全新正版打折《私房菜爱吃肉会做肉》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 美妙绝伦图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511336965

商品编码：28399788723

丛书名： 爱吃肉会做肉私房菜

出版时间：2013-07-01

《家常滋味，肉食的艺术》 品味，是生活最温柔的慰藉；烹饪，是传递爱意最直接的方式。本书并非是一本单纯的菜谱，它更像是一位经验丰富的老友，循循善诱地引导你走进厨房，用最寻常的食材，烹饪出最不凡的美味。我们深知，对于许多热爱美食的人来说，肉类永远是餐桌上不可或缺的灵魂。无论是香气四溢的红烧肉，鲜嫩多汁的煎牛排，还是家常便饭的炒三丁，肉的种类繁多，做法更是千变万化。本书将带你解锁那些隐藏在日常烟火气中的肉类烹饪奥秘。 我们拒绝流于表面的“快手菜”标签，而是深入探讨每一种肉类的特性：猪肉的部位如何影响口感？牛肉的不同部位适合怎样的烹饪方式？鸡肉的鲜嫩如何才能恰到好处？鱼肉又有哪些去腥增鲜的小诀窍？本书将从最基础的认识入手，让你对各种肉类有更深刻的理解，从而在烹饪时做到“知其然，更知其所以然”。 精选家常，百味人生 本书精选了数百道真正适合家庭厨房的肉类菜肴，涵盖了从早餐到晚餐，从宴客到家常的各种场景。我们关注的不仅仅是“做什么”，更是“怎么做得好吃，怎么做得健康”。 猪肉的千姿百态： 从经典的红烧肉、糖醋里脊，到鲜香的梅菜扣肉、京酱肉丝，再到家常的粉蒸肉、回锅肉。我们不仅提供详细的步骤，更分享了关于肉类腌制、火候控制、酱料调配的独家秘诀，让你在家也能做出媲美大厨的美味。例如，一道看似简单的家常红烧肉，其背后蕴含着关于选材、炒糖色、炖煮时间等诸多细节的学问。本书将层层剥开这些细节，让你彻底掌握。 牛肉的醇厚风味： 从香气扑鼻的黑椒牛柳、宫保牛肉，到软嫩入味的炖牛肉、番茄牛腩，再到适合聚会的烤牛肉、香煎牛排。我们深入剖析不同牛肉部位的特点，告诉你如何选择最适合的部位，如何在家做出媲美西餐厅的牛排，以及如何炖煮出入口即化的牛肉。例如，关于如何在家煎出七分熟的完美牛排，书中将给出详细的温度、时间和手法指南，让你不再是“盲目尝试”。 鸡肉的嫩滑鲜美： 从国民级的口水鸡、白切鸡，到开胃下饭的辣子鸡、黄焖鸡，再到滋补养生的药膳鸡汤。我们教授你如何让鸡肉保持鲜嫩多汁，如何为鸡肉注入丰富的风味，以及如何通过简单的搭配，让鸡肉菜肴更具创意。你会发现，简单的炒鸡丁也能变化出无穷的美味，关键在于细节的把握。 鱼肉的清鲜滋补： 从家常的清蒸鱼、红烧鱼，到香煎鱼块、酸菜鱼，再到滋补的鱼头汤。我们分享如何彻底去除鱼腥味，如何选择新鲜的鱼，以及如何通过不同的烹饪手法，最大程度地保留鱼肉的鲜美和营养。你会学会如何做出入口嫩滑，鱼肉脱骨的完美清蒸鱼。 羊肉的暖意与醇香： 从冬季暖身必备的羊肉汤、涮羊肉，到香气诱人的孜然羊排、烤羊腿。我们提供关于羊肉去膻的小技巧，以及如何通过不同香料的搭配，将羊肉的醇厚风味发挥到极致。 海鲜的海洋馈赠： 除了陆地上的肉类，本书也为你准备了关于虾、蟹、贝类等海鲜的烹饪方法，让你在家也能轻松享受到来自海洋的鲜美。 不止于菜谱，更是烹饪哲学 本书的价值远不止于提供一份份具体的菜谱。我们更致力于传达一种“以肉为本，用心烹饪”的理念。 选材的智慧： “好食材是成功的一半。”书中将详细介绍如何辨别不同部位的肉类，如何挑选新鲜的食材，以及各种肉类适合的购买季节。我们会告诉你，同样是猪肉，梅花肉、五花肉、里脊肉，各自的烹饪价值和适合的菜肴。 调味的艺术： 调味是灵魂，更是艺术。本书将系统地讲解各种基础调味料的特性，如何根据食材的特点进行搭配，如何运用不同的烹饪技法（如煸、炒、炖、煮、蒸、炸、烤）来呈现食材的最佳风味。例如，你会了解到，为什么有些菜肴需要先炒香葱姜蒜，而有些则需要后放，这些细微之处都影响着最终的味道。 火候的掌控： 火候是烹饪的关键，也是决定菜肴成败的重要因素。书中将针对不同的菜肴和肉类，详细讲解火候的运用，无论是大火爆炒的瞬间，还是小火慢炖的耐心，我们都将一一为你揭示。 刀工的乾坤： 精湛的刀工不仅能让菜肴摆盘美观，更能影响食材的受热均匀度和口感。书中将穿插介绍一些基础且实用的刀工技巧，让你从切丝、切片到块状、丁状，都能得心应手。 创意的激发： 在掌握了基础的烹饪技巧后，本书还将鼓励你进行一些小小的创新。