商品参数

书    名: 从零开始做烘焙

作    者:胡维勤

I S B N :9787555236863

出 版 社:福建科学技术出版社

出版时间:2016年4月*1版

印刷时间:2016年4月*1次印刷

开    本:16开

定    价:29.80元

目录

一、香甜蛋糕
1.蛋糕的分类        10
2.蛋糕制作的常用材料    11
3.蛋糕制作的常用工具    15
4.蛋糕的制作要点        17
5.制作蛋糕的注意事项    18
6.蛋糕制作Q&A;        19
重油蛋糕
蜂蜜磅蛋糕        21
大芒果磅蛋糕        22
香橙果酱磅蛋糕        23
焦糖核桃蛋糕        24
糖霜柠檬蛋糕        26
凤梨杏仁蛋糕        28
银珠香草蛋糕        30
杯子蛋糕
乌梅马芬蛋糕        32
提子马芬蛋糕        34
椰香红豆马芬蛋糕        36
杏仁巧克力马芬蛋糕    37
卡士达抹茶蛋糕        38
抹茶杯子蛋糕        40
桂花杯子蛋糕        42
全蛋蛋糕
蓝莓枫糖蛋糕        44
苹果起司蛋糕        46
普罗旺斯风味咸蛋糕    47
地瓜蛋糕        48
木莓天鹅蛋糕        50
二、软嫩面包
制作面包的基本步骤        54
软质面包
夏威夷小面包        67
玉米鲜奶吐司        68
栗子面包        70
牛奶面包        72
巧克力面包        73
肉松卷        74
雪白奶酪面包        76
法式芥末香肠面包        78
松质面包
奇异果丹麦        80
蓝莓丹麦        82
火腿芝士可颂        83
焦糖苹果丹麦        84
栗子长条丹麦        85
富士山面包        86
北海道金砖吐司        88
欧式面包
法国乡村长棍面包        90
布鲁斯面包        92
乡村蔓越莓        94
法式奶油洛夫面包        95
优格面包        96
法式麦穗面包        98
法式培根面包        100
三、酥脆饼干
1.饼干家族的分类        102
2.自制饼干关键步骤图解    106
波鲁波罗涅        112
红椒芝士饼干棒        113
黑胡椒饼干        114
杏仁肉桂饼干        115
巧克力饼干        116
定味曲奇        118
芝麻酥片        119
花生曲奇        120
健康全麦苏打饼干        122
杏仁酥条        124
蛋黄夹心饼干        126
苏打饼干        128
芝麻薄饼        129
蜂蜜核桃饼干        130
和味酥        132
扭纹酥        134
巧克力圆鼓饼        136
棉花糖系列饼干        138

内容推荐

本书收录近100款烘焙作品。材料容易取得、简单易做、美味可口，非常适合家庭手工制作。通过2000张照片全图解，本书介绍了工具和材料、详细步骤、问题回答、烘焙制作的基本概念和技巧等主要内容，是*实用的烘焙工具书。