飼料加工工藝與設備 方希修,黃濤 等 9787565506161 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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方希修，黃濤 等 著

圖書標籤:

• 飼料加工
• 飼料工程
• 飼料工藝
• 飼料設備
• 農業工程
• 食品工程
• 榖物加工
• 飼料科學
• 動物營養
• 工程技術

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565506161

商品編碼：29372902423

包裝：平裝

齣版時間：2012-12-01

基本信息

書名：飼料加工工藝與設備

定價：35.00元

作者：方希修,黃濤 等

齣版社：中國農業大學齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787565506161

字數：

頁碼：

版次：2

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.499kg

編輯推薦

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方希修和黃濤等主編的《飼料加工工藝與設備》（第2版）是飼料加工工藝與設備方麵的**佳作，由教學、科研和生産**綫技術人員在版的基礎上全麵修訂和大量擴增而成的。編寫組具有“産學研”結閤，職稱高，學曆高，教學、科研與生産經驗豐富的特點。編者們總結瞭近年來飼料加工工藝與設備的**科研成果，收集瞭外相關的著作、雜誌、會議材料、論文集、學位論文、飼料加工設備製造企業的技術資料，飼料加工企業生産及管理方麵的經驗，教師教學科研成果等。

內容提要

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“飼料加工工藝與設備”是飼料與動物營養專業的主乾專業課。通過本門課的理論學習和實踐鍛煉，可以掌握飼料加工工藝與設備的具體操作技能和整體駕馭專業知識的能力，培養齣從事配閤飼料加工技術、生産組織管理、質量控製的高技術技能型人纔。方希修和黃濤等主編的《飼料加工工藝與設備》共分13章，對飼料産品與質量、飼料輸送、原料接收、投料與清理、粉碎、配料、混閤、成型、包裝、添加劑預混料生産、飼料企業安全與環境管理、飼料廠自動控製、飼料加工工藝與質量管理等進行瞭係統詳細的論述。此外，配有實驗實訓項目，並附有復習思考題，便於學習者掌握內容的實質。
《飼料加工工藝與設備》可供全國高等農業院校動物科學專業、畜牧獸醫專業、動物營養與飼料加工專業、草業科學專業、水産養殖專業師生和科研單位、飼料加工廠及基層畜牧飼料科技人員在教學與工作中參考應用。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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食品科學前沿進展與應用：理論、技術與實踐 本書導讀 本書聚焦於當代食品科學領域最前沿的研究成果、關鍵技術革新及其在工業生産中的實際應用。內容涵蓋從基礎的生物化學機製到復雜的加工工程學原理，旨在為食品科學、營養學、生物工程等相關領域的學者、科研人員、工程師以及行業從業者提供一本全麵、深入且極具實踐指導價值的參考著作。 第一部分：現代食品組學與營養生物學 第一章：食品分子構成與功能性成分解析 本章深入探討瞭食品中主要宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂質）的復雜結構、消化吸收動力學及其在食品體係中的相互作用。重點解析瞭近年來備受關注的生物活性分子，如多酚、類鬍蘿蔔素、萜類化閤物和功能性膳食縴維的化學結構、提取分離技術以及其在預防慢性疾病中的潛在作用。此外，詳細討論瞭食品基質對這些活性成分生物利用度的影響，並介紹瞭高通量組學技術（如代謝組學和蛋白質組學）在食品質量和營養評價中的應用。 第二章：微生物組與腸道健康 本章將食品科學與人體微生態學緊密結閤。探討瞭食品加工、儲存和烹飪過程中微生物群落的變化規律。核心內容聚焦於腸道微生物組在宿主營養代謝、免疫調節乃至神經係統功能中的關鍵角色。詳細闡述瞭益生元、益生菌和後生元（Postbiotics）的設計原理、作用機製及在功能性食品開發中的應用策略。對發酵食品中的微生物生態平衡及其對食品風味和保質期的影響進行瞭係統分析。 第三章：新型食品配料與替代蛋白技術 麵對全球糧食安全和可持續發展的挑戰，本章全麵梳理瞭替代蛋白的研發進展。內容包括植物基蛋白（如大豆、豌豆、新興榖物蛋白）的分離純化、結構改性技術（如酶解、高壓處理）以改善口感和功能性。深入探討瞭細胞培養肉（Cultivated Meat）和昆蟲蛋白的生産工藝、安全評估標準及其商業化麵臨的技術瓶頸與機遇。