基本信息

书名：温馨家常菜(中英对照)——摩登厨房系列

定价：15.00元

作者：黄婉莹

出版社：福建科技出版社

出版日期：2004-09-01

ISBN：9787533524210

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

用平常的物料，创出超凡的菜式！
讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余，不妨暂且抛下俗务，走进厨房小天地，参考书中的内容，运用各种天然材料，选择恰如其分的烹饪手法，创作出一道道美味菜式，与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣，让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题，介绍相关的食谱及烹饪知识，有助于读者迅速提高厨艺水平。

内容提要

平凡的物料垂手可得，价钱低廉，是制作家常菜式的主力军，然而这也为司厨者带来挑战：究竟要用什么方法才可以使这些平常的物料变为美食，得到令人艳羡的效果，让家庭生活充满欢乐与温馨呢？
本书提供的50款菜谱正好解答了这个问题。读者只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目，香气四溢的菜式。有一定烹饪基础的朋友经仔细阅读，更可诱发灵感，制作出既不失传统风味，又富有时尚气息的佳肴。
制作家常菜式的要点：
选用材料要健康并有营养价值，尽量采用简单易做的烹调方法。
适当掌握火候，不但可保存物料的原料原味，更能让菜肴色香味俱全。
要有清雅的摆设。食物上碟不要太花哨，一只适合的碟或器皿，加上少许心思，使色彩恰如其分。即使用少许葱花、芫荽、红椒丝，亦能增加菜式的表现。

目录

蔬菜豆腐
金银蛋烩时菜
蒜子干贝豆苗
绣球瓜脯
桂鱼虾干泡丝瓜
冬泥羹
香荽鱼松酿银萝
桂林百花煎芋萝
日式蟹柳扒鲜草菇
榄菜肉松鲜竹笋
XO酱锅*豆腐
酥炸纸包豆腐
虾仁玉子豆腐
葡汁煎酿豆卜
禽畜肉类
双菇肉泥魔芋丝
鲜茄肉泥脆锅巴
香虾蒸滑肉
香酥卷筒猪排
香槟骨
黑椒西芹咸烟腿
鲜百合蜜糖豆炒牛柳
沙茶金针菇西冷牛柳
海蜇拌牛柳丝
香煎鲜果牛柳卷
中式牛仔骨
西湖牛肉羹
夏威夷小炒
鲜竹什锦鸡扎
麻辣香脆鸡球
香茅椰汁鸡
炸乳香鸡翅
烧汁焗乳鸽
美味蛋品
干贝鸡丁蒸滑蛋
酸辣虾仁烘蛋
香煎四宝蛋饼
鱼类水产
……
附录

作者介绍

黄婉莹，IACP会员，在煤气烹饪中心教授多年，桃李满门，学生来自世界各国。曾被邀请到菲律宾、日本及美国做中国菜示范，推广中国的烹饪艺术。长期在报刊撰写菜谱，更在电视台及电台主持烹饪节目，极受大众欢迎。

文摘

序言