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于康 等 著

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出版社： 中国协和医科大学出版社

ISBN：9787811367355

商品编码：28890161272

包装：平装

出版时间：2012-08-01

图书基本信息
图书名称	调节免疫的饮食解决方案（修订版）
作者	于康 等
定价	28.00元
出版社	中国协和医科大学出版社
ISBN	9787811367355
出版日期	2012-08-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	16开
商品重量	0.182Kg

内容简介

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作者简介

于康，北京协和医院临床营养科，主任医师、教授 北京电视台 《养生堂》 《身边》栏目 中央电视台《健康之路》 栏目 河北电视台《读书》栏目特约专家 《中华临床营养杂志》副主编 卫生部营养标准委员会委员中华预防医学会肠外肠内营养学分会委员 中华预防医学会健康评估与控制专业委员会委员 中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员多年来从事临床营养支持、治疗与学术研究工作，擅长营养风险筛查、营养评定以及糖尿病、病、痛风症，外科手术，妊娠糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持先后获得日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院论文奖、中国协和医科大学教师奖、中国疾病预防控制中心全民健身活动工作者奖、北京市东城区健康促进工作者奖等。

目录

篇 走避免疫的世界 何谓“免疫”？ 什么是“免疫力”？ “免疫部队” “免疫战士” B细胞与抗体 T细胞与淋巴因子 巨噬细胞与单核因子 人体防御的道防线 人体防御的第二道防线 什么是中枢免疫器官？ 什么是外周免疫器官？ 脾脏的免疫功能 的免疫功能 什么是MA1T？ 免疫力能遗传吗？ 情绪能影响免疫力吗？ 母乳喂养对婴儿免疫力的良好影响 免疫系统疾病有哪些？ 什么是“流感”？ 提高免疫力要讲“证据” 提高免疫力绝非朝夕之功第二篇 营养·能量·饮食·免疫 认识“营养” 营养主要来自于每天的饮食 膳食与“合理”的免疫力 营养免疫学 人体生命活动所必需的营养素 哪些营养素与免疫力有关 能量——伴您终生 “三大产能营养素” 能量的单位——千克，焦耳 严格遵守“能量平衡” 正确评估每日饮食摄人的能量第三篇 平衡膳食巧安排 从“吃饱”到“吃好” 平衡膳食 平衡膳食宝塔 为什么主张食物多样化？ 为什么不可偏废主食？ 为什么要注意荤素搭配？ 长期吃素对免疫力有影响吗？ 正确认识“保健食品” 维持免疫力的“健康大餐3 3” 增强抵抗力，饮食上要做好20件事第四篇 营养素与免疫力 蛋白质——维护免疫力的物质基础 氨基酸——构成蛋白质的基石 科学看待“蛋白粉” 脂肪——是“心脏和体形杀手”吗？ 脂肪都藏在哪里？ 认识碳水化合物 碳水化合物的功效 胆固醇——你是一把双刃剑 维生素：维护生命的要素 维生素能提高免疫力吗？ 维生素A——个被发现的维生素 维生素A——夜视力和角膜的保护神 维生素D——强身壮骨有功效 维生素D和老年健康 补充维生素D——谨防矫枉过正 维生素E——强效抗氧化剂 维生素E对提高免疫力有帮助吗 维生素c——维护免疫力的生力军 维生素c与免疫 维生素C与感冒 每日需要多少维生素c 如何通过食物补充维生素c 维生素c在烹调中会被破坏 维生素C是否“多多益善” 维生素B1——抗神经炎因子 维生素B2与“烂嘴角” 叶酸与贫血的关系 如何补充维生素？ 维生素药片能替代蔬菜和水果吗？ 什么是矿物质，有什么主要功能？ 钙——人体内含量多的矿物质 微量元素的食物来源 微量元素与免疫 铁——人体含量多的必需微量元素 锌——“生命的火花” 铬的作用——“葡萄糖耐量因子” 硒——保护心肌有奇效 水——生命之源 膳食纤维——人体的“清道夫” 十大营养缺乏信号及其对策第五篇 丰富多彩的食物 “功高盖世”的谷类 “植物肉”的功能 合理选择惹人喜爱的肉类 水产品——益处多多 蛋类——是福还是祸？ 一袋奶与一个民族 新鲜果蔬有“三宝” 小调味品里的大学问 为什么不提倡多饮酒 大蒜为什么被称为“天然广谱抗生素” 常饮绿茶对免疫力有何好处 洋葱对机体免疫力有什么益处 为什么不宜常吃快餐 影响免疫力的五大饮食问题及对策 十大健康食品排行榜 十大垃圾食品排行榜 什么是肠内营养，为什么“在肠功能允许时，肠内营养” 肠内营养制剂 自制匀浆奶 保证饮食卫生第六篇 一周健康食谱 1000—1100千卡系列 1200一1300千卡系列 1400～1500千卡系列 1600～1700千卡系列 1800～1900千卡系列 2000～2100千卡系列附录 附录1 常见食物蛋白质含量表 附录2 常见食物脂肪含量表 附录3 常见食物碳水化合物含量表 附录4 中国居民膳食能量推荐摄入量 附录5 中国居民膳食蛋白质适宜摄入量 附录6 中国居民膳食脂肪适宜摄入量 附录7 中国居民膳食钙适宜摄入量 附录8 中国居民膳食磷适宜摄入量 附录9 中国居民膳食钾适宜摄入量 附录10 中国居民膳食钠适宜摄入量 附录11 常见食物的酸碱性表

