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店铺： 东诚翔通图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518403431

商品编码：29108238482

丛书名： 萨巴厨房 米饭最佳伴侣

出版时间：2015-02-01

[关联推荐]萨巴厨房 ￥29.7 ￥38.8 ￥24.8 ￥26.8 ￥25.8 ￥25.9 ￥32.80 ￥44 ￥24

基本信息

商品名称：	米饭伴侣	开本：	16
作者：	萨巴蒂娜 主编	页数：
定价：	39.8	出版时间：	2015-01-05
ISBN号：	9787518403431	印刷时间：	2015-01-05
出版社：	轻工业出版社	版次印次：

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内容推荐

精选一百四十余道中国人下饭的家常菜和吃的主食，按照吃法进行分类，辅以精美的图片，详细的步骤图和切的文字，好吃又好做，让你的餐桌玩出各种花样，从此不用费心想每天吃什么。
作者萨巴蒂娜长居北京上海两地，通晓当地风土人情，因此根据南北方口味的爱好，选取经典的家常菜，编纂此书。她以其多年研究美食的心得与经验，为读者讲解了每道菜的烹饪技法和营养知识，供读者方便、有效使用本书。

作者简介

萨巴蒂娜 ，国内的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。 目录 “可口蔬食”
1.硬朗也变温柔——刀豆土豆
2.怎么做都好吃——干锅土豆片
3.永恒经典的尖椒土豆丝
4.配料当主角的虎皮青椒
5.永远NO.1的番茄炒蛋
6.森林的幽香——松仁玉米
7.至上素食——香菇面筋
8.麻与辣的绝配——麻婆豆腐
9.可佐清粥——蒜蓉空心菜
10.撑破肚皮——土豆烧茄子
11.凝结厨房大智慧——鱼香茄子
12.清新淡雅——开洋白菜
13.营养美味——清炒西兰花
14.荷塘月色——糖醋藕丁
15.口感缠绵——青椒干丝
16.素鲜之王——韭黄炒鸡蛋
17.清香鲜美——黄瓜炒蛋
18.下酒好小菜——酒香草头
19.什么都来点——茄辣西
20.值得大口吃——干煸豆角
21.比肉还过瘾——油焖茭白

“快手小炒”
22.化腐朽为神奇的炒三丁
23.馋涎欲滴——剁椒水芹小炒肉
24.爽口爽心——黑椒香菇鸡
25.吃一辈子也不烦的毛豆肉丁
26.其实一点都不含糊——烂糊肉丝
27.找不到鱼的——鱼香肉丝
28.风味独特，别具一格——姜丝肉
29.传统北京风味菜——京酱肉丝
30.开胃解腻——酸菜白肉
31.干货出场了——木须肉
32.米饭杀手——萝卜干炒腊肉
33.色香味俱全——荷兰豆炒腊肉
34.简约而不简单——青蒜炒腊肠
35.当仁不让的下饭菜——农家小炒肉
36.一菜多用的好菜肴——榄菜肉末四季豆
37.适合减肥的美味——火腿炒娃娃菜
38.好吃又有趣——蚂蚁上树
39.美味诞生于平凡——莴笋木耳炒肉
40.酱爆菜中的魁首——酱爆鸡丁
41.大名鼎鼎的——宫保鸡丁
42.酸辣开胃——泡椒鸡杂
43.酒饭皆宜——回锅肉
44.奇妙组合——杭椒牛柳
45.香、嫩、滑——蚝油牛肉
46.特别适合初学者——金针菇肥牛卷
47.补血又明目——酱爆猪肝
48.考验刀工——酱爆腰花
49.脂肪是美味的根源——溜肥肠
50.一清二白——芫爆百叶
51.厚重之味——土豆腊肉
52.简约而不简单——蒜薹炒肉
53.一顿吃光——过油肉土豆片
54.味道永不打折——肉末烧豆腐

