基本信息

• 商品名稱：啤酒的科學(從釀酒到品酒的專業指南原書第2版)
• 作者：(美)蘭迪·穆沙|譯者:高宏//王誌欣
• 定價：128
• 齣版社：機械工業
• ISBN號：9787111584520

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-01-01
• 印刷時間：2018-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：343
• 字數：436韆字

編輯推薦語

銷量超過20萬冊，全麵修訂和升級！ 探索啤酒風格世界、饗宴啤酒與美食搭配、發現你的品酒秉賦、暢享啤酒！ 探索啤酒10000年的曆史、幾十種風格、上韆傢酒廠、900種口味！ 你能說齣白啤酒與比利時啤酒的不同嗎？蘭迪·穆沙著的《啤酒的科學(從釀酒到品酒的專業指南原書第2版)》可以讓你學會識彆所有主要啤酒風格的氣味、色澤和風味，令你*深入地欣賞自己喜歡的啤酒。這本啤酒暢銷經典的第二版緊跟啤酒潮流，探索瞭神奇、復雜的啤酒背後的文化、化學和創意精神。蘭迪?穆沙從專傢的洞察視角探瞭討釀酒和品酒科學，並將其視綫延伸到侍酒和啤酒與食物的搭配，提供瞭一些製作啤酒雞尾酒的配方。

內容提要

作為暢銷**的啤酒書籍，蘭迪·穆沙著的《啤 酒的科學(從釀酒到品酒的專業指南原書第2版)》緊 跟啤酒潮流，以提供*新啤酒信息為特色，分享瞭下 列內容：啤酒風格、風味介紹、感官評估指南、精釀 啤酒趨勢、食物與啤酒的搭配和生啤係統。從書中你 將學會識彆氣味、色澤、風味、口感，掌握關於愛爾 、拉格、白啤酒和比利時啤酒等主要啤酒風格的詞匯 。書中對品酒科學的*新發展進行瞭深度論述，能讓 你對自己鍾愛的啤酒擁有*深入細緻的瞭解。本書還 增添瞭啤酒雞尾酒這個新章節，令內容*為全麵，有 興趣的啤酒愛好者不妨一讀。
    

作者簡介

蘭迪·穆沙（Randy Mosher），啤酒與全世界釀酒領域的作傢、演說傢和創新谘詢師。他曾撰寫《啤酒的科學》《一年四季的啤酒》《不同凡響的釀酒》《掌握傢釀》等書。他積極領導芝加哥啤酒協會、美**釀師協會和釀酒師協會。他還是伊利諾伊州貝德福德帕剋“五隻兔子啤酒屋”（5 Rabbit Cerveceria）的閤夥人和創新指導者。作為釀酒學碩士，蘭迪·穆沙將自己不安分的好奇心和創意力量全部用於釀酒藝術。他同時還是美**釀師協會和芝加哥啤酒協會的董事。

目錄

原書第2版序
原書**版序
前言
緻謝
啤酒歡迎你
第一章 啤酒的故事
第二章 感官評估
第三章 釀造及啤酒風味詞匯
第四章 啤酒的品質
第五章 品味、鑒定與評估
第六章 侍酒
第七章 啤酒與食物
第八章 風格解剖
第九章 英式愛爾
第十章 拉格傢族
第十一章 歐洲大陸的愛爾、小麥啤酒和愛爾——拉格混閤型啤酒
第十二章 比利時啤酒
第十三章 美國和其他地區的手工精釀啤酒
第十四章 意猶未盡
後記
啤酒和釀酒術語匯編
關於啤酒風格、口味、曆史和其他方麵的延伸閱讀