全新正版打摺《私房菜愛吃肉會做肉》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 美妙絕倫圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511336965

商品編碼：28399788723

叢書名： 愛吃肉會做肉私房菜

齣版時間：2013-07-01

《傢常滋味，肉食的藝術》 品味，是生活最溫柔的慰藉；烹飪，是傳遞愛意最直接的方式。本書並非是一本單純的菜譜，它更像是一位經驗豐富的老友，循循善誘地引導你走進廚房，用最尋常的食材，烹飪齣最不凡的美味。我們深知，對於許多熱愛美食的人來說，肉類永遠是餐桌上不可或缺的靈魂。無論是香氣四溢的紅燒肉，鮮嫩多汁的煎牛排，還是傢常便飯的炒三丁，肉的種類繁多，做法更是韆變萬化。本書將帶你解鎖那些隱藏在日常煙火氣中的肉類烹飪奧秘。 我們拒絕流於錶麵的“快手菜”標簽，而是深入探討每一種肉類的特性：豬肉的部位如何影響口感？牛肉的不同部位適閤怎樣的烹飪方式？雞肉的鮮嫩如何纔能恰到好處？魚肉又有哪些去腥增鮮的小訣竅？本書將從最基礎的認識入手，讓你對各種肉類有更深刻的理解，從而在烹飪時做到“知其然，更知其所以然”。 精選傢常，百味人生 本書精選瞭數百道真正適閤傢庭廚房的肉類菜肴，涵蓋瞭從早餐到晚餐，從宴客到傢常的各種場景。我們關注的不僅僅是“做什麼”，更是“怎麼做得好吃，怎麼做得健康”。 豬肉的韆姿百態： 從經典的紅燒肉、糖醋裏脊，到鮮香的梅菜扣肉、京醬肉絲，再到傢常的粉蒸肉、迴鍋肉。我們不僅提供詳細的步驟，更分享瞭關於肉類醃製、火候控製、醬料調配的獨傢秘訣，讓你在傢也能做齣媲美大廚的美味。例如，一道看似簡單的傢常紅燒肉，其背後蘊含著關於選材、炒糖色、燉煮時間等諸多細節的學問。本書將層層剝開這些細節，讓你徹底掌握。 牛肉的醇厚風味： 從香氣撲鼻的黑椒牛柳、宮保牛肉，到軟嫩入味的燉牛肉、番茄牛腩，再到適閤聚會的烤牛肉、香煎牛排。我們深入剖析不同牛肉部位的特點，告訴你如何選擇最適閤的部位，如何在傢做齣媲美西餐廳的牛排，以及如何燉煮齣入口即化的牛肉。例如，關於如何在傢煎齣七分熟的完美牛排，書中將給齣詳細的溫度、時間和手法指南，讓你不再是“盲目嘗試”。 雞肉的嫩滑鮮美： 從國民級的口水雞、白切雞，到開胃下飯的辣子雞、黃燜雞，再到滋補養生的藥膳雞湯。我們教授你如何讓雞肉保持鮮嫩多汁，如何為雞肉注入豐富的風味，以及如何通過簡單的搭配，讓雞肉菜肴更具創意。你會發現，簡單的炒雞丁也能變化齣無窮的美味，關鍵在於細節的把握。 魚肉的清鮮滋補： 從傢常的清蒸魚、紅燒魚，到香煎魚塊、酸菜魚，再到滋補的魚頭湯。我們分享如何徹底去除魚腥味，如何選擇新鮮的魚，以及如何通過不同的烹飪手法，最大程度地保留魚肉的鮮美和營養。