我们会提供一些变通思路，让你在参考菜谱的同时，也能根据自己的口味和喜好，对菜肴进行调整和升级，创造出属于你自己的“私房菜”。 走进厨房，点亮生活 本书的编写风格力求亲切、实用、易懂。我们避免使用过于专业的烹饪术语，而是用最通俗易懂的语言，为你呈现最清晰的烹饪指导。每一道菜肴都配有精美的全彩实拍图，让你一目了然，更具食欲。 我们相信，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是连接家人情感的桥梁，是放松身心、享受生活的方式。当你在厨房里忙碌，当阵阵香气飘散，当家人围坐一桌，品尝着你亲手制作的美味，那种满足和幸福感是任何外卖都无法比拟的。 无论你是烹饪新手，还是经验丰富的老饕，本书都能为你带来新的启发和收获。它将成为你厨房里最可靠的伙伴，帮助你轻松应对各种烹饪挑战，让你成为家人眼中最棒的“大厨”。 本书致力于为读者提供一个全面、实用、有趣的肉类烹饪指南，帮助你在家庭厨房中，用最简单的方式，烹饪出最美味、最能打动人心的肉类佳肴。让我们一起，用爱和美食，点亮每一个平凡的日子，创造属于我们自己的“家常滋味”。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本《私房菜爱吃肉会做肉》真的给我带来了太多惊喜！我一直以来都对各种肉类烹饪情有独钟，但总感觉自己做出来的菜肴总缺了点“灵魂”。这本书就像一位经验丰富的烹饪大师，一步一步地引导我探索肉类料理的无限可能。我特别欣赏书中对于不同肉类处理方式的细致讲解，比如如何让鸡胸肉不再干柴，或者如何让牛肉更加嫩滑。书中的一些“独门秘籍”真的让我大开眼界，比如书中对于如何用啤酒来炖煮猪蹄，让它口感软糯Q弹，入口即化，这简直是我吃过的最好吃的猪蹄！而且，书中还包含了很多不同风味的肉类菜肴，从川菜的麻辣到粤菜的鲜美，再到江浙菜的醇厚，几乎涵盖了所有我喜欢的口味。我尝试了书中一道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，虽然不是纯粹的肉类，但书中对于海鲜的处理和调味技巧，同样让我受益匪浅，味道鲜美无比。这本书的设计也很有特色，全彩的图片配合清晰的文字，让我这个“视觉动物”爱不释手。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，自从我入手了这本《私房菜爱吃肉会做肉》，我的厨房简直变成了一个小型美食天堂！我原本就对烹饪有着浓厚的兴趣，但总觉得在肉类菜肴上总是差点意思，特别是那些看起来很复杂但又无比诱人的大菜。这本书简直就像我的救星，它用一种非常接地气的方式，将那些原本高高在上的“私房菜”变得触手可及。我尤其欣赏它对细节的把控，例如，书中在讲解红烧肉时，不仅仅给出了配料和步骤，还详细解释了为什么需要煸炒肉块，以及不同火候对最终口感的影响。还有，它对于如何选择和处理不同种类的牛肉，比如用来炖煮的部位和适合煎炒的部位，都有非常专业的指导，这一点对我这种喜欢尝试不同牛肉菜品的人来说，简直是太有用了！我尝试了书里的一道“秘制香辣排骨”，那个味道，简直让人欲罢不能，连平时对排骨不感冒的家人都赞不绝口。这本书的语言也很风趣幽默，读起来一点都不枯燥，感觉就像在和一位经验丰富的老朋友聊天，听她分享烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本《私房菜爱吃肉会做肉》确实让我眼前一亮！我一直是个对烹饪充满热情的人，尤其钟爱那些能让人大快朵颐的肉类料理。翻开这本书，首先映入眼帘的就是那令人垂涎欲滴的全彩图片，每一道菜的细节都捕捉得淋漓尽致，仿佛隔着纸张都能闻到香气。我最喜欢的是它不仅仅是简单地罗列菜名和步骤，而是深入地讲解了每种肉类的特性，比如不同部位的口感差异，以及如何根据肉质选择最合适的烹饪方法。比如，书中对于如何处理猪五花肉，让它肥而不腻，口感酥脆，有着非常详尽的技巧分享，这在我以往的烹饪经验中是很少见的。我还注意到，它还包含了许多关于香料和调味品的搭配指南，这一点对于提升菜肴的层次感至关重要。我迫不及待地想尝试书中介绍的那些“私房秘制”的酱汁配方，相信一定能让我的家常菜瞬间升级。而且，这本书的版式设计也非常人性化，步骤清晰，符号易懂，即使是烹饪新手也能轻松上手。我特别赞赏作者在书中强调的“用心去做，吃出幸福感”的理念，这让我觉得烹饪不再是一项任务，而是一种享受生活的仪式。