“隆重大餐”
...
“海河之鲜”
...
“一碗好汤”
...
“花样主食”
...
“小吃和小菜”   在线试读   客家传统名菜--梅菜扣肉
烹饪时间：90分钟
难易程度：中等
特色：
告诉自己不能吃太多，可是筷子还是忍不住夹过去想再来一片--更要命的是，肉和梅干菜都吃完了也不算完，剩下的汤汁太下饭了！
主料：
五花肉350g
梅干菜150g

辅料：
姜10g
冰糖
20g
生抽
2茶匙
老抽
2茶匙
料酒
2茶匙
白糖
1/2茶匙
鸡粉
1/2茶匙
盐
适量
油
适量
做法：
1.梅干菜放入清水中泡开；姜洗净切片放入沸水。将五花肉焯烫至变色后捞出，擦干表面水分。
2.生抽、老抽、料酒、盐放入碗中调匀，均匀地抹在五花肉上，腌制至少1小时。
3.锅中放油烧至四成热，放入冰糖小火慢慢熬化制成糖色。
4.五花肉皮向下入锅煎至焦黄色，翻面将整块肉煎至焦黄，淋汤汁，晾凉切片，皮向下码入碗中。
5.泡好的梅干菜挤去水分备用；锅中留油，将梅干菜炒散，调入白糖、生抽、鸡粉炒匀后盛出。
6.将梅干菜在肉片中交替填放，剩余的梅干菜覆盖在上面，压实。上锅蒸60分钟以上。
7.关火焖5分钟左右后将碗取出，将平盘盖在碗上。
8.双手分别按住碗和盘，将碗倒扣过来，再将碗取下即可。
烹饪秘笈：
蒸好后不要立刻开盖出锅，让它在里面再焖一会儿，让蒸汽再凝结一下，肉的味道会更厚实  

