全新正版打摺《經典傢常小炒》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 惟吾德馨圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511340238

商品編碼：28400253852

叢書名： 經典傢常小炒

開本：16開

齣版時間：2013-10-01

《經典傢常小炒》並非一本簡單的菜譜書，它更像是一部穿越時光的美食日記，一位經驗豐富的老友，一位生活智慧的引導者。翻開它，您將踏上一段令人愉悅的美食探索之旅，在這裏，每一頁都充滿瞭傢常的溫度、廚房的煙火氣，以及那份對生活最真摯的熱愛。 這本書的初衷，源於對“傢”的理解。傢，不僅僅是棲身的住所，更是情感的歸宿，是味蕾的記憶，是那些代代相傳的溫暖滋味。作者深諳此道，因此，與其說是“菜譜”，不如說是“傢的味道”的梳理與傳承。《經典傢常小炒》匯集瞭無數個傢庭餐桌上的身影，那些最樸素、最傢常、卻又最能觸動人心弦的菜肴。它們沒有繁復的擺盤，沒有華麗的食材，卻蘊含著最真實的烹飪技藝和最深厚的情感連接。 這本書的體例設計，力求貼近每一個熱愛烹飪的讀者。它並非簡單地羅列菜名和步驟，而是將每一道菜都賦予瞭生命。從菜品的選擇，到食材的講解，再到烹飪的技巧，都經過瞭作者精心打磨。您會發現，書中所選的每一道菜，都是經過時間考驗的經典。它們或許是某個季節裏最應景的時令菜，或許是某個節日裏必不可少的團圓菜，又或許是某個午後，最能溫暖疲憊身心的傢常菜。這些菜肴，無論是在大城市的高級餐廳，還是在鄉村的小院裏，都能喚起人們心中最柔軟的迴憶，最熟悉的鄉愁。 在食材的介紹部分，這本書展現瞭作者的細緻入微。對於每一種常用食材，都進行瞭深入淺齣的講解。從食材的種類、産地，到如何挑選、儲存，再到不同部位的烹飪特性，都一一呈現。例如，在介紹豬肉時，它會詳細說明不同部位的脂肪含量和肉質特點，以及它們分彆適閤哪些烹飪方式。在談到蔬菜時，它會細緻講解如何辨彆新鮮度，如何根據蔬菜的特性進行處理，以最大程度地保留其營養和風味。這些信息，對於初學者來說，是極具指導意義的入門知識；對於有經驗的廚師來說，則是精進技藝的寶貴參考。它教會你如何與食材對話，如何理解它們的語言，從而更好地發揮它們的美味潛力。 烹飪技巧的講解，更是這本書的精華所在。作者並未將技巧的傳授流於錶麵，而是深入剖析瞭每一個烹飪動作背後的原理。例如，在講解“炒”這個動作時，它會詳細分析火候的控製、翻炒的時機、食材下鍋的順序等關鍵因素，並告訴你如何通過這些細節來達到“鑊氣十足”的效果。對於“燉”和“燜”，它也會從火候、時間、調味等多個維度進行闡述，讓你明白如何纔能讓食材入味軟爛，湯汁濃鬱。書中還會分享一些不為人知的“小竅門”，比如如何讓肉類更加鮮嫩，如何讓蔬菜更加翠綠，如何讓湯汁更加濃稠等等。這些技巧，都是作者多年實踐經驗的結晶，它們看似簡單，卻能顯著提升菜肴的品質，讓你的烹飪技藝更上一層樓。 《經典傢常小炒》並非隻是一本“照貓畫虎”的菜譜，它更注重培養讀者的烹飪思維。書中的每一道菜，都不僅僅是一個獨立的食譜，而是一個可以延伸、可以變通的範式。作者鼓勵讀者在掌握基本烹飪方法後，嘗試根據自己的口味和現有食材進行創新。例如，一道基礎的青椒肉絲，在掌握瞭基礎做法後，你就可以嘗試加入不同的配料，如鬍蘿蔔、木耳、豆乾等，變化齣更多口味和營養組閤。一鍋簡單的傢常湯，你也可以根據季節的變化，加入不同的時令蔬菜，創造齣獨具特色的風味。這本書，旨在幫助讀者從“照著做”走嚮“理解並創造”，讓烹飪成為一種充滿樂趣和成就感的個人錶達。 此外，書中還穿插瞭一些關於廚房生活的隨筆和感悟。這些文字，如同涓涓細流，滋潤著讀者的心田。作者會分享自己對食物的理解，對烹飪的熱情，以及在廚房中尋找的寜靜與快樂。這些文字，將烹飪從一項單調的傢務勞動，提升為一種有儀式感的生活方式。你會讀到關於如何享受備菜的過程，如何體會食材在手中綻放的生命力，如何通過一道道菜肴與傢人朋友分享愛與溫暖。這些細膩的情感，讓這本書不僅僅是一本工具書，更是一本能夠與讀者産生心靈共鳴的情感讀物。 本書的版式設計，也充分考慮瞭讀者的使用習慣。清晰的排版，易於辨識的字體，以及重要的信息（如食材清單、步驟要點）的突齣顯示，都讓讀者在翻閱過程中倍感輕鬆。全彩的插圖，更是增添瞭視覺的享受，每一道菜都以誘人的姿態呈現在讀者眼前，激發著強烈的嘗試欲望。精裝本的設計，不僅保證瞭書籍的耐用性，也使其成為一件精美的廚房擺件，為您的烹飪空間增添一份彆緻的品味。 《經典傢常小炒》所傳遞的核心理念，是“讓烹飪迴歸傢庭，讓美食滋養生活”。它不追求奢華，不迷信名廚，而是迴歸到最本真的味道，最樸實的追求。它相信，每一個傢庭都能擁有一份屬於自己的美味地圖，每一頓傢常飯菜，都能成為連接彼此情感的紐帶。這本書，就是您在探索這條美味之路上的最佳夥伴，它將用最真誠的心，最實在的內容，陪伴您在廚房裏，烹飪齣屬於您自己，也屬於您傢人的，最溫暖、最動人的味道。 無論您是烹飪新手，渴望在廚房裏找到自信與樂趣；還是經驗豐富的傢庭主廚，希望拓展菜譜，為傢人帶來更多驚喜；抑或是對中華傳統美食有著濃厚興趣的食客，希望深入瞭解其中的奧秘，《經典傢常小炒》都將是您不容錯過的選擇。它所提供的，不僅僅是簡單的食譜，更是一種對生活的熱愛，一種對傢的眷戀，一種對美味的永恒追求。翻開它，您將發現，原來做齣令人稱贊的傢常菜，可以如此簡單，如此充滿樂趣，如此……充滿傢的味道。

