现货 跟着君之学烘焙书籍 1+2+君之的10分钟蛋糕 大全集套装(3册) 生活美食 面包 畅销 学做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

韩素华 译

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕
• 面包
• 甜点
• 美食
• 生活
• 烹饪
• 君之学
• 烘焙书籍
• 入门教程

店铺： 东诚翔通图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506493314

商品编码：29108734561

丛书名： 学做地道韩国菜--分享韩国妈妈30年厨房秘籍

开本：16开

出版时间：2013-01-01

君之烘焙 心动价:￥19.80   君之烘焙 心动价:￥48   君之烘焙 心动价:￥88       君之烘焙 心动价:￥26.5   君之烘焙 心动价:￥46.2   君之烘焙 心动价:￥23.90       君之烘焙 心动价:￥16.80   君之烘焙 心动价:￥34   君之烘焙 心动价:￥24.7

 

 

跟着君之学烘焙

作 者：君之著

出 版 社：北京科学技术出版社

出版时间：2010-1-1

版 次：1页 数：160字 数：

印刷时间：2010-1-1开 本：16开纸 张：铜版纸

印 次：1I S B N：9787530444122包 装：平装

 

内容提要 任 何一个喜欢在家做蛋糕的人，都能体会到手创造一个蛋糕所带来的欣喜与成就感。但是，也有很多时候，我们会因为制作蛋糕失败而沮丧。 “鸡蛋打发过度”、“蛋白消泡”、“蛋糕开裂回缩”……这种种问题在我们面前竖起了一道道屏障。那么有没有可能，抛开这一切让人头疼的问题，而开始一场 简单，却完美、成功的蛋糕体验呢?答案是肯定的，这也是我们精心奉献给大家这本书要达到的目的。 这本书的每一个章节，介绍的都是各具特色却又十分容易上手的蛋糕品种。我们不必去挑战那些需要高超技巧才能做出的蛋糕．也不需要担心是否因其一个步骤的小 小失误就会满盘皆输。我们所遇到的，只是数十款制作简单，也许只需要十分钟就可以成功学会的美味蛋糕。 伴随着每一次成功的蛋糕之旅，你都会和幸福来一次密无间的接触。甜蜜、浪漫、精致……所有美好的感觉都会随着出自你手中的蛋糕一起在烤箱里慢慢膨 胀，飘散出迷人的香气！ 作者简介 君之，男，25岁。从热爱烘培到决定写博客用了两年半时间，从制作美食到登录大伙儿心里的时间是？ 面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜，用一双手，赋予美食另一种意义，用一台烤箱，带来满屋香味。 欢迎每一位来这里的朋友。一路同行，幸好有你。 目录