《舌尖上的温暖：萨巴厨房里的日常滋味》 这是一本关于家的味道，关于食物与情感连接的书。它不是高深的美食理论，也不是挑战厨艺极限的专业教材，而是从人间烟火中提炼出的，最朴实、最动人的烹饪智慧。作者萨巴蒂娜，一位深谙家常滋味、热爱生活的女性，将她的厨房变成了一个充满阳光、香气和故事的温暖空间。这本书，就是她与读者的一次心灵对话，一次关于“吃”的分享，一次对“家”的重新定义。 第一章：米饭的升华——从主食到主角 我们的一日三餐，往往离不开那碗晶莹饱满的米饭。在许多人的认知里，米饭只是配角，是承载菜肴的载体。然而，在萨巴蒂娜的厨房里，米饭被赋予了更多的可能性。她认为，一碗好吃的米饭，本身就足以让人满足，足以成为餐桌上的焦点。 她将从挑选优质米源开始，为你娓娓道来。什么样的米最适合蒸煮？糙米、胚芽米、糯米，又各自有什么独特的风味和营养价值？她会分享不同地区、不同品种大米的特性，让你在选购时不再迷茫。 随后，便是蒸煮的艺术。一杯米，多少水？这是许多人在家常烹饪中常常纠结的问题。萨巴蒂娜会用彩图和详细步骤，教你掌握最精准的水米比例。她会告诉你，不同的锅具，如电饭煲、铸铁锅、砂锅，对米饭的口感有什么影响。她还会分享一些小技巧，比如淘米的水温、浸泡的时间，甚至是如何在水中加入少许食用油或几滴醋，都能让米饭更加香甜、颗粒分明，松软而不粘腻。 更重要的是，她会将米饭的魅力延伸至“米饭伴侣”的创新。这可不是简单的白米饭配菜，而是将米饭本身变成一道充满惊喜的菜肴。她会教你如何将煮好的米饭与各种食材巧妙融合，比如： 什锦香菇焖饭： 将新鲜的香菇、胡萝卜、豌豆等与米饭一同焖煮，米饭吸收了蔬菜的鲜甜和香菇的香气，每一口都是层次丰富的美味。 咸蛋黄焗饭： 金黄油亮的咸蛋黄，与香糯的米饭结合，经过烤箱的烘烤，散发出迷人的蛋香味，口感沙沙的，咸香适口，绝对是下饭神器。 香肠腊肉炒饭： 将提前处理好的香肠、腊肉与米饭一同翻炒，配以葱花、姜末，再加入少许酱油调味，简单却不失风味，是解决剩米饭的经典方法。 紫菜包饭卷： 将米饭与各种蔬菜、肉类、鸡蛋等一同卷入紫菜中，制作成色彩缤纷、营养均衡的紫菜包饭，无论是作为便当还是零食，都极具吸引力。 韩式石锅拌饭： 在热腾腾的石锅中，铺上米饭，再码上焯水的豆芽、菠菜、蕨菜，配以韩式辣酱、鸡蛋，搅拌均匀，香辣可口，热气腾腾，让人食欲大开。 这些“米饭伴侣”，不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着生活的热情和对味蕾的犒劳。萨巴蒂娜相信，即便是最简单的食材，只要用心烹饪，也能焕发出令人惊艳的光彩。 第二章：下饭的家常菜——从味蕾到心灵 提到“下饭”，我们脑海中立刻浮现出那些浓油赤酱、香气扑鼻的菜肴，它们能让人不知不觉地多添一碗饭，甚至成为餐桌上最受欢迎的角色。萨巴蒂娜深谙此道，她将她的家常菜谱，定义为“下饭的家常菜”，因为它们不仅能满足口腹之欲，更能温暖人心，唤起对家最真挚的情感。 这本书中的家常菜，并非遥不可及的珍馐，而是根植于中国普通家庭的餐桌文化，经过作者的巧妙改良和创新，变得更加美味、健康且易于制作。她会为你呈现一系列经典的家常菜肴，但每一个菜谱都充满了她独到的见解和贴心的提示。 红烧肉的极致诱惑： 谁能拒绝一块入口即化、肥而不腻的红烧肉？萨巴蒂娜会从选材开始，教你如何挑选五花肉，如何进行焯水去腥，如何掌握炒糖色的技巧，以及如何用恰到好处的调料，炖煮出色泽红亮、口感软糯的红烧肉。她还会分享一些私房秘籍，比如在炖煮过程中加入少许八角、桂皮，或者临出锅前淋入少许陈醋，都能让红烧肉的风味更上一层楼。 家常小炒的精髓： 从清炒时蔬到肉丝炒蛋，家常小炒看似简单，实则考验着火候的把握和调味的恰当。萨巴蒂娜会教你如何处理不同蔬菜，如何保持其鲜嫩的口感。她会分享如何制作万能酱汁，可以用于多种小炒，省时省力。她还会强调“锅气”的重要性，让你在家也能炒出餐厅级别的美味。 鱼的百变姿态： 蒸鱼的鲜嫩，红烧鱼的浓郁，糖醋鱼的酸甜，萨巴蒂娜会为你一一呈现。她会教你如何选择新鲜的鱼，如何去除鱼腥味，以及如何根据鱼的种类，选择最合适的烹饪方法。比如，清蒸石斑鱼时，她会教你如何掌握火候，让鱼肉鲜美多汁；而制作酸甜排骨时，她会分享如何调配出完美的酸甜比例。 