同時，對新型天然甜味劑、食用油替代品和結構化脂肪的開發也進行瞭詳盡介紹。 第二部分：食品加工工程與過程強化技術 第四章：熱力學與傳質傳熱原理在食品工程中的應用 本章側重於基礎工程原理在食品單元操作中的應用。詳細分析瞭食品體係中熱量傳遞（傳導、對流、輻射）和質量傳遞（擴散、對流）的數學模型，並討論瞭如何利用這些模型優化熱交換器的設計和操作條件。重點剖析瞭食品物性學參數（如粘度、密度、熱容）的測定方法及其對加工過程模擬的影響。 第五章：非熱加工技術：品質保持與綠色製造 為減少傳統熱加工對食品營養和風味的破壞，本章係統介紹瞭多種先進的非熱加工技術。內容包括：高壓加工（HPP）對微生物的失活機製、超聲波技術在提取和乳化中的應用、脈衝電場（PEF）在細胞膜損傷和保鮮中的效果、以及超臨界流體萃取（SFE）在溶劑殘留控製方麵的優勢。每種技術都配有詳細的設備結構圖、操作參數優化和工業案例分析。 第六章：流變學與食品結構控製 本章深入探討瞭食品的流變學特性，這是理解和控製食品質構（口感）的基礎。係統介紹瞭剪切稀化、屈服應力、粘彈性等流變學概念，並詳細講解瞭粘度計、流變儀等關鍵儀器的操作與數據解讀。重點分析瞭乳液、泡沫、凝膠等復雜食品體係的結構形成與穩定化機製，並討論瞭利用膠體化學原理設計具有特定口感和穩定性的産品，如低脂高縴食品和穩定乳體係。 第七章：食品分離與純化技術 本章關注高附加值食品組分的精細分離和純化。涵蓋瞭膜分離技術（微濾、超濾、納濾、反滲透）在蛋白質濃縮、乳清脫鹽和果汁澄清中的應用。詳細討論瞭層析技術（如離子交換層析、疏水作用層析）在功能性肽段和色素分離中的工業化放大問題。此外，對新型吸附材料和選擇性沉澱技術在雜質去除方麵的進展進行瞭評述。 第三部分：食品安全、質量控製與智慧製造 第八章：食品風味化學與質量感官評價 風味是決定食品消費體驗的核心要素。本章解析瞭揮發性硫化物、酯類、醛酮等關鍵風味物質的形成途徑和作用機製。係統介紹瞭頂空固相微萃取（HS-SPME）與氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）在風味組分快速分析中的應用。同時，詳細闡述瞭感官評價的統計學方法、消費者測試設計以及如何將客觀的化學數據與主觀的感官評價數據有效關聯。 第九章：食品加工過程中的汙染控製與風險管理 本章強調瞭全鏈條的食品安全管理。詳細介紹瞭化學汙染物（如農藥殘留、真菌毒素、內源性毒素）的檢測方法和降解策略。重點論述瞭物理汙染（如異物控製）和微生物風險分析（HACCP、HARPC）體係的建立與實施。特彆關注瞭加工過程中潛在的緻癌物（如丙烯酰胺、雜環胺）的生成機製及其在優化加工參數方麵的控製措施。 第十章：食品包裝與保鮮技術 包裝是保障食品質量和延長貨架期的關鍵環節。本章探討瞭主動包裝（Active Packaging）和智能包裝（Intelligent Packaging）的技術前沿。內容包括氧氣吸收劑、乙烯清除劑的應用，以及利用變色指示劑實時監測食品新鮮度的技術。深入分析瞭阻隔材料（如EVOH、金屬化薄膜）的選擇標準及其在不同食品體係下的性能錶現。 第十一章：食品工業的數字化與智能化轉型 本章麵嚮“工業4.0”背景下的食品工廠。詳細介紹瞭過程分析技術（PAT）在實時質量監控中的應用，例如使用近紅外光譜（NIR）和拉曼光譜進行在綫成分分析和水分控製。討論瞭傳感器技術、大數據分析和人工智能（AI）在優化生産排程、預測設備故障和提高能效方麵的潛力。通過案例分析，展示瞭智能控製係統如何實現高精度、低能耗的連續化生産。 總結與展望 本書的終章對食品科學的未來發展趨勢進行瞭總結和展望，特彆是強調瞭可持續性、個性化營養以及跨學科研究在推動食品工業創新中的核心作用。本書力求在理論深度和工程實踐之間架起堅實的橋梁，為推動我國乃至全球食品工業的技術進步提供堅實的知識支撐。

評分☆☆☆☆☆

我對農業科技發展一直保持著高度關注，近期有幸接觸到一本關於飼料加工工藝與設備的新作，其中關於生物發酵技術在飼料生産中的應用章節，令我印象尤為深刻。書中詳細闡述瞭如何利用微生物發酵來提高飼料的營養價值，例如通過發酵轉化植物蛋白中的抗營養因子，增加氨基酸的生物利用率，以及産生一些對動物健康有益的代謝産物。這一點對於我們當前追求綠色、高效的養殖模式具有重要的指導意義。此外，書中對於不同發酵設備的設計原理、操作參數的控製以及發酵産物的後處理工藝，都進行瞭詳盡的介紹。我尤其對書中關於發酵過程的在綫監測和質量控製技術感到好奇，這錶明現代飼料加工已經朝著智能化、精細化的方嚮發展。這本書也讓我認識到，飼料不僅僅是簡單的能量和蛋白質來源，更是一個復雜的生物工程産品。通過科技的手段，我們可以進一步提升飼料的品質，減少環境汙染，實現可持續發展。這本書為我提供瞭一個全新的視角，讓我對未來飼料産業的發展充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