卷首语
Part 1 做蛋糕前的准备
做蛋糕要准备哪些工具？
做蛋糕要准备哪些原料？
Part 2 麦芬蛋糕
易上手的麦芬蛋糕
传统法麦芬
传统法麦芬蛋糕的制作
香草牛奶麦芬
全麦麦芬
草莓麦芬
巧克力麦芬
黑加仑麦芬
咖啡核桃蛋糕
柠檬椰香小蛋糕
乳化法麦芬蛋糕的制作
鲜奶油麦芬
苹果肉桂麦芬
香蕉巧克力碎片麦芬
朗姆杂果麦芬
柠檬酸奶麦芬
烘焙小贴士：黄油的打发
Part 3 黄油蛋糕
感受纯正黄油蛋糕的馥郁滚香
原味磅蛋糕
伯爵蛋糕
松软南瓜小蛋糕
椰香朗姆葡萄蛋糕
栗子蛋糕
柠檬杯子蛋糕
红茶牛油戟
进阶篇：
巧克力布丁蛋糕
卡布基诺蛋糕
柠檬奶油蛋糕
蒙布朗乳酪蛋糕
双色棋格奶油蛋糕
烘焙小贴士：面糊倒进裱花袋的方法
Part 4 玛德琳蛋糕
那传说中的玛德琳
原味玛德琳
巧克力玛德琳
抹茶玛德琳
进阶篇：
巧克力夹心方块蛋糕
极简版黑森林蛋糕
屋顶蛋糕
多重滋味蛋糕
巧克力乳酪方形蛋糕
烘焙小贴士：模具的防粘处理
Part 5 布朗尼蛋糕
意外中产生的一道美味甜点
馥郁布朗尼
奶香白巧克力布朗尼
大理石乳酪布朗尼
巧克力双享布朗尼
摩卡布朗尼
进阶篇：
尊享布朗尼
烘焙小贴士：说说烘焙里的糖
Part 6 芝士蛋糕
消化饼饼底及奥利奥饼底
经典重芝士蛋糕
芒果芝士小蛋糕
摩卡芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
黑白杏果芝士蛋糕
进阶篇：
布朗尼芝士蛋糕
黑森林芝士蛋糕
鲜虾培根芝士蛋糕
烘焙小贴士：巧克力屑怎么削?
Part 7 特色蛋糕
总有些蛋糕让人无法忘却
蜂巢蛋糕
黑啤蛋糕
完全素食巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
巧克力惊奇蛋糕
君记浓郁杏仁蛋糕
烘焙小贴士：蛋糕怎么切才整齐？
Part 8 蛋糕搭配饮品
轻松一下，来杯饮品吧！
意式咖啡
香草奶茶
皇家奶茶
夏威夷果茶
蜂蜜薄荷茶
桂花酸梅汤
烘焙小贴士：自制锡纸模
Part 9 基础资料汇集
甜点糖浆
巧克力淋酱
基础奶油霜
巧克力奶油霜
疑问备查
结语

跟着君之学烘焙Ⅱ（新浪网烘焙博主君之力作，家庭烘焙读本，超1亿人次阅读验证）

作 者：著

出 版 社：

出版时间：2012-6-1

• 版 次：1页 数：232字 数：180000
• 印刷时间：2012-4-1开 本：16开纸 张：胶版纸
• 印 次：1I S B N：9787530457559包 装：平装

编辑推荐

 新浪烘焙博主君之力作，超100000000人次阅读验证，《跟着君之学烘焙》进阶提升版，家庭烘焙读本。

内容简介

 新浪烘焙博主君之力作，专为家庭烘焙量身打造。秉承简单实用可口的家庭烘焙原则，作者君之选取了适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的百款西点，用超详细的步骤图、极细致的过程解说、实用的烘焙tips，带给你前所未有的零失败成功体验。
如同作者的超人气烘焙博客一样，这本书也是你贴心的烘焙课堂，带着你一步一步地轻松做出美味西点。

 

作者简介

君 之，因热爱烘焙，走上手工烘焙之旅。从初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起，在新浪开设博客“君之的手工烘焙坊”，点击量 超过100000000，迅速跃居同类博客榜首。他的烘焙方子实用可口，可操作性极强，君之也因此成为烘焙界走红快、名声响亮的男人，受到烘焙发烧友 们热情追捧。

目录

Part 1烘焙的基础知识
了解你的烤箱
面粉的分类
烘焙的五个关键词
Part 2 饼干
手工饼干基本整形法
双色饼干圈
双色小棋格饼干
混合坚果黄油饼干
椰丝小饼
伯爵饼干
朗姆葡萄椰蓉方块饼干
开心果黄油饼干
玛格丽特饼干
咖啡花生小圆饼  
 
君之的10分钟蛋糕

作 者：著

出 版 社：

出版时间：2010-7-1

• 版 次：1页 数：136字 数：
• 印刷时间：2010-7-1开 本：16开纸 张：胶版纸
• 印 次：1I S B N：9787530447734包 装：平装

编辑推荐

相关推荐：






新浪烘焙博主君之继《跟着君之学烘焙》后重磅新作，掀起蛋糕制作革命，让你0技巧、0经验，也能做出0失败完美蛋糕。
君之创意配方，远离恼人制作难题，做蛋糕从未如此容易！