汤的温暖力量： 一锅热汤，是治愈疲惫的最佳方式。无论是滋补的鸡汤，还是清淡的蔬菜汤，萨巴蒂娜都会分享她的拿手好汤。她会教你如何选择食材，如何掌握熬汤的时间，以及如何通过简单的调味，让汤品散发出浓郁的香气。她会告诉你，好的汤，不仅仅是食材的堆砌，更是时间的沉淀和情感的传递。 在每一个菜谱中，你都能看到萨巴蒂娜细致的笔触。她不会只给出一堆冰冷的食材和步骤，而是会告诉你，为什么这样做，这样做的好处是什么。她会分享烹饪过程中的注意事项，以及如何根据自己的口味进行调整。她希望读者在跟随她的脚步时，不仅学会烹饪，更能体会到烹饪的乐趣，感受到食物带来的温暖和幸福。 第三章：厨房里的生活学——从一日三餐到人生况味 《萨巴厨房》不仅仅是一本食谱，更是一部关于生活的美学。萨巴蒂娜相信，厨房是家庭的核心，是承载着家庭成员共同记忆和情感的空间。她将厨房的日常，上升到了“生活学”的层面，用她细腻的观察和真挚的情感，诠释着“吃”与“生活”的深刻联系。 她会分享她对厨房的理解：它不仅仅是烹饪的场所，更是家人交流的平台，是创造美好回忆的温室。她会描绘她在厨房里的点滴时光，从清晨的阳光洒满窗台，到傍晚的炉火升腾，再到深夜的余温未散。这些场景，都是她对生活的热爱和对家人的关怀的体现。 备料的仪式感： 萨巴蒂娜会引导读者，将备料的过程视为一种享受，而不是负担。她会教你如何系统地整理厨房，如何采购新鲜的食材，以及如何提前准备一些基础的调料和配料，从而让烹饪过程更加高效和从容。她还会分享一些关于食材的知识，比如不同蔬菜的保鲜方法，以及如何根据季节选择最适合的食材。 烹饪的乐趣与智慧： 她会告诉你，烹饪不应是枯燥的重复，而应是充满创造力和乐趣的艺术。她会鼓励读者大胆尝试，不要害怕失败。她会在书中的字里行间，传递一种积极乐观的生活态度，让你在厨房里找到属于自己的放松和快乐。 餐桌上的沟通： 一顿饭，不仅仅是食物的满足，更是家人之间情感的交流。萨巴蒂娜会分享她如何通过准备一顿丰盛的晚餐，来凝聚家庭成员，增进彼此的了解和感情。她会鼓励读者，在用餐时放下手机，用心倾听，用爱回应。 从“吃”中品味人生： 她会将一道道家常菜，与生活中的点滴感悟巧妙融合。比如，一道家常豆腐，可以让她联想到生活的朴实与真诚；一锅热腾腾的鸡汤，可以让她感受到亲情的温暖与慰藉。她希望读者能在品尝美味的同时，也能从中感悟到生活的真谛，体会到细微之处的美好。 《萨巴厨房》是一本充满了温度和智慧的书。它没有华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的技巧，只有最真诚的分享，和最动人的厨房故事。萨巴蒂娜用她的笔触，为我们描绘了一个温暖的厨房，一个充满爱的家。她相信，每一个热爱生活的人，都能在她的书中找到属于自己的烹饪灵感，都能用食物传递爱，都能在柴米油盐酱醋茶中，品味出人生的百般滋味。 这本书，适合每一个渴望在家常菜中找到温暖的你，适合每一个想要为家人烹饪一份心意的美食爱好者，更适合每一个对生活充满热爱，并愿意用心去经营自己厨房的人。跟随萨巴蒂娜的脚步，走进她的厨房，你会发现，原来，“吃”这件看似简单的小事，也可以如此精彩，如此有意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装简直让人眼前一亮！我拿到手的时候，那封面就充满了食欲，鲜艳的色彩搭配着诱人的食物图片，一看就知道里面肯定是个宝藏。我一直都很喜欢萨巴蒂娜的风格，她的食谱总是那么接地气，而且容易操作，不会像很多网红食谱那样，看了半天都不知道从何下手。这次的《米饭伴侣》，我更是期待已久。打开后，果然没让我失望！彩图步骤详解这一点简直太贴心了，每一步都有清晰的图片，让我这个厨房小白也能轻松跟着学。我尤其喜欢那些家常菜，感觉就像是妈妈的味道，唤起了我好多童年的回忆。那些下饭的菜谱，真的是解决了我在“今天吃什么”这个世纪难题上的困扰。而且，书中不仅仅是教你做菜，更像是分享了一种生活态度，一种热爱美食、享受烹饪的仪式感。我迫不及待地想试试书里的几个经典菜式，相信我，这绝对是一本值得入手，并且会成为我厨房里不可或缺的好伙伴的书。