评分☆☆☆☆☆

从我打开这本《私房菜爱吃肉会做肉》的那一刻起，我就知道我找到了一位烹饪上的“知己”！我本身就非常喜欢肉类，也一直想把家常菜做得更有滋味，这本书简直就是为我量身定制的。我尤其喜欢它那种“教你做人，更教你做菜”的风格，不仅仅是简单的菜谱，更是对食材的理解和对烹饪的热爱的传递。书中有很多非常实用的技巧，比如如何根据季节选择合适的肉类，或者如何利用简单的食材做出令人惊艳的味道。我最喜欢的一道菜是书中介绍的“梅菜扣肉”，那个梅菜的香气和五花肉的肥而不腻完美结合，入口即化，让人欲罢不能。这本书还包含了很多关于肉类食材的选购和储存的知识，这一点对于我们普通家庭来说，非常有价值。而且，这本书的装帧设计也非常精美，拿在手里就很有质感，让人心情愉悦。我真的觉得，拥有了这本书，我的厨房生活从此变得更加丰富多彩，也更有成就感了！

评分☆☆☆☆☆

这本《私房菜爱吃肉会做肉》绝对是每个热爱肉食的家庭必备的厨房宝典！我一直觉得，家的味道，很大一部分就藏在那些充满烟火气的肉菜里。这本书恰恰抓住了这一点，它不只是教你做菜，更是在传授一种生活态度。我最喜欢的是，它有很多非常适合家庭日常制作的肉类菜肴，比如那些简单易学但味道绝佳的家常小炒，还有一些稍微复杂一点的宴客菜，都能在书中找到详细的教程。我特别喜欢书里对食材选择的讲解，比如如何挑选新鲜的鸡肉，或者辨别不同等级的牛肉，这些都是我们在日常生活中经常会遇到的问题。而且，这本书的图文并茂，每一张菜肴的图片都做得非常精致，让人一看就很有食欲。我最近尝试了书中介绍的“照烧鸡腿”，那个酱汁的比例掌握得非常到位，鸡腿肉嫩滑多汁，味道鲜美，家人一致好评。更重要的是，这本书的排版设计很舒服，字体大小适中，阅读起来一点都不费劲，即使是厨房新手，也能看得懂，跟着做。