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出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511342270

商品编码：29098223343

丛书名： 从小爱吃的家常菜 舌尖上的美食

开本：16开

出版时间：2014-11-01

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从小爱吃的家常菜 舌尖上的美食

出版社：中国华侨出版社

版次: 2014年11月       

ISBN:9787511342270

开本：16

定价: 68.00元

 

目      录

Part 1 

妈妈炒的青菜爽口 

蔬菜篇 

枸杞炒玉米 

玉米炒芹菜 

小芹菜土豆丝 

炒不烂子 

清炒玉米笋 

玉米炒葡萄干 

多味土豆丝 

洋葱炒土豆 

剁椒炒土豆丝 

尖椒土豆丝 

土豆丝炒芹菜 

土豆炒雪菜 

土豆炒蒜薹 

口味土豆片 

黄蘑炒土豆片 

芹菜土豆片 

芦笋百合炒瓜果 

钵子四季豆 

丝瓜滑子菇 

干椒炒花菜 

香菇烧花菜 

素熘花菜 

香辣贡菜 

干椒炝萝卜 

红椒萝卜丝 

胡萝卜烩木耳 

金菇鸡毛菜 

三椒炒芦荟 

胡萝卜炒茭白 

辣炒冬笋 

荠菜炒冬笋 

鱼香笋丝 

红枣炒竹笋 

炒腐皮笋 

清炒芦笋 

酸菜炒脆笋 

湘西小山笋 

辣炒竹笋 

辣椒笋衣 

乡味湘笋 

尖椒炒彩玉 

酸菜炒粉条 

酸菜炒粉皮 

红油酸菜 

野菜大合炒 

芦笋扒冬瓜 

火龙果黄金糕 

咸菜炒尖椒 

红椒小炒菜薹 

小瓜炒茶树菇 

XO 酱爆生菜 

蒜炒包菜 

莴笋炒木耳 

西芹炒胡萝卜 

炒大蒜须 

甜蜜四宝 

哈密瓜炒芦笋 

菠萝炒苦瓜 

西兰花炒面筋 

辣味茭白 

彩椒木耳山药 

片片枫叶情 

大刀苦瓜 

雪里蕻炒蚕豆 

雪里蕻炒苦瓜 

雪里蕻香干 

酸辣藕丁 

乳香香芹脆藕 

回锅莲藕 

藕片炒莲子 

香辣藕条 

炝炒蕨菜 

如意蕨菜蘑 

琥珀冬瓜 

素回锅肉 

烧椒麦茄 

京扒茄子 

蒜香茄子 

蒜炒茄丝 

尖椒炒茄片 

小葱黑木耳 

大葱爆木耳 

南瓜炒百合 

双椒炒嫩瓜 

豆豉炒南瓜 

百合南瓜 

白果炒南瓜 

清炒娃娃菜 

蒜蓉木耳菜 

白菜头炒芥蓝 

芥蓝炒核桃仁 

白果烩三珍 

辣油苤蓝 

腐乳空心菜 

清炒益母草 

腊八豆炒菜梗 

芥菜青豆 

干煸四季豆 

芽菜炒四季豆 

湘间小炒 

蒜蓉四棱豆 

白果炒五鲜 

板栗炒西芹 

西芹炒百合 

西芹炒双果 

黄豆炒香芹 

香炒西芹百合 

双菌烩丝瓜 

豆腐皮炒菜心 

拔丝香蕉 

葱油炒芋头 

鲜桃炒山药 

雀巢杂菜丁 

家常芋头 

家常炒芋头 

蘑菇炒圣女果 

西红柿炒茭白 

香菇蚝油菜心 

鱼香柚皮 

辣味干豆角 

清炒空心菜 

腐竹花生芹菜 

清炒菜心 

胡萝卜炒豆芽 

木瓜炒银芽 

南瓜炒洋葱 

洋葱炒芦笋 

双椒洋葱圈 

炝炒包菜 

辣包菜 

糖醋包菜 

双椒茄子 

风味茄丁 

Part 2 

爸爸炖的肉菜馋人 

畜肉篇 

冬笋腊肉 

干豆角焖腊肉 

黄金果香风沙肉 

咕噜肉 

卜豆角回锅肉 

脆黄瓜皮炒肉泥 

酸豆角肉末 

醴陵小炒肉 

香酥出缸肉 

回锅肉 

白椒炒风吹肉 

肉丝炒蒿子杆 

小炒肉 

生爆盐煎肉 

金针肚丝 

炒五彩丝 

双笋炒猪肚 

红烧肉扒豆皮 

抓炒里脊 

野山菌炒猪肉 

美极猪手 

小瓜炒猪心 

粟米炒猪心 

辣婆婆下饭菜 

关东小炒 

仔姜炒肉丝 

香辣肉丝 

酸白菜炒肉丝 

黄花菜炒瘦肉 

蒜苗小炒肉 