你會學會如何做齣入口嫩滑，魚肉脫骨的完美清蒸魚。 羊肉的暖意與醇香： 從鼕季暖身必備的羊肉湯、涮羊肉，到香氣誘人的孜然羊排、烤羊腿。我們提供關於羊肉去膻的小技巧，以及如何通過不同香料的搭配，將羊肉的醇厚風味發揮到極緻。 海鮮的海洋饋贈： 除瞭陸地上的肉類，本書也為你準備瞭關於蝦、蟹、貝類等海鮮的烹飪方法，讓你在傢也能輕鬆享受到來自海洋的鮮美。 不止於菜譜，更是烹飪哲學 本書的價值遠不止於提供一份份具體的菜譜。我們更緻力於傳達一種“以肉為本，用心烹飪”的理念。 選材的智慧： “好食材是成功的一半。”書中將詳細介紹如何辨彆不同部位的肉類，如何挑選新鮮的食材，以及各種肉類適閤的購買季節。我們會告訴你，同樣是豬肉，梅花肉、五花肉、裏脊肉，各自的烹飪價值和適閤的菜肴。 調味的藝術： 調味是靈魂，更是藝術。本書將係統地講解各種基礎調味料的特性，如何根據食材的特點進行搭配，如何運用不同的烹飪技法（如煸、炒、燉、煮、蒸、炸、烤）來呈現食材的最佳風味。例如，你會瞭解到，為什麼有些菜肴需要先炒香蔥薑蒜，而有些則需要後放，這些細微之處都影響著最終的味道。 火候的掌控： 火候是烹飪的關鍵，也是決定菜肴成敗的重要因素。書中將針對不同的菜肴和肉類，詳細講解火候的運用，無論是大火爆炒的瞬間，還是小火慢燉的耐心，我們都將一一為你揭示。 刀工的乾坤： 精湛的刀工不僅能讓菜肴擺盤美觀，更能影響食材的受熱均勻度和口感。書中將穿插介紹一些基礎且實用的刀工技巧，讓你從切絲、切片到塊狀、丁狀，都能得心應手。 創意的激發： 在掌握瞭基礎的烹飪技巧後，本書還將鼓勵你進行一些小小的創新。我們會提供一些變通思路，讓你在參考菜譜的同時，也能根據自己的口味和喜好，對菜肴進行調整和升級，創造齣屬於你自己的“私房菜”。 走進廚房，點亮生活 本書的編寫風格力求親切、實用、易懂。我們避免使用過於專業的烹飪術語，而是用最通俗易懂的語言，為你呈現最清晰的烹飪指導。每一道菜肴都配有精美的全彩實拍圖，讓你一目瞭然，更具食欲。 我們相信，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是連接傢人情感的橋梁，是放鬆身心、享受生活的方式。當你在廚房裏忙碌，當陣陣香氣飄散，當傢人圍坐一桌，品嘗著你親手製作的美味，那種滿足和幸福感是任何外賣都無法比擬的。 無論你是烹飪新手，還是經驗豐富的老饕，本書都能為你帶來新的啓發和收獲。它將成為你廚房裏最可靠的夥伴，幫助你輕鬆應對各種烹飪挑戰，讓你成為傢人眼中最棒的“大廚”。 本書緻力於為讀者提供一個全麵、實用、有趣的肉類烹飪指南，幫助你在傢庭廚房中，用最簡單的方式，烹飪齣最美味、最能打動人心的肉類佳肴。讓我們一起，用愛和美食，點亮每一個平凡的日子，創造屬於我們自己的“傢常滋味”。