编辑推荐

可以说，良好的营养状况是达到并维持合理免疫力的必要条件，而充分了解合理膳食和营养素的基本概念，建立良好的生活方式，则成为实现良好的营养状况的必经之路。于康、刘燕萍、项艾、傅泽宇、李冉编著的这本《调节免疫的饮食解决方案(修订版)》正是基于这一主旨，以营养与免疫为主线，全面阐述合理饮食和健康的关系，即从一个高层面的、宏观的角度理解合理免疫和健康的概念。我们有理由相信，只要广大读者在这本书所阐述的基本原理的基础上，结合自身的特点，建立并维持一个良好的免疫状态，进而达到并维持一个良好的健康状态就不是一件难事。

文摘

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序言

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好的，以下是为您创作的，关于另一本不同图书的详细介绍，字数约1500字，内容涵盖了健康、营养、生活方式等多个方面，但不涉及您提到的那本书的主题： --- 《焕发生机：从肠道到大脑的营养革命》 一本关于深度理解人体生理、重塑健康基石的权威指南 在这个快节奏的时代，我们的身体常常被视为一台永不停歇的机器，直到它发出疲惫或疾病的信号。我们习惯于对症下药，却往往忽略了最核心的驱动力——我们日常摄入的食物如何真正地与我们的细胞、器官乃至思维过程进行着深刻的对话。 《焕发生机：从肠道到大脑的营养革命》并非一本简单的食谱或快速减肥指南。它是一部跨越营养学、微生物组学、神经科学和内分泌学的深度探索之作，旨在揭示现代饮食习惯与慢性健康问题之间隐藏的复杂联系。本书的核心理念在于：真正的健康始于对身体内部生态系统的细致照料，而营养是重塑这个生态系统的最有效工具。 第一部分：解码沉默的器官——肠道微生态的权力中心 肠道，这个被长期低估的“第二大脑”，在本书中被提升到了前所未有的战略高度。作者以扎实的科学证据为基础，详细剖析了数万亿微生物如何调控我们的消化、营养吸收，甚至情绪稳定性和免疫反应。 深入剖析菌群失调的连锁反应： 我们将探讨“菌群失调”（Dysbiosis）如何不仅仅意味着消化不良，更可能成为炎症、代谢紊乱乃至神经退行性疾病的温床。书中详尽解释了“肠漏”（Leaky Gut）的形成机制，及其如何导致全身性的慢性低度炎症。 构建稳固的肠道屏障： 本部分提供了具体的、基于证据的策略，教导读者如何通过膳食纤维的优化摄入（不仅仅是“多吃蔬菜”的简单建议，而是针对特定类型益生元和难消化性淀粉的精细化管理）、发酵食品的选择，以及特定营养素（如丁酸盐前体）的补充，来重建和加固肠道内壁。书中特别强调了“定植与多样性”的平衡艺术，确保肠道菌群既丰富又具有强大的生态韧性。 第二部分：营养的生物化学——食物如何重塑基因表达 本书超越了传统的热量计算范式，转而关注营养素如何作为信号分子，影响我们基因的“开关”。这是一个关于表观遗传学和功能性营养学的实用课程。 代谢通路的精细调控： 作者带领读者深入了解关键的营养素——如维生素D、镁、B族维生素以及必需脂肪酸（EPA/DHA）——如何在细胞能量生产（线粒体功能）、激素合成和信号传导通路中扮演不可替代的角色。例如，如何通过调整特定氨基酸的摄入比例来优化神经递质的合成，从而改善专注力和睡眠质量。 抗氧化与自由基平衡： 我们将详细解析植物性化合物（如多酚、类胡萝卜素）的生物利用度问题，并指出哪些食物组合能最大化这些“护卫者”的效力，以对抗环境毒素和代谢废物带来的氧化压力。本书提供的不是简单的“抗氧化剂补充剂推荐”，而是基于食物协同作用的膳食蓝图。 第三部分：大脑的燃料选择——从血糖稳定到认知清晰 认知功能与我们摄入的能量形态息息相关。本书的第三部分专门聚焦于大脑的营养需求，提供一套维护长期认知健康的策略。 血糖的艺术与脑雾的终结： 本章深入探讨了胰岛素敏感性与大脑健康的关系。它不只是关注糖尿病风险，而是如何通过精确控制碳水化合物的质量、搭配和时间点，来维持血糖的稳定平稳波动，从而消除“脑雾”（Brain Fog），提升决策能力和持续的精力水平。书中包含对不同甜味剂和人工添加剂对中枢神经系统影响的批判性分析。 脂肪，大脑的建筑材料： 我们重新审视了脂肪在构建神经元膜和髓鞘中的关键作用。