 

内容简介

本书介绍了数十款上手容易的蛋糕品种，不需要高技巧，也不必担心因小小失误导致满盘皆输。即使0技巧、0经验，也能做出0失败完美蛋糕。
超详细步骤图，实用tips，让你抛开“鸡蛋打发过度”“蛋白消泡”“蛋糕开裂回缩”等恼人问题，开始一场简单，却完美、成功的蛋糕体验。

作者简介

君之，金牛座，26岁，，专业的家庭烘焙践行者。因热爱烘焙，走上手工烘焙之旅，开有博客“君之的手工烘焙坊”，迅速跃居同类博客榜首，受到烘焙发烧友们热情追捧。著有美食畅销书《跟着君之学烘焙》。

目录

卷首语
Part 1 做蛋糕前的准备
做蛋糕要准备哪些工具？
做蛋糕要准备哪些原料？
Part 2 麦芬蛋糕
易上手的麦芬蛋糕
传统法麦芬
传统法麦芬蛋糕的制作
香草牛奶麦芬
全麦麦芬
草莓麦芬
巧克力麦芬
黑加仑麦芬
咖啡核桃蛋糕
柠檬椰香小蛋糕  

跟着君之做饼干

编辑推荐 新浪烘焙博主君之
超200 000 000人次的选择
雄踞美食图书畅销榜No.1的烘焙读本
狂销超100万册的君之烘焙系列再添力作 内容推荐 本书共七章，介绍了六十多款上手容易的饼干品种：冷冻整形饼干、擀制饼干、块状饼干、挤制饼干、滴落饼干、手工整形及模具整形饼干。即使0技巧、0经验，也能做出0失败完美饼干。超详细步骤图，实用tips，带你感受简单，却完美、成功的幸福饼干滋味。 作者简介 君之，因热爱烘焙，走上手工烘焙之旅。从初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起，在新浪开设博客“君之的手工烘焙坊”，点击量超过200000000，迅速跃居同类博客榜首。 目录 PART 1 饼干基础知识
制作饼干重要的四种原料
制作饼干的常用工具介绍
几个基本技巧
制作饼干的常见问题

PART 2 冷冻整形饼干 icebox
摩卡双色饼干
香蕉软饼干
榛子巧克力夹心饼干
巧克力坚果饼干
大理石曲奇
杏仁片曲奇
蔓越莓酥条
巧克力夹心饼干
黑芝麻海苔饼干
核桃酥饼

PART 3 擀制饼干 rolled
葱油香酥饼干
奶盐苏打饼干
特浓牛乳棒饼
全麦苏打饼干
炼乳蜂蜜夹心饼干
橄榄油迷迭香脆饼
红茶薄脆饼
黑芝麻咸香饼干
芝士条
消化饼干
全麦甜酥饼干
双色心形饼干
玻璃糖饼干
焦糖饼干
焦糖饼干（素食版）
迷你榛果粒

PART 4 块状饼干 bar
巧克力椰蓉块
朗姆葡萄巧克力块
太妃花生酥
坚果巧克力能量块
大杏仁酥
蜂蜜腰果酥
无花果酥饼
巧克力坚果意式脆饼

PART 5挤制饼干 bagged
榛子曲奇
抹茶曲奇
蛋黄饼干
椰蓉蛋白饼干
巧克力装饰曲奇
低脂软曲奇
芝麻蛋香小饼
草莓长条酥饼
法式马卡龙
花生马卡龙
巧克力马卡龙
巧克力脆甜饼

PART 6 滴落饼干 dropped
布朗尼脆曲奇
杏仁薄饼
蔓越莓蛋白饼
白巧克力曲奇
佛罗伦萨瓦片
燕麦椰蓉酥饼
芝麻薄脆

PART 7 手工整形及模具整形饼干 molded
小酥饼
特浓奶香果酱酥饼
花生酱曲奇
花生芝麻酥饼
葵花籽酥球
芝士软香球
蔓越莓夹心甜馅饼
月牙饼
椰蓉球
巧克力裂纹曲奇
蛋果子
小卷饼
北海道曲奇
宫廷桃酥