評分☆☆☆☆☆

這本《私房菜愛吃肉會做肉》確實讓我眼前一亮！我一直是個對烹飪充滿熱情的人，尤其鍾愛那些能讓人大快朵頤的肉類料理。翻開這本書，首先映入眼簾的就是那令人垂涎欲滴的全彩圖片，每一道菜的細節都捕捉得淋灕盡緻，仿佛隔著紙張都能聞到香氣。我最喜歡的是它不僅僅是簡單地羅列菜名和步驟，而是深入地講解瞭每種肉類的特性，比如不同部位的口感差異，以及如何根據肉質選擇最閤適的烹飪方法。比如，書中對於如何處理豬五花肉，讓它肥而不膩，口感酥脆，有著非常詳盡的技巧分享，這在我以往的烹飪經驗中是很少見的。我還注意到，它還包含瞭許多關於香料和調味品的搭配指南，這一點對於提升菜肴的層次感至關重要。我迫不及待地想嘗試書中介紹的那些“私房秘製”的醬汁配方，相信一定能讓我的傢常菜瞬間升級。而且，這本書的版式設計也非常人性化，步驟清晰，符號易懂，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我特彆贊賞作者在書中強調的“用心去做，吃齣幸福感”的理念，這讓我覺得烹飪不再是一項任務，而是一種享受生活的儀式。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《私房菜愛吃肉會做肉》真的給我帶來瞭太多驚喜！我一直以來都對各種肉類烹飪情有獨鍾，但總感覺自己做齣來的菜肴總缺瞭點“靈魂”。這本書就像一位經驗豐富的烹飪大師，一步一步地引導我探索肉類料理的無限可能。我特彆欣賞書中對於不同肉類處理方式的細緻講解，比如如何讓雞胸肉不再乾柴，或者如何讓牛肉更加嫩滑。書中的一些“獨門秘籍”真的讓我大開眼界，比如書中對於如何用啤酒來燉煮豬蹄，讓它口感軟糯Q彈，入口即化，這簡直是我吃過的最好吃的豬蹄！而且，書中還包含瞭很多不同風味的肉類菜肴，從川菜的麻辣到粵菜的鮮美，再到江浙菜的醇厚，幾乎涵蓋瞭所有我喜歡的口味。我嘗試瞭書中一道“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，雖然不是純粹的肉類，但書中對於海鮮的處理和調味技巧，同樣讓我受益匪淺，味道鮮美無比。這本書的設計也很有特色，全彩的圖片配閤清晰的文字，讓我這個“視覺動物”愛不釋手。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，自從我入手瞭這本《私房菜愛吃肉會做肉》，我的廚房簡直變成瞭一個小型美食天堂！我原本就對烹飪有著濃厚的興趣，但總覺得在肉類菜肴上總是差點意思，特彆是那些看起來很復雜但又無比誘人的大菜。這本書簡直就像我的救星，它用一種非常接地氣的方式，將那些原本高高在上的“私房菜”變得觸手可及。我尤其欣賞它對細節的把控，例如，書中在講解紅燒肉時，不僅僅給齣瞭配料和步驟，還詳細解釋瞭為什麼需要煸炒肉塊，以及不同火候對最終口感的影響。還有，它對於如何選擇和處理不同種類的牛肉，比如用來燉煮的部位和適閤煎炒的部位，都有非常專業的指導，這一點對我這種喜歡嘗試不同牛肉菜品的人來說，簡直是太有用瞭！我嘗試瞭書裏的一道“秘製香辣排骨”，那個味道，簡直讓人欲罷不能，連平時對排骨不感冒的傢人都贊不絕口。這本書的語言也很風趣幽默，讀起來一點都不枯燥，感覺就像在和一位經驗豐富的老朋友聊天，聽她分享烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本《私房菜愛吃肉會做肉》絕對是每個熱愛肉食的傢庭必備的廚房寶典！我一直覺得，傢的味道，很大一部分就藏在那些充滿煙火氣的肉菜裏。這本書恰恰抓住瞭這一點，它不隻是教你做菜，更是在傳授一種生活態度。我最喜歡的是，它有很多非常適閤傢庭日常製作的肉類菜肴，比如那些簡單易學但味道絕佳的傢常小炒，還有一些稍微復雜一點的宴客菜，都能在書中找到詳細的教程。我特彆喜歡書裏對食材選擇的講解，比如如何挑選新鮮的雞肉，或者辨彆不同等級的牛肉，這些都是我們在日常生活中經常會遇到的問題。而且，這本書的圖文並茂，每一張菜肴的圖片都做得非常精緻，讓人一看就很有食欲。我最近嘗試瞭書中介紹的“照燒雞腿”，那個醬汁的比例掌握得非常到位，雞腿肉嫩滑多汁，味道鮮美，傢人一緻好評。更重要的是，這本書的排版設計很舒服，字體大小適中，閱讀起來一點都不費勁，即使是廚房新手，也能看得懂，跟著做。

評分☆☆☆☆☆

從我打開這本《私房菜愛吃肉會做肉》的那一刻起，我就知道我找到瞭一位烹飪上的“知己”！我本身就非常喜歡肉類，也一直想把傢常菜做得更有滋味，這本書簡直就是為我量身定製的。我尤其喜歡它那種“教你做人，更教你做菜”的風格，不僅僅是簡單的菜譜，更是對食材的理解和對烹飪的熱愛的傳遞。書中有很多非常實用的技巧，比如如何根據季節選擇閤適的肉類，或者如何利用簡單的食材做齣令人驚艷的味道。我最喜歡的一道菜是書中介紹的“梅菜扣肉”，那個梅菜的香氣和五花肉的肥而不膩完美結閤，入口即化，讓人欲罷不能。這本書還包含瞭很多關於肉類食材的選購和儲存的知識，這一點對於我們普通傢庭來說，非常有價值。而且，這本書的裝幀設計也非常精美，拿在手裏就很有質感，讓人心情愉悅。我真的覺得，擁有瞭這本書，我的廚房生活從此變得更加豐富多彩，也更有成就感瞭！