味俱佳且营养合理的美食，不仅丰富儿童的菜肴品种，更能从营养的角度维护家中宝宝的身体健康和智力发育，造就健康聪明的好宝宝！
针对孩子不同阶段的生长发育特点及所需的营养，北京大学深圳医院营养医师孙晶丹精心主编本书，为家长们详细介绍了1000道营养餐。本书不仅介绍了0～1岁的婴儿喂养食方、1～3幼儿的营养食方、3～6岁学龄前儿童的营养食方，更特别开出了一些具有特效功能的营养食方，如儿童预防贫血的营养餐、儿童增高的营养餐、益智健脑的营养餐、预防肥胖和的营养餐、提高免疫力的营养餐、护眼明目的营养餐、开胃防偏食的营养餐、备考期间的营养餐等。
本书能帮助家长了解儿童生长发育过程中的营养需求，并调整饮食，制订一套适合孩子的个体化营养配餐。各类科学营养的配餐，助您造就健康聪明的好宝宝！

目录

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作者介绍

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孙晶丹，全国营养专家，北京大学深圳医院主管营养医师，国际药膳师，深圳市保健科技学会常务理事兼副秘书长，深圳市健康教育与健康促进协会营养专业委员会副主任委员，深圳市保健协会健康管理专业委员会副主任委员兼秘书长，深圳市首届营养配餐大赛评委，深圳市健康