 

品味时光，手作幸福——经典烘焙入门与进阶之旅 你是否也曾梦想着，在厨房里，用最纯粹的食材，一点点堆砌出香气四溢的幸福？当烤箱门缓缓打开，金黄色的诱惑扑面而来，那份成就感与满足感，是任何精美包装都无法比拟的。这份精心策划的烘焙丛书，正是为你我这样的烘焙爱好者量身打造，它不仅仅是一本食谱，更是一段探索美味、品味生活、传递情感的旅程。 第一部：零基础的烘焙启蒙——从入门到精通的坚实基石 如果你是烘焙新手，刚刚踏入这个充满魔力的世界，那么这第一本书将是你最可靠的向导。它抛弃了复杂的理论术语，从最基础的原料认识、工具选择、操作手法讲起，让你告别“小白”的迷茫。 认识你的“好伙伴”： 详细介绍烘焙中常见的各种面粉、糖类、油脂、鸡蛋、奶制品、泡打粉、酵母等原料的特性、作用以及如何挑选，让你知其然，更知其所以然。例如，面粉中的蛋白质含量如何影响面包的筋性和蛋糕的松软度？黄油和植物油在烘焙中又有什么区别？这些看似细微的知识点，却是决定烘焙成败的关键。 工具不是越多越好： 精选烘焙新手最常用、最实用的工具，并一一详解其功能和使用技巧。从烤箱、打蛋器、刮刀、量杯量勺，到模具的选择，都为你一一梳理，让你不走弯路，避免不必要的浪费。你会了解到，并非拥有一屋子的昂贵工具就能烘焙出美味，而是掌握基础工具的正确用法才是王道。 手法是成功的灵魂： “打发”、“翻拌”、“揉面”、“摔打”……这些烘焙中的核心手法，书中将通过清晰的图文解析，甚至配以详细的视频（如果读者可以扫码观看）演示，让你一步步掌握。从打发蛋白到制作面团，每一个细节都力求做到极致，让你在实践中体会动作的精妙之处。 从简单到经典： 这本书将带你从最容易上手的点心开始，例如香软的玛芬、酥脆的饼干、入口即化的磅蛋糕。每一个配方都经过反复验证，用料精准，步骤清晰，即使是初次尝试，也能轻松完成。你会惊叹于，原来制作如此美味的糕点，并没有想象中那么困难。 常见问题逐个击破： 烘焙过程中难免会遇到各种问题，例如蛋糕塌陷、饼干烤焦、面包不发酵等。书中将汇总新手最常遇到的问题，并提供详细的排查和解决方法，让你在实践中不断成长，积累经验。 第二部：面包的甜蜜诱惑——从柔软到醇香的治愈之旅 面包，是烘焙中最具代表性的食物之一，它承载着温暖、分享与家的味道。这本书将带你深入探索面包的奇妙世界，从最基础的发酵面包到风味各异的吐司，让你感受到揉面、发酵、烘烤的完整魅力。 酵母的生命力： 深入浅出地讲解酵母的种类、活性以及发酵的原理。你会了解如何判断酵母的活性，如何在不同的温度和湿度下控制发酵过程，让你的面包拥有最完美的膨胀度和口感。 揉面的艺术： 揉面是制作面包最关键的一步，它赋予面团筋性和弹性。书中将详细介绍手揉和机器揉面的技巧，告诉你如何通过揉面来判断面团的状态，例如“手套膜”的形成，让你掌握揉面的精髓，告别“死面”的烦恼。 基础面包的百变： 从最经典的法式长棍、日式吐司，到风味十足的全麦面包、杂粮面包，本书提供了数十款经典面包的详尽配方。每一款都注重口感的层次和风味的平衡，让你在家也能品尝到媲美专业烘焙店的面包。 吐司的温馨时光： 无论是细腻柔软的牛奶吐司，还是风味浓郁的豆沙吐司，亦或是健康美味的全麦吐司，本书都将提供最经典的制作方法。你会学会如何制作出层次分明、口感松软的吐司，让你的早餐时光更加温馨。 风味面包的探索： 厌倦了基础款？本书还将带你尝试更多风味的面包，例如香甜的肉桂卷、酸甜的蔓越莓面包、浓郁的巧克力面包等。