本书详细指导读者如何区分“好脂肪”与“坏脂肪”，并提供如何通过富含Omega-3的食物和特定植物油来优化神经细胞膜的流动性，这直接关系到信息的传递速度和效率。 第四部分：生活方式的整合——将科学转化为日常实践 理论的价值在于实践。本书的最后一部分专注于如何将复杂的科学知识无缝融入忙碌的日常生活，实现持久的健康转变。 进食节奏与生理时钟： 介绍时间限制性进食（TRF）和周期性禁食（Intermittent Fasting）的科学原理，探讨它们如何与人体的昼夜节律同步，优化细胞自噬（Autophagy）过程，达到修复和重置代谢健康的目的。这部分强调的是个体化和可持续性，而非激进的限制。 环境毒素的最小化策略： 现代生活环境中充斥着内分泌干扰物（EDCs）。本书提供了一份实用的“净食与清洁生活”清单，指导读者如何通过选择合适的烹饪工具、优化水源和选择低农药残留的农产品，来减轻身体的解毒负担，让营养素的吸收和利用效率最大化。 构建你的健康蓝图： 总结部分提供了一套循序渐进的“基础优化协议”，包括如何进行自我监测（如能量水平、睡眠质量、消化规律），以及如何根据身体的反馈，逐步调整饮食结构，最终建立一套完全个性化的、可持续的、充满生机的健康生活方式。 --- 《焕发生机：从肠道到大脑的营养革命》是一本写给所有关注身体深层运作机制的读者的书。它承诺的不是一蹴而就的奇迹，而是一套经过科学验证的、可以让你从根本上重新认识食物力量的实用工具箱。通过理解肠道、优化代谢、滋养大脑，你将解锁一个前所未有的、充满活力的自我。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面上“正版书籍 调节免疫的饮食解决方案（修订版）”几个字，一开始就让我觉得很有份量，也很有吸引力。我本身对健康饮食就挺关注的，尤其是现在这种生活节奏下，身体的免疫力更是重中之重。这本书的名字听起来就特别实用，不是那种虚头巴脑的理论，而是直接告诉你“怎么做”。我特别喜欢这种“解决方案”类的书，感觉能解决实际问题。而且“修订版”这个词也让我觉得作者是经过时间检验，并且不断完善的，这让我对内容的权威性又增添了几分信心。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本书的时候，首先被它的印刷和纸质吸引了。那种厚实的手感，还有书页的细腻，都让我觉得这是一本用心制作的书。封面设计也很简洁大气，没有过多花哨的装饰，反而显得很有质感。我喜欢翻阅一本让我有阅读愉悦感的书，这本书恰恰做到了这一点。我迫不及待地想翻开它，期待里面能够有丰富而又条理清晰的内容，能够真正指导我如何在日常饮食中，科学有效地提升自己的免疫力。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己对“吃”这件事有了全新的认识。以前我可能只是知道某些食物有营养，但这本书更深入地讲解了不同食物的成分如何影响我们的免疫系统，以及如何通过合理的搭配来达到最佳效果。特别是书中提到的那些具体的饮食建议，不是那种笼统的“多吃蔬菜水果”，而是有针对性地给出了不同人群、不同情况下的具体食谱和注意事项。我真的感觉像是找到了一位贴心的营养师，随时都能为我解答关于饮食和免疫的疑惑。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的亮点在于它的科学性和实践性。作者在书中引用了大量的研究数据和医学理论，但又用通俗易懂的语言进行解释，让普通读者也能轻松理解。我特别欣赏书中那种严谨的态度，既不夸大其词，也不含糊其辞。而且，它提供的“解决方案”并非一成不变，而是鼓励读者根据自身情况进行调整，这让我觉得非常有指导意义。我已经迫不及待地想把书中的一些建议应用到我的日常饮食中了。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书最初是抱着试一试的心态，但事实证明我的选择是正确的。这本书的内容真的非常扎实，给我带来了很多关于免疫力与饮食之间联系的新知。我曾尝试过很多关于健康饮食的书籍，但很多都停留在表面，而这本书则真正触及了核心。它不仅仅是告诉你“应该吃什么”，更是让你明白“为什么这么吃”，以及“如何吃得更聪明”。这让我对如何通过饮食来维护自身健康有了更深刻的理解和更明确的方向。