正版 深夜居酒屋 绝品下酒菜 笠原将弘 生活·美食 李巧薇 食谱 疗愈人心的美味 主厨经验 暖胃 地 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 东诚翔通图书专营店

出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787519408671

商品编码：29107755931

丛书名： 深夜居酒屋绝品下酒菜

基本资料

 

书名  深夜居酒屋 绝品下酒菜

作者  [日]笠原将弘

ISBN  978-7-5194-0867-1

开本  16开

印张  9.00

定价  48.00

装帧  平装

出版时间  2016-08

出版社  光明日报出版社

建议上架  生活·美食

本书看点

★《深夜居酒屋 绝品下酒菜》收录《深夜食堂》漫画家安倍夜郎vs日本人气名店赞否两论店主笠原将弘友情对谈录，《深夜食堂》的创作趣闻、青春时代的回忆、居酒屋的趣事等。书中80道食谱均为笠原老板将自己10年的主厨经验去芜存菁精心编写而成，一道道疗愈人心的美味，暖胃又暖心。同时收录赞否两论创意的“铁之戒律”，趣味十足。我有故事，你有酒，再来一道下酒菜如何呢？

 

内容介绍

 

《深夜居酒屋 绝品下酒菜》分为四个部分，简易下酒菜、新口感下酒菜、丰盛下酒菜、结尾料理，均为笠原老板以10年的主厨经验去芜存菁编写而成。每一道菜都配有详细配料表与做法步骤。轻松做出地道日式下酒菜。同时收录《深夜食堂》漫画家安倍夜郎×笠原老板的友情对谈。遥远青春的记忆、一则则妙趣横生的故事，配搭上一道道美味料理，岂不妙哉！