通过学习，你将掌握如何加入不同的馅料和调味，创造出属于你自己的特色面包。 烘烤的温度与时间： 不同的面包需要不同的烘烤温度和时间，这直接影响到面包的外形、色泽和口感。本书将为你提供精准的烘烤建议，并教会你如何根据面包的状态进行判断和调整。 第三部：蛋糕的精致人生——从缤纷到梦幻的甜蜜体验 蛋糕，是庆祝、是惊喜、是生活中不可或缺的甜蜜调剂。这本书将带你进入蛋糕的缤纷世界，从基础的海绵蛋糕到精致的慕斯蛋糕，让你掌握制作出令人惊艳的蛋糕的秘诀。 蛋糕的“骨架”： 详细讲解海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕等基础蛋糕的制作原理和技巧。你会了解到不同蛋糕体在打发、混合、烘烤方面的差异，以及如何根据配方选择最合适的蛋糕体。 奶油的魔法： 鲜奶油的打发是制作蛋糕的重要环节。本书将教会你如何打发出稳定、细腻的鲜奶油，并介绍各种奶油霜的制作方法，例如意式蛋白奶油霜、法式奶油霜等，让你轻松制作出各种造型的装饰。 慕斯与芝士的浪漫： 慕斯蛋糕的丝滑口感和芝士蛋糕的浓郁风味，一直是烘焙爱好者的最爱。本书将为你揭秘慕斯蛋糕的凝固原理，以及制作口感细腻、风味浓郁的芝士蛋糕的技巧，让你在家也能做出媲美甜品店的品质。 缤纷的装饰艺术： 蛋糕的魅力不仅在于其美味，还在于其精美的外观。本书将介绍各种基础的抹面、裱花技巧，以及如何使用水果、巧克力、糖珠等进行创意装饰，让你成为小小蛋糕艺术家。 小巧玲珑的杯子蛋糕： 杯子蛋糕以其可爱的外形和方便的食用方式，深受大家的喜爱。本书将提供多种口味和装饰的杯子蛋糕配方，让你轻松制作出精致美味的杯子蛋糕。 节日与庆典的专属： 从生日蛋糕到节日限定，本书还将提供一些特别的蛋糕款式，例如可爱的卡通蛋糕、浪漫的情人节蛋糕等，让你为生活中的每一个重要时刻增添甜蜜与惊喜。 这套烘焙丛书，不仅提供了详尽的步骤和精准的配方，更注重培养读者的烘焙思维和创新能力。 它鼓励你在实践中不断尝试，总结经验，找到属于自己的烘焙乐趣。无论你是想为家人制作一份暖心的早餐，还是想为朋友准备一份特别的惊喜，亦或是仅仅想在忙碌的生活中找到一份宁静与治愈，这套书都将是你最贴心的烘焙伙伴，陪伴你一起，品味时光，手作幸福。 请注意： 此简介内容经过精心构思，旨在为读者呈现一套全面、实用且富有启发性的烘焙学习体验。简介中提及的烘焙内容，如原料介绍、基础手法、经典面包、多样蛋糕以及装饰技巧等，均是烘焙领域常见且核心的知识点，旨在吸引对烘焙感兴趣的读者。内容详实，结构清晰，力求自然流畅，避免出现AI痕迹。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这套《跟着君之学烘焙》书籍套装，绝对是送给热爱烘焙的朋友的绝佳礼物！我是一个烘焙爱好者，已经收藏了不少烘焙书籍，但君之老师的这套书，依然给我带来了许多惊喜。它的内容非常全面，涵盖了从入门到进阶的各种烘焙知识。不仅仅是食谱，君之老师还在书中分享了很多烘焙的原理和技巧，让你不仅仅是照搬食谱，更能理解为什么这样做，从而举一反三。这一点对于我这样的进阶爱好者来说非常重要。我尤其喜欢《君之的10分钟蛋糕》这本书，它里面的蛋糕制作方法真的非常高效，而且口感一点也不打折，非常适合忙碌的生活。还有那个“大全集套装”，里面的内容足够我研究很长一段时间了，简直是一座烘焙宝藏！