评分☆☆☆☆☆

我之前就对萨巴蒂娜的烹饪风格有所耳闻，这次看到她出了《米饭伴侣》，毫不犹豫就入手了。这本书的特点非常鲜明，就是“实用”二字。她没有那些华而不实的技巧，而是专注于如何做出真正美味、健康的家常菜。我最喜欢的是她“彩图步骤详解”的设计，每一个步骤都配有详细的图片，让我这个厨房新手也能够轻松上手，避免走弯路。书中提供的“米饭伴侣”系列菜肴，真的是解决了我在餐桌上的“大问题”，那些菜肴无论是单独吃还是搭配米饭，都非常美味。我尝试了书中的几个经典菜式，比如那个宫保鸡丁，味道酸甜适中，鸡肉滑嫩，让我非常有成就感。而且，她还分享了一些关于如何选择和处理食材的实用技巧，让我对食材有了更深的了解。这本书就像是一位耐心的烹饪老师，她循循善诱，让我爱上了厨房，爱上了烹饪带来的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书更多的是抱着试试看的心态，毕竟现在市面上的食谱太多了，质量参差不齐。但拿到《米饭伴侣》后，我被它的内容深深吸引了。萨巴蒂娜的烹饪理念非常贴合我的需求，她强调的是“简单、美味、健康”，这一点和我的生活追求不谋而合。我最看重的是它“彩图步骤详解”，这对于我这种对烹饪没有太多天赋的人来说，简直是救星！每一个步骤都有清晰的图片作为引导，让我能够准确地掌握食材的处理、火候的控制以及调味的比例。书中的一些家常菜，都是我从小吃到大的味道，比如那个红烧肉，我按照书里的方法做了一次，肥而不腻，入口即化，连我挑食的儿子都赞不绝口。而且，她还分享了一些关于如何节省时间的烹饪技巧，对于忙碌的上班族来说，这一点非常实用。这本书让我重新找回了对厨房的热情，让我觉得做饭不再是一件令人头疼的事情，而是一种享受生活的方式。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书简直是给像我这样的“外卖大户”量身定做的！以前总觉得做饭麻烦，又怕失败，所以宁愿点外卖。但自从有了这本《米饭伴侣》，我的厨房生活彻底改变了！萨巴蒂娜的文字总是那么幽默风趣，读起来一点都不枯燥，反而像是在听一位老朋友在分享她的厨房秘籍。她对食材的选择、烹饪的技巧都讲得非常细致，而且用词非常浅显易懂，一点都没有那种高高在上的感觉。我特别喜欢她关于“如何让米饭更好吃”的几点小建议，虽然看似简单，但确实是点睛之笔。书中那些家常菜谱，我尝试了几道，比如那个麻婆豆腐，味道简直比很多外面饭馆的都好吃！而且，跟着彩图一步一步来，真的不会出错。她还分享了一些关于如何搭配菜肴的小窍门，让我的餐桌变得更加丰富多彩。这本书不仅让我学会了做饭，更让我感受到了烹饪的乐趣，原来在家也能做出这么美味又健康的食物，简直太有成就感了！

评分☆☆☆☆☆

这本书真的给了我太大的惊喜！我一直都在寻找一本能够真正指导我烹饪的书，而不是那些只讲理论或者过于复杂的菜谱。《米饭伴侣》恰好填补了这个空白。萨巴蒂娜的文字功底非常扎实，她用一种非常亲切、自然的语言来描述每一个烹饪过程，仿佛你就在她的厨房里，听她手把手地教你。我特别欣赏她对食材的独到见解，她会告诉你如何选择最新鲜的食材，如何处理才能最大程度地保留食材的原味。书中那些“下饭的家常菜”，简直是我每次吃饭时的“救星”。我尝试做了几道，味道都非常棒，而且制作过程一点都不复杂。最让我印象深刻的是，她还分享了一些关于如何根据自己的口味进行调整的建议，这让我在学习烹饪的同时，也能发挥自己的创造力。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用心去烹饪、去感受生活的美好指南。