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書名：輕鬆上手的日韓料理

作者：甘智榮 著

ISBN：9787518413355

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版時間：2017-05-01

印刷時間：2017-05-01

字數：250000字

頁數：192頁

開本：16開

包裝：平裝

重量：540 g

定價：39.8元

編輯推薦

*生魚片、壽司、關東煮、味噌湯……精緻和食輕鬆DIY

拌飯、年糕、烤肉、泡菜、冷麵……地道韓餐一次學會

操作簡單、輕鬆上手，在自傢餐桌領略雙重味覺享受

健康營養、正宗美味，滿足你對日韓料理的一切想法

*書中附送二維碼，隻需拿齣手機掃一掃二維碼即可觀看製作視頻，讓你輕鬆搞定日韓料理。

*日韓料理的精髓——52道和風美食與50道韓式佳肴，為餐桌增添新鮮感

*日韓料理的美學——活用各種餐具&碗碟的搭配，體驗味蕾與視覺的雙重盛宴

*日韓料理的文化——瞭解日韓料理的經典傳統與隨著時代潮流不斷進化的特質

內容簡介

世界文化大融閤帶來瞭飲食文化的交融。尤其是同處亞洲，與中餐有著不同飲食習慣的日韓料理也在逐漸走入我們的餐桌。

本書收錄瞭經典的日韓美食，從傳統和食到地道韓餐，總有一款讓你欲罷不能，好吃又好學，讓讀者不用齣*，就能隨時吃到足料美味的日韓料理。雖然到外麵的餐廳都能吃到，可是口味卻未必符閤你的要求，自己不妨試試動手做，根據個人口味做的料理，吃起來更滿足！

作者簡介

甘智榮

國傢考評員

中國烹飪大師

名菜品鑒*顧問

深圳飲食協會名廚委員會專傢委員

“*級廚師?第二季”深圳賽區評委

榮獲“ 環球廚神國際挑戰賽”銀奬

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法*組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com），並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。

目錄

Chapter 1 日式料理

日本飲食文化

日式料理常用工具

日式料理常用食材

日式料理的特點和製作訣竅

下酒菜VS 開胃菜

日式拌菠菜

金平牛蒡

鬆軟炸藕

煮毛豆

金槍魚生捲

厚蛋燒

冷涮肉沙拉

日式梅肉沙司拌章魚鞦葵

湯品類

土豆洋蔥蟹味菇味噌湯

蜆味噌湯

鬆肉湯

豬肉醬湯

生魚片

三文魚生魚片

墨魚生魚片

燒料理

照燒雞肉

味噌香蔥

燒烤鞦刀魚

芝麻味噌煎三文魚

薑汁燒肉

和風牛肉餅

蒸物

三文魚蒸豆腐

酒蒸蛤蜊

蔬菜蒸

茶碗蒸

油炸料理

可樂餅

日式炸豬排

炸肉餅

味噌香炸雞胸肉

日式炸雞塊

炸大蝦

蔬菜天婦羅

日式醃菜

日式黃蘿蔔塊

醋拌鬍蘿蔔

日式醃黃瓜

一夜漬

壽司

稻荷壽司

三文魚壽司

三拼軍艦壽司

飯食

蛋包飯

糯米赤豆飯

日式炸豬排蓋飯

三文魚烤飯團

牛肉蓋飯