全新正版打折《营养美味汤大全》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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方怡 编

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店铺： 美妙绝伦图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511334176

商品编码：28399592362

丛书名： 营养美味汤大全

开本：16开

出版时间：2013-05-01

【一本关于如何更好地享受餐桌时光的书籍，它将引导您探索厨房的无限可能，用精心烹制的佳肴温暖家人的胃，点亮生活的每一个平凡瞬间。】 您是否常常在结束一天繁忙的工作后，面对琳琅满目的食材，却不知如何下手？是否希望为家人奉上一顿既健康又美味的晚餐，却苦于缺乏灵感和技巧？又或者，您只是单纯地热爱烹饪，渴望学习更多地道的家常菜肴，让厨房成为您发挥创意、表达爱意的温馨空间？ 这本精心打造的指南，将是您开启美好厨房之旅的最佳伙伴。它并非一本冰冷的菜谱集合，而是您在家烹饪道路上的贴心向导，一本关于如何理解食材、掌握烹饪技巧，并最终将它们转化为一道道令人垂涎的美味的“生活艺术百科”。 一、 走进食材的世界：从源头到餐桌的深度探索 在烹饪这门学问中，了解食材是第一步，也是最关键的一步。本书将带您深入了解各种常见及特色食材的奥秘，让您不再只是被动地按照菜谱操作，而是能够主动地去选择、去搭配、去发挥。 认识当季的馈赠： 我们将带您认识一年四季不同时节的新鲜蔬果，了解它们的最佳食用期，如何挑选最鲜嫩多汁的蔬菜，如何辨别最甜美的当季水果。掌握了这一步，您就能从源头上保证菜肴的新鲜度和营养价值，让每一口都充满自然的芬芳。 肉类的选择与处理： 从猪肉、牛肉、羊肉到鸡肉、鸭肉，再到各种鱼类和海鲜，本书将详细介绍不同部位的肉质特点，它们适合的烹饪方式，以及如何正确地清洗、腌制和处理，以去除腥味，保留最佳口感。您将学会如何为一道菜选择最合适的肉类，让菜肴的层次感和风味得到最大程度的提升。 豆制品与菌菇的奇妙世界： 豆腐、豆干、豆皮，以及各种珍贵的菌菇，它们是素食主义者的福音，也是荤菜的好搭档。本书将为您揭示这些食材丰富的营养价值，以及它们在不同烹饪方法下所能展现出的千变万化的风味。从软糯入味的家常豆腐，到鲜美无比的菌菇煲汤，您将发现素食也可以如此精彩。 谷物与杂粮的营养搭配： 米饭、面条是餐桌上的主食，但本书将引导您跳出固有的思维，探索糙米、藜麦、燕麦等杂粮的健康益处，学习如何将它们巧妙地融入日常饮食中，为家人提供更均衡的营养。 二、 掌握烹饪的艺术：从基础到创新的实用技巧 烹饪不仅仅是火候的控制，更是对食材特性的理解和对味道的调和。本书将系统地为您梳理各类基础烹饪技巧，并在此基础上，鼓励您进行小小的创新，让您的菜肴独具匠心。 火候的魔法： 炒、炸、煎、煮、炖、蒸、焖……不同的烹饪方式需要不同的火候。您将学会如何根据食材的质地和烹饪需求，精准地控制火力的大小和时间的长短，从而锁住食材的原汁原味，达到最佳的烹饪效果。 调味的精髓： 盐、糖、醋、酱油、料酒、香料……它们是烹饪的灵魂。本书将详细介绍各种基础调味料的特性，以及它们在不同菜肴中的应用。您将学会如何通过合理的调味，提升菜肴的鲜味、酸甜度、香气，让味道层次分明，回味无穷。 刀工的艺术： 切丝、切片、切丁、切块……精湛的刀工不仅能让食材受热均匀，也能提升菜肴的美观度。