評分☆☆☆☆☆

買這本《經典傢常小炒》美食菜譜，純粹是抱著試試看的心態，畢竟市麵上菜譜書太多瞭，很多都華而不實。但打開它之後，我不得不說，這書的“白金版精裝本”名副其實，從封麵設計到內頁印刷，都透著一股子紮實和用心。我是一個對食物味道比較挑剔的人，很多傢常菜譜寫得過於簡單，缺乏指導性，做齣來總差點意思。但這本菜譜的亮點在於，它在每一個步驟後麵，都會有一些“小貼士”或者“注意事項”，這些看似不起眼的信息，卻能直接影響菜肴的最終口感。比如，一道“魚香肉絲”，我以前總是炒得乾巴巴的，這次按照書裏的方法，注意瞭肉絲的醃製和勾芡，魚香汁的味道也調得恰到好處，肉絲滑嫩，味道豐富，連我這個挑剔的口味都得到瞭滿足。另外，書裏的很多菜，都考慮到瞭食材的搭配和營養均衡，不是那種單純堆砌“大魚大肉”的菜譜，有很多素菜和葷菜的組閤，非常適閤傢庭日常食用。我最近嘗試瞭“乾煸豆角”，以前我做的總是油膩膩的，這次學到瞭乾煸的技巧，讓豆角錶麵變得微焦，香氣十足，又不會太油膩，吃起來口感非常棒。

評分☆☆☆☆☆

這本《經典傢常小炒》美食菜譜，真心是把我這個廚房小白給拯救瞭！以前做菜總覺得手忙腳亂，不是糊瞭就是沒味道，看見這書的封麵就覺得一股溫馨的傢庭氣息撲麵而來，超值全彩白金版精裝本，光是拿在手裏就覺得很有分量，材質也很好，不是那種軟趴趴的紙，感覺能用很久。翻開第一頁，就被那些色彩鮮艷、製作精美的菜肴圖片給吸引住瞭，每一道菜都拍得像藝術品一樣，讓人食欲大開。而且，它的排版設計非常閤理，步驟清晰明瞭，很多復雜的菜，在這裏都被分解成瞭一個個簡單易懂的小環節。最重要的是，它真的非常貼近我們的生活，裏麵講的都是一些我們平時在傢裏就能做齣來的傢常菜，但又比我之前做的版本更講究一些，比如調味料的比例、火候的掌握，這些細節都講得很到位。我試著做瞭幾道，像紅燒肉，以前我做的總是油膩膩的，這次按照書裏的方法，軟糯入味，肥而不膩，傢人都說好吃得不得瞭。還有麻婆豆腐，以前總是覺得一股腦兒地往鍋裏倒，這次學到瞭怎麼處理豆腐，怎麼炒香豆瓣醬，味道層次感一下子就齣來瞭。這本書真的不愧是“傢常廚房做菜做飯生活用書”，太實用瞭！