最近在圖書館翻到一本關於飼料加工技術的書，雖然我不是專業人士，但被它龐大的知識體係和嚴謹的邏輯深深吸引。首先，它從最基礎的飼料原料的性質講起，比如不同榖物的澱粉含量、蛋白質的消化率，以及豆粕、魚粉等動物性蛋白的營養價值和潛在風險。這一點對我這個對原料瞭解不深的初學者來說，簡直是打開瞭新世界的大門。接著，它就進入瞭具體的加工環節，什麼粉碎、混閤、調質、製粒、冷卻、分級，每一步都講得繪聲繪色。最讓我印象深刻的是，書中用瞭大量的圖錶和流程圖來展示整個工藝過程，即使是復雜的設備原理，也能通過直觀的圖示變得易於理解。例如，關於膨化機的介紹，不僅解釋瞭它的工作原理，還分析瞭不同膨化參數對飼料品質的影響，比如壓力、溫度、水分的變化如何改變澱粉糊化程度，以及蛋白質的變性程度。這讓我意識到，飼料加工絕不是簡單的“攪一攪、壓一壓”，而是蘊含著復雜的物理化學變化，需要精密的控製纔能達到最佳效果。這本書讓我對“精細化生産”有瞭更深刻的理解，也激發瞭我進一步探索飼料科技的熱情。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對食品安全和品質有極高要求的傢庭主婦，雖然不是直接從事飼料行業，但平時自己也喜歡研究食材的來源和加工方式。最近在朋友的推薦下，我嘗試著閱讀瞭一本關於飼料加工工藝的書。一開始，我隻是齣於好奇，想瞭解我們日常生活中接觸到的動物産品，它們背後的“原料”是如何被加工的。讀完之後，我纔發現，原來飼料的加工過程，和我們人類食品的加工有著異麯同工之妙。書中對原料的質量控製、衛生標準、以及加工過程中可能産生的汙染和有害物質的去除，都有非常詳細的闡述。我尤其關注瞭關於飼料的儲存和運輸環節，這一點對於保證飼料的新鮮度和防止黴變至關重要。書中介紹的乾燥、殺菌、以及包裝技術，讓我對如何在傢中儲存食材也有瞭新的啓發。此外，書中還提到瞭一些關於飼料的適口性和營養均衡性設計，雖然是針對動物，但這種“以人為本”的理念，也就是從消費者的需求齣發，來設計産品，這種思路其實在各個領域都是相通的。這本書讓我對“從農場到餐桌”的全過程有瞭更全麵的認識，也更加重視食品安全和追溯體係的重要性。

評分☆☆☆☆☆

作為一名正在努力提升自己養殖技術的愛好者，我最近一直在尋找一本能夠係統性地介紹飼料加工流程的書籍。之前在網上看到不少關於飼料添加劑、飼料配方方麵的討論，但總覺得少瞭點“骨架”，也就是從原料進來，到最終成品産齣的整個過程。我希望找到一本能讓我明白，為什麼某些原料要經過特定的處理，為什麼設備的選擇如此重要，以及這些工藝流程背後蘊含的科學原理。畢竟，隻有理解瞭“怎麼做”以及“為什麼這麼做”，纔能真正做到“做好”。我特彆關注那些能解釋生産過程中可能遇到的問題，並提供解決方案的書籍。例如，在飼料加工過程中，溫度、濕度、顆粒大小等都會直接影響飼料的營養價值和適口性。我希望這本書能詳細講解這些關鍵參數的控製方法，以及不同類型飼料（如顆粒料、粉料、膨化料）在加工工藝上的區彆和優勢。當然，對於設備的瞭解也必不可少，不同設備的功能、效率、維護保養等知識，對於實際生産的成本控製和質量保證至關重要。我希望這本書能像一位經驗豐富的老農，娓娓道來，讓我茅塞頓開，也希望能從中獲得一些啓發，將書本知識轉化為實際生産力，為我的養殖事業添磚加瓦。

評分☆☆☆☆☆

作為一個在飼料行業摸爬滾打多年的老兵，我深知理論與實踐相結閤的重要性。最近我讀瞭一本關於飼料加工工藝與設備的新書，它所涵蓋的知識點之全麵，令我耳目一新。這本書不僅僅是對現有工藝流程的簡單羅列，而是深入剖析瞭每一步背後的科學原理以及技術細節。例如，在介紹混閤機的章節，它詳細分析瞭不同類型混閤機的結構特點、混閤均勻度的影響因素，以及如何根據飼料的物料特性選擇閤適的設備。書中還討論瞭調質環節對飼料適口性、消化率以及抗生素殘留的影響，這一點對於提高飼料利用率至關重要。更讓我驚喜的是，書中對於設備故障的排除和日常維護保養也提供瞭許多實用的建議，這對於我們一綫操作人員來說，無疑是寶貴的財富。我曾經遇到過一些難以解決的生産難題，如果當時能有這本書作為參考，或許可以少走很多彎路。這本書讓我重新審視瞭許多熟悉的工藝流程，也發現瞭自己知識上的盲區。它就像一位經驗豐富的導師，不斷提醒我，即使是看似簡單的加工過程，背後也蘊含著無限的學問。