饲料加工工艺与设备 方希修,黄涛 等 9787565506161 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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方希修，黄涛 等 著

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• 食品工程
• 谷物加工
• 饲料科学
• 动物营养
• 工程技术

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565506161

商品编码：29372902423

包装：平装

出版时间：2012-12-01

基本信息

书名：饲料加工工艺与设备

定价：35.00元

作者：方希修,黄涛 等

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2012-12-01

ISBN：9787565506161

字数：

页码：

版次：2

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.499kg

编辑推荐

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方希修和黄涛等主编的《饲料加工工艺与设备》（第2版）是饲料加工工艺与设备方面的**佳作，由教学、科研和生产**线技术人员在版的基础上全面修订和大量扩增而成的。编写组具有“产学研”结合，职称高，学历高，教学、科研与生产经验丰富的特点。编者们总结了近年来饲料加工工艺与设备的**科研成果，收集了外相关的著作、杂志、会议材料、论文集、学位论文、饲料加工设备制造企业的技术资料，饲料加工企业生产及管理方面的经验，教师教学科研成果等。

内容提要

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“饲料加工工艺与设备”是饲料与动物营养专业的主干专业课。通过本门课的理论学习和实践锻炼，可以掌握饲料加工工艺与设备的具体操作技能和整体驾驭专业知识的能力，培养出从事配合饲料加工技术、生产组织管理、质量控制的高技术技能型人才。方希修和黄涛等主编的《饲料加工工艺与设备》共分13章，对饲料产品与质量、饲料输送、原料接收、投料与清理、粉碎、配料、混合、成型、包装、添加剂预混料生产、饲料企业安全与环境管理、饲料厂自动控制、饲料加工工艺与质量管理等进行了系统详细的论述。此外，配有实验实训项目，并附有复习思考题，便于学习者掌握内容的实质。
《饲料加工工艺与设备》可供全国高等农业院校动物科学专业、畜牧兽医专业、动物营养与饲料加工专业、草业科学专业、水产养殖专业师生和科研单位、饲料加工厂及基层畜牧饲料科技人员在教学与工作中参考应用。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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食品科学前沿进展与应用：理论、技术与实践 本书导读 本书聚焦于当代食品科学领域最前沿的研究成果、关键技术革新及其在工业生产中的实际应用。内容涵盖从基础的生物化学机制到复杂的加工工程学原理，旨在为食品科学、营养学、生物工程等相关领域的学者、科研人员、工程师以及行业从业者提供一本全面、深入且极具实践指导价值的参考著作。 第一部分：现代食品组学与营养生物学 第一章：食品分子构成与功能性成分解析 本章深入探讨了食品中主要宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂质）的复杂结构、消化吸收动力学及其在食品体系中的相互作用。重点解析了近年来备受关注的生物活性分子，如多酚、类胡萝卜素、萜类化合物和功能性膳食纤维的化学结构、提取分离技术以及其在预防慢性疾病中的潜在作用。此外，详细讨论了食品基质对这些活性成分生物利用度的影响，并介绍了高通量组学技术（如代谢组学和蛋白质组学）在食品质量和营养评价中的应用。 第二章：微生物组与肠道健康 本章将食品科学与人体微生态学紧密结合。探讨了食品加工、储存和烹饪过程中微生物群落的变化规律。核心内容聚焦于肠道微生物组在宿主营养代谢、免疫调节乃至神经系统功能中的关键角色。