具体描述
基本信息
书名：黄酒品鉴百问百答－华文图景品酒馆
定价：32.00元
作者：华文图景
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008-09-01
ISBN：9787501965588
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：24开
商品重量：0.259kg
编辑推荐
科学品饮美酒，享受健康人生。
认识黄酒，品味黄酒，鉴别黄酒，收藏黄酒，黄酒蕴含的东方文化赋予了我们儒雅，大度，包容，尊重和关爱。黄酒入口和温润，其性又芳香醇烈，后劲十足，但它的养生与保健功效令人欲罢不能。
中国是酒的故乡，在几千年的文明史中，酒渗透到社会生活的方方面面，是饮食文化的重要载体和庆祝、祭祀、礼仪的媒介，蕴涵着丰富的文化信息，传播着特有的时代风情。作为一种特殊的食品，酒既是物质的，又与人们的精神生活密切相关。今天，无论是在日常生活中，还是在交际、喜庆的重要场合，酒都往往成为必不可少的饮品和特殊的媒介物质。
作为一种世界性的饮料，酒的种类繁多，受众广泛。但除少部分人之外，大多数饮者都处于一种“好饮酒不知其味”的“糊涂”状态，即并不能够真正了解自己所饮用酒的特点、作用等。因为不同种类的酒，在产生、创新、发展的过程中，形成了极为复杂的原料取材、酿造工艺、类型类别、口味风格等，同时也形成了多种多样的酒名、酒礼、酒俗。很多消费者对酒的特点和作用了解得十分有限，这既丧失了其中的诸多乐趣，又降低了“酒品位”，实为憾事。
本套关于酒类品鉴的丛书，以深入浅出、通俗易懂的文字，系统地介绍了各种酒的起源、分类、发展历史、酿造工艺、性质特点、饮用方法、功能效用，以及选购方法、品鉴诀窍等，不但能够促进人们对酒的认识和了解，更会对酒品位的提升和酒文化的弘扬起到了积极作用。
内容提要
我国是酒的故乡，在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活的方方面面。作为一种特殊的饮料，酒既是物质的，又与人们的精神生活密切相关，并形成了独特的酒文化。今天，无论是在日常生活中，还是在交际、喜庆的重要场合，酒都往往成为必不可少的饮品和特殊的媒介物质。可以说，几乎每一个成年人，都不可避免地与酒有过接触。但不能否认的是，当前的酒类消费市场也存在着不少问题。因为不同种类的酒，在产生、创新、发展的过程中，形成了极为复杂的原料取材、酿造工艺、类型类别、口味风格等，同时也形成了多种多样的酒名、酒礼、酒俗。很多消费者对酒的特点和作用了解得十分有限。所以如何对酒类的消费给予正确的引导，让人们更为健康地、理性地饮酒，一直是我们中国酿酒工业协会思考和探索的问题。
这本《黄酒品鉴百问百答》，是由中国轻工业出版社组织编写的。本书以对黄酒消费者提供全方位的指导为编写目的，编著者本着认真负责的态度，邀请酒界专家进行编写和审读，保证了内容的科学性和准确性。更为难得的是，这本书以喜闻乐见的问答形式，针对人们在黄酒消费中常见的问题，以深入浅出、通俗易懂的文字，系统地介绍了黄酒的起源、分类、酿造工艺、性质特点、饮用方法，以及选购方法、品鉴诀窍、收藏知识等，内容十分全面；同时还配用了大量精美的相关图片，真正做到了雅俗共赏，具有“指导酒消费、弘扬酒文化”的双重功效。这不但能够促进广大消费者对于酒的认识和了解，对酒品位的提升和酒文化的弘扬也会起到积极作用。
目录
篇 认识黄酒
1.什么是黄酒？
2.黄酒起源于什么时候？
3.黄酒是由谁发明的？
4.黄酒除饮用外还有哪些作用？
5.什么是绍兴黄酒？
6.绍兴黄酒主要有哪几种？
7.绍兴黄酒有什么特点？
8.什么是花雕酒？其来历又是怎么一回事？
9.什么是封缸酒？
10.什么是即墨老酒？
11.什么是仪陇黄酒？
12.黄酒的产区分布情况大致是什么样的？