爆炒五花肉 

台湾小炒 

肉末炒豆嘴 

小炒乳黄瓜 

洋葱炒肉 

茭白肉片 

眉州辣子 

湘西小炒肉 

干豇豆回锅肉 

干笋炒肉 

尖椒炒削骨肉 

干盐菜回锅肉 

家常小炒肉 

蒜薹熏干腊肉 

莴笋炒腊肉 

咸肉炒马蹄 

蒜苗炒腊肠 

荷兰豆炒腊肉 

阿香婆炒排骨 

京味排骨 

蛋炒排骨 

香炒排骨 

蒜香汁爆爽肚 

荷蹄炒肚片 

泡椒脆腰条 

尖椒炒腰丝 

洋葱炒猪肝 

青椒炒猪肝 

尖椒烧猪尾 

豆香炒肉皮 

香辣猪皮 

炒猪血丸子 

酱辣椒炒猪杂 

银芽炒心丝 

红椒炒猪肺 

辣味小炒脆骨 

野山椒炒脆耳 

小炒顺风耳 

峨家猪拱 

云南瓜炒猪舌 

泡椒炒大肠 

湘味生爆脆肠 

香炒大肠 

普洱茶香肠 

冬笋片炒香肠 

干辣椒炒香肠 

葡国肠炒包菜 

豉油皇大肠 

巴国肥肠丝 

白菜梗炒香肠 

蚕豆火腿 

土豆烧肥牛 

牙签牛肉 

蜜瓜炒牛肉 

麦香牛肉 

越南黑椒牛柳 

香笋牛肉丝 

青椒炒毛肚 

百叶炒白勺 

凉瓜炒牛肚 

西兰花炒肚 

尖椒炒牛肠 

干椒牛骨髓 

牛肉苹果丝 

芹菜牛肉 

小炒牛肉 

大蒜牛肉粒 

香茅牛仔粒 

干爆小牛排 

豌豆牛肉粒 

西湖鸳鸯牛肉 

蜀香小炒牛肉 

双椒炒牛肉 

辣炒卤牛肉 

泡菜牛肉 

酒香牛肉 

生炒酱牛脯 

炒牛干巴 

铁板牛肉 

蒜苗炒腊牛肉 

竹笋炒牛肉 

爆炒牛柳 

茄干炒牛肉 

铁板牛肠 

菠萝牛仔骨 

小炒牛肉丸 

山椒爆炒牛柳 

家乡小炒牛肉 

开胃双椒牛腩 

金山牛肉 

杭椒炒牛柳 

小炒金牛筋 

泡椒蹄筋 

香菇煨蹄筋 

香辣牛肚 

牛肚炒香菇 

香芹炒羊肉 

小炒黑山羊 

洋葱爆羊肉 

小土豆羊排 

叫花羊排 

椒丝羊排 

川香羊排 

蒜苗羊肉 

老干妈羊腰 

芝麻饼炒羊肉 

红椒炒黑山羊 

洋葱炒羊肉 

双椒炒羊肉末 

鱼香羊肝 

葱爆羊肉 

驴肉炒竹笋 

青瓜炒羊片 

双椒爆羊肉 

辣炒羊肉 

双椒炒羊肉 

迷你羊肉粒 

慈菇羊头肉 

蒜苗炒羊肉 

小炒羊肉 

芹菜炒羊肉 

双椒豉香肉 

雁北小羊肉 

风味羊腿 

糊辣羊蹄 

爆炒羊肚丝 

花生仁羊排 

尖椒爆羊杂 

双椒炒羊杂 

花椒炒兔丁 

辣椒炒兔丝 

歪嘴兔头 

香辣酱兔头 

陈皮干椒兔肉 

香辣串串兔 

跳水兔 

Part 3 

奶奶做的鸡翅美味 

禽蛋篇 

腰果鸡丁 

西芹腰果鸡丁 

腰果鸡脯肉 

芽菜碎米鸡 

神仙馋嘴鸡 

川东风味鸡 

咸鱼鸡粒芥蓝 

腐乳鸡 

鸡丝炒黄花菜 

五彩鸡丝 

菱角炒鸡片 

银杏鸡脆 

澳门咖喱鸡 

玉米炒鸡肉 

大盘鸡 

西兰花炒鸡肉 

山城辣子鸡 

小炒鸡翅 

板栗烧鸡翅 

竹筒椒香鸡 

碧螺春鸡柳 

鸡胗三圆 

奇妙鸡脆骨 

美极跳跳骨 

小瓜炒鸡脆骨 

香果鸡软骨 

青红椒炒鸡肝 

小炒鸡节骨 

泡椒鸡胗 

蘑菇炒肾球 

春笋炒鸡肾 

酸豆角炒鸡杂 

…… 

Part 4 

爷爷烧的虾仁鲜美 

Part 5 

姥爷煮的蘑菇滋补 

Part 6 

姥姥炖的豆腐滑嫩 

Part 7 

姑姑包的饺子香浓

内容介绍

        《从小爱吃的家常菜(金版)》充分考虑现代快节奏都市生活的特点，精心奉上数百款色香味

俱佳且又省时省力的家常美食，这些菜品材料易得，方法简单，让你一看就懂，一学就会。

掌握了这些家常菜的做法，你就能在短时间内做好一桌美味可口、鲜香补益的家常菜肴。书

中所选菜品虽然原料和制作方法简便易行，却不失营养和健康。在讲解做法的同时，辅以“

专家点评”与“适合人群”，让你有针对性地选择食材，为家人健康配膳，烹调出色、香、

昧、形俱佳的营养健康的家常美食。

 

