轻松做 150道空气炸锅创意美食 烹饪美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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西镇一婶 著，杨子涵 编

图书标签:

• 空气炸锅
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 快手菜
• 创意食谱
• 零食
• 减脂餐
• 烘焙
• 健康饮食

店铺： 中信书店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555266068

商品编码：28888786942

包装：否

丛书名： 轻松做150道空气炸锅创意美食

开本：16开

出版时间：2018-02-01

 

书名：轻松做 150道空气炸锅创意美食

作者:西镇一婶 编著

定价:49.8

出 版 社:青岛出版社

出版日期:2018年03月01日

页数:238

装帧:平装

ISBN:9787555266068

 

 

●关于空气炸锅你不能不知道的秘密

●空气炸锅都能做哪些美食

●空气炸锅的使用技巧

●空气炸锅的适用人群

●空气炸锅的选择和保养

●初学者会遇到的一些问题

●使用炸锅经常用到的配料

●本书调味料的计量说明

●自制调味料

●自制花椒粉、自制辣椒粉

●自制椒盐、自制五香粉

●自制孜然粉、自制鸡精

●自制烧烤酱、自制烧烤粉

●自制面包糠、自制猪油

● 缤纷蔬食素养身心

●风味烤毛豆

●香料烤大蒜

●酥炸洋葱圈

●吉祥如意烤三椒

●豌豆酥

●部分目录

空气炸锅只能做炸鸡腿、烤地瓜？很多人会有这样的误会，其实它的功能太多了，做出一桌饭不在话下，肉类、蔬菜、菌类、海鲜、禽蛋……都可以烤，还能做主食、饭类、面包、蛋糕、小零食……西镇一婶编著的《轻松做150道空气炸锅创意美食》精选150款快手空气炸锅美食，加10款自制美味调料，入选的理由兼顾美味、易上手，适合所有望油炸食物兴叹的吃货、厨艺小白，以及想给孩子做点好吃的却不知如何下手的家长们。

西镇一婶 编著

西镇一婶，烘焙美食类自媒体达人，做公众号前已经做了十年杂志，从记者、编辑、策划一直到主编。目前在各平台的教程总阅读量9000万，曾获九阳子烘焙大赛一等奖、美食杰便当大赛一等奖、贝太厨房美国蔓越莓协会大赛一等奖、贝太厨房松下面包魔法学院大赛一等奖、美食杰美国加州核桃协会大赛一等奖及搜狐2014年度贡献自媒体人等荣誉。其美食文章以图文并茂的制作教程结合深入人心的原创心灵鸡汤为特色，深受粉丝们的喜爱。

 