13.黄酒的风味主要有哪些？
14.黄酒的早文字记载是什么？
15.为什么说黄酒是富营养的酿造酒？
16.黄酒和料酒有什么区别？
17.绍兴黄酒闻名天下的原因是什么？
第二篇 黄酒的品饮与鉴别
18.黄酒的饮用方法主要有哪些？
19.品饮黄酒的步骤主要有哪几个？
20.黄酒的口味风格如何？
21.黄酒品评的内容主要有哪些？
22.黄酒的鉴赏程序是什么？
23.鉴湖水与绍兴黄酒有什么关系？
24.黄酒的药用作用是什么？
25.黄酒的酒具主要有哪些？
26.什么是温酒器？
27.与黄酒搭配的下酒菜主要有哪些？
28.饮用黄酒的禁忌有哪些？
第三篇 黄酒的购买与收藏
29.如何选购黄酒？
30.如何辨别黄酒的好坏？
31.如何保存黄酒？
32.为什么说陶坛是黄酒主要的贮酒工具？
33.如何修补贮藏黄酒所用的陶坛？
34.中国绍兴黄酒集团旗下的品牌主要有哪些？
35.什么是会稽山黄酒？
36.什么是海派黄酒？
37.什么是和酒？
38.什么是沙洲优黄？
39.什么是白蒲黄酒？
40.花雕酒坛具有哪些收藏价值？
41.黄酒为何需要有一定的贮存期？
42.如何进行黄酒的陶坛贮存？
43.绍兴酒的收藏有什么讲究？
第四篇 黄酒的养生与保健
44.雄黄酒有毒吗？
45.服云南白药能用黄酒吗？
46.为什么说冬季饮用黄酒好？
47.为什么说运动后喝点酒能缓解疲劳？
48.为什么说吃螃蟹宜饮用黄酒？
49.喝黄酒有哪五不宜？
50.为什么说常饮黄酒可以起到抗衰护心的作用？
51.经常喝黄酒会发胖吗？
52.为什么说黄酒也是一种药引子？
53.黄酒在烹饪时起什么作用？
54.为什么说酒是“百药之长”？
55.为什么说变质的黄酒不能饮用？
56.如何喝酒不醉？
57.喝酒为什么要碰杯？
58.产后有必要喝黄酒吗？
第五篇 黄酒的分类及特点
59.根据酒中含糖量的高低，黄酒可分为哪几种？
60.根据用料与风味的不同，黄酒可分为哪几种？
61.根据酿造工艺的不同，黄酒可分为哪几种？
62.按产地、原料、工艺综合起来，黄酒可分为哪几种？
第六篇 黄酒的酿造工艺
63.酿造黄酒的水有什么特别要求？
64.黄酒的酿酒原料都有哪些？
65.对黄酒酿造用米的要求是什么？
66.如何提高米对黄酒酿造的适用性？
67.为什么选用籼米和小麦制曲？
68.传统的黄酒酿造容器有哪些？
69.什么是黄酒生产的糖化剂、发酵剂、糖化发酵剂？
70.曲对黄酒酿造的作用是什么？
71.黄酒的酿酒技术主要有哪两个阶段？
72.从酿酒器具如何看待黄酒的酿造发展？
73.早的酿酒工艺记载是什么？
74.什么是喂饭法黄酒酿造？
75.什么是煎酒？如何煎酒？
76.黄洒技术发展的过程？
……
第七篇 黄酒的文化与历史
附录 全国历届评酒会评出的名优黄酒
作者介绍
文摘
序言
用户评价
我一直是个对细节有着极致追求的人，尤其是在品鉴食物和饮品方面。《黄酒品鉴百问百答－华文图景品酒馆》这本书恰好满足了我这种挑剔的胃口。它对于每一个环节的讲解都细致入微，仿佛在为读者一一解剖黄酒的每一个分子。我特别欣赏书中对感官体验的描绘，无论是视觉上的色泽、澄清度，还是嗅觉上的香气层次，亦或是味觉上的醇厚度、回甘，作者都用了非常精准的词汇来形容，让我能够提前在脑海中构筑起品鉴的画面。书中还详细地解释了导致这些感官体验差异的科学原理，让我从“是什么”上升到了“为什么”，这对于我这种喜欢探究事物本质的读者来说，是莫大的满足。我甚至觉得，看完这本书，我仿佛能“看见”一杯黄酒的灵魂。它不仅仅是让我学会了如何品鉴，更让我学会了如何去“读懂”一杯酒，如何去体会它所承载的匠心和风土。这本书绝对是我品酒道路上的里程碑，它让我的品鉴能力得到了质的飞跃。