一份献给味蕾与心灵的温暖回响：时光里沉淀的家常滋味 在这快节奏的现代生活中，我们渴望着一份纯粹的慰藉，一种触及灵魂的温暖。而家的味道，正是这份慰藉最直接的体现。它不一定是山珍海味，不一定是米其林星级，但它饱含着父母的爱意，承载着儿时的记忆，是无论走到哪里，都能唤醒我们内心最柔软角落的独特印记。 这并非一本冰冷的菜谱，而是一段关于“吃”的温柔叙事。它将带领你穿越时光的长廊，回到那个充满烟火气的厨房，那些曾经让你垂涎欲滴，如今仍让你回味无穷的家常菜肴，将一一在你眼前鲜活起来。我们相信，最动人的美食，往往诞生于最朴实的生活。那些看似平凡的食材，在巧手的烹饪下，能够绽放出令人惊喜的色彩与风味，成为餐桌上不可或缺的亮丽风景。 本书的编写，凝聚了无数个细致的观察与反复的揣摩。我们深入民间，寻访那些隐藏在街头巷尾、家庭餐桌上的美味秘诀，收集那些代代相传、充满地方特色的家常菜谱。我们不追求华而不实的技法，只专注于如何将食材的原味发挥到极致，如何让每一个家庭都能轻松上手，做出既美味又营养的佳肴。 穿越味蕾的旅程，品味四季的馈赠 食物，是连接我们与自然的桥梁。每一个季节都有其独特的馈赠，而我们的菜肴，也巧妙地融合了这份自然的馈赠。 春日萌动，舌尖上的清新：当万物复苏，餐桌也随之变得轻盈。本书将呈现一系列适合春季的时令菜肴，如鲜嫩的春笋炒肉丝，清淡的菠菜鸡蛋饼，以及带有独特草木清香的荠菜饺子。这些菜肴不仅色彩鲜艳，更传递着春天的生机与活力，让你在品尝的同时，感受大自然的复苏力量。 夏日炎炎，食欲的调剂：面对酷暑，如何让胃口重新打开？本书将为你提供夏日解暑又开胃的食谱。例如，酸爽开胃的凉拌黄瓜，清凉解腻的冬瓜排骨汤，以及国民级的国民凉面。这些菜肴以其清淡的口味和丰富的口感，为你带来一丝清凉，驱散夏日的燥热。 秋收时节，丰饶的滋味：秋天是收获的季节，也是滋补的好时节。本书将呈现一系列能让你感受到秋日丰饶的菜肴。如香气四溢的红烧排骨，营养丰富的板栗烧鸡，以及暖心暖胃的南瓜粥。这些菜肴不仅味美，更能为你提供秋季所需的能量与营养。 冬日暖阳，家的味道：寒冷的冬日，最能抚慰人心的莫过于一桌热腾腾的家常菜。本书将为你呈现一系列适合冬季的暖身暖胃的菜肴。例如，慢炖入味的羊肉萝卜煲，鲜美浓郁的鱼头豆腐汤，以及香甜软糯的八宝饭。这些菜肴将为你带来满满的温暖，让家成为最温馨的港湾。 不止于日常，更添创意与灵感 我们深知，即使是家常菜，也需要注入新的活力与创意。因此，本书在保留传统家常菜精髓的同时，也大胆地引入了一些新颖的烹饪理念和搭配方式。 食材的奇妙碰撞：我们会发掘那些看似寻常，却能碰撞出奇妙火花的食材组合。比如，将常见的番茄与豆制品结合，创造出酸甜可口的番茄豆花；或是用海鲜的鲜美来提升蔬菜的口感，比如香菇蒸虾。这些意想不到的搭配，将为你带来全新的味觉体验。 烹饪方式的革新：在保留传统烹饪方式的优点的基础上，我们也会尝试一些更便捷、更健康的烹饪手法。例如，将一些需要长时间炖煮的菜肴，通过改良的烹饪方式，在更短的时间内完成，同时最大程度地保留食材的营养和风味。我们也会探索一些利用蒸、烤、炖等方式，减少油炸，让家常菜变得更健康。 摆盘的点睛之笔：我们相信，美食不仅要入口，更要赏心悦目。