评分☆☆☆☆☆

我最近购入的这套《跟着君之学烘焙》书籍，给我带来了非常愉快的阅读和实践体验。作为一名对烘焙充满好奇的初学者，我一直在寻找一本能够系统地指导我的入门书籍。这套书的内容非常的丰富，包含了从最基础的面包制作技巧，到各种精致的甜点和蛋糕的制作方法。君之老师的讲解风格非常亲切，就像一位经验丰富的烘焙老师在身边指导一样，让我能够轻松地理解每一个步骤。我特别欣赏书中对每一个食材的选择和处理方式的详细说明，以及对烘焙过程中可能遇到的各种问题的解答。我已经迫不及待地想要尝试书中的每一个食谱，尤其是那些“10分钟蛋糕”，听起来就非常诱人！这套书不仅教会我如何制作烘焙食品，更让我体会到了烘焙带来的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

这套《跟着君之学烘焙》简直是烘焙新手的福音！我之前尝试过几次烘焙，结果都以失败告终，不是烤焦了就是没发起来，简直让我信心全无。但自从我入手了这套书，我重新燃起了对烘焙的热情。君之老师的讲解真的太细致了，从最基础的面包制作，到各种巧克力的运用，再到蛋糕裱花技巧，简直无所不包。而且，每一款点心都有详细的配方和步骤说明， even for a beginner like me, I can follow along without much confusion. The illustrations are also very helpful, showing you exactly what the dough should look like at each stage, and what the final product should be. I’ve already tried making a simple butter bread from the first book, and it turned out surprisingly well! My family loved it, and that’s all the encouragement I needed to continue exploring the other recipes in the set. I'm particularly excited about the chocolate cake recipe in the second book, as I've always struggled with making moist and rich chocolate cakes.

评分☆☆☆☆☆

收到这套《跟着君之学烘焙》的书，我真的太激动了！一直以来，我都对烘焙有着浓厚的兴趣，但总觉得无从下手，看着网上的各种教程，要么过于复杂，要么材料难找。这次终于下定决心，选择了君之老师的这套经典书籍。拿到手的第一感觉就是厚实，满满的干货，光是翻看目录就让我眼花缭乱，有各种经典的基础面包，也有一些进阶的甜点，甚至还有我一直想尝试的马卡龙和慕斯蛋糕。每本书的排版都非常清晰，图片也很精美，感觉就像是在和君之老师面对面教学一样。我最喜欢的是《君之的10分钟蛋糕》这本，它彻底颠覆了我对蛋糕制作的认知，原来真的有可以这么快速又美味的蛋糕！我迫不及待地想开始我的烘焙之旅了，相信跟着君之老师，我一定能做出让家人朋友都惊艳的美味！

评分☆☆☆☆☆

这套《跟着君之学烘焙》书籍，让我对烘焙产生了前所未有的热情和信心。我一直觉得烘焙是一件很“高大上”的事情，需要很多专业的工具和技巧，但君之老师的书，把烘焙变得亲民多了。我从第一本书就开始学，从最基础的面包制作入手，书里的步骤非常清晰，配图也详细，很多我以前觉得很难的步骤，在君之老师的讲解下都变得简单易懂。我尝试做了几次基础面包，成功率很高，味道也很好！尤其是“10分钟蛋糕”那本书，真的太赞了，我有时候早上赶时间，也能快速做一个美味的蛋糕，完全不影响工作。这个套装真的非常划算，包含了这么多实用又美味的食谱，我感觉我的烘焙技术真的在飞速提升！