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好的，这是一份基于您的图书名称《轻松做 150道空气炸锅创意美食 烹饪美食》所撰写的，内容详尽且不包含该书中任何具体菜谱信息的图书简介。 --- 图书简介：美味升级，烹饪新体验 探索厨房的无限可能：从基础到进阶的全面指南 现代厨房的演变，见证了烹饪工具的不断革新与融合。对于追求效率、注重健康，又渴望在日常三餐中融入新意的家庭厨师而言，寻找一本能够真正提升烹饪体验的书籍至关重要。本书并非仅仅停留在食谱的罗列，而是一部深度挖掘现代烹饪技术，特别是围绕高效、少油烹饪理念展开的综合性工具书。它旨在帮助读者突破传统烹饪的局限，将厨房变成一个充满探索精神的创意空间。 第一部分：现代烹饪哲学的重塑 在快节奏的生活中，时间管理和健康理念已成为衡量成功烹饪的关键标准。本书首先从烹饪哲学的角度切入，探讨如何平衡“速度”、“风味”与“营养”。我们深知，许多人对“健康烹饪”存在误解，认为它必然意味着牺牲口感或增加准备时间。本书将打破这一认知壁束。 我们将深入分析不同烹饪方式对食材风味和营养保留的影响机制。例如，如何通过精确的温度控制和热空气的循环原理，在极短的时间内达到食材外部的焦香酥脆与内部的多汁柔嫩，这是传统煎炸方式难以企及的平衡点。书籍详细阐述了食材选择的科学性——从不同肉类的纤维结构到蔬菜的含水量，每一种原料都有其最适宜的烹饪“窗口期”。 精通“火候”的艺术：热量管理基础 有效的烹饪，归根结底是对热量的管理。本书将热量管理提升到了理论的高度，帮助读者理解食物在不同热源下的反应。我们不会直接提供食谱，而是聚焦于“方法论”。例如，如何根据食材的密度和厚度，科学地设定预热时间与烹饪时间比例。我们会详尽介绍如何应对低温启动和高温急降的烹饪场景，确保即便是初学者也能掌握“黄金三分钟”的关键操作，避免因操作失误导致的成品不佳。 此外，对食材预处理的深度探讨是本书的另一亮点。腌制不仅仅是为了入味，它也是一种物理和化学变化过程，影响着最终的口感和水分保持率。我们将分类解析各类基础腌料（如酸性、碱性、酶解类）的作用机理，指导读者根据烹饪目标，定制独一无二的风味基础。 第二部分：厨房工具与技术融合 本书致力于将现代厨房设备的功能发挥到极致，不仅仅是将其视为单一功能的机器，而是视为一个多维度的烹饪平台。 设备性能的深度解读 虽然我们聚焦于广受欢迎的现代快速烹饪设备，但我们的分析将超越其基本操作手册。读者将了解到，如何通过调整附件（如烤架、烘焙盘）来改变热空气的流动路径，从而实现“平移”或“聚焦”加热效果。我们会详细解析设备内部的循环风扇速度对食物表面水分蒸发速度的影响，这对于追求极致酥脆口感至关重要。 跨技术思维的培养 烹饪的乐趣在于融合。本书引导读者思考如何将传统技术（如烟熏、慢炖）的理念融入到快速烹饪的框架内。例如，如何通过精准的控湿技术，模拟低温慢烤的效果，以处理特定部位的蛋白质。我们提供的是一种思维框架，鼓励读者将已掌握的烹饪知识迁移到新的设备上，而不是被动地遵循既定步骤。 食材的“状态”学 如何判断食材是否准备就绪，是区分新手与高手的关键。本书提供了一套基于感官和基础物理指标的判断体系。例如，对于烘焙类食材，我们探讨了“回弹测试”背后的空气压力原理；对于肉类，我们分析了不同熟度下肌纤维收缩的视觉和触觉特征。这不是教你“烤到几分钟”，而是教你“如何判断它什么时候完成了”，这是一种更具适应性的技能。 第三部分：风味构建与感官科学 美食的灵魂在于风味。本书的第三部分将带领读者进入风味构建的殿堂，侧重于如何通过科学的方法，提升食物的整体感官体验。 芳香化合物的协同作用 我们探讨了“美拉德反应”和“焦糖化反应”在快速烹饪环境下的优势与挑战。如何通过精确控制表面糖分和蛋白质的分布，实现风味的快速集中？我们将介绍如何利用天然调味品中的芳香前体物，在短时间内激发深沉、复杂的风味层次，而无需长时间的炖煮。 酸、甜、苦、咸、鲜的平衡艺术 成功的菜肴，在于五味的和谐。本书提供了一套实用的“平衡矩阵”，指导读者在烹饪过程中，如何根据已有的主要风味，精准地添加平衡剂。例如，当一道菜的咸度偏高时，应选择酸性物质还是甜性物质进行中和？这套方法论是普适的，适用于任何烹饪起点。 质地对比的创新应用 优秀的菜肴不仅要好吃，更要有层次感。本书深入分析了“脆、韧、糯、滑”等不同质地对整体口感的影响。我们指导读者如何在一个烹饪流程中，巧妙地引入两种或三种对比鲜明的质地。例如，如何确保主食材的酥脆与配菜的软糯形成鲜明对比，从而丰富每一次咀嚼的体验。这是一种对食材物理特性的精细化处理。 第四部分：效率与可持续性 现代烹饪不仅关乎美味，也关乎对时间和资源的优化利用。 批次准备的效率工程 本书提供了一套“模块化准备”系统，指导读者如何将一周的食材准备工作分解为几个核心的基础处理步骤（如基础酱料制作、常用蔬菜的预处理），并能高效地适配不同的快速烹饪设备。目标是实现烹饪流程的流水线化，最大限度地缩短每日的“开火”时间。 资源优化与减少浪费 我们探讨了如何利用烹饪过程中的副产物，实现食材利用的最大化。例如，对高价值边角料的二次处理方法，如何通过低温萃取技术，将原本可能被丢弃的部分转化为高浓缩的风味基底。这种对资源的珍惜，是高级烹饪理念的体现。 总结：迈向自主创新的烹饪者 本书不是一本简单的操作手册，而是一本烹饪思维的升级指南。它提供的知识体系，旨在帮助读者在理解了烹饪的底层逻辑后，能够自信地脱离任何既定食谱，根据手边的食材、当下的心情和拥有的工具，自主地设计出既健康又美味的创意佳肴。它鼓励探索，倡导效率，最终目标是让每一位读者都能在自己的厨房中，实现烹饪技艺的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对空气炸锅的烹饪能力一直抱有一些怀疑，觉得它做出来的东西总是少了点“锅气”，而且很多菜谱都比较单一，来来回回就是那几种。直到我朋友推荐了这本《轻松做 150道空气炸锅创意美食 烹饪美食》，我才真正打开了新世界的大门。这本书的内容之丰富，创意之多，真的超出了我的预期。它不仅仅是简单地将传统菜肴“搬”到空气炸锅里，而是深入挖掘了空气炸锅的潜力，开发出很多非常适合用它来制作的创新菜肴。我最欣赏的是它对“轻松”两个字的诠释，很多菜谱的步骤都相当简洁明了，即使是烹饪新手也能轻松上手。而且，它还提供了很多关于如何调整食材、掌握火候的小贴士，这对于我这种偶尔会手忙脚乱的人来说，简直是救星！书里介绍的那些用空气炸锅制作的精致小点心，比如迷你披萨、芝士烤饼，都让我垂涎欲滴，感觉以后在家招待朋友，也不用再依赖外卖了，自己就能做出让人眼前一亮的美食。这本书让我对空气炸锅的认识上升了一个全新的高度，也让我更有信心去探索更多可能性。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我最近的厨房宝藏！我一直是个喜欢尝试新鲜事物的人，但同时也是个懒得折腾的人，所以一直对空气炸锅跃跃欲试，但又怕太麻烦。直到我遇到了这本《轻松做 150道空气炸锅创意美食 烹饪美食》，我才发现，原来用空气炸锅做出一顿丰盛又美味的大餐，可以如此轻松！书里收录的150道菜谱，每一道都让我惊叹于它的创意和实用性。我尤其喜欢它在“烹饪美食”这个环节的深入挖掘，不仅仅是简单的炸，还涵盖了烤、烘焙、甚至是一些你意想不到的烹饪方式，并且都以空气炸锅为载体，达到了非常好的效果。我看到了一些以前只敢在外面吃的菜品，比如各种口味的烤串，还有一些看起来很精致的小点心，竟然都可以用空气炸锅在家轻松完成。更重要的是，这本书的指导非常到位，从食材的选择到烹饪的细节，都考虑得非常周全，即使是完全没有烹饪经验的人，也能按照书中的方法做出令人满意的美味。这已经不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的烹饪老师，引领我进入空气炸锅的美食殿堂。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了这本《轻松做 150道空气炸锅创意美食 烹饪美食》，简直让我惊喜连连！一直以来，我都觉得空气炸锅是个神奇的厨房小家电，但总局限于那几样简单的炸薯条、炸鸡翅，实在有点浪费。这本书记载的150道菜谱，彻底打破了我对空气炸锅的刻板印象。从我拿到书的第一天起，就被琳琅满目的创意菜品所吸引。以往我以为空气炸锅只能做“炸”类的食物，但这本书里竟然有各种蒸、烤、烘焙的食谱，甚至还有一些我做梦都想不到的点心和甜品，比如用空气炸锅做的熔岩蛋糕，听起来就很诱人！翻到中间部分，我看到了好几道我一直想尝试的异国料理，像是泰式炸春卷、韩式炸鸡，甚至是看起来很复杂的西班牙海鲜饭，竟然也赫然在列，而且步骤都写得非常详细，配图也很清晰，让人跃跃欲试。我尤其喜欢的是它对于食材的搭配和调味的建议，很多都是我平时不会想到的组合，但却非常巧妙，让人期待完成品的风味。我已经迫不及待地想开始我的空气炸锅美食探险了，相信这本书一定会成为我厨房里最得力的助手！