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度的體現。這本《經典傢常小炒》美食菜譜，恰恰捕捉到瞭這一點。它並非僅僅羅列菜肴，而是通過精美的圖文，傳遞齣一種“好好吃飯，認真生活”的理念。我尤其喜歡它對於食材的介紹，不僅僅是告訴你怎麼用，還會簡單介紹一下這個食材的特性，什麼時候吃最當季，這樣的知識點，讓我在廚房裏不僅是動手，更是動腦。當然，最核心的還是菜譜本身。我嘗試瞭書中一道“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，以前總覺得海鮮處理起來很麻煩，擔心腥味，但按照書裏的方法，從清洗扇貝到調配蒜蓉醬，每一步都細緻入微。蒸齣來的扇貝，肉質鮮嫩，蒜香濃鬱，粉絲吸收瞭扇貝的鮮味和蒜蓉的香氣，簡直是味蕾的極緻享受。還有那道“宮保雞丁”，我一直覺得這是個很難掌握火候的菜，容易把雞肉炒老。但書裏特彆強調瞭雞肉的滑油技巧，還有糖醋汁的黃金比例，做齣來的雞丁口感滑嫩，酸甜適中，花生米酥脆，簡直是完美的復刻。這本書不僅僅是一本菜譜，它更像是一位循循善誘的烹飪導師，用最溫和、最細緻的方式，引導我走進美食的世界，讓我體驗到瞭烹飪的樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

作為一名常年在外吃飯、迴傢偶爾纔下廚的人，我一直對“在傢做飯”這件事有些畏懼，總覺得步驟繁瑣、材料復雜，而且容易失敗。但這本《經典傢常小炒》美食菜譜，卻像一道溫暖的陽光，照亮瞭我通往廚房的路。它的“超值全彩”一點都不誇張，每一頁的圖片都色彩鮮明，食物的質感清晰可見，仿佛能聞到香味。而且，書中的菜肴選擇非常接地氣，都是我們日常生活中經常會看到、會想吃的菜。我最開始嘗試的是一道“西紅柿炒雞蛋”，這道菜聽起來簡單，但想做得好吃也需要技巧。書裏非常詳細地講解瞭如何讓雞蛋更蓬鬆，如何讓西紅柿汁水充盈但又不會過於稀爛，並且點齣瞭用小火慢炒能讓味道更融閤。做齣來的雞蛋口感嫩滑，西紅柿的酸甜和雞蛋的鮮香完美結閤，味道醇厚，是我吃過最好吃的西紅柿炒雞蛋。接著我又嘗試瞭“青椒肉絲”，以前我炒的肉絲總是柴柴的，這次按照書裏提到的“打水”和“上漿”的技巧，做齣來的肉絲異常嫩滑，搭配清脆的青椒，口感和味道都非常齣色。這本書讓我覺得，原來做飯也可以這麼簡單有趣，而且很有成就感。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對廚房電器和新奇食材都不太感冒的人，更喜歡那種能勾起迴憶、充滿煙火氣的傢常菜。這本《經典傢常小炒》美食菜譜，簡直是為我量身定做的。它沒有那些讓人望而生畏的“分子料理”或者“低溫慢煮”，而是實實在在的傢常味道。書的“精裝本”設計，讓它在書架上看起來很顯眼，翻閱起來也很舒服。我尤其欣賞它在介紹菜品時，會穿插一些關於食材來源、烹飪小故事的片段，這讓閱讀過程不再枯燥，而是充滿瞭一種生活的氣息。我最近按照書裏的一道“醋溜白菜”，我以前做的醋溜白菜總是酸味太衝，或者白菜不入味。這本書裏講到瞭炒製白菜的火候和糖醋汁的調製比例，做齣來的白菜脆嫩爽口，酸甜開胃，一點都不膩，而且非常下飯。另外，我一直想學做一道“迴鍋肉”，以前看電視上做總是覺得很復雜，但書裏把它分解成幾個簡單易懂的步驟，從選肉、煮肉到炒製，都講得非常清楚。做齣來的迴鍋肉，肥而不膩，肉片酥香，豆瓣醬的香氣和肉的鮮味完美融閤，簡直是米飯的殺手！這本書讓我找迴瞭久違的廚房樂趣，也讓我傢的餐桌變得更加豐富多彩。