详细阐述了益生元、益生菌和后生元（Postbiotics）的设计原理、作用机制及在功能性食品开发中的应用策略。对发酵食品中的微生物生态平衡及其对食品风味和保质期的影响进行了系统分析。 第三章：新型食品配料与替代蛋白技术 面对全球粮食安全和可持续发展的挑战，本章全面梳理了替代蛋白的研发进展。内容包括植物基蛋白（如大豆、豌豆、新兴谷物蛋白）的分离纯化、结构改性技术（如酶解、高压处理）以改善口感和功能性。深入探讨了细胞培养肉（Cultivated Meat）和昆虫蛋白的生产工艺、安全评估标准及其商业化面临的技术瓶颈与机遇。同时，对新型天然甜味剂、食用油替代品和结构化脂肪的开发也进行了详尽介绍。 第二部分：食品加工工程与过程强化技术 第四章：热力学与传质传热原理在食品工程中的应用 本章侧重于基础工程原理在食品单元操作中的应用。详细分析了食品体系中热量传递（传导、对流、辐射）和质量传递（扩散、对流）的数学模型，并讨论了如何利用这些模型优化热交换器的设计和操作条件。重点剖析了食品物性学参数（如粘度、密度、热容）的测定方法及其对加工过程模拟的影响。 第五章：非热加工技术：品质保持与绿色制造 为减少传统热加工对食品营养和风味的破坏，本章系统介绍了多种先进的非热加工技术。内容包括：高压加工（HPP）对微生物的失活机制、超声波技术在提取和乳化中的应用、脉冲电场（PEF）在细胞膜损伤和保鲜中的效果、以及超临界流体萃取（SFE）在溶剂残留控制方面的优势。每种技术都配有详细的设备结构图、操作参数优化和工业案例分析。 第六章：流变学与食品结构控制 本章深入探讨了食品的流变学特性，这是理解和控制食品质构（口感）的基础。系统介绍了剪切稀化、屈服应力、粘弹性等流变学概念，并详细讲解了粘度计、流变仪等关键仪器的操作与数据解读。重点分析了乳液、泡沫、凝胶等复杂食品体系的结构形成与稳定化机制，并讨论了利用胶体化学原理设计具有特定口感和稳定性的产品，如低脂高纤食品和稳定乳体系。 第七章：食品分离与纯化技术 本章关注高附加值食品组分的精细分离和纯化。涵盖了膜分离技术（微滤、超滤、纳滤、反渗透）在蛋白质浓缩、乳清脱盐和果汁澄清中的应用。详细讨论了层析技术（如离子交换层析、疏水作用层析）在功能性肽段和色素分离中的工业化放大问题。此外，对新型吸附材料和选择性沉淀技术在杂质去除方面的进展进行了评述。 第三部分：食品安全、质量控制与智慧制造 第八章：食品风味化学与质量感官评价 风味是决定食品消费体验的核心要素。本章解析了挥发性硫化物、酯类、醛酮等关键风味物质的形成途径和作用机制。系统介绍了顶空固相微萃取（HS-SPME）与气相色谱-质谱联用（GC-MS）在风味组分快速分析中的应用。同时，详细阐述了感官评价的统计学方法、消费者测试设计以及如何将客观的化学数据与主观的感官评价数据有效关联。 第九章：食品加工过程中的污染控制与风险管理 本章强调了全链条的食品安全管理。详细介绍了化学污染物（如农药残留、真菌毒素、内源性毒素）的检测方法和降解策略。重点论述了物理污染（如异物控制）和微生物风险分析（HACCP、HARPC）体系的建立与实施。特别关注了加工过程中潜在的致癌物（如丙烯酰胺、杂环胺）的生成机制及其在优化加工参数方面的控制措施。 第十章：食品包装与保鲜技术 包装是保障食品质量和延长货架期的关键环节。本章探讨了主动包装（Active Packaging）和智能包装（Intelligent Packaging）的技术前沿。内容包括氧气吸收剂、乙烯清除剂的应用，以及利用变色指示剂实时监测食品新鲜度的技术。深入分析了阻隔材料（如EVOH、金属化薄膜）的选择标准及其在不同食品体系下的性能表现。 第十一章：食品工业的数字化与智能化转型 本章面向“工业4.0”背景下的食品工厂。详细介绍了过程分析技术（PAT）在实时质量监控中的应用，例如使用近红外光谱（NIR）和拉曼光谱进行在线成分分析和水分控制。讨论了传感器技术、大数据分析和人工智能（AI）在优化生产排程、预测设备故障和提高能效方面的潜力。通过案例分析，展示了智能控制系统如何实现高精度、低能耗的连续化生产。 总结与展望 本书的终章对食品科学的未来发展趋势进行了总结和展望，特别是强调了可持续性、个性化营养以及跨学科研究在推动食品工业创新中的核心作用。本书力求在理论深度和工程实践之间架起坚实的桥梁，为推动我国乃至全球食品工业的技术进步提供坚实的知识支撑。