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本《轻松做 150道空气炸锅创意美食 烹饪美食》真的刷新了我对空气炸锅的认知，它让我看到了空气炸锅无限的可能性。我之前只知道可以用它来做炸鸡、薯条，但这本书里的菜谱简直包罗万象，从中式家常菜到异国风味，从主食到甜点，应有尽有，而且每一道都充满了新意。我特别喜欢它对食材的处理方式，很多菜谱都巧妙地利用了空气炸锅的烘烤和加热特性，让食材在保持健康的同时，又能带来意想不到的美味。比如，书里介绍的烤三文鱼，做法简单，但风味却一点都不输给餐厅里的。还有那些我从来没想过可以用空气炸锅做的菜，比如香煎猪排、烤蔬菜串，都变得异常简单美味。这本书的编排也非常合理，菜谱都配有清晰的步骤图解，让我这种烹饪新手也能轻松跟着操作。我最欣赏的是它对“创意”的把握，很多菜谱的搭配和调味都非常新颖，让人眼前一亮，也激发了我自己动手去尝试和创新的欲望。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的就像它的名字一样，充满了“创意”和“轻松”的烹饪乐趣！我一直是个对下厨有点小挑战就容易打退堂鼓的人，但有了这本《轻松做 150道空气炸锅创意美食 烹饪美食》，我感觉自己变成了厨房里的魔法师。以往我对空气炸锅的印象就是“油少”，但这本书让我看到了它在“健康”和“美味”之间找到的完美平衡点。里面有很多我平时不敢尝试的菜肴，比如需要油炸才能出效果的川菜小吃，竟然也能在空气炸锅里做得酥脆可口，而且还不用担心油烟和清理的麻烦。我最喜欢的是那些非常规的用法，比如用空气炸锅来烤蔬菜，不同于平底锅的煎制，它能让蔬菜表面形成一层微焦的口感，同时内部又保持鲜嫩多汁，这种风味是前所未有的。还有那些甜品类的菜谱，我之前一直觉得空气炸锅做不出什么像样的甜点，但这本书里的焦糖布丁、迷你蛋挞，都让我觉得空气炸锅简直是个全能选手。而且，书中还非常贴心地提供了很多关于食材预处理和烹饪时间的建议，让整个烹饪过程变得非常丝滑。