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《温暖胃袋的治愈厨房：在家也能做出的绝品家常味》 这本书并非来自遥远东瀛的深夜街角，也非出自某个星光熠熠的米其林主厨之手。它诞生于我们每一个平凡的厨房，根植于中国人世代相传的饮食智慧，专注于如何用最简单、最实在的方式，为忙碌的现代生活注入一份温暖与慰藉。 我们深知，在快节奏的都市洪流中，一顿热腾腾的饭菜，一道精心烹调的家常菜，早已超越了果腹的意义，升华为一种情感的寄托，一种对生活的热爱与坚持。本书的宗旨，便是将这份“家常味”的精髓，以最易懂、最可行的方式呈现给您，让您在厨房里也能找到属于自己的那片宁静与疗愈。 一、 聚焦“家常”，重塑味蕾记忆 与追求极致创新或异域风情不同，本书将目光牢牢锁定在中国人的餐桌上最熟悉、最渴望的那份“家常”。我们不谈论多么复杂的食材搭配，也不涉及多么高深的烹饪技巧。我们回归本源，从最基础的食材出发，挖掘那些看似普通却蕴含着无限可能性的家常菜肴。 想象一下，当你在疲惫一天后回到家，只需打开这本书，便能找到一道熟悉又令人垂涎的菜谱。或许是那碗勾起童年回忆的番茄鸡蛋汤，或许是那道蒸腾着蒜香的豉汁排骨，又或许是那个鲜香四溢的红烧肉。它们不仅仅是食物，更是我们情感的载体，是连接过去与现在的桥梁。 本书精心挑选了百余道经典家常菜，从素菜的清爽到荤菜的醇厚，从汤品的暖心到小吃的便捷，覆盖了早餐、午餐、晚餐以及休闲小食的方方面面。我们力求让每一道菜都成为您餐桌上的常客，并且每一次都能给您带来同样的满足与幸福感。 二、 细节至上，人人都能成为“家常菜达人” “家常菜”的魅力在于它的亲民，而亲民的关键则在于“易学易做”。本书最大的特色之一，便是对每一个烹饪细节的极致追求。我们深知，对于许多家庭厨师而言，一个细微的步骤差异，都可能导致最终口感的巨大差别。 因此，本书的每一个菜谱都经过了反复的验证与优化，力求将复杂的烹饪过程分解到最简单、最直观的步骤。您无需担心是否拥有专业的厨具，也无需具备深厚的烹饪功底。我们只会告诉您，如何选择最新鲜的食材，如何掌握最恰当的火候，如何调配出最经典的家常味道。 例如，在制作一道看似简单的炒青菜时，我们不会仅仅写下“翻炒至熟”。我们会详细指导您如何洗净蔬菜，如何切配才能更好地保留其口感，如何用旺火快速翻炒才能锁住水分，以及在何时加入调味料才能使其味道层次分得更分明。对于红烧类菜肴，我们更是会细致讲解如何炒糖色才能达到最佳的色泽和风味，如何通过慢炖让肉质酥烂入味。 书中每一道菜的配料表都力求精确，并且会特别注明一些常用替代食材的建议，让您在食材不齐全的情况下也能灵活变通。每一个操作步骤，都配以清晰、生动的图解，让您仿佛有专业厨师在您身边手把手教学。我们相信，通过本书的学习，即使是厨房新手，也能快速掌握烹饪的技巧，做出令人赞叹的家常美味。 三、 情感链接，用食物传递爱与温暖 食物的力量，绝不仅仅停留在味蕾的享受。在家常菜中，它更承载着家庭的温暖，情感的交流。本书不仅是一本食谱，更是一本关于如何用食物表达爱与关怀的指南。 我们鼓励您将烹饪视为一种与家人互动的绝佳方式。想象一下，您和孩子一起动手制作一份爱心便当，您和爱人一起分担食材的准备与烹饪，在锅碗瓢盆的碰撞声中，你们的心也靠得更近。 本书的许多菜谱都蕴含着“治愈”的力量。那些熟悉的味道，能够抚平生活的疲惫；那些精心准备的饭菜，能够温暖每一个饥饿的胃袋。在心情低落的时候，尝试着为自己或家人烹饪一道温暖的汤品；在庆祝特殊的日子时，为他们准备一道承载着心意的家常盛宴。 我们相信，厨房里弥漫的饭菜香，是最能触动人心弦的味道。它代表着家的温度，代表着被爱与被呵护的感觉。通过本书，您将学会如何用最简单的方式，将这份爱与温暖传递给您最爱的人。 四、 多元呈现，满足不同口味与需求 “家常”并非一成不变。在中国广袤的土地上，每个地域都有其独特的饮食文化和风味偏好。本书在精选菜谱时，也充分考虑了这一点，力求涵盖南北风味，满足不同地域、不同口味的需求。 无论您偏爱川菜的麻辣，还是粤菜的清淡；无论您喜欢北方菜的厚重，还是南方菜的细腻，您都将在这本书中找到令您心动的菜肴。我们不仅提供了经典的家常菜，还融入了一些近年来越来越受欢迎的改良家常菜，让您的餐桌更加丰富多彩。 此外，本书也关注到现代人对健康饮食的需求。在许多菜谱中，我们都会提供低油、低盐、低糖的烹饪建议，以及如何合理搭配食材，达到营养均衡的目的。即使是追求健康，您依然可以享受到美味的家常菜。 五、 实践指南，成为您厨房里的贴心伙伴 本书不仅仅是一本被动接受的食谱，更希望成为您在厨房里的一个主动的、贴心的伙伴。 在本书的开篇，我们会为您介绍一些基本的厨房常识，包括如何辨别食材的新鲜度，如何正确使用和保养厨具，以及一些常用的调味料的搭配技巧。这些基础知识将为您的烹饪之路打下坚实的基础。 在每一道菜的介绍中，我们都会附带一些“主厨小贴士”，分享一些关于这道菜的典故，或者一些可以使口感更佳的小诀窍。这些“小贴士”将帮助您更深入地理解这道菜背后的文化与烹饪智慧。 同时，本书也鼓励您发挥创造力。在掌握了基础的烹饪方法后，您可以根据自己的口味和家人的喜好，对菜谱进行适当的调整和创新。我们相信，每一个热爱生活的人，都可以在厨房里找到属于自己的无限可能。 结语 《温暖胃袋的治愈厨房：在家也能做出的绝品家常味》旨在为您提供一个简单、实用、充满温情的烹饪指南。它不追求浮夸的技巧，不追逐遥远的名厨经验，只专注于将最质朴、最动人的家常美味带回您的餐桌。 希望通过本书，您能找到烹饪的乐趣，体验到亲手为家人制作美味的幸福感。让每一餐，都成为一次温暖的治愈；让每一个家，都充满香气与爱。让我们一起，用最平凡的食材，烹饪出最不平凡的幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就盼着出了！一直关注着笠原将弘主厨，他的料理总是能带来一种温暖又踏实的幸福感。平时工作已经够累了，下班回家最需要的就是那种能瞬间治愈疲惫的食物，听名字就觉得这本书一定能满足我这个需求。尤其是我平时对下酒菜特别有研究，总觉得一道好的下酒菜，不仅要好吃，还要能和酒产生奇妙的化学反应，提升彼此的味道。笠原主厨在这方面肯定有独到的见解，想想看，能一边品着美酒，一边享受他精心设计的绝品下酒菜，那简直是人生的一大乐事！这本书的“深夜居酒屋”这个主题也很吸引人，总觉得深夜的居酒屋有一种特别的氛围，是卸下防备，和自己好好对话的时刻，而食物，则是连接这一切的绝佳媒介。我非常期待书中能分享一些他独创的、或者他觉得最能代表深夜居酒屋精神的菜品，比如那些看似简单却暗藏玄机的调味，或者那些能够快速制作却风味十足的搭配。生活中的压力太大了，能有一本这样的书，就像在忙碌的都市里找到一个可以让你慢下来，好好享受美食和自我的小空间，这本身就是一种疗愈。