您将了解常用的切法，并学会如何安全、高效地使用厨刀，为烹饪打下坚实的基础。 勾芡与收汁的奥秘： 想要菜肴口感浓郁，色泽诱人，勾芡和收汁是必不可少的技巧。本书将为您详细讲解不同食材适合的勾芡方式，以及如何通过收汁，将汤汁浓缩，与食材完美融合，创造出令人食指大动的视觉与味觉双重享受。 创意搭配与改良： 在掌握了基础技巧后，您将学会如何根据个人喜好和现有食材，对经典菜谱进行适度的改良和创新。也许是加入一道意想不到的香料，也许是尝试一种全新的烹饪组合，让您的家常菜也能焕发新的生命力。 三、 丰富您的餐桌：从经典到新派的美味之旅 本书将带您踏上一场跨越地域与风味的美味之旅，从家喻户晓的经典家常菜，到融合各地特色的创意新派菜肴，总有一款能触动您的味蕾，点燃您的烹饪热情。 经典永流传： 红烧肉的醇厚、宫保鸡丁的酸甜、麻婆豆腐的麻辣……这些承载着无数家庭记忆的经典菜肴，本书将以最详细、最易懂的方式呈现，让您在家也能轻松复刻出那份熟悉的味道。 地方风味的魅力： 从川菜的火辣热情，到粤菜的清淡鲜美；从江浙菜的精致细腻，到东北菜的粗犷豪放，我们将带您领略不同地域的烹饪风格和特色食材，让您的餐桌充满多样性。 南北融合的惊喜： 学习如何将不同地域的烹饪精髓相结合，创造出具有独特风味的新式菜肴。例如，在江浙菜的基底上融入川菜的麻辣元素，或是在粤菜的清蒸技法中加入东南亚香料，都能带来意想不到的惊喜。 主题美食的灵感： 除了日常菜肴，本书还将为您提供一些主题性的美食灵感，如周末家庭聚餐的特色大菜、朋友来访的精致小食、节日庆典的创意料理等，让您的每一次用餐都充满仪式感。 四、 美味背后的健康考量：吃得开心，更要吃得健康 在这个追求健康生活的时代，美味与健康不再是二选一的难题。本书将始终贯穿“健康烹饪”的理念，引导您在享受美食的同时，也关注身体的需求。 营养均衡的搭配： 如何在烹饪中实现蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的合理摄入，本书将提供实用的建议。您将学会如何通过食材的选择和烹饪方式的调整，让每一餐都更具营养价值。 减少不健康因素： 学习如何减少烹饪中过度的油、盐、糖的摄入，例如采用蒸、煮、炖等少油烹饪方式，选择天然的调味品，并学会用香料来提升菜肴的风味，而非一味依赖盐和糖。 关注食材的天然风味： 鼓励您更多地去品尝和发挥食材本身的鲜味，减少对加工调味品的依赖。通过掌握正确的烹饪技巧，让食材在最自然的状态下展现出最动人的风味。 家常健康食谱的范例： 本书将提供一系列兼顾美味与健康的家常食谱，让您在享受烹饪乐趣的同时，也能为家人的健康保驾护航。 五、 厨房的无限可能：让烹饪成为一种享受和表达 烹饪，不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度，一种与家人朋友分享爱与关怀的方式。本书希望通过深入浅出的讲解和丰富实用的内容，让您： 重拾厨房的乐趣： 告别枯燥乏味的例行公事，让每一次走进厨房都充满期待和新鲜感。 建立更亲密的家庭关系： 与家人一同参与食材的准备、烹饪的过程，分享劳动的成果，让餐桌成为家庭情感交流的温馨场所。 提升生活品质： 学会享受亲手制作美食的过程，体验从食材到佳肴的神奇转变，让生活增添更多色彩和滋味。 成为厨房里的“艺术家”： 掌握了技巧，理解了食材，您将能够根据自己的创意和灵感，随心所欲地创作出属于您自己的美味。 这本指南，将陪伴您从厨房新手蜕变为烹饪达人，让您在为家人奉上每一顿饭菜时，都能感受到那份由衷的满足和幸福。它不只是一本菜谱，更是您探索生活、创造美好回忆的得力助手。准备好，让您的厨房焕发新的活力，让餐桌充满无限的爱与美味吧！