评分☆☆☆☆☆

最近在图书馆翻到一本关于饲料加工技术的书，虽然我不是专业人士，但被它庞大的知识体系和严谨的逻辑深深吸引。首先，它从最基础的饲料原料的性质讲起，比如不同谷物的淀粉含量、蛋白质的消化率，以及豆粕、鱼粉等动物性蛋白的营养价值和潜在风险。这一点对我这个对原料了解不深的初学者来说，简直是打开了新世界的大门。接着，它就进入了具体的加工环节，什么粉碎、混合、调质、制粒、冷却、分级，每一步都讲得绘声绘色。最让我印象深刻的是，书中用了大量的图表和流程图来展示整个工艺过程，即使是复杂的设备原理，也能通过直观的图示变得易于理解。例如，关于膨化机的介绍，不仅解释了它的工作原理，还分析了不同膨化参数对饲料品质的影响，比如压力、温度、水分的变化如何改变淀粉糊化程度，以及蛋白质的变性程度。这让我意识到，饲料加工绝不是简单的“搅一搅、压一压”，而是蕴含着复杂的物理化学变化，需要精密的控制才能达到最佳效果。这本书让我对“精细化生产”有了更深刻的理解，也激发了我进一步探索饲料科技的热情。

评分☆☆☆☆☆

作为一个在饲料行业摸爬滚打多年的老兵，我深知理论与实践相结合的重要性。最近我读了一本关于饲料加工工艺与设备的新书，它所涵盖的知识点之全面，令我耳目一新。这本书不仅仅是对现有工艺流程的简单罗列，而是深入剖析了每一步背后的科学原理以及技术细节。例如，在介绍混合机的章节，它详细分析了不同类型混合机的结构特点、混合均匀度的影响因素，以及如何根据饲料的物料特性选择合适的设备。书中还讨论了调质环节对饲料适口性、消化率以及抗生素残留的影响，这一点对于提高饲料利用率至关重要。更让我惊喜的是，书中对于设备故障的排除和日常维护保养也提供了许多实用的建议，这对于我们一线操作人员来说，无疑是宝贵的财富。我曾经遇到过一些难以解决的生产难题，如果当时能有这本书作为参考，或许可以少走很多弯路。这本书让我重新审视了许多熟悉的工艺流程，也发现了自己知识上的盲区。它就像一位经验丰富的导师，不断提醒我，即使是看似简单的加工过程，背后也蕴含着无限的学问。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对食品安全和品质有极高要求的家庭主妇，虽然不是直接从事饲料行业，但平时自己也喜欢研究食材的来源和加工方式。最近在朋友的推荐下，我尝试着阅读了一本关于饲料加工工艺的书。一开始，我只是出于好奇，想了解我们日常生活中接触到的动物产品，它们背后的“原料”是如何被加工的。读完之后，我才发现，原来饲料的加工过程，和我们人类食品的加工有着异曲同工之妙。书中对原料的质量控制、卫生标准、以及加工过程中可能产生的污染和有害物质的去除，都有非常详细的阐述。我尤其关注了关于饲料的储存和运输环节，这一点对于保证饲料的新鲜度和防止霉变至关重要。书中介绍的干燥、杀菌、以及包装技术，让我对如何在家中储存食材也有了新的启发。此外，书中还提到了一些关于饲料的适口性和营养均衡性设计，虽然是针对动物，但这种“以人为本”的理念，也就是从消费者的需求出发，来设计产品，这种思路其实在各个领域都是相通的。这本书让我对“从农场到餐桌”的全过程有了更全面的认识，也更加重视食品安全和追溯体系的重要性。

评分☆☆☆☆☆

我对农业科技发展一直保持着高度关注，近期有幸接触到一本关于饲料加工工艺与设备的新作，其中关于生物发酵技术在饲料生产中的应用章节，令我印象尤为深刻。书中详细阐述了如何利用微生物发酵来提高饲料的营养价值，例如通过发酵转化植物蛋白中的抗营养因子，增加氨基酸的生物利用率，以及产生一些对动物健康有益的代谢产物。这一点对于我们当前追求绿色、高效的养殖模式具有重要的指导意义。此外，书中对于不同发酵设备的设计原理、操作参数的控制以及发酵产物的后处理工艺，都进行了详尽的介绍。我尤其对书中关于发酵过程的在线监测和质量控制技术感到好奇，这表明现代饲料加工已经朝着智能化、精细化的方向发展。这本书也让我认识到，饲料不仅仅是简单的能量和蛋白质来源，更是一个复杂的生物工程产品。通过科技的手段，我们可以进一步提升饲料的品质，减少环境污染，实现可持续发展。这本书为我提供了一个全新的视角，让我对未来饲料产业的发展充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

作为一名正在努力提升自己养殖技术的爱好者，我最近一直在寻找一本能够系统性地介绍饲料加工流程的书籍。之前在网上看到不少关于饲料添加剂、饲料配方方面的讨论，但总觉得少了点“骨架”，也就是从原料进来，到最终成品产出的整个过程。我希望找到一本能让我明白，为什么某些原料要经过特定的处理，为什么设备的选择如此重要，以及这些工艺流程背后蕴含的科学原理。毕竟，只有理解了“怎么做”以及“为什么这么做”，才能真正做到“做好”。我特别关注那些能解释生产过程中可能遇到的问题，并提供解决方案的书籍。例如，在饲料加工过程中，温度、湿度、颗粒大小等都会直接影响饲料的营养价值和适口性。我希望这本书能详细讲解这些关键参数的控制方法，以及不同类型饲料（如颗粒料、粉料、膨化料）在加工工艺上的区别和优势。当然，对于设备的了解也必不可少，不同设备的功能、效率、维护保养等知识，对于实际生产的成本控制和质量保证至关重要。我希望这本书能像一位经验丰富的老农，娓娓道来，让我茅塞顿开，也希望能从中获得一些启发，将书本知识转化为实际生产力，为我的养殖事业添砖加瓦。