评分☆☆☆☆☆

一直对日本料理中的“旬”的概念很着迷，也就是根据季节时令来选择食材，这不仅能保证食材的新鲜度，更能品尝到食材最天然、最美好的味道。笠原将弘主厨在“绝品下酒菜”的解读上，肯定也离不开对“旬”的把握。我非常好奇他会如何在食谱中体现这一点，例如，春季会带来哪些清爽的小点心，夏季又是如何用时令蔬果做出开胃下酒菜，秋季的丰收又会催生出怎样的暖心佳肴，到了冬季，又该如何用温暖的料理驱散寒意。书中关于“生活·美食”的结合点也让我很有共鸣。很多时候，我们做菜不仅仅是为了填饱肚子，更多的是为了营造一种氛围，或者传递一份情感。笠原主厨在这方面一定有着深厚的功力，他能够将日常的生活场景和精美的食物巧妙地融合在一起，让读者在学习食谱的同时，也能感受到那份温馨的生活气息。我特别希望书中能有一些关于食材选择的小贴士，以及如何在家庭厨房中，用有限的条件做出居酒屋级别的美味。毕竟，理论知识很重要，但更重要的是实践。

评分☆☆☆☆☆

《深夜居酒屋 绝品下酒菜》这个书名本身就充满了故事感。我脑海里已经开始构思了：昏黄的灯光，飘散的食物香气，偶尔传来的酒杯碰撞声，还有那些围坐在吧台边的食客，他们脸上洋溢着满足和放松的神情。这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“慢生活”和“情感治愈”的指南。笠原将弘主厨的“主厨经验”让我非常期待，一位经验丰富的主厨，一定能够分享许多关于料理的独家秘诀，比如如何处理食材才能最大限度地保留其鲜味，如何调配出能够提升整体风味的酱汁，或者一些看似简单的步骤背后隐藏的巧妙之处。我尤其喜欢“疗愈人心的美味”这个说法，它点出了食物最本质的功能之一——抚慰心灵。在压力巨大的现代社会，我们都需要这样一份来自食物的慰藉，它能让我们在疲惫时找到一丝慰藉，在孤独时感受到一丝温暖。这本书的出现，正好满足了这种需求，它提供了一个可以让我们暂时放下烦恼，全身心投入到美食中的机会，通过亲手制作和品尝，找回内心的平静与力量。

评分☆☆☆☆☆

我对“暖胃”这个关键词有着特别的偏好。冬天的时候，没有什么比一份热腾腾的、能够从胃里一直暖到心里的食物更让人感到满足了。我猜想，笠原将弘主厨在这本书中，肯定会分享一些适合在寒冷天气享用的暖心食谱。这些食谱，或许不像精致法餐那样复杂，但一定有着朴实却浓郁的风味，能够迅速驱散身体的寒意，带来一种踏实的温暖。我特别好奇，书中是否会有一些关于汤品或者炖菜的介绍，又或者是一些需要慢火熬煮才能释放出全部风味的菜肴。同时，“李巧薇”这个名字的出现，也让我觉得这本书在翻译和编辑上一定下了不少功夫，能够将笠原主厨的精髓原汁原味地呈现给中文读者。一个好的译者，能够让一本外文书籍焕发新的生命，我期待这本书的中文版能够同样出色，让我们可以无障碍地领略到笠原主厨的料理智慧。总而言之，这本书在我心中已经不仅仅是一本菜谱，它更像是一个能为我带来温暖、慰藉和生活灵感的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，一本好的食谱，不仅仅是提供一套操作流程，更重要的是它能够传递一种料理的态度和精神。笠原将弘主厨在“深夜居酒屋”这个主题下，又融入了“绝品下酒菜”的精髓，这本身就充满了生活气息和烟火气。我非常好奇，他会如何将那些原本可能显得高不可攀的居酒屋料理，变得在家中也同样能够轻松实践。书中会不会有一些关于如何选择酒水搭配下酒菜的建议？或者是一些能够快速提升菜品“居酒屋感”的小技巧？“生活·美食”的结合，让我觉得这本书不仅仅是关于做菜，更是关于如何通过美食来丰富我们的生活，提升幸福感。我希望书中能够有一些关于“为什么”的解读，比如为什么一道菜要这样调味，为什么这样的组合会如此美味，而不仅仅是“怎么做”。了解背后的逻辑，才能更好地理解和运用这些料理技巧。笠原主厨的“主厨经验”让我相信，他能够将这些深邃的料理哲学，用最接地气的方式传递给我们，让我们在享受美食的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣和成就感。