文摘

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序言

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孩子成长的营养地图：从精选食材到智慧烹饪 一、 认识孩子的成长关键期与营养需求 孩子的成长是一个循序渐进、充满变化的过程。从呱呱坠地到蹒跚学步，从牙牙学语到独立思考，每一个阶段的孩子都面临着独特的生理和心理发展需求。而贯穿始终、至关重要的，便是营养。 我们常说“吃什么像什么”，这句话在孩子身上尤为贴切。一个健康的体魄，一个聪明的头脑，一个良好的情绪，都离不开均衡、充足的营养供给。 大脑发育： 早期是大脑发育的关键时期。丰富的蛋白质、DHA、ARA、卵磷脂等对于神经细胞的生长、连接至关重要，直接影响孩子的认知能力、记忆力和学习能力。 骨骼与身高： 钙、维生素D、磷等是构建坚固骨骼的基石，是孩子长高长壮的物质基础。铁元素的充足摄入，则关系到血红蛋白的生成，保证身体各器官的氧气供应，防止贫血，对孩子的活力和生长发育有着不可忽视的影响。 免疫力： 维生素A、C、E，以及锌、硒等微量元素，是构筑孩子免疫系统的重要“战士”，帮助他们抵御外界病原体的侵袭，减少生病次数，让他们能够更专注于学习和玩耍。 能量供给： 碳水化合物是孩子活动和学习的主要能量来源，而优质的脂肪则提供必需脂肪酸，并帮助脂溶性维生素的吸收。 然而，理解孩子的营养需求并非易事。市面上充斥着各种信息，家长们往往感到困惑：究竟什么是适合孩子的“好”食物？如何才能确保孩子摄入的营养足够全面？一个简单的答案是：精心的食谱设计和巧妙的烹饪方法。 二、 食材的选择：让餐桌上的每一口都充满能量与智慧 好的营养餐，首先在于优质的食材。选择新鲜、安全、易于消化的食材，是烹饪美味健康佳肴的第一步。这不仅仅是挑选“贵”的食材，更是选择“对”的食材。 主食的智慧： 米面作为日常主食，是能量的重要来源。但我们可以尝试将精米白面与全麦、糙米、燕麦、杂粮（如小米、玉米、藜麦）进行搭配，增加膳食纤维、B族维生素和矿物质的摄入，这对于促进肠道健康、稳定血糖、提供持久能量都非常有益。例如，一碗香喷喷的杂粮粥，不仅口感丰富，营养也更加均衡。 蛋白质的丰富来源： 鱼类： 尤其是深海鱼，如三文鱼、鳕鱼、青花鱼，富含DHA和EPA，对大脑和视力发育至关重要。其肉质细嫩，易于消化，是孩子理想的蛋白质来源。 禽肉： 鸡肉、鸭肉，特别是去皮的鸡胸肉，是优质的低脂肪高蛋白选择。 蛋类： 鸡蛋是“全营养食物”，富含卵磷脂、优质蛋白质、多种维生素和矿物质，对孩子的智力发育和身体成长有着不可替代的作用。 豆类及豆制品： 如豆腐、豆浆、豌豆、扁豆等，是植物性蛋白质的重要来源，同时富含膳食纤维和多种矿物质，是素食或肉食搭配的理想选择。 蔬菜水果的色彩斑斓： 深色蔬菜： 如菠菜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝等，富含维生素A、C、K、叶酸以及多种抗氧化剂，对于增强免疫力、保护视力、促进骨骼健康至关重要。 色彩鲜艳的水果： 如草莓、蓝莓、橙子、猕猴桃等，提供丰富的维生素C，有助于铁的吸收，并能增强免疫力。同时，它们也含有天然的糖分，能满足孩子对甜食的天然需求，是比加工零食更健康的选择。 健康脂肪的选择： 除了鱼类中的脂肪，我们还可以通过牛油果、坚果（磨成粉或酱，以防噎食）、橄榄油等来为孩子提供必需脂肪酸，它们对于大脑发育、维生素吸收以及皮肤健康都有积极作用。 三、 烹饪的艺术：让营养美味易于接受 再好的食材，也需要通过恰当的烹饪方法，才能更好地被孩子吸收利用，并让他们爱上吃饭。 少油少盐，原汁原味： 孩子的味蕾相对敏感，过多的调味料反而会掩盖食物本身的风味，并可能导致味觉发育的偏差。尽量采用蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方式，减少油炸、爆炒，以最大程度保留食材的营养。 精细化处理，易于咀嚼： 针对不同年龄段的孩子，需要调整食材的切法和烹饪的软烂程度。婴幼儿需要将食物剁碎、煮烂；学龄儿童则可以逐渐增加咀嚼的挑战。例如，将蔬菜切成小丁，或做成泥，加入粥、面条中，既能增加营养，又能让挑食的孩子更容易接受。 创意造型，激发食欲： 孩子往往对色彩鲜艳、造型可爱的食物更感兴趣。可以将蔬菜切成星星、花朵的形状，或者用饭团做成小动物，让餐桌变得生动有趣，将吃饭变成一场愉快的“游戏”。 食材搭配的和谐： “铁+VC”组合： 补铁食物（如动物肝脏、红肉、菠菜）与富含维生素C的食物（如番茄、橙子、猕猴桃）搭配，可以大大提高铁的吸收率，有效预防儿童贫血。 “钙+D”组合： 富含钙的食物（如牛奶、豆制品、芝麻）与富含维生素D的食物（如蛋黄、鱼类，或通过晒太阳补充）搭配，有助于钙的吸收和利用，促进骨骼健康。 “蛋白质+蔬菜”： 蛋白质是构建身体组织的基础，而蔬菜提供丰富的维生素和矿物质，两者结合，能提供全面的营养支持。 四、 智慧的食谱设计：满足不同孩子的成长需求 每一个孩子都是独一无二的，他们的口味、食欲、成长速度都各有不同。一本优秀的食谱，应该能够提供多样化的选择，并兼顾不同孩子的具体情况。 针对不同月龄的食谱： 从辅食添加初期，到半流质、软烂食物，再到成人化但仍需注意营养均衡的餐食，食谱应该能够循序渐进地引导孩子适应和接受各种食物。 解决挑食偏食问题： 针对孩子常见的挑食、偏食习惯，食谱应该提供巧妙的“伪装”和“诱导”方法。例如，将不爱吃的蔬菜打成泥混入肉丸，或者将口感不喜欢的食物与孩子喜欢的食物巧妙搭配。 特殊时期的营养补充： 对于生长发育较快的时期（如1-3岁），需要特别关注能量和蛋白质的摄入；在学习压力增加的学龄期，则需要关注健脑益智类食物的比例。 健康零食的替代方案： 零食是孩子日常饮食的重要组成部分，但很多市售零食存在高糖、高油、高盐等问题。一本好的食谱，应该能指导家长制作健康、美味的自制零食，如水果干、酸奶、坚果能量棒等，满足孩子对零食的需求，同时保证营养。 五、 营造健康的饮食习惯：从餐桌到生活 营养教育不仅仅是关于食物本身，更是关于如何与食物建立健康的关系。 规律的用餐时间： 建立规律的用餐时间，有助于孩子形成良好的消化习惯，并减少因为饥饿而过度进食或频繁吃零食的风险。 鼓励参与： 让孩子参与到食材的购买、清洗、简单的烹饪准备过程中，能够增加他们对食物的兴趣和认同感，从而更愿意尝试和品尝自己“制作”的食物。 营造愉悦的用餐氛围： 吃饭不应是压力和催促，而应是家庭成员之间交流和互动的温馨时刻。避免在用餐时批评孩子，而是多鼓励和赞美。 身教重于言传： 家长自身的饮食习惯对孩子有着深远的影响。家长爱吃蔬菜水果，规律用餐，孩子自然也会模仿。 结语 为孩子烹饪营养餐，是一项充满爱与智慧的实践。它不仅关乎孩子身体的健康成长，更影响着他们未来对食物的认知和健康生活方式的养成。理解孩子的需求，精选食材，掌握烹饪的艺术，并用心设计每一份餐食，我们就能为孩子筑起一道坚实的营养防线，让他们健康、快乐地茁壮成长。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值绝不仅仅在于“食谱”二字，它更像是一本关于“饮食习惯养成”的教科书。我非常认同作者在序言中提到的观点：好的饮食习惯比一时的营养补充更为重要。在翻阅过程中，我发现它不仅教你“做什么”，更教会你“为什么这样做”。例如，它会解释为什么某种食物组合比单独食用更有利于铁的吸收，或者为什么应该限制某些调味品的使用。这种知识性的普及，让我从一个被动的“执行者”转变为一个主动的“决策者”。我不再是机械地按照步骤来，而是开始理解背后的营养学原理，这对我来说是最大的收获。现在，我甚至能根据家里现有的食材，灵活地调整和创新菜品，这完全得益于这本书提供的扎实理论基础和广阔的思路框架。这种赋能感，是很多其他食谱书无法给予的。

