基本信息

書名：學做中國菜：：冷菜類

定價：80.00元

作者：《學做中國菜》編委會

齣版社：外文齣版社

齣版日期：2009-12-01

ISBN：9787119025179

字數：

頁碼：88

版次：1

裝幀：精裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

冷菜又名涼菜、冷盤，是指經過加工、烹調、冷涼食用的菜肴。
冷菜不僅適閤飲酒，也可佐餐，而且由於風味獨特而自成一體，是一種方便食品，也是筵席上必不可少的菜肴。冷盤往往又是中國筵席上的道菜，具有印象的效應。

目錄

名詞解釋
油爆大蝦
拌三絲
水晶肴肉
陳皮牛肉
生菜雞絲
鹽水牛肉
糟鴨蛋
鹽水鴨
白切羊肉
沙司魚片
五香熏魚
白斬雞
海米拌絲瓜
酒醉肉蟹
涼拌蔥油海蜇
包菜絲
活熗蝦
蔥油蘿蔔絲
紅油魚絲
涼拌豇豆
水晶魚凍
辣白菜
糖拌西紅柿
蒜末拌黃瓜
鹽水蝦
麻辣雞絲
油燜春筍
椒鹽花生米
雪菜毛豆子
麻油拌苦瓜
油燜茭白
鹽水青毛豆
涼拌西瓜條
香乾拌西芹
拌土豆絲
鵝肫
糟雞
糖醋藕片
五香醬牛肉
美味羊糕
計量換算錶

作者介紹

文摘

序言

名詞解釋
油爆大蝦
拌三絲
水晶肴肉
陳皮牛肉
生菜雞絲
鹽水牛肉
糟鴨蛋
鹽水鴨
白切羊肉
沙司魚片
五香熏魚
白斬雞
海米拌絲瓜
酒醉肉蟹
涼拌蔥油海蜇
包菜絲
活熗蝦
蔥油蘿蔔絲
紅油魚絲
涼拌豇豆
水晶魚凍
辣白菜
糖拌西紅柿
蒜末拌黃瓜
鹽水蝦
麻辣雞絲
油燜春筍
椒鹽花生米
雪菜毛豆子
麻油拌苦瓜
油燜茭白
鹽水青毛豆
涼拌西瓜條
香乾拌西芹
拌土豆絲
鵝肫
糟雞
糖醋藕片
五香醬牛肉
美味羊糕
計量換算錶