评分坦白说，我一直认为黄酒是种有些“老派”的酒，直到我读了这本书。它完全颠覆了我之前的刻板印象，让我看到了黄酒的年轻、时尚和多元化的一面。书中的“华文图景品酒馆”这个名字本身就很有画面感，仿佛是一个现代化的品酒空间，充满了活力。作者在叙述时，非常注重与读者的互动和沟通，语言风格活泼幽默，一点也不枯燥。我特别喜欢书中对黄酒搭配菜肴的建议，那些组合既有创意又很接地气，让我意识到黄酒并非只能与传统的中式菜肴搭配，它也可以成为现代餐饮中别具一格的选择。书中还提到了很多关于黄酒的文化故事，这些故事充满了人情味，让我感受到黄酒背后所蕴含的丰富情感和生活气息。我甚至觉得，读这本书的过程，本身就是一种享受，一种精神上的愉悦。它让我重新审视了黄酒在中国饮食文化中的位置，也让我对未来的品鉴之旅充满了更多的可能性。这本书就像一位热情好客的朋友，用最真诚、最有趣的方式，邀请我进入黄酒的世界，让我不再感到陌生和疏离。
评分作为一名来自中国轻工业出版社的忠实读者，我一直对该社出版的与中国传统文化相关的书籍抱有很高的期待，而《黄酒品鉴百问百答－华文图景品酒馆》无疑再次印证了他们的专业水准。这本书的整体品质非常出色，从纸张的质感，到印刷的清晰度，再到装帧的设计，都体现了出版社的用心。翻阅此书，我感受到了一种厚重的文化底蕴，它并非简单地堆砌知识，而是将中国黄酒的博大精深，以一种引人入胜的方式呈现出来。书中关于黄酒的分类、历史演变、酿造工艺等内容的阐述，严谨而不失趣味，尤其是一些鲜为人知的典故和趣事，更是增添了阅读的乐趣。我感觉这本书既有学术的严谨性，又不乏大众的亲和力，能够满足不同层次读者的需求。它让我对中国黄酒这项非物质文化遗产有了更深的敬意和更全面的了解。这本书的出版，不仅是对黄酒文化的推广，也是对中国传统酿酒技艺的传承和发扬，我为此感到骄傲。
评分初次接触《黄酒品鉴百问百答－华文图景品酒馆》，我便被它详实的知识体系和严谨的逻辑编排所折服。这本书在“百问百答”的形式下，巧妙地将黄酒的方方面面都囊括其中，无论是从黄酒的酿造原理、原料选择，还是到各类黄酒的鉴赏标准、储存方法，都给出了详尽而专业的解答。作为一名对黄酒抱有好奇心的读者，我常常在品饮过程中遇到一些疑问，这本书就像一位循循善诱的老师，能够及时地为我拨开迷雾。它不像一些泛泛而谈的书籍，而是深入到每一个细节，力求让读者能够真正理解黄酒的奥秘。例如，关于不同香气如何辨别，不同口感的形成原因，作者都用非常清晰的语言进行了解释，并辅以生动的比喻，让我这个初学者也能轻松掌握。书中对不同产区黄酒的地域性差异的描述，也让我印象深刻，我开始意识到，原来同一款酒，在不同的土地上，会孕育出截然不同的风味。这本书不仅是知识的宝库，更像是一本实用的指南，能够帮助我更好地去体验和享受黄酒的乐趣。我非常期待能将书中的知识运用到实际的品鉴中，去发现更多令人惊喜的黄酒体验。
评分我一直对中国传统文化中的酒类情有独钟，尤其是黄酒，它有着悠久的历史和独特的韵味。这本书的封面设计就给我留下了深刻的印象，古朴典雅，充满了人文气息，让我对书中所要讲述的内容充满了期待。翻开书页，我立刻被它所吸引，仿佛置身于一个充满故事的品酒馆，每一篇文章都像是在娓娓道来，引人入胜。作者用非常生动形象的语言，将那些原本可能显得枯燥的专业知识，变得趣味盎然，易于理解。我尤其喜欢书中关于黄酒历史渊源的介绍，那些尘封的往事被重新发掘，让我看到了黄酒在中国文化中的重要地位。它不仅仅是一种饮品，更是一种承载着历史、情感和技艺的文化符号。读着读着，我仿佛能感受到古人对黄酒的喜爱，也能体会到酿酒师傅们的心血和智慧。这本书的结构也非常合理，从基础的黄酒常识，到深入的品鉴技巧，再到不同地域的特色黄酒介绍，层层递进，让人能够循序渐进地了解和掌握。我迫不及待地想按照书中的指导，去尝试品鉴不同类型的黄酒，去感受它们各自的独特魅力。这本书不仅仅是知识的普及，更是一种文化的传承和体验的引导，让我对黄酒有了全新的认识和更深的喜爱。
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