评分☆☆☆☆☆

我是一个健身爱好者，一直以来都非常注重饮食的健康和营养均衡。市面上很多健身食谱要么过于单调，要么就是配料复杂不易获取。这本书的出现，可以说是解决了我的一个大难题。它里面的汤品，很多都标注了主要的营养成分，比如高蛋白、低脂肪，或者富含维生素等等。我尝试了几个高蛋白的汤品，比如“鸡胸肉蔬菜汤”，虽然听起来朴实无华，但实际做出来味道却非常鲜美，而且饱腹感很强，是健身餐的完美补充。更棒的是，书里有很多利用常见蔬菜和瘦肉制作的汤品，配料都很容易在超市买到，制作过程也不复杂，让我这个平时需要计算卡路里的人，也能轻松享受到美味又健康的汤。我特别喜欢它里面介绍的一些“快速汤”，几十分钟就能搞定，对于忙碌的上班族或者健身人士来说，简直是福音。它让我意识到，健康饮食并不等于寡淡无味，精心烹制的汤品，同样可以营养又美味。

评分☆☆☆☆☆

我是一个喜欢在家宴请朋友的人，但每次都为准备菜肴头疼。特别是冬天，总觉得需要一些温暖又体面的汤来压轴。这本书的出现，简直是我家宴的“秘密武器”。我试着做了几款书里的“宴客汤”，比如那个“花胶炖鸡”，虽然听起来很贵妇，但书里给出的步骤和技巧，让我在家也能做得有模有样，朋友们都赞不绝口，以为我请了厨师！书里还有很多关于如何搭配食材，如何调整口味的建议，让我这个平时不太懂烹饪的人，也能自信地做出令人惊喜的菜肴。最让我满意的是，书里的汤品大多颜色都很漂亮，无论是红亮的番茄汤，还是奶白色的鸡汤，摆在餐桌上都显得很有仪式感。而且，很多汤品都可以提前做好，等客人来了再加热，非常省时省力。这本书不仅提升了我的烹饪技能，更让我成为了一个更有“面子”的家庭主厨，每次朋友们来家里，都能收获满满的赞美。

评分☆☆☆☆☆

我是一个喜欢尝试新事物的人，平时对各种美食都充满了好奇。偶然间看到这本书，就被它“超值全彩白金版精装本”的宣传语吸引了。拿到书之后，果然没有让我失望！书的装帧非常精美，纸张的质量也很好，拿在手里沉甸甸的，非常有质感。里面的图片更是精美绝伦，每一张都像艺术品一样，让我忍不住一张一张地翻看。而且，书里的汤品种类非常丰富，涵盖了中式、西式，甚至还有一些东南亚风味的汤品。我试着做了几款，比如那个“法式洋葱汤”，虽然之前觉得这种西式浓汤很难做，但书里详细的步骤和图示，让我一步一步地跟着做，最终的味道丝毫不输给我在餐厅吃过的。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是填饱肚子，更是一种生活艺术和探索的乐趣。它就像一本美食百科全书，让我随时可以根据自己的心情和口味，挑选一款新的汤品来尝试，每次都能带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直都对中式菜肴情有独钟，尤其喜欢那些慢炖出来的、充满家常味道的菜肴。这本书里虽然名字叫《营养美味汤大全》，但它传递出的那种对于食材的理解和烹饪的耐心，让我觉得特别亲切。书中的图片色彩鲜艳，让人一看就食欲大增，而且很多菜品的摆盘也非常漂亮，充满了生活气息。我尤其喜欢它对于一些传统汤品的讲解，比如那个“老母鸡炖香菇”的方子，里面详细介绍了如何挑选好的老母鸡，如何处理香菇才能最大程度地激发其香味，还有火候的掌握，都写得特别到位。我按照书里的方法试着做了一次，那种醇厚浓郁的汤底，带着淡淡的菌菇香气，喝下去感觉全身的疲惫都被驱散了。书里还有很多关于汤的养生知识，比如什么季节适合喝什么汤，不同食材的营养价值等等，这些都让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于健康饮食的指南。我感觉自己像是走进了一个充满智慧的老奶奶的厨房，听她娓娓道来关于食物的秘密。

评分☆☆☆☆☆

这本《营养美味汤大全》简直是我的厨房救星！最近工作特别忙，回家只想赶紧吃点热乎乎的，但又不想凑合。以前总觉得煲汤麻烦，耗时还费力，结果就是要么胡乱做点西红柿鸡蛋，要么直接叫外卖。直到我翻开这本书，哇，简直打开了新世界的大门！里面的汤品种类多到让人眼花缭乱，从清淡的养生汤到浓郁的滋补汤，再到开胃的酸辣汤，应有尽有。而且，最让我惊喜的是，很多汤品的制作步骤都非常详细，配料也很常见，很多我家里都有。我试着做了几款，比如那个“玉米排骨汤”，过程非常清晰，一步一步跟着来，连我这个厨房小白都能做出媲美饭店的美味！汤头鲜美，排骨软烂，玉米的清甜和汤的鲜味完美融合，喝下去感觉整个人都暖和起来了。还有那个“番茄蘑菇鸡汤”，酸酸甜甜的，特别开胃，配上米饭简直绝了。更不用说那些适合不同季节、不同身体状况的汤品了，简直就是为我量身定做的。这本书真的让我觉得，做一锅好汤不再是一件遥不可及的事情，而是触手可及的享受。