本书在介绍菜肴的同时，也会提供一些简单的摆盘技巧，让你的家常菜也能拥有餐厅级的视觉享受。一些简单的装饰，如撒上葱花、点缀几片红椒，都能让菜肴瞬间增色不少。 从新手到大厨，轻松掌握的烹饪之道 我们始终秉持着“简单易学”的理念，力求让每一个渴望在家中创造美味的人，都能找到属于自己的节奏。 步骤清晰，一看就会：每一道菜谱都经过精心设计，步骤清晰明了，语言通俗易懂。无论你是烹饪新手，还是有一定经验的家庭厨师，都能轻松跟随指导，一步步完成美味的制作。我们专注于讲解关键的烹饪技巧，让你知其然，更知其所以然。 食材易得，预算友好：本书所选用的食材，多为日常生活中常见的、易于购买的。我们拒绝使用昂贵或稀有的食材，让“家常”的温度真正落到实处。这意味着，你无需花费过多，就能轻松做出令人称赞的美味。 实用技巧，细节满分：在菜谱的讲解中，我们会穿插各种实用的小贴士和技巧，例如如何挑选新鲜的食材，如何处理食材才能更入味，如何掌握火候才能达到最佳口感等等。这些细节的补充，将帮助你避免烹饪过程中的常见误区，让你每一次尝试都能收获成功。 全彩图版，直观呈现：为了让你更直观地了解菜肴的制作过程和最终成品，本书采用了超值全彩白金版的设计。每一道菜都配有精美的彩图，从食材准备到烹饪过程，再到最终的成品展示，都力求做到图文并茂。这样的呈现方式，不仅能够激发你的食欲，更能让你在视觉上对菜肴有一个清晰的认识，大大降低了学习难度。 门类广泛，满足全家人的口味 家常菜的魅力在于其包容性，它能够满足不同年龄、不同口味的需求。本书的菜谱涵盖了广泛的门类，力求照顾到每一个家庭成员的味蕾。 荤素搭配，营养均衡：我们精心挑选了各类肉类、禽类、水产的烹饪方法，同时也提供了丰富多样的蔬菜、豆制品、菌菇等素食菜肴。无论是需要补充蛋白质，还是追求清淡健康的饮食，都能在这里找到合适的选择。 主食、配菜、汤品，一应俱全：本书不仅包含了各种令人垂涎的炒菜、炖菜，还涵盖了主食、凉菜、汤羹等多个品类。你可以根据自己的需求，自由组合搭配，轻松打造出一顿丰盛的家庭盛宴。 经典复刻，怀旧情怀：我们收集了许多经典的家常菜，这些菜肴承载着无数人的童年记忆，是连接几代人情感的纽带。例如，外婆红烧肉的醇厚，妈妈做的番茄炒蛋的香甜，这些经典的滋味，都能在这里被重新唤醒。 健康理念，融入日常：在注重美味的同时，我们也强调健康。书中会穿插一些关于食材的营养价值、健康烹饪的建议，帮助你和家人在享受美食的同时，也能拥有更健康的体魄。 一本值得珍藏的厨房伴侣 这本书不仅仅是一本菜谱，它更像是一位耐心细致的烹饪向导，一位温暖贴心的厨房伙伴。它将陪伴你度过无数个美好的用餐时光，让你的厨房充满欢声笑语，让你的餐桌永远飘散着家的味道。 无论是你想为家人准备一顿温馨的晚餐，还是想在周末为自己创造一份味蕾的惊喜，亦或是想将那些渐渐淡去的家常滋味重新拾起，这本书都能为你提供最实用的指导和最真挚的灵感。 翻开它，你将打开一扇通往美好味蕾体验的大门。在每一个精心烹制的菜肴背后，都有一个关于爱、关于家、关于生活的故事在缓缓流淌。让这本《从小爱吃的家常菜 舌尖上的美食》成为你厨房中最不可或缺的宝藏，让家的味道，永远温暖你的心。