评分☆☆☆☆☆

从一个经常在网上搜索各种“儿童健康餐”的家长角度来看，这本书的系统性和权威性是无可替代的。现在的网络信息太碎片化了，很多食谱的来源和专业性都存疑。而这本由正规出版社出版的书籍，其内容的严谨性明显更高一筹。它似乎涵盖了从宝宝满六个月的泥糊状食物到青少年期的能量需求等方方面面，形成了一个完整的生命周期内的膳食图谱。我特别留意了关于“零添加”和“低盐低糖”的章节，里面的建议非常保守而稳妥，完全是以孩子的长期健康为出发点，而不是为了追求所谓的“色香味俱全”而牺牲健康。这本书不是那种读完一次就束之高阁的工具书，它更像是一本需要我随着孩子成长的不同阶段，反复查阅、学习和实践的“传家宝”级别的育儿工具。它的厚重感，来自于知识的广度与深度的结合。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少号称是“儿童营养食谱”的书，但很多要么就是食材过于复杂，要么就是做法耗时太长，根本不适合忙碌的现代家庭。然而，这本书给我的感觉完全不同。它的理念非常接地气，强调的是在有限的时间内，如何最大化食物的营养价值。我注意到里面有很多“快手”菜式的推荐，这对我这种上班族妈妈来说简直是救星。更让我惊喜的是，它对不同月龄和年龄段孩子的营养需求区分得非常细致，而不是一概而论。比如，针对辅食添加初期的宝宝和开始尝试粗粮的学龄前儿童，食谱的侧重点明显不同，这种颗粒度很高的指导性，避免了家长盲目照搬，真正做到了“因材施膳”。这种对细节的关注，体现了作者深厚的专业素养和对育儿实践的深刻洞察。我已经迫不及待想在周末尝试几道标有“高钙”或“护眼”标签的菜式了，期待能看到孩子积极的反馈。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和设计真是太用心了，拿在手里沉甸甸的，感觉内容一定很扎实。我特别喜欢它封面上那种温暖的色调，让人一看就觉得是为家庭精心准备的食谱。内容上，虽然我还没有深入研究每一道菜谱，但光是目录的编排就显示出作者对儿童营养的深刻理解。它不仅仅是罗列菜式，更像是一本引导家长科学喂养的指南。我尤其欣赏它对食材选择的细致说明，比如如何挑选当季的新鲜蔬菜，如何搭配蛋白质，这些都是日常生活中很容易被忽略但又至关重要的细节。对于新手妈妈来说，这本书提供的步骤说明清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。我希望能从中找到更多既营养又美味的创意，让孩子吃饭不再是负担，而成为一种享受。这本书的排版也很舒服，字体大小适中，很多地方还配有精美的成品图，让人看了就很有动手的欲望。总之，从初步的翻阅体验来看，这是一本非常值得信赖的育儿食谱宝典，相信它能成为我厨房里的得力助手，陪伴孩子健康成长。

评分☆☆☆☆☆

我一直很头疼如何让孩子均衡摄入各种维生素和矿物质，特别是那些不爱吃蔬菜的“挑食小怪兽”。这本书在这方面提供的解决方案简直是太妙了。它没有简单粗暴地要求“把蔬菜混进去”，而是通过巧妙的烹饪手法和外观设计，让蔬菜“隐身”或变得极具吸引力。比如，那些用天然色素制作的彩色面点、或是将肉类和蔬菜完美融合的丸子，都成功地骗过了我家那个“雷达眼”。这种既要保证营养密度，又要兼顾孩子感官体验的平衡把握，非常考验作者的功力。这本书提供的许多创意，让我看到了解决长期育儿难题的新希望。我感觉，拥有了这本书，我就拥有了一个全天候的营养顾问，能帮我化解每一次餐桌上的拉锯战。