评分☆☆☆☆☆

作为一名厨房爱好者，我一直在寻找一本能够真正满足我对“家常菜”的期待的图书，而这本《从小爱吃的家常菜》无疑做到了。它所倡导的“创意新”更是让我眼前一亮。它并没有局限于传统的烹饪方法，而是大胆地将一些现代的烹饪理念和时令食材融入其中，让那些曾经只存在于记忆中的味道，变得更加具有现代感和吸引力。比如，书里介绍的一道“茄汁鱼片”，它在保留了传统茄汁鱼片酸甜可口的特点的同时，还加入了少许柠檬汁和罗勒叶，瞬间提升了菜肴的层次感和清爽度。这种“点睛之笔”的设计，让原本普通的家常菜变得格外特别。而且，书中的排版也非常用心，每一道菜都有清晰的分类和索引，查找起来非常方便，这对于经常需要快速找到特定菜谱的我来说，简直是太贴心了。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为这本“从小学爱吃的家常菜”会是那种老掉牙的食谱，结果完全出乎意料！它在传统家常菜的基础上，加入了许多新颖的创意，让那些熟悉的味道焕发出了新的生命力。比如，一道看似普通的红烧肉，它就提供了好几种不同的风味改良版本，有适合夏天吃的清爽版，也有适合冬天吃的浓郁版，甚至还有融合了异域风情的创新做法，这点让我觉得非常惊喜。书里不仅有菜肴的做法，还穿插了一些关于食材的冷知识和烹饪技巧的小贴士，比如如何让肉类更嫩滑，如何让蔬菜保持翠绿等等，这些细节真的太有用了！我之前一直对某些菜肴的做法有些困惑，看了这本书之后，豁然开朗。而且，它还很贴心地考虑到了不同人群的口味需求，比如一些菜品提供了低盐、低油的健康版本，这对于注重养生的家庭来说，简直是太棒了。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的满足了我对“美食”的所有想象！“舌尖上的美食”这个名字一点都不夸张，里面收录的菜肴种类真的太丰富了，从主食到汤羹，从荤菜到素菜，几乎涵盖了我们日常饮食的方方面面。更难得的是，它并没有拘泥于某一种菜系，而是将各地有代表性的家常菜都收录了进来，仿佛带着读者进行了一场味蕾的环球旅行。每道菜的介绍都不仅仅是简单的步骤，它还融入了菜肴背后的故事和文化，读起来就像是在听一位经验丰富的老奶奶在娓娓道来，那种感觉非常温暖，也更能体会到食物的意义。我最看重的是它的“简单易学”这个特点，很多菜肴的制作过程都非常简化，用到的食材也很常见，即使是没有太多烹饪经验的朋友，也能轻松上手，做出媲美大厨的水准。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的“超值全彩白金版”名副其实，性价比超高！首先，它的图片质量就值回票价了，每一张菜肴的特写都清晰得仿佛能闻到香味，食材的色彩、质感都展现得淋漓尽致，让人垂涎欲滴。其次，它的内容也非常扎实，不仅仅是罗列菜名和做法，还详细讲解了每道菜的关键步骤和注意事项，甚至连一些菜肴的家常做法和改良做法都一并介绍了，可以说是非常全面。我之前尝试过一些烹饪书，有些图文不符，有些步骤模糊不清，但这本书完全没有这些问题，让人阅读起来非常顺畅。而且，它还提供了很多关于食材搭配和营养均衡的建议，让我在享受美食的同时，也能关注健康，这点做得非常到位，让我觉得这本书不仅是一本菜谱，更是一本生活指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得相当吸引人，那种温暖的家常菜肴的插画，瞬间勾起了我小时候在厨房里闻到的香味，让人有一种亲切感。拿到书的第一感觉就是“分量十足”，厚实的纸张，精美的装订，全彩的印刷，每一页都充满了诱人的美食图片，简直是一场视觉盛宴。我特别喜欢里面对食材的介绍，非常详细，从基础的调味料到一些不常见的配料，都有清晰的说明，甚至连不同品种的辣椒有什么风味差异都写到了，这对于一个烹饪新手来说，简直是福音。而且，书中的食谱步骤也写得非常清晰，配图也恰到好处，很多菜肴看着就觉得很简单，不会让人望而却步。我迫不及待地想要尝试其中几道看起来特别家常，又有着小创意的菜品，感觉